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BREVET D'INVENTION Dispositif pour dresser les articles de pâtisserie et de confiserie de toutes espèces ".
On connaît déjà desdispositifs pour dresser les arti- oles de pâtisserie et de confiserie, dans lesquels la table portant la tôle de ouisson consiste en deux plaques, dont la plaque supérieure (plaque mobile), avec la tôle de cuisson, peut glisser sur la plaque inférieure (plaque de base), pen- dant que la pâte eht exprimée d'un réservoir à travers un certain nombre de tuyères.
Toutefois, dans ces dispositifs} la commande de la pla- que mobile se fait par l'intermédiaire de bielles et d'un pignon, à commande forcée par le même levier que celui qui aotionne le pis tonde pressage du réservoir à pâte.
Il en résulte l'inconvénient que la quantité de pâte qui est pressée hors de chaque tuyère se trouve dans un rapport fixe avec la longueur de la trajectoire décrite si- mltanément par la plaque mobile. Il n'est donc pas possible de faire varier l'épaisseur de l'article dressé, d'entasser de la pâte en des points quelconques, ou de dresser des
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articles d'épaisseur progressivement décroissante ou progres- sivement croissante.
L'objet de l'invention est un dispositif, qui supprime ces inconvéniens en prévoyant pour le mouvement de la plaque mobile un mécanisme spécial, indépendant de la commande du piston de pressage.
Le dessin représente à titre d'exemple une forme de réa- lisation de l'objet de l'invention et les différentes figures représentent: pige 1 une vue de faoe avec coupe partielle,
Fig. 2 une vue en plan de la plaque de base,
Fig. 3 une coupe longitudinale à travers la plaque mobile,
Fig. 4 et 5 respectivement une vue en plan et une vue de oôté de l'organe de commande de la plaque mobile,
Fig. 6 une vue en plan de la plaque servant de support à la commande et disposée en dessus de la plaque de base, lorsqu'on utilise un organe de commande modifiée
Fig. 7 et 8 respectivement une vue en plan et une vue de cote de ce dernier et
Fige 9 à 12 quatre formes de réalisation, données à titre d'exemple, de plaques de guidage,
Fig.
13 une vue de face d'une variante,
Fige 14 et 15 des vues en plan de la fig. 13, donnant deux positions différentes de la plaque tournante,
Fig. 16 la commande de la broohe de pressage,
Fig. 17 une vue de détail en coupe suivant a-b de la fig. 16,
Fig. 18 la commande du dispositif aveo lecoffre de pres- sage.
Suivant la fige 1, les boudins de pâte sortant des différentes tuyères 1 du coffre de¯pressage 2 de la machine à dresser glissent sur une tôle de cuisson 3 qui, au moyen
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de dispositifs de serrage appropriées, est fixée sur une pla- que mobile 4. pour que la tôle de cuisson soit disposée cor- reotement, il est prévu des butées 5, qui peuvent être dépla- oées au moyen de tiges filetées 6 qui sont montées dans des supports sur le côté inférieur de la plaque mobile 4 (fig. 3).
La plaque mobile 4 peut être facilement déplacée sur la pla- que de base 8 au moyen des paliers à billes 7 fixés sur sa face inférieure, et un système de bielles (fige 2).disposé sur la faoe supérieure de cette plaque de base, guide tous les points de la plaque mobile suivant des trajectoires oonvena- bles. A cette fun, les deux bielles extérieures 9. 9 peuvent pivoter en 10, 10 sur la plaque de base, tandis que les arti- oulations 11, 11 sont pourvues de pivots qui s'engagent dans des trous correspondants de la plaque mobile 4.
Dans son mouvement ascendant et descendant, effeotué par exemple par un excentrique, la plaque de base 8 est guidée par des galets12. sur la face inférieure de la plaque de base, la plaque porteuse 14 pour la commande de la plaque mobile, est fixée au moyen des boulons 13.
Cette commande oonsiste, suivant les fig. 2, 4 et 5, en m levier à main 15 et en un disque denté 16, solidaire de celui- ci$ qui engrène avec le pignon 17 du disque de commande 18 (disque à manivelle) proprement dit. Tandis que le disque den- té 16 est monté à demeure en 19, le disque 18, qui est placé sur le boulon 20 de la plaque 14, peut être facilement enle- vé, ce qui permet d'obtenir de la place pour un autre organe de commande.
Le disque de commande 18 porte sur sa faoe supérieure un levier 22 pivotant en 21 et portant à son extrémité un pivot 24 sur lequel un galet 25 est monté à rotation. En outre, un ressort à lames 28, fixé en 26 et réglable au moyen de la vis 27, tend à repousser le levier constamment vers l'extérieur.Le
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pivot 24 est en prise, à travers le grand évidement 30, de préférence circulaire, de la plaque de base 8, aveo un trou oorrespondant de la plaque mobile 4 et entraîne ainsi oelle- oi dans son mouvement.
