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PROCEDE DE PRODUