BE1025185B9 - Procede d'etourdissement electrique avec periode prolongee d'inconscience - Google Patents

Procede d'etourdissement electrique avec periode prolongee d'inconscience Download PDF

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BE1025185B9 BE20175553A BE201705553A BE1025185B9 BE 1025185 B9 BE1025185 B9 BE 1025185B9 BE 20175553 A BE20175553 A BE 20175553A BE 201705553 A BE201705553 A BE 201705553A BE 1025185 B9 BE1025185 B9 BE 1025185B9
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Abstract

La présente invention concerne un procédé d’étourdissement électrique qui est délivré à la tête d'un animal d'abattage. Une impulsion électrique en courant continu et/ou alternatif ou une séquence d’impulsions électriques comprenant deux ou plusieurs impulsions en courant continu et/ou alternatif sont utilisées dans le procédé. L'invention concerne également un procédé d'abattage utilisant ledit procédé d’étourdissement et une conception pour un dispositif qui peut être utilisé dans le procédé d’étourdissement.

Description

PROCÉDÉ D’ÉTOURDI SSEMENT ÉLECTRI QUE AVEC PÉRI ODE PROLONGÉE
D'I NCONSCI ENCE
Domaine technique
L'invention appartient au domaine technique des procédés d'étourdissement qui peuvent être utilisés pour l'abattage d'animaux. De manière plus spécifique, le procédé d'étourdissement est un procédé d'étourdissement électrique qui est non létal pour l'animal. Particulièrement, le procédé d'étourdissement est un procédé d'étourdissement exclusivement crânien.
Arrière-plan
On sait que beaucoup de procédés d'étourdissement sont effectués avant l'abattage d'un animal. La plupart des procédés d'étourdissement sont létaux, par exemple le procédé à tige percutante provoquant des dégâts létaux au cerveau ou des procédés d'étourdissement électrique provoquant un arrêt cardiaque. On connaît quelques procédés d'étourdissement électrique non létaux, mais ces procédés mènent seulement à une période d'inconscience de seulement une ou deux minutes.
Pour l'abattage rituel d'animaux, par exemple l'abattage islamique de bétail, le procédé d'étourdissement doit être non létal. Les procédés d'étourdissement non létaux actuellement connus provoquent une période d'inconscience qui peut ne pas durer jusqu'à ce que l'animal meure suite à la perte de sang provoquée par le tranchage traditionnel du cou. Par conséquent il n'existe aucun procédé d'étourdissement efficace qui peut être incorporé en particulier pour l'abattage rituel de bétail.
En outre, les procédés connus d'étourdissement électrique aboutissent à de violentes convulsions post-étourdissement. Ces convulsions post-étourdissement sont un danger pour les opérateurs travaillant autour des animaux étourdis et peuvent aboutir à un tranchage de cou retardé ou imprécis qui affecte défavorablement leur bien-être.
On sait dans la technique que l'étourdissement électrique exclusivement crânien provoque plus de pétéchies dans le tissu musculaire de l'animal que d'autres procédés
BE2017/5553 d'étourdissement. En conséquence la qualité de la viande est classée plus basse que celle de la viande pour laquelle un autre procédé d'étourdissement a été utilisé.
En raison de l'intérêt croissant du bien-être de l'animal et de la pression de groupes de défense des droits de l'animal, il y a un besoin d'un procédé d'étourdissement efficace qui peut être utilisé pour l'abattage rituel. L'invention aspire à fournir une solution pour la majorité des problèmes mentionnés ci-dessus avec les procédés d'étourdissement actuels.
Résumé de l'invention
Dans un premier aspect l'invention propose un procédé pour électriquement étourdir un animal, comprenant les étapes suivantes :
agencement de la tête de l'animal dans une caisse pour la tête, dans lequel la caisse pour la tête comprend des électrodes, touchant la tête de l'animal ;
administration d'une impulsion électrique ou d'une séquence d'impulsions électriques aux électrodes ;
sortie de la tête de l'animal hors de la caisse pour la tête ;
dans lequel l'impulsion électrique est une impulsion en courant continu et/ou alternatif ou la séquence d'impulsions électriques comprend deux ou plusieurs impulsions en courant continu et/ou alternatif, dans lesquelles chacune desdites impulsions peut être positive ou négative par rapport à zéro volt.
Dans un deuxième aspect, l'invention propose un procédé pour abattre des animaux, comprenant les étapes suivantes :
confinement d'un animal individuellement dans un enclos d'étourdissement ; exécution d'un procédé d'étourdissement électrique selon un mode de réalisation de l'invention ;
expulsion dudit animal hors de l'enclos d'étourdissement ; et exécution d'une saignée par tranchage du cou, coupant les deux artères carotides, ou d'une saignée thoracique, coupant les grands vaisseaux sanguins qui donnent naissance aux veines jugulaires et aux artères carotides.
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Le procédé d'étourdissement mène à une période prolongée d'inconscience de l'animal suite à l'administration de l'impulsion électrique ou de la séquence d'impulsions électriques. La période pendant laquelle l'animal est inconscient est au moins d'une minute et dure jusqu'à 4 minutes. Cette période est assez longue pour qu'un animal meure d'une perte de sang provoquée par une saignée par tranchage du cou ou une saignée thoracique, se conformant par conséquent aux règles religieuses pour abattre des animaux et se conformant aux règles spécifiant que les animaux doivent être étourdis avant l'abattage.
Dans un troisième aspect, l'invention propose un dispositif pour étourdir et abattre un animal, comprenant :
une cage de contention ;
une entrée au niveau d'une extrémité de la cage de contention ;
une caisse pour la tête, appropriée pour recevoir la tête de l'animal, au niveau de l'extrémité opposée de l'entrée de la cage de contention ;
une porte d'expulsion de l'animal, le long de la face longitudinale de la cage de contention ;
dans lequel ladite caisse pour la tête comprend des électrodes appropriées pour délivrer une impulsion ou une séquence d'impulsions de courant continu et/ou alternatif.
Description des figures
Les figures 1 à 3 représentent différentes séquences d'impulsion qui sont utilisées dans des modes de réalisation de l'invention.
La figure 4 représente un dispositif pour étourdir et abattre un animal, selon des modes de réalisation de la présente invention.
La figure 5 représente un détail d'un moyen de contrainte pour le cou d'un dispositif pour étourdir et abattre un animal, selon des modes de réalisation de la présente invention.
La figure 6 représente un détail d'un lève-menton et une électrode de plaquette nasale d'un dispositif pour étourdir et abattre un animal, selon des modes de réalisation de la présente invention.
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Description détaillée de l'invention
La mention de plages numériques par des points limites inclut tous les nombres et fractions englobés dans cette plage, aussi bien que les points limites mentionnés.
Dans un premier aspect, l'invention propose un procédé pour l'étourdissement électrique d'un animal, comprenant les étapes suivantes :
agencement de la tête de l'animal dans une caisse pour la tête, dans lequel la caisse pour la tête comprend des électrodes touchant la tête de l'animal t administration d'une impulsion électrique ou d'une séquence d'impulsions électriques aux électrodes ;
libération de la tête de l'animal hors de la caisse pour la tête ;
dans lequel l'impulsion électrique est une impulsion en courant continu et/ou alternatif ou la séquence d'impulsions électriques comprend deux ou plusieurs impulsions en courant continu et/ou alternatif, dans lesquelles chacune desdites impulsions peut être positive ou négative par rapport à zéro volt.
L'expression « caisse pour la tête » se réfère à un dispositif qui maintient la tête d'un animal et limite le mouvement de la tête de l'animal. Cela peut être une caisse fermée, une structure semblable à une cage qui est formée autour de la tête, ou un dispositif qui restreint le mouvement du cou d'un animal, limitant ainsi également le mouvement de la tête de l'animal, lequel dispositif peut être complété par un dispositif pour lever le menton de l'animal et/ou par un dispositif pour supporter le nez de l'animal.
L'expression « impulsion en courant continu » se réfère à un courant électrique qui s'écoule pendant une certaine période de temps, la longueur d'impulsion (tP), avant le retour à zéro. Pendant la période durant laquelle le courant s'écoule, la polarité du courant ne change pas. Cependant, la polarité du courant peut être positive ou négative par rapport à zéro volt.
Une impulsion en courant continu est entre autres caractérisée par :
une amplitude (Vo) : celle-ci étant la tension la plus haute en valeur absolue une longueur d'impulsion (tP) : celle-ci étant le temps qu'une impulsion simple dure.
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L'expression « impulsion en courant alternatif » se réfère à un courant électrique qui s'écoule pendant une certaine période de temps, la longueur d'impulsion (tP), avant le retour à zéro. Pendant la période durant laquelle le courant s'écoule, la polarité du courant change vraiment et peut être positive ou négative par rapport à zéro volt.
Dans un mode de réalisation préféré, les animaux sont des animaux de bétail, que l'on comprend comme étant des animaux domestiqués élevés dans une installation agricole pour produire des matières premières comme de l'alimentation, des fibres et du travail. Des exemples non limitatifs de tels animaux de bétail sont les bovins, les porcs, la volaille, les poulets, les chevaux, les dindes, les moutons, les chèvres, les poissons, et d'autres de ce genre.
Dans un mode de réalisation particulièrement préféré, lesdits animaux de bétail sont les bovins, de sorte qu'un animal simple est une vache. Le terme « vache » est utilisé comme forme au singulier des bovins et se réfère à des animaux tant femelles que mâles. Donc la signification d'une vache se réfère également à un taureau, un bouvillon, un bœuf ou une génisse.
Dans un mode de réalisation préféré l'amplitude desdites impulsions est de 2 000 à 22 000 V, de préférence de 2 000 à 8 000 V, plus de préférence de 2 500 à 7 500 V, même plus de préférence de 3 000 à 7 000 V, cependant même plus de préférence de
500 à 6 500 et le plus de préférence de 4 000 à 6 000 V, de manière classique de
500 à 5 500 V.
Plus l'amplitude est grande, plus l'équipement s'avère être coûteux. Particulièrement quand des condensateurs sont utilisés, l'augmentation de la tension de 150 % mènera à plus du doublement de la puissance, ce qui implique une augmentation substantielle du coût et de la taille des condensateurs.
Dans un mode de réalisation préféré le procédé d'étourdissement est un procédé d'étourdissement exclusivement crânien.
Dans un procédé d'étourdissement exclusivement crânien, les électrodes sont placées seulement autour de la zone de la tête ou du cou. L'avantage à cela est que c'est plus sûr pour un opérateur de placer les électrodes, comme aucune électrode ne doit être
BE2017/5553 placée autour du ventre de l'animal. De préférence, les électrodes sont placées mécaniquement et à distance par un opérateur. Un autre avantage est qu'aucun courant ne s'écoule à travers le corps principal de l'animal, réduisant résolument le risque de provoquer un arrêt cardiaque et de tuer l'animal de cette façon et/ou d'augmenter la probabilité de pétéchies dans les tissus.
Dans un mode de réalisation préféré, l'impulsion est produite en déchargeant un condensateur.
L'avantage est qu'un condensateur peut stocker une grande quantité d'énergie qui peut être libérée en un temps court. L'utilisation d'un condensateur pour produire l'impulsion implique que la forme de l'impulsion soit une décroissance exponentielle. Cette décroissance exponentielle est caractérisée par une amplitude (Vo) et une constante de temps (το). De préférence la décroissance exponentielle de la tension (V) de l'impulsion en fonction du temps (t) suit l'équation (I) :
1/ — 1/ pi / ro)
1/ - i/oe æ
La signification de la constante de temps (το) est qu'elle représente le temps écoulé pour que la tension soit réduite à 37 %.
Dans la technique on considère de manière générale que le condensateur est entièrement déchargé après 5 fois la constante de temps (το).
Dans un mode de réalisation préféré, la constante de temps (το) est donnée par le produit de la résistance (R) du circuit électrique total et de la capacité (C) du condensateur.
La résistance est déterminée par la tête de l'animal. La résistance dépend entre autres de l'espèce de l'animal, de la taille de l'animal, de l'état de l'animal et de la qualité et de la surface de contact entre l'électrode et l'animal. Dans ce procédé d'étourdissement, il est difficile d'influer sur la résistance comme elle dépend en grande partie de l'animal.
Dans un mode de réalisation préféré, la capacité (C) du condensateur est de 2 500 à 4 500 pF, de préférence 3 000 à 4 000 pF et plus de préférence 3 250 à 3 750 pF.
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Comme la résistance est surtout un paramètre donné, en fonction de l'animal, la longueur d'impulsion peut être influencée par le changement de la capacité du condensateur.
Dans un mode de réalisation préféré, l'énergie de l'impulsion électrique ou de la séquence d'impulsions électriques est de 30 à 70 kJ, de préférence 40 à 60 kJ et plus de préférence 45 à 55 kJ.
L'énergie (E) de l'impulsion produite par un condensateur dépend de la capacité (C) du condensateur et de l'amplitude de la tension (Vo) selon l'équation (II) :
E
(II)
Dans un mode de réalisation préféré, la longueur d'impulsion d'une impulsion simple est de 0,25 à 1 000 ms, de préférence 25 à 1 000 ms, plus de préférence 50 à 750 ms, même plus de préférence 75 à 500 ms, cependant même plus de préférence 100 à 400 ms et le plus de préférence 150 à 300 ms, de manière classique de 200 à 250 ms.
La longueur d'impulsion comme dans les plages mentionnées ci-dessus provoque une rupture de membrane neuronale, ne conduisant pas à la mort de l'animal.
Dans un mode de réalisation préféré, seulement une impulsion est administrée aux électrodes dans le procédé selon le premier aspect de la présente invention. L'administration d'une seule et unique impulsion est directe et simple. Si une impulsion unique se révélait insuffisante pour parvenir à une période suffisamment prolongée d'inconscience de l'animal, on peut appliquer plus d'une impulsion, ou, en d'autres termes, une séquence d'impulsions.
Dans un mode de réalisation préféré, la séquence d'impulsions comprend des impulsions multiples avec 10 à 1 000 ms entre deux impulsions, de préférence 50 à 800 ms entre deux impulsions, plus de préférence 100 à 600 ms entre deux impulsions, même plus de préférence 150 à 500 ms et le plus de préférence 200 à 400 ms entre deux impulsions, de manière classique de 250 à 350 ms entre deux impulsions, comme 300 ms.
Dans un mode de réalisation préféré, l'amplitude d'une impulsion suivante est une fraction de l'impulsion précédente, dans lequel ladite fraction est de 0,5 à 1,5, de
BE2017/5553 préférence de 0,6 à 1,4, plus de préférence de 0,7 à 1,3, même plus de préférence de
0,8 à 1,2 et le plus de préférence de 0,9 à 1,1.
Dans un mode de réalisation préféré, la séquence d'impulsions comprend deux impulsions, une première impulsion et une seconde impulsion, de préférence la seconde impulsion ayant une polarité opposée à la première impulsion.
Dans un mode de réalisation préféré, l'énergie totale est divisée sur des impulsions multiples, de préférence deux impulsions, et plus de préférence deux impulsions ayant une polarité opposée.
Dans un mode de réalisation préféré, la séquence d'impulsions comprend deux impulsions ayant une forme de décroissance exponentielle, avec une amplitude de
000 à 15 000 V et une constante de temps de 0,5 à 220 ms.
Dans un mode de réalisation préféré, la séquence d'impulsions comprend deux impulsions ayant une forme de décroissance exponentielle, avec une amplitude de
000 à 7 000 V et une constante de temps de 30 à 80 ms.
Dans un mode de réalisation préféré, la séquence d'impulsions comprend deux impulsions ayant une forme de décroissance exponentielle, avec une amplitude de
000 à 6 000 V et une constante de temps de 40 à 70 ms.
Dans un mode de réalisation préféré, la séquence d'impulsions comprend deux impulsions ayant une forme de décroissance exponentielle, avec une amplitude de 4 500 à 5 500 V et une constante de temps de 40 à 70 ms.
Dans un mode de réalisation préféré, la séquence d'impulsions comprend deux impulsions ayant une forme de décroissance exponentielle, avec une amplitude de
000 à 8 000 V, une constante de temps de 10 à 100 ms et de 10 à 1 000 ms entre les deux impulsions.
Dans un mode de réalisation préféré, la séquence d'impulsions comprend deux impulsions ayant une forme de décroissance exponentielle, avec une amplitude de
000 à 7 000 V, une constante de temps de 30 à 80 ms et de 150 à 500 ms entre les deux impulsions.
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Dans un mode de réalisation préféré, la séquence d'impulsions comprend deux impulsions ayant une forme de décroissance exponentielle, avec une amplitude de 4 000 à 6 000 V, une constante de temps de 40 à 70 ms et de 200 à 400 ms entre les deux impulsions.
Dans un mode de réalisation préféré, la séquence d'impulsions comprend deux impulsions ayant une forme de décroissance exponentielle, avec une amplitude de 4 500 à 5 500 V, une constante de temps de 40 à 70 ms et de 200 à 400 ms entre les deux impulsions.
Dans un mode de réalisation préféré la forme d'impulsion est rectangulaire, cosinus carré, gaussienne, triangulaire ou en dents de scie.
Dans un mode de réalisation préféré, la caisse pour la tête comprend une première et une seconde électrode, dans lequel ladite première électrode est placée dans la caisse pour la tête de sorte qu'elle établit un contact avec, le nez, le front, la tempe, le menton, la joue, la mâchoire inférieure de l'animal ou la partie avant du cou, plus de préférence le nez, le front ou la tempe et le plus de préférence le nez.
Dans un mode de réalisation préféré, ladite seconde électrode est placée dans la caisse pour la tête de sorte qu'elle établit un contact avec la tempe opposée de l'animal, la joue opposée, l'arrière du cou, l'arrière de la tête, le sommet de la tête, derrière les oreilles, plus de préférence la tempe opposée, l'arrière du cou, derrière les oreilles et le plus de préférence l'arrière du cou.
Dans une variante de mode de réalisation préféré, la caisse pour la tête comprend trois électrodes, une placée dans la zone de nez et les deux autres derrière les oreilles ou autour du cou.
Cela amène le courant à traverser la tête et le cerveau, donnant un taux de réussite plus élevé pour l'étourdissement des animaux. Quand les électrodes sont placées plus vers les côtés de la tête, le courant peut s'écouler d'une façon qu'il évite certaines zones du cerveau ou va complètement autour du cerveau, donnant un taux de réussite moins favorable pour l'étourdissement des animaux. En fait, le Règlement du Conseil
BE2017/5553 (CE) n° 1099/2009 interdit toute application de courant électrique qui ne traverse pas le cerveau.
Dans un mode de réalisation préféré, la caisse pour la tête comprend un étrier de tête.
L'étrier de tête se verrouille autour du cou de l'animal et est utilisé pour fixer la caisse pour la tête à la tête de l'animal. De préférence l'étrier de tête comprend des électrodes établissant le contact avec le cou.
Dans un mode de réalisation préféré, une isolation électrique est placée entre les électrodes et la caisse pour la tête elle-même. Cela pour éviter que le courant ou une partie du courant ne traverse la matière de la caisse pour la tête, évitant donc la tête de l'animal et abaissant par conséquent le taux de réussite de l'étourdissement. Pour ladite isolation électrique, n'importe quelle sorte appropriée de matière d'isolation telle que connue dans l'état de la technique peut être sélectionnée. Des exemples non limitatifs de matières d'isolation incluent le polypropylène et le polyamide. Dans un mode de réalisation préféré, le polyamide est sélectionné comme isolation électrique.
Dans un deuxième aspect, l'invention propose un procédé pour abattre des animaux, comprenant les étapes suivantes :
confinement d'un animal dans un enclos d'étourdissement ;
exécution d'un procédé d'étourdissement électrique selon un mode de réalisation de l'invention ;
expulsion dudit animal hors de l'enclos d'étourdissement ; et exécution d'une saignée par tranchage du cou, coupant les deux artères carotides, ou d'une saignée thoracique, coupant les grands vaisseaux sanguins qui donnent naissance aux veines jugulaires et aux artères carotides.
Le procédé d'étourdissement mène à une inconscience prolongée de l'animal après l'administration de l'impulsion électrique ou de la séquence d'impulsions électriques. La période pendant laquelle l'animal est inconscient est d'au moins 1 minute, de préférence au moins 2 minutes et dure jusqu'à 3 minutes, de préférence dure jusqu'à 4 minutes. Cette période est assez longue pour qu'un animal meure de la perte de sang provoquée par une saignée par tranchage du cou ou une saignée thoracique, se
BE2017/5553 conformant par conséquent aux règles religieuses pour abattre des animaux et se conformant aux règles pour que les animaux soient étourdis avant l'abattage.
Le procédé d'étourdissement permet à l'animal de reprendre connaissance après l'étourdissement. On observe que les animaux se rétablissent complètement après avoir repris connaissance. Cela démontre que le procédé d'étourdissement est non létal et par conséquent approprié pour un abattage religieux à l'état étourdi.
Le procédé d'étourdissement a pour effet que les animaux ne souffrent pas d'un arrêt cardiaque, signifiant que l'arrêt cardiaque (fibrillation ventriculaire) n'est pas la cause de la mort de l'animal. Particulièrement pour l'abattage religieux, il est important que la cause de la mort de l'animal soit une saignée traditionnelle par tranchage du cou ou une saignée thoracique.
En comparaison à l'étourdissement électrique connu dans la technique, ce procédé d'étourdissement réduit résolument la quantité de convulsions post-étourdissement et l'amplitude des convulsions. Cela permet de rendre le travail des opérateurs autour des animaux étourdis plus sûr. De manière classique, les animaux sont entravés et hissés sur un rail aérien afin de tenter de définir une zone de travail sûre autour d'eux après l'étourdissement. Dans un mode de réalisation préféré du procédé, les convulsions sont absentes après l'étourdissement et les animaux peuvent être traités sans risque. Un autre avantage de la réduction des convulsions post-étourdissement est que l'opérateur peut appliquer la saignée par tranchage du cou ou la saignée thoracique plus rapidement après l'étourdissement, réduisant l'intervalle d'étourdissement-saignée et assurant que la période pendant laquelle l'animal est inconscient est assez longue pour la saignée et que la mort se produit en conséquence de la saignée. Encore un autre avantage de la réduction des convulsions post-étourdissement est que les animaux bougent moins et ne font pas tant de mouvements imprévisibles, de sorte que la saignée par tranchage du cou ou la saignée thoracique peut être appliquée plus précisément.