Pour la diriger le mouvement de la plaque mobile, une des plaques de guidage 31, représentées à tit d'exemple en fig.
9 et 10, est posée sur la plaque de base 8 et est fixée au moyen de chevilles 31 qui pénètrent dans des trous 33 de la plaque de guidage. La plaque de guidage présente un évidement 34 dont le bord à la forme des figures de pâte que l'on veut obtenir. Le galet 25 du pivot 24 est constamment pressé oon- tre ce bord au moyen du ressort à lames 28, et ainsi la pla- que mobile est forcée d'exéouter un mouvement correspondant à la forme de ce bord, de sorte que les boudins de pâte sor- tant des tuy@res 1 sont étendus sur la tôle de cuisson 3 sous la tonne des figures voulues.
A l'avant des boulons 13 reliant la plaque 14 à la plaque de base 8 est disposé un rail oiroulaire 35 , pour le guidage du levier à main 15 (fig. 2) , sur lequel deux butées 36 qui limitent le mouvement du levier, peuvent être déplacées et assujetties dans la position voulue, pour faciliter le réglage de la longueur de course, le rail 35 peut être muni d'une échelle 37. On donne à la course une longueur limitée par exemple, quand on veut former des figures de pâte ouvertes (croissant, demi-cercle).
Sur le levier à main 15 est guidé un manchon 38 sasoep tible d'être déplacé et d'être fixé, qui porte un ressort à lame 39 dont l'extrémité reoourbée peut s'engager dans des encoches 40 du rail de guidage 35. Ceci permet à l'ouvrier de s'arrêter plus facilement pendant un certain temps après chaque petite oscillation du levier à main, comme il est nécessaire de le faire pour produire des articles de boulonge- rie à nervures.
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Si l'on veut obtenir, avec le dispositif, des figures plus longues, il oonvient d'échanger le mécanisme de commande représenté en fig. 4 et 5 contre celui qui est représenté en fig. 6 à 8. Celui-oi oonsiste essentiellement en une orémaillè- re 41 qui engrène aveo le disque dentée 16. cette crémaillère présente une fente 42 dans laquelle deux boulons 20, 43 de la plaque 14 s'engagent et guident ainsi la crémaillère. Un petit pont 44, situé sur la face supérieure de la crémaillère, sert de support au levier de commande 45, dont l'extrémité por- te un pivot 46.
Un galet 47 pouvant tourner autour de ce pivot glisse, lors du déplaoement de la crémaillère 41, dans la fen- te 48 d'une plaque de guidage 49 (fig. 11 et 12) montée sur la plaque de base 8. Cette plaque de guidage est fixée à la pla- que de base paer les chevilles 32, 32 qui pénètrent dans des trous 50 de la plaque de guidage. Les fentes de guidage 48 ont une forme correspondant à oelles des figures de pâte que l'on désire obtenir.
On peut aussi, comme on l'a indiqué en trait mixte en fig.
6, disposer la crémaillère 41 dans une autre direction et la guider dans ce cas au moyen de sa fente 42 sur les boulons 43 et 51 de la plaque 14. En outre, si on supprime la plaque de
30 guidage, une fente , prévue dans la plaque de base 8, peut servir au guidage du levier 45 ou de la plaque mobile 4 (fig.2)
Dans la forme de réalisation suivant les fig. 13,14 et 15 8 désigne de nouveau la plaque de base du dispositif, sur la- quelle peut glisser la plaque mobile non représentée. 14 dé- signe la plaque porteuse qui est fixée, à la plaque de base par des boulons d'espacement B.
Tout oomme dans la forme de réali- sation oonfonne aux fig. 6 à 8, 15 désigne le levier à main, solidaire du pivot 19, qui,lorsqu'il est actionné/fait tourner la disque denté 16, monté sur le pivot 19, lequel disque en- grène à son tour avec la crémaillère 41. D désigne un disque
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aplati à l'avant . qui est monté à rotation sur le pivot 19 entre la plaque porteuse et le disque denté 16, et porte des boulons 43 qui pénètrent dans une fente 42 de la crémaillère 41 et guide cette dernière.
Le plateau tournant D présente deux trous d, dl décalés de 90 l'un par rapport à l'autre,et peut, au moyen de la cheville 7, qui peut pénétrer dans un de oes trous et dans un trou correspondant de la plaque porteuse 18 14, soit être fixé dans la position représentée en fig. 14, soit dans la position (décalée de 90 ) représentée en fjg.15.
La crama.! Hère 41 porte sur sa faoe supérieure un pont 44 servant de support à un levier de direction 45, susceptible de tourner, dontle pivot porte un petit galet 47 pouvant éga- lement tourner. ce galet glisse quand, par lamanoeuvre du le- vier à main 15, le disque denté 16 effectue un déplacement de la crémaillère 41, dans la fente de la plaque de guidage nm représentée, de sorte que le pivot 46 dirige la plaque mobile suivant les trajectoires correspondantes.
La meilleure utilisation de la surfao e de la tôle de ouis- son reotangulaire, ou la position des formes qui sont pressées contre les unes les autres sur la tôle de cuisson, rend le plus souvent néoessaire de oonduire la plaque mobile suivant des trajectoires déoalées de 90* entre elles. Le passage rapide d'une trajectoire à l'autre est réalisée par le disque tour- nant D qui après soulèvement de la cheville @, tourne de 90' avec la crémaillère 41,de sorte que le trou d1 coïncide aveo le trou de la plaque porteuse, le disque tournant étant en- suite fixé dans sa nouvelle position (fig. 15) au moyen de la oheville Z.
Dans cette position le pivot 46 guidant la pla- que mobile s'engage dans la plaque de base à travers la fente S qui guide le galet 47 de ce pivot. cette fente est supposée, uniquement à titre d'exemple, être une fente reotiligne. On peu naturellement lui donner n'importe quelle autre tonne en em- ployant des plaques de guidage interchangeables.
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Les fig. 16 à 18 montrent' une commande à moteur pour la broohe de pressage 51 reliée à la plaque de pressage dans le coffre de pressage K. M désigne le moteur de commande à mar- che réversible, qui aotionne la roue à vis sans fin 53 au moyen de la vis sans fin 52 et oelapar l'intermédiaire d'un accouplement C à glissement, qui exolut toute sollicitation excessive du dispositif assurant l'expre ssion de la pâte.
La roue à vis sans fin 53 est oalée ou olavetée sur l'ar- bre 54 qui) de son côté,est solidaire du support 55 d'un double oliquet 56. Dans le sens normal de rotation du moteur M, le bras supérieur 56a de ce oliquet aotionne la roue à roohet 57 qui est solidaire de l'arbre 58,de sorte que le pignon 59 calé sur cet arbre aotionne la roue dentée 60. Cette roue dentée est calée en 61 sur le manchon 62 monté sur la broche 51 de façon à pouvoir tourner, ledit manchon étant lui-même rendu solidaire de l'écrou 64 en 63. Cet écrou est monté dans le pont 65 du dispositif de pressage de façon à pouvoir tourner mais à ne pas pouvoir se déplacer axialement , de ma- nière que par la rotation de l'éorou, la broohe soit déplaoée' axialement et que la pâte soit pressée hors du coffre K.
En même temps, la roue dentée 66 oalée sur le manohm 62, ainsi que la roue dentée 67, tournant librement sur l'ar- bre 54, qui engrène avec elle, et la roue à roohet inférieure 70 solidaire de cette roue 67 en 68,tournent à vide, étant donné que le bras 56b du oliquet 56 reste hors de prise.
Si on renverse le sens de marche du moteur M, l'arbre 54 tourne avec le support 55 et le double cliquet 56, en sens in- verse de celui de la flèche, de sorte que le bras 56b vient en prise avec la roue à roohet 70 (inférieure) oorrespondante.
Ensuite, le manchon 62, avec l'éorou 64, est aotioné en sens inverse par les roues dentées 67-66 de sorte que la broche 51 lève (soulève de la masse de pâte) la plaque de pressage dans
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le ooffre K. De plus, les roues dentées 60-59 et la roue à ro- chet supérieure 57 (qui reste hors de prise aveo le bras 56a) tournent à vide.
Le pignon 59 peut, afin de faire varier le rapport de transmission pour le mouvement de travail de la broohe 51, être éohangé oontre des pignons de diamètre graduellement croissante qui engrènent aveo les roues dentées 60a eu 60b, tour la commande du mouvement de soulèvement du piston de pressage, on ohoisit un rapport de transmission sensible- ment plus grand (par exemple 67: 66 = 1:1, pour éviter des pertes de temps inutiles lors du soulèvement.
REVENDICATIONS.
1. Dispositif pour dresser des artioles de pâtisserie et de confiserie, dans lequel le support de la pâte (plaque mobi- le) peut glisser, pendant qu'on le charge de pâte, sur une deuxième plaque (plaque porteuse) suivant différentes tra- jeotoires déterminant la forme de l'article,caractérisé en ce qu'il est prévu pour le mouvement de la plaque mobile une commande spéciale, indépendante de la commande du piston de pressage.
2. Dispositif suivant la revendioation 1, caractérisé en ce que la plaque porteuse, la plaque mobile et l'ensemble de mécanisme de commande et de direction pour le mouvement de la plaque mobile formant un tout qui peut être facilement en introduit dans le dispositif ou être retiré et qui peut être facilement soulevé et abaissé pendant le fonctionnement.
3. Dispositif suivant les revendications 1 et 2 , oarac- térisé par un système de bielles qui assure, indépendamment de la nature de la commande, que tous les points de la plaque mobile décrivent des trajectoires convenables.
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