ATE524071T1 - Verfahren zur herstellung von teig oder backwaren aus teig mit lipolytischen enzymen - Google Patents

Verfahren zur herstellung von teig oder backwaren aus teig mit lipolytischen enzymen

Info

Publication number
ATE524071T1
ATE524071T1 AT01951440T AT01951440T ATE524071T1 AT E524071 T1 ATE524071 T1 AT E524071T1 AT 01951440 T AT01951440 T AT 01951440T AT 01951440 T AT01951440 T AT 01951440T AT E524071 T1 ATE524071 T1 AT E524071T1
Authority
AT
Austria
Prior art keywords
dough
lipolytic enzymes
baked products
producing
baked product
Prior art date
Application number
AT01951440T
Other languages
English (en)
Inventor
Gitte Budolfsen
Luise Christensen
Todd Forman
Tina Spendler
Original Assignee
Novozymes As
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Novozymes As filed Critical Novozymes As
Priority claimed from PCT/DK2001/000472 external-priority patent/WO2002003805A1/en
Application granted granted Critical
Publication of ATE524071T1 publication Critical patent/ATE524071T1/de

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Enzymes And Modification Thereof (AREA)
AT01951440T 2000-07-06 2001-07-06 Verfahren zur herstellung von teig oder backwaren aus teig mit lipolytischen enzymen ATE524071T1 (de)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DKPA200001054 2000-07-06
US21705100P 2000-07-10 2000-07-10
PCT/DK2001/000472 WO2002003805A1 (en) 2000-07-06 2001-07-06 Method of preparing a dough or a baked product made from a dough, with addition of lipolytic enzymes

Publications (1)

Publication Number Publication Date
ATE524071T1 true ATE524071T1 (de) 2011-09-15

Family

ID=8159603

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
AT01951440T ATE524071T1 (de) 2000-07-06 2001-07-06 Verfahren zur herstellung von teig oder backwaren aus teig mit lipolytischen enzymen

Country Status (4)

Country Link
AT (1) ATE524071T1 (de)
AU (1) AU2001272359B2 (de)
CA (1) CA2412533C (de)
DK (1) DK1301080T3 (de)

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1900959A1 (de) * 1969-01-09 1970-08-27 Unilever Nv Verfahren zur Herstellung von Pflanzenphosphatiden mit universeller Emulgierkraft
US5989599A (en) * 1995-04-24 1999-11-23 Nestec S.A. Process for the interesterification of phospholipids
DK0869167T4 (da) * 1996-12-09 2010-03-08 Novozymes As Reduktion af phosphor-indeholdende bestanddele i spiseolier; som omfatter en stor mængde ikke-hydrerbart phosphor, ved anvendelse af en phospholipase, en phospholipase fra en trådsvamp, der har en phospholipase A og/eller B aktivitet
DK1073339T4 (da) * 1998-04-20 2008-08-18 Novozymes As Fremstilling af dej og bagte produkter
EP1131444B1 (de) * 1998-11-10 2006-04-19 Novozymes, Inc. Polypeptide mit lysophospholipaseaktivität und nukleinesäuren die sie kodieren

Also Published As

Publication number Publication date
CA2412533C (en) 2011-10-18
DK1301080T3 (da) 2012-01-16
CA2412533A1 (en) 2002-01-17
AU2001272359B2 (en) 2006-06-15

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ATE228307T1 (de) Herstellung von teig sowie backprodukten
DE60329465D1 (de) Bräunungsmittel
AU7235901A (en) Method of preparing a dough or a baked product made from a dough, with addition of lipolytic enzymes
NO20070648L (no) Fremgangsmate for fremstilling av brod og brodprodukter
DE69905078D1 (de) Verfahren zur herstellung von backwaren mit essbarem streugut auf eine fläche und so hergestellte backwaren
DE60220155D1 (de) Verfahren zur herstellung von teig mit einem enzym
DE69819700D1 (de) Verfahren zur herstellung trockener backwaren
CA2490944A1 (en) Treatment of dough with a lipoxygenase and a lipolytic enzyme
AU2001293684A1 (en) Preparation of baked product from dough
DE10196164T1 (de) Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines Nahrungsmittels
ATE524071T1 (de) Verfahren zur herstellung von teig oder backwaren aus teig mit lipolytischen enzymen
ATE355755T1 (de) Verfahren zum verbessern der hydration von teigwaren und zur bereitung der teigenwarenprodukte
DK1287743T3 (da) Glaserede bageprodukter
ATE188343T1 (de) Verwendung von laccase beim backen
DE60239480D1 (de) Verbesserter teig enthaltend dehydratisierte kartoffelprodukte
DE69616473D1 (de) Produkt auf Basis von ausgewalztem und/oder Blätterteig und/oder extrudiertem Teig und Verfahren zu seiner Herstellung
TW200517494A (en) Drying-resistant yeast
ATE229274T1 (de) Gebrauchsfertiger keksteig
ATE522143T1 (de) Verfahren zur herstellung einer backware
ATE117509T1 (de) Verfahren zur herstellung von brot mit konserviertem teig.
BR0009463A (pt) Processo de fabricação industrial de um produto alimentìcio do tipo pizza, dispositivo de execução do processo, e, produto alimentìcio do tipo pizza
ATE296034T1 (de) Verfahren zur herstellung eines gefülltes snack- produktes
MXPA05012499A (es) Productos de panaderia que comprenden carbohidrato oxidasa y/o piranosa oxidasa.
DE502004003325D1 (de) Sauerkraut und Schupfnudeln enthaltende Backwaren und Verfahren zu deren Herstellung
UA35898A (uk) Спосіб виготовлення піци

Legal Events

Date Code Title Description
RER Ceased as to paragraph 5 lit. 3 law introducing patent treaties