L'effet des courtes impulsions en courant continu et/ou alternatif à haute tension, appliquées à la tête, est que les cellules cérébrales subissent une rupture de membrane neuronale qui est réversible et non létale. Le résultat de cela est que l'animal perd connaissance seulement temporairement. On sait dans la technique que des procédés
BE2017/5553 d'étourdissement électrique avec des courants alternatifs induisent une épilepsie tonicoclonique, qui aboutit à de lourdes convulsions post-étourdissement.
Le procédé peut être incorporé dans la Dhabïhah, permettant un abattage à l'état étourdi selon la tradition islamique, aboutissant à une viande halal.
Le procédé aboutit à une qualité de carcasse améliorée et à une qualité de viande améliorée. En comparaison aux procédés d'étourdissement électrique connus dans la technique, le tissu musculaire a de plus bas niveaux de pétéchies. Également les niveaux de tacheture de sang dans les tissus gras et conjonctifs étaient remarquablement plus bas en comparaison aux procédés d'étourdissement électrique connus dans la technique. De plus, le manque de stimulation musculaire directe aboutira de manière significative à moins de fractures osseuses. Les enseignements dans la technique suggèrent que l'étourdissement exclusivement crânien aboutit à une quantité inférieure de pétéchies en comparaison à l'étourdissement tête et dos, comme enseigné dans « Quality and Grading of Carcasses of Meat Animals », par S. Morgan Jones pages 54-55.
Dans un troisième aspect, l'invention propose un dispositif pour étourdir et abattre un animal, comprenant :
une cage de contention ;
une entrée au niveau d'une extrémité de la cage de contention ;
une caisse pour la tête, appropriée pour recevoir la tête de l'animal, au niveau de l'extrémité opposée de l'entrée de la cage de contention ;
une porte d'expulsion de l'animal, le long de la face longitudinale de la cage de contention ;
dans lequel ladite caisse pour la tête comprend des électrodes appropriées pour délivrer une impulsion ou une séquence d'impulsions en courant continu et/ou alternatif.
De préférence la conception de la caisse pour la tête est la même que dans le premier aspect de l'invention.
Dans un mode de réalisation préféré, ledit dispositif est approprié pour être utilisé dans un procédé d'étourdissement selon un mode de réalisation de l'invention.
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Dans un quatrième aspect, l'invention propose de la viande obtenue par un procédé d'abattage dans un état d'étourdissement électrique, dans lequel les pétéchies dans la viande et les fractures osseuses, telles que visuellement observées, sont faibles.
L'expression « procédé d'abattage dans un état d'étourdissement électrique » se réfère à n'importe quel procédé d'abattage qui utilise un procédé d'étourdissement électrique pour étourdir l'animal avant l'abattage.
Les faibles pétéchies et l'absence de fractures osseuses avec une hémorragie associée aboutissent à une qualification plus élevée de la qualité de viande. Les pétéchies affectent la durée de vie de la viande et en raison de son apparence, celle-ci sera rejetée par les consommateurs. En plus, la qualité de la viande selon le quatrième aspect de l'invention peut être déterminée en mesurant plusieurs paramètres, parmi lequel, par exemple, la couleur, la texture, la tendresse et la stabilité de couleur. Ces derniers paramètres sont fortement dépendants de l'espèce et de l'âge des animaux et devraient être interprétés au cas par cas.
Dans un mode de réalisation préféré, la viande est obtenue par un procédé d'abattage utilisant un procédé d'étourdissement électrique selon un mode de réalisation de l'invention.
L'invention est davantage décrite par les exemples non limitatifs suivants qui représentent en outre l'invention et qui ne sont pas destinés à limiter, ni ne devraient être interprétés comme limitant, la portée de l'invention.
Exemple 1 :
La figure 1 représente une impulsion selon un mode de réalisation de l'invention, laquelle impulsion décroît de façon exponentielle jusqu'à une certaine tension, après quoi elle est brusquement réduite à zéro volt. La tension a été tracée en fonction du temps. Tp représente la longueur d'impulsion.
