BE371609A - - Google Patents

Description

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  Procédé de conservation dé houblon 
Il est connu que le houblon est une matière très sensible, dont la conservation présente de grandes   difficul-   tés. On a déjà indiqué de nombreux procédés pour la conserva tion du houblon dout le plus connu consiste en ce que le ho- blon séché par la chaleur et légèrement soufré est pressé 
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 dans des boites en fer blanc et les bottes de fer blanc rem- plies sont conservées dans des   dép8ts   ou locaux d'emmagasi- nage refroidis et secs. Par ce procédé, le houblon ne peut guère être conservé plus d'une année, sans ensuite perdre constamment de la qualité.

   Il a été également déjà tenté de conserver le houblon frais sans séchage préalable par ré- chauffage, le houblon étant pressé dans des sacs dans l'é- tat où il est récolté et amené dans le magasin, puis exposé constamment dans celui-ci à un courant d'air sec et froid, le séchage et le maintien à l'état sec de cet air étant as- suré par du froid. 



   Il a été constaté que le desséchage progressif du houblon se produisant dans les locaux d'emmagasinage, qui augmente toujours   davatage,   accélère de façon notable les phénomènes de vieillissement et produit l'altération de la qualité qui rend en dernier lieu le houblon non approprié pour brasser des bières de bonne qualité. 



   Suivant la présente invention, la nouvelle déper- dition d'humidité du houblon est évitée, après qu'il a été amené dans le dépôt. Il est pris soin que la teneur en humi- dité du houblon ne soit pas essentiellement modifiée par rap- port à celle qu'il présente au début de l'emmagasinement. 



   Ce résultat est obtenu de la manière suivante. Tan- dis que dans les procédés appliqués jusqu'ici l'air se dépla- çant en courant circulaire était libéré de l'humidité préa- lablement absorbée à chaque fois qu'il quittait le dépôt de conservation ou avant chaque entrée dans ce dépôt, parce que l'air était refroidi au-dessous du point de rosée, suivant le nouveau procédé de l'humidité est additionnée à l'air re- froidi et cela avantageusement sous une forme en suspension 

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 la. plus finement divisée. Lorsqu'ensuite le local de con- servation se réchauffe, il n'est plus retiré d'humidité au houblon. 



   L'addition d'eau est avantageusement choisie de façon que l'air du local d'emmagasinement ne mouille pas le houblon. La formation d'un trop fort brouillard est désa- vantageuse, parce qu'il y a ensuite le danger des séparations d'eau sous la forme liquide pouvant se condenser en gouttes dans le local de conservation. 



   L'humectation de l'air ou la formation de brouillard dans cet air peut se faire avec des appareils connus, par exemple, avec des pulvérisateurs à force   centrifuge   de Schlick et appareils analogues, qui mettent l'eau sous la forme en suspension aussi finement divisée que possible. 



   L'installation est donc constituée par une chambre à jaillissement dans laquelle sont disposées, suivant le be- soin et la grandeur de l'installation, une ou plusieurs tuyè- res à brouillard, qui sont alimentées soit avec de l'eau pure, soit avec de l'eau à laquelle sont ajoutées des additions ap- propriées, par exemple, des produits désinfectants. Il se pro- duit ici en même temps une épuration de l'air des poussières, bactéries et analogues, car des particules agissent comme noyaux de condensation, grâce à quoi il se forme pour chacun d'elles une gouttelette d'eau qui se dépose en liquide con- densable par gouttes. Le liquide contenant la poussière et les bactéries qui se dépose coule sur le plancher de la cham- bre de jaillissement. De ventilateurs aspirants ou refoulants conduisent l'air contenant le brouillard dans les chambres de conservation. 



   Dans la chambre de jaillissement, il se produit éga- 

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 lement un dégazage de l'air sortant des chambres de conser- vation, de sorte que les substances odorantes se formant éventuellement sont enlevées. 



   L'air réchauffé aspiré des chambres de conserva- tion est tempéré avant l'entrée dans les chambres de jaillis sement de la façon connue dans les chambres particulières pré vues pour tempérer l'air, qui renferment, par exemple, des ser- pentins refroidisseurs, ou bien le refroidissement se fait di- rectement dans la chambre de jaillissement même, du fait que l'eau de jaillissement même, avantageusement refroidie, abats- se la température au degré désiré. Pour pouvoir refroidir très bas l'eau de jaillissement, il peut être additionné un produit abaissant le point de congélation. 



   Il n'est pas nécessaire que ce soit toujours le même air qui soit pompé dans le circuit, mais le cas échéant , une addition d'air frais peut aussi naturellement se produire. 



   Le présent procédé n'est pas limité à son   applica-   tion à la conservation du houblon, mais il peut aussi être ap- pliqué avec succès dans l'emmagasinage de fruits et produits analogues jusqu'à présent difficiles à emmagasiner.

Claims (1)

1. RESUME; L'invention concerne un procédé de conservation de houblon et produits analogues, caractérisé par : 1 - Le fait que l'air est chargé d'eau dans les cham- bres de conservation de telle façon qu'il ne se produise pas un desséchage du houblon dans les chambres de conservation.

   2 - L'air entrant dans les chambres de conservation est chargé d'eau de façon que lors de l'élévation de tempéra- ture se produisant dans les chambres de conservation la limite de saturation ne soit pas dépassée ou essentiellement dépassée <Desc/Clms Page number 5> en descendant au-dessous de cette limite.

   3 - Le fait que l'eau est additionnée à l'air, avan- tageusement avant l'entrée dans les chambres de conservation proprement dites, sous une forme en suspension, divisée aussi finement que possible, par exemple, par des pulvérisateurs à force centrifuge de Schlick.

   4 - Le fait qu'une épuration de l'air est effectuée en le débarrassant des poussières, bactéries, gaz, etc.., avant l'entrée dans les chambres de conservation proprement dites, du fait que des gouttelettes d'eau se formant autour des bacties, particules de poussière, etc... sont amenées au préalable à se séparer.

   5 - Le fait que l'air est tempéré par de l'eau mise en brouillard, avantageusement refroidie.

   6 - Le fait que des agents abaissant le point de congélation sont additionnés à l'eau de jaillissement.

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