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Disposition pour produire le reflux,dans le tonneau, de la bière se trouvant dans ** la conduite montante.
@ On a déjà proposé en vue de produire,dans les intervalles de débit,le reflux de la biàre de la conduite montante dans le 'conneau,une courte conduite de communication entre la conduite diacide carbonique et la conduite montante,le raccordement se faisant par l'intermédiaire d'un robinet à trois voies. Dans les installations de ce genre,le reflux de la bière dans le tonneau; se faisait trop rapidement de sorte que la levure de bière était remuée dans le tonneau et que la bière devenait trouble.
Par suite de la descente de la bière dans le tonneau:, la pression s'élevait dans le tonneau.Les dispositions connues sui- vant lesquelles antre la tubulure de soutirage et la conduite d'acide carbonique,on disposait une soupape de retenue conmme (soupape à languette ou à bille) empêchant l'entrée de la pres- sion élevée du tonneau par la conduite à acide carbonique à l'endroit de la tubulure de soutirage,de sorte que la pression s'élevant dans le tonneau par suite de la nouvelle fermentation
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de la cière refoulait de nouveau la bière dans la conduite montante.
Le perfectionnement qui va être décrit évita cet inconvénient et procure un reflux parfait, se produisant automatiquement, de la Mars dans le tonneau de sorte qu'une ascension nouvelle de la bière dans la conduite montante avant le commencement du soutirage est rendue impossible.
Ce perfectionnement est représente au dessin à tire d'exem- ple sous une forme de réalisation. La Zig. 1 montre la. disposition d'ensemble. La fig. 2 montre une soupape connue à languettes. La fig. 3 montra une soupape de retenue et d'équilibrage de la pres- sion. Les fig. 4,5,6,7 représentent une soupape d'admission, @n a désigné par 1 le robinet de soutirage, par 2 la .colonne de décit, pat 3 le comptoir, par 4 la conduite montante de la cidre, par 5 la tubulure de soutirage,par 6 le tonneau,par 7 la comconne d'acide carbonique, par 8 la soupape réductrice, par 9 la condui- te d'acide car conique.
Sur la conduite 9 à acide carbonique,on a branché par l'in- termédiaire d'un raccord 10, une courte conduite 11 dans laquelle est intercalée une soupape d'admission réglable 13 et qui est reliée par un raccord '12 à la conduite montante de bière 4 à proxi- mité du comptoir 3. Avant le point de raccordement de la condui- te d'acide carbonique 9 à la tubulure de soutirage 5, on a inter- calé une soupape de retenue et d'équilibrage de pression 14.
La fig. 2 représente la tubulure de raccord 12 dans laquelle est in@rcalée une soupape connue 17 à languettes qui permet la sortie de l'acide carbonique de la conduite 11 dans la conduite montante de ci@re 4 m-3is empêche la bière de pénétrer dans la conduite Il.
La fig. 3 montra la soupape de retenue et d'équiliorage de pression 14.Cette soupape est reliée .par la conduite 18 à
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l'intérieur du tonneau 6 et par la tubulure 9 à la conduite à acide carbonique. 19 est une membrane decaoutchouc qui présente en son milieu une ouverture de passage. Derrièrecette membrane de caoutchouc 19, se trouve une plaque creuse 20 dans laquelle sont disposées deux ouvertures décalées par rapport à l'axe cen- tral.Cette soupape 14 permet, pour la position de la membrane 19 représentée à la fig. 3.1'entrée de l'acide carbonique par la conduite 9 dans le tonneau.
Si, au contraire,la pression à l'in- Û':rieur du tonneau 6 est un peu plus grande que dans le conduite 9 d'acide carbonique,les gaz de pression venant du tonneau 6 peuvent entrer par la conduite 18 à travers la memorane 19 et les canaux de la pièceintermédiaire 20 dans la conduite à acide car conique 9 vu que dans ce cas,qui se produit lors du reflux de la bière dans le tonneau,la membrane 19 n'est que faiblement recourbée vers la pièce intermédiaire 20 et ne ferme pas encore les canaux de cette pice intermédiaire 20.
Ceci ne se produit que lors de la mise en perce d'un nouveau tonneau,la pression étant alors beaucoup plus élevée (jusque 1,5-2,0 atm.),tandis que la pression dans le tonneau lors du reflux de la bière s'é- lève petit à petit tout au plus à une demi-atmosphère au dessus de la pression de la conduite à acide carbonique 9,dans laquelle la pression est normalement d'environ 1/2 atm.