Exemple 2 :
La figure 2 représente une séquence d'impulsions selon un mode de réalisation de l'invention, comprenant deux impulsions qui premièrement décroissent de façon
BE2017/5553 exponentielle et qui sont deuxièmement brusquement réduites à zéro volt. Le temps entre les 2 impulsions est représenté par tr.
Exemple 3 :
La figure 3 représente une séquence d'impulsions selon un mode de réalisation de l'invention, comprenant deux impulsions qui premièrement décroissent de façon exponentielle et qui sont deuxièmement brusquement réduites à zéro volt, dont la dernière impulsion a une polarité opposée à la première.
Exemple 4 :
L'Exemple 4 concerne un dispositif pour étourdir et abattre un animal, selon des modes de réalisation de la présente invention. Un tel dispositif 1 est représenté à la Figure 4. Le dispositif comprend un moyen de contrainte 2 pour le cou pour restreindre le cou et ainsi la tête d'un animal, en particulier d'une vache 9, un lève-menton isolé 7 pour lever ledit menton et une électrode de plaquette nasale 8. Un détail dudit lève-menton 7 et de l'électrode de plaquette nasale 8 est présenté à la Figure 6. La figure 5 représente un détail dudit moyen de contrainte 2 pour le cou. Le moyen de contrainte 2 pour le cou comprend deux parties identiques et opposées, chaque partie comprenant une barre 5 reliée à une électrode de cou 3 par l'intermédiaire d'une feuille d'isolation 4, laquelle barre 5 est munie d'un bloc d'isolation 6 sur chacune de ses extrémités. Entre lesdites parties opposées dudit moyen de contrainte 2 pour le cou, le cou d'une vache 9 peut être restreint.
La combinaison du moyen de contrainte 2 pour le cou, du lève-menton 7 et de l'électrode de plaquette nasale 8 peut être considérée comme un mode de réalisation d'une caisse pour la tête selon l'invention. Lesdites feuilles d'isolation 4 et lesdits blocs 6 et ledit lève-menton isolé 7 sont de préférence prévus en polyamide. Ils sont prévus pour éviter que le courant ou au moins une partie du courant, tel qu'il peut être appliqué par lesdites électrodes de cou 3 et ladite électrode de plaquette nasale 8, ne traverse les barres 5 du moyen de contrainte 2 pour le cou, évitant la tête de la vache 9 et abaissant par conséquent le taux de réussite de l'étourdissement.
Chaque feuille d'isolation 4 du moyen de contrainte 2 pour le cou possède une certaine largeur X. Chaque électrode de cou 3 est mobile le long d'une dimension Y,
BE2017/5553 correspondant à ladite largeur X. Par exemple, le mouvement des électrodes de cou 3 peut être effectué en roulant ces électrodes 3 autour des barres 5 auxquelles elles sont reliées. Le mouvement desdites électrodes de cou 3 est de préférence effectué automatiquement.
Par un mouvement desdites électrodes de cou 3, les électrodes 3 peuvent être amenées à une distance optimale par rapport au cou de ladite vache 9. De préférence, ladite électrode de plaquette nasale 8 est également mobile, plus de préférence d'une façon automatisée, de sorte que ladite électrode de plaquette nasale 8 peut être amenée à une distance optimale par rapport au nez de ladite vache 9. Lesdites électrodes de cou 3 et ladite électrode de plaquette nasale 8 fonctionnent ensemble pour limiter le mouvement de la tête de la vache 9, afin d'appliquer un courant électrique à travers la tête de la vache 9.
En raison de ses spécifications, le dispositif 1 selon l'Exemple 4 est idéalement approprié pour l'étourdissement électrique de la vache 9 selon le procédé selon l'invention, menant à une période d'inconscience de la vache 9 d'au moins 1 minute, de préférence au moins 2 minutes, plus de préférence au moins 3 minutes, même plus de préférence au moins 4 minutes et le plus de préférence au moins 5 minutes. Pendant cette longue période d'inconscience, la vache 9 peut être efficacement abattue. Cela est particulièrement approprié pour l'abattage traditionnel.
Ce qui suit procure une vue d'ensemble des symboles et des numéros de référence utilisés dans les figures :
dispositif pour l'étourdissement et l'abattage d'un animal moyen de contrainte pour le cou électrode de cou du moyen de contrainte pour le cou feuille d'isolation barre bloc d'isolation lève-menton isolé électrode de plaquette nasale vache
X largeur de feuille d'isolation
BE2017/5553
Y dimension sur laquelle une électrode de cou est mobile t temps tP longueur d'impulsion tr temps entre deux impulsions
V tension

Claims (17)

  1. Revendications
    1. Procédé pour l'étourdissement électrique d'un animal (9), comprenant les étapes suivantes :
    agencement de la tête de l'animal dans une caisse pour la tête, dans lequel ladite caisse pour la tête comprend des électrodes (3, 8), touchant la tête de l'animal ;
    administration d'une impulsion électrique ou d'une séquence d'impulsions électriques aux électrodes ;
    libération de la tête de l'animal hors de la caisse pour la tête ;
    caractérisé en ce que l'impulsion électrique est une impulsion en courant continu et/ou alternatif ou la séquence d'impulsions électriques comprend deux ou plusieurs impulsions en courant continu et/ou alternatif, dans lesquelles chacune desdites impulsions peut être positive ou négative par rapport à zéro volt, et en ce que l'amplitude desdites impulsions est de 2 000 à 22 000 V.
  2. 2. Procédé selon la revendication 1, dans lequel ledit animal est un animal de bétail.
  3. 3. Procédé selon la revendication 2, dans lequel ledit animal de bétail est une vache (9).
  4. 4. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l'impulsion est produite en déchargeant un condensateur.
  5. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l'énergie de l'impulsion électrique ou de la séquence d'impulsions électriques est de 30 à 70 kJ.
  6. 6. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la longueur d'impulsion est de 0,25 à 1 000 ms.
  7. 7. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la séquence d'impulsions comprend de multiples impulsions avec 10 à 1 000 ms entre deux impulsions.
    BE2017/5553
  8. 8. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l'amplitude d'une impulsion suivante est une fraction de l'impulsion précédente, dans lequel ladite fraction est de 0,5 à 1,5.
  9. 9. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la séquence d'impulsions comprend deux impulsions, une première impulsion et une seconde impulsion, de préférence la seconde impulsion ayant une polarité opposée à la première impulsion.
  10. 10. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l'énergie totale est divisée sur des impulsions multiples, de préférence deux, et plus de préférence deux impulsions ayant une polarité opposée.
  11. 11. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la forme d'impulsion est rectangulaire, cosinus carré, gaussienne, triangulaire ou en dents de scie.
  12. 12. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel ladite caisse pour la tête comprend au moins une première et une seconde électrode et dans lequel ladite première électrode est placée dans la caisse pour la tête de sorte qu'elle établit un contact avec le nez, le front, la tempe, le menton, la joue, la mâchoire inférieure ou la partie avant du cou de l'animal.
  13. 13. Procédé selon la revendication 12, dans lequel ladite seconde électrode est placée dans la caisse pour la tête de sorte qu'elle établit un contact avec la tempe opposée de l'animal, la joue opposée, l'arrière du cou, l'arrière de la tête, le sommet de la tête, derrière les oreilles.
  14. 14. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la caisse pour la tête comprend trois électrodes (3, 8), une placée dans la zone du nez et les deux autres derrière les oreilles ou autour du cou.
  15. 15. Procédé pour abattre des animaux, comprenant les étapes suivantes :
    confinement d'un animal (9) individuellement dans un enclos d'étourdissement
    BE2017/5553 exécution d'un procédé d'étourdissement électrique selon l'une quelconque des revendications 1 à 14 ;
    expulsion dudit animal (9) hors de l'enclos d'étourdissement ; et exécution d'une saignée par tranchage du cou, coupant les deux artères carotides, ou d'une saignée thoracique, coupant les grands vaisseaux sanguins qui donnent naissance aux veines de jugulaire et aux artères carotides.
  16. 16. Dispositif pour l'étourdissement et l'abattage d'un animal (9), comprenant :
    une cage de contention ;
    une entrée au niveau d'une extrémité de la cage de contention ;
    une caisse pour la tête, appropriée pour recevoir la tête de l'animal, au niveau de l'extrémité opposée de l'entrée de cage de contention ;
    une porte d'expulsion de l'animal, le long de la face longitudinale de la cage de contention ;
    caractérisé en ce que, ladite caisse pour la tête comprend des électrodes (3, 8) appropriées pour délivrer une impulsion ou une séquence d'impulsions en courant continu et/ou alternatif, et en ce que lequel dispositif est approprié pour être utilisé dans un procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 15.
  17. 17. Viande obtenue par un procédé d'abattage dans un état d'étourdissement électrique, caractérisée en ce que les pétéchies dans la viande et les fractures osseuses, telles que visuellement observées, sont faibles, et en ce que le procédé d'étourdissement électrique est un procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 14.
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