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BREVET D'INVENTION* PROCEDE ET INSTALLATION DE REFROIDISSEMENT OU DE REFRIGERATION POUR LE POISSON, LA VIANDE OU AUTRES PRODUITS ALIMENTAIRES. Sigvart Johan BENNETTER. Lorsque l'on refroidit ou l'on réfrigère du poisson, de la viande ou d'autres produits alimentaires au moyen d'air refroidi circulant à travers une capacité de refroidissement contenant ces produits alimentaires, il est d'usage de faire passer l'air refroidi à travers un appareil frigorifique oontenant de la glace et du sel ou un autre mélange réfrigérante Mais, lorsque l'air est refroidi de cette façon,
une partie importante de son humidité est congelée au cours de son passage à travers l'appareil frigorifique parce que l'humidité est condensée à un degré tel que l'air venant de l'appareil frigorifique est saturé à la température à laquelle
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il a été refroidi.
Lorsque l'air pénètre à nouveau dans la chambre de refrodissement, sa température s'élève dans cette chambre, par suite de la chaleur absorbée provenant des produite alimentaires qui y sont contenus) cet air devient, par suite, très seo et, pour cette raison, il enlève de l'humidité aux produite alimentaires avec lesquels il est en contacta Si ces produits sont, par exemple, du poisson qui doit être maintenu froid pendant son transport dans un bateau ou tout autre véhicule, la peau de ce poisson se dessèche de manière excessive, se oontraote et se ratatine, de sorte que la qualité et l'aspect des produite sont altérés. Un inconvénient similaire, quoique moins apparent, peut se présenter avec d'autres produits; mais, cet inconvé. nient est particulièrement grave dans le cas du transport ou de l'emmagasinage du poisson.
La présente invention a pour objet principal d'éviter cet inconvénient; suivant le procédé qui en forme l'objet, l'air refroidi dans la chambre de refroidissement est maintenu à un degré hygrométrique approprié en pulvérisant une quantité correspondante de liquide dans la chambre de refroidissement. Au moyen de oe liquide pulvérisé, l'air venant de l'appareil frigorifique aura toujours la teneur désirée en humidité parce que le liquide pulvérisé se vaporisera plus ou moins, selon la teneur en humidité de l'air à la température régnant dans la chambre de refroidissement. Naturellement, l'air pourra absorber, à l'état complètement vaporisé, une quantité d'humidité oorres- pondant au degré de saturation à cette température.
Si l'on vaporise dans la chambre une quantité de liquide plus élevée que celle correspondant au degré de saturation à obtenir, l'humidité en excès restera en suspension dans la chambre de re- froidissement et s'écoulera lentement à travers celle-ci.
De bonnes conditions seront ainsi obtenues, carp de cette manière, non seulement un degré hygrométrique favorable au traitement des produits sera obtenu, mais, également, grâce au liquide pulvérisé
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qui se trouve en suspension dans l'air, une température uniforme sera maintenue constamment dans la ohambre de refroidis- semant* En outre, les particules pulvérisées précipitéesse dé- poseront sous forme de couche de verglas ou de rosée sur les produits et, comme elles ont la même température que l'air dans la chambre de refroidissement, elles favorisent efficacement la transmission des frigories aux produits en traitement.
L'humidité déposée sur le plancher de la chambre de refroidisse- ment ou tombant des produits ou de leur enveloppe sous forme de gouttelettes est, de préférence, rassemblée/dans des canaux ou est évacuée de touteautre manière convenable de la chambre de refroidis- sement, par exemple, après avoir abandonnée ses frigories restantes.
Le liquide utilisée ainsi évacué de la chambre de refroidissement, entraine avec lui toutes les impuretés qui peuvent se trouver dans la chambre de refroidissement, de sorte que cette dernière est toujours maintenue exempte de poussières, de bactéries ou d'autres substances qui peuvent avoir une action nuisible sur les produits en traitement.
Le liquide qui est pulvérisé peut, également, être mélangé avec des agents purificateurs appropriés, des agents de désinfection et de conservation, soit à l'état pulvérisé, soit à l'état liquide, afin qu'un ou plusieurs de ces agents soient répartis finement dans la chambre de refroidissement,en même temps que le liquide pulvérisé.
Comme liquide pouvant être utilisé conformément au procédé formant l'objet de la présente invention, on peut prendre l'eau provenant de la fusion de la glace se trouvant dans l'appareil frigorifique. Dans le cas où le prooédé est appliqué à bord d'un bateau, on peut prendre de l'eau de mer ordinaire, ou de l'eau pure ou des mélanges convenables de ces eaux.
La présente invention a, également, pour objet, une installation frigorifique pour la mise en oeuvre du procédé ci-' @
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dessus défini et un pulvérisateur de liquide de construction simple actionné, de préférence, au moyen d'un électro-moteur approprié et disposé en un point convenable dans la chambre de refroidissement, par exemple, près du plafond de celle-ci.
Les dessins ci-joints donnés à titre d'exemple et qui ne sauraient, en aucune façon, limiter la portée de la présente invention montrent une installation frigorifique établie conformément aux principes/ci-dessus définis.
Dans oes dessins :
La Fig. 1 est une coupe longitudinale verticale faite suivant la ligne brisée A - B - 0 - D de la figure 2, à travers une chambre frigorifique d'un bateau équipé conformément à l'invention.
La Fig. 2 est une vue en plan relative à la figure 1.
La Fig.3 est une coupe verticale faite suivant la ligne E - F de la figure 1.
La Fig. 4 est une vue en élévation d'un pulvérisateur de liquide.
Dama ces diverses figures, les mêmes signes de référenoe désignent les mêmes éléments.