La soupape 13 pour l'admission de l'acide carbonique dans la conduite 11 est représentée à la fig, 4 en vue de dôté et à la fige 5 en vue de dessus avec le chapeau 21 dévisser La fi g 6 est une coupe par la ligne c-c de la fig. 5 et la fig. 7'est une coupe par la ligne d-d de la fige 5.La partie de gauche de la conduite 11 à la fig, 1 débouche dans une conduite de raccord 22 disposée sur le corps de soupape 23* L'acide carbonique qui arrive parcourt la canal horizontal 24 qui présente un prolonge- ment vertical 25.Dans ce canal 25,s'avance une vis de réglage 26
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à pointe conique, qui règle l'intensité du $et d'acide cartonique et ¯qdi.1l.Bt pr'.éggeT:
p&x. dn o.1ia.pesa viésé '.L'acTid6. ooni:"'.k que etlevant dans le canal. 25 parvient au sia tE soupape 28 sur lequel se pose,dans la position de fermeture,le cône en eu- oate oac dirai 29 qui est déplacé ar la vis 30. lorsque le cône de c-autchouc djrci 29 est dévissé du sijde de soupape 2e,l'ci- le carbonique pénètre du canal 25 dans l'espace aul:ixa 31 de
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la soupape.De cet espace annulaire part verticalement vers le
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...:;.s .un canal 32 qui présente un prolongement horizontal 33 U,OOt1- - tissant à la tubulure de raccord 34 à laquelle ew rattachée la partie de droite de la conduite 11 à la fi 3. 1.
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Le fonctionnement est; le suivant:
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¯';r-. la fin du débit et la fermeture du rocineb de soutire- Ce l.si la ci ire se trouvant deim- la conduite On.:zi'iJG 4 doit ¯cè.,:,:;c611dre dans le ton#m,on ne change rien ù la soupape ré- d;J.:;tric 8 1e 1 . cantonne à acide carbonique 7. Ld pi-essioxi ,f ;1- Li ca..: ":01:i - a::: l'Gste 1,..c::F que lors du dé d t Je 1 ;i..e .
GÍ OiJV:"2 alors là ^.: pw::e ,1 Ti..d.rl.3sÍ..n 13 de e :,LJ' it :ci :: c :.r..0i:1 :. ¯ parvienne , en passant par lavis de rélJ.x-3 eoiiv:-u...,lc -Si::; ase au point 26.1Hr la conduite 11 et pat 1..: ozß w; .. à L:n. 7:tS .,.1=ns la conduite montante de 1-a ci-ire 4..1 c:6 :no- naW,lr¯ciüa carconic-ue se volatilisant s'élève en nulles dcais
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1.: partie supérieure de la conduite montante 4 jusqu'au rooiRet fermé l,de sorte que derrière le robinet de soutirage , il s'éta-
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blit petit à petit tla aieme pression que celle régnant dans le tonne au au dessus du niveau 15 de lz, cière.
La bière qui se trouve isrrictre le robinet de soutirage 1 dans la partie supéri-ea- re de la conduite montante retombe alors lentement Juúv le ton- nEau p r son propre poids.Il en résulte que le niveau de la bière qui était primitivement en 15 relève Jusqu*en lô, Zfacide croniql1e se trouvant au dessus du niveau 16 et ainsi refoulé crend une pression plus élevée et empêcherait la o.eSCG1.ti& de la colonne âe biùre.pour éviter ceci,on a prévu la soupape 14 dté-
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quilibrage de pression au moyen de laquelle l'acide carbonique à
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pression élevée pénètre dans le sens de la flèche a dans la con- duite 9 d'acide carbonique et est évacué de là par la conduite 11 et la soupape 13,qui est ouverte,
dans la partie supérieure de la conduite montante 4 de sorte que la même pression est de nouveau établie dans la partie supérieure du tonneau 6, derrière le robinet de soutirage 1 et dans toute la conduite montante 4 et que la bière se trouvant encore dans la conduite montante peut continuer à des- cendredans le tonneau.
Cette disposition produit un reflux complètement automatique quiresté en activité sans.surveillance spéciale pendant toute l'in -terruption du débit,même lorsque cette interruption se prolonge pendant plusieurs jours.Il arrive par exemple que dans certaines exploitations,on ne débite..de la bière que le dimanche, Avec les installations connues de refoulement de la bière,la bière était bien refoulée de force dans le tonneau à la fin du premier diman- che,mais par suite du refoulement brusque de la bière de la conddi -te montante dans le tonneau,le levare était remuée .'ce qui pro- duisait une nouvelle fermentation ou une fermentation renforcée de la bière.
Cette nouvelle fermentation provoque une augmenta- tion de pression dans le tonneau,ce qui refoule de nouveau la bière dans la conduite montante de sorte que la bière se corrompt dans cette conduite faute de refroidissement et devient nuisible à la santé, lorsqu'elle est débitée la fois suivante,qui n'arri- ve que le dimanche suivante Grâce à l'équilibrage de pression ci- dessus décrit,agissant automatiquement,de semblables cas de fer- mentation de la bière au cours de longs intervalles dans le débit ne peuvent plus se produite car la bière ne peut plus entrer dans la conduite montante tant que la soupape 13 n'a pas été fermée pour le commencement du débit, de façon qua la pression de l'aci- de carbonique puisse entrer dans le tonneau 6 dans le sens de la flèche b.
Résumé