BE1032380A1 - Un procédé d'infusion de chocolat avec des huiles essentielles et des extraits botaniques - Google Patents
Un procédé d'infusion de chocolat avec des huiles essentielles et des extraits botaniquesInfo
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Abstract
La méthode innovante décrite dans cette demande de brevet offre une solution au problème de longue date de la susceptibilité du chocolat à absorber les odeurs de son environnement. En permettant un processus d'infusion sans contact, cette invention garantit des produits chocolatés infusés de haute qualité, avec une saveur et un arôme constants. Cette technique a le potentiel de révolutionner l'industrie du chocolat en offrant aux consommateurs une gamme plus étendue d'options de saveurs tout en préservant l'intégrité de la saveur et de la qualité du chocolat.
Description
UN PROCÉDÉ D'INFUSION DE CHOCOLAT AVEC DES HUILES ESSENTIELLES ET DES EXTRAITS
BOTANIQUES
DISCRIPTION
La présente invention concerne un procédé d'infusion de chocolat avec des huiles essentielles et des extraits botaniques pour améliorer sa saveur et son arôme. Le procédé implique une technique unique qui permet au chocolat d'entrer en proximité avec des huiles essentielles et des extraits botaniques sans contact physique direct, évitant ainsi la contamination et assurant un processus d'infusion contrôlé. Cette technique innovante résout le problème de la susceptibilité du chocolat à absorber les odeurs de son environnement, aboutissant à des produits chocolatés infusés de haute qualité.
Le chocolat est une gourmandise largement consommée et appréciée pour sa saveur riche et sa texture onctueuse. Cependant, un défi courant associé à la production de chocolat est sa tendance à absorber les odeurs et les saveurs de son environnement, ce qui affecte sa saveur et sa qualité. Les méthodes traditionnelles d'infusion de chocolat avec des huiles essentielles et des extraits botaniques impliquent souvent un contact direct, ce qui peut entraîner une contamination et une inconsistance de la saveur. En outre, le mélange des huiles essentielles est un processus intensif en main-d'œuvre, et la ligne de production doit être soigneusement nettoyée après l'utilisation des huiles essentielles pour éviter toute contamination d'odeur et de goût lors de la production suivante. La présente — invention offre une solution efficace à ce problème en utilisant un processus d'infusion sans contact.
L'invention est un procédé d'infusion de chocolat avec des huiles essentielles et des extraits botaniques tout en évitant un contact physique direct. Le processus comprend les étapes suivantes : 1. Sélection des huiles essentielles et des extraits botaniques : Choix d'huiles essentielles ou d'extraits botaniques de haute qualité avec les saveurs et les arômes souhaités pour l'infusion. 2. Conception de la chambre d'infusion : a. Création d'une chambre d'infusion spécialement congue pour l'infusion du chocolat. b. La chambre doit être hermétique et capable de maintenir un environnement contrôlé. 3. Atmosphère contrôlée : Maintien d'une atmosphère contrôlée à l'intérieur de la chambre d'infusion, y compris la température et le taux d'humidité, pour éviter l'absorption d'humidité par le chocolat. 4. Barrière de séparation : a. Placement des huiles essentielles ou des extraits botaniques sélectionnés dans un compartiment séparé à l'intérieur de la chambre d'infusion. b. S'assurer qu'il n'y a pas de contact physique direct entre les extraits et le chocolat. 5. Infusion en proximité : Positionnement du chocolat en proximité étroite des huiles essentielles ou des extraits botaniques, permettant au chocolat d'absorber les saveurs et les arômes sans contact. 6. Durée de l'infusion : Surveillance du processus d'infusion, en ajustant la durée au besoin pour obtenir le profil de saveur et d'arôme souhaité. 7. Tests et contrôle de qualité : Réalisation d'évaluations sensorielles et de tests de contrôle de qualité pour s'assurer que le chocolat infusé répond aux normes souhaitées.
Pour cette demande de brevet, voici une description du processus en français :
Notre invention propose un procédé novateur pour conférer une saveur spécifique à un chocolat, en l'occurrence en reproduisant la saveur d'une infusion de plantes utilisée dans une tisane.
Contrairement aux méthodes conventionnelles qui exigent la préparation préalable d'une infusion de plantes, notre procédé consiste à introduire les herbes ou les huiles essentielles correspondantes dans unrécipient hermétique en présence du chocolat, sans que ces éléments ne soient en contact direct, pendant une durée déterminée, généralement de 1 à 10 jours. Au cours de cette période, les herbes ou les huiles essentielles vont s'évaporer et être absorbées par le chocolat, lui conférant ainsi la même saveur que celle des herbes utilisées, sans nécessiter la préparation préalable d'une infusion.
Les avantages de cette méthode pour donner une certaine saveur au chocolat sont les suivants : 1. Saveur et arôme améliorés : Le processus d'infusion sans contact garantit que le chocolat absorbe les saveurs et les arômes souhaités sans contamination, résultant en une saveur et une qualité améliorées. 2. Consistance : L'environnement contrôlé et la barrière de séparation mènent à des résultats d'infusion constants et prévisibles. 3. Préservation de la qualité du chocolat : En évitant le contact direct avec les huiles essentielles et les extraits botaniques, la texture et l'apparence du chocolat sont préservées. 4. Polyvalence : Le procédé peut être utilisé pour créer une large gamme de produits chocolatés infusés avec différents profils de saveurs. 5. Environnement sans odeurs : Élimine le risque d'absorption par le chocolat d'odeurs indésirables de l'environnement. 6. En outre, le mélange des huiles essentielles est un processus intensif en main-d'œuvre, et la ligne de production doit être soigneusement nettoyée après l'utilisation des huiles essentielles pour éviter toute contamination d'odeur et de goût lors de la production suivante.
Claims (10)
1. Un procédé d'infusion de chocolat avec des huiles essentielles et des extraits botaniques, comprenant :
a. Sélection des huiles essentielles ou des extraits botaniques pour l'infusion.
b. Conception d'une chambre d'infusion pour l'infusion du chocolat.
c. Création d'une atmosphère contrôlée à l'intérieur de la chambre d'infusion.
d. Placement des huiles essentielles ou des extraits botaniques dans un compartiment séparé à l'intérieur de la chambre d'infusion.
e. Positionnement du chocolat en proximité étroite des huiles essentielles ou des extraits botaniques sans contact physique direct.
f. Surveillance et contrôle du processus d'infusion pour obtenir le profil de saveur et d'arôme souhaité.
g. Réalisation de tests de contrôle de qualité pour s'assurer que le chocolat infusé répond aux normes souhaitées.
2. Le procédé de la revendication 1, dans lequel la chambre d'infusion est hermétique.
3. Le procédé de la revendication 1, dans lequel la chambre d'infusion maintient des niveaux de température et d'humidité contrôlés.
4. Le procédé de la revendication 1, dans lequel la chambre d'infusion comprend une barrière de séparation pour éviter tout contact direct entre les huiles essentielles ou les extraits botaniques et le chocolat.
5. Le procédé de la revendication 1, comprenant en outre des évaluations sensorielles pour évaluer la qualité des produits chocolatés infusés.
6. Le procédé de la revendication 1, dans lequel les produits chocolatés infusés présentent une saveur et un arôme améliorés sans contamination.
7. Le procédé de la revendication 1, dans lequel les produits chocolatés infusés conservent leur texture et leur apparence.
8. Le procédé de la revendication 1, dans lequel le processus d'infusion sans contact empêche le chocolat d'absorber des odeurs indésirables de l'environnement.
9. Le procédé de la revendication 1, dans lequel les produits chocolatés infusés peuvent être personnalisés pour offrir une variété de profils de saveurs.
10. Le procédé de la revendication 1, dans lequel le processus d'infusion conduit à des produits chocolatés infusés de manière constante en saveur et en arôme.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| BE20240004A BE1032380B1 (fr) | 2024-02-02 | 2024-02-02 | Un procédé d'infusion de chocolat avec des huiles essentielles et des extraits botaniques |
Applications Claiming Priority (1)
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Publications (2)
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| BE1032380A1 true BE1032380A1 (fr) | 2025-08-27 |
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| ITMI20070122A1 (it) * | 2007-01-26 | 2008-07-27 | Sugar Company S P A | Un procedimento per l'aromatizzazione di cioccolato massiccio, il prodotto ottenuto ed i suoi usi |
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2024
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| BE1032380B1 (fr) | 2025-09-01 |
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