Les produits à réfrigérer ou à maintenir à l'état froid sont plaoés dans le compartiment 1 qui, dans l'exemple représenté, est supposé être une chambre frigorifique de bateau, par exemple, d'un bateau de pohe, mais qui, naturellement, pourrait, également, appartenir à une installation fixe.
De préférence, à l'une des/extrémités du compartiment par exemple, du coté de la cloison transversale 3, un appareil frigorifique est disposé ; ici,, cet appareil est constitué par une botte 9 qui peut être remplie, plus ou moins, de glaoe et de sel à travers une écoutille 4 du pont 5; le fond 5 de cette botte' peut être pourvu de trous 6 conduisant à un canal 7 situé à la partie inférieure de
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l'installation et relié à un conduit 8 disposé sur le cote.
Le long d'un des côtés du compartiment 1, près, et au-dessous, du point (ou plafond) 6 est disposé un tuyau ou un canal 9 pourvu d'ouvertures 10 convenablement réparties. Près de la cloison 2, ce canal est en communication, par un ventilateur 11, aveo la partie supérieure du conduit 8. Le long du coté longitudinal opposé du compartiment 9, donc, près et au-dessous du pont, un autre canal 12 pourvu d'ouvertures 13, également, réparties convenablement est, aussi, disposé. Près de la cloison 2, ce canal est en communication avec l'intérieur de la botte!.
Le ventilateur 11 assure la circulation de l'air dans le compartiment 1 de telle sorte que cet air est aspiré à travers les ouvertures 10 dans le canal 9, traverse le ventilateur et pénètre dans le conduit 8 qui amène cet air dans le canal inférieur 7. De là, l'air passe en jeta,, à travers les trous 6, dans le mélange réfrigérant contenu dans la botte 3, et, en partie, à travers l'eau de fusion.
Durant ce passage, l'air est purifié effioaoement et est fortement refroidi, par exemple, de 10 à 15 0; puis il passe dans le canal de refoulement 12, s'échappe à travers les trous 13 et pénètre à nouveau dans la chambre réfrigérante 1.
De cette manière, l'air contenu dans cette chambre peut être maintenu à la température désirée en donnant au ventilateur 11 une vitesse appropriée et en choisissant convenablement le mélange réfrigérant contenu dans la botte 3.
Oependant, il est important de maintenir dans la chambre un degré hygrométrique convenable paroe que l'humidité est oongelée de manière oonnue lorsque l'air traverse la botte 3.
Dans ce but, un pulvérisateur de liquide est disposé en un endroit approprié du compartiment 1, comme
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cela est indiqué en 14, dans la figure 1, de préférence, sous le pont (plafond) 6. Plusieurs pulvérisateurs pourraient, également, être disposés en plusieurs points, si c'était nécessaire. Au. moyen de ce pulvérisateur 14, ou de ces pul- vérisateurs, l'eau qui peut être mélangée avec des agents pu- rificateurs liquides ou gazeux, des agents désinfectants, etc. est divisée en particules extrêmement fines qui se trouvent suspendues dans l'air et qui maintiennent un état hygrométrique constant et d'un degré approprié. Graduellement, ce liquide pulvérisé ae dépose dans la chambre 1 et peut être évacué de toute manière appropriée (non représentée).
En outre, en maintenant le degré hygrométrique désir6, tel que, par exemple, le poisson ne sèche pas et ne se .ratatine pas, ce liquide pulvérisé donne aussi lieu à un échange de frigories avec l'air de refroidissement de la chambre réfrigérante et favorise le maintien d'unerépartitonuniforme du froid dans cette chambre durant sa chute constante et lente vers le bas de la dite chambre. Oe liquide pulvérisé se dépose sous forme de verglas ou de rosée froide sur les produits en traitement, ce qui favorise la transmission des frigones à ceux-ci, par- tiulièrement pendant la période de refroidissement.
Le liquide provenant du pulvérisateur peut, aussi, contenir des agents bactéricides ainsi que des agents ayant une aotion de conservation sur les produite, mais n'altérant ni leur goût ni leur aspect.
Comme liquide à pulvériser, on peut prendre de l'eau pure, de l'eau de mer ou de l'eau provenant de la fusion du mélange réfrigérant contenu dans la botte 3.
L'appareil de pulvérisation représenté dans la figure
4 consiste en un récipient 16 contenant le liquide à pulvériser, un tuyau 16 disposé directement au-dessus de la pointe d'un cône 17 monté au-dessus d'un plateau horizontal 18 qui peut être
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animé d'un mouvement de rotation rapide au moyen d'un électro.. moteur 21. Une jante 19 forme saillie en dehors du bord de ce cône; cette jante peut être relevée, plane ou inclinée elle peut consister en une toile métallique à mailles fines, une pièce de liaison pleine, non perforée ou tout autre organe diviseur. Le liquide contenu dans le récipient 15 peut être maintenu sous une pression convenable, si cela est désirable.
Lorsque le robinet 20 du tuyau 16 est ouvert, le jet de liquide rencotre le sommet du cône 17, est réparti en couche mince sur toute la surface du cône et, grâce à la force centrifuge, est projeté sur la toile métallique comme de la bruine ou une poussière fine. Comme on le voit, ce pulvérisateur est simple et efficace. Suivant la direction de la jante 19, les particules liquides sont projetées hori- zontalement ou dans une direction inclinée.
En outre, il est évident que l'installation frigorifique oi-dessus décrite, ainsi que le pulvérisateur peuvent être modifiés de nombreuses façons sans sortir des limites de la présente invention. Par exemple, le pulvérisateur peut être actionné par courroie ou de toute autre manière.
REVENDICATIONS.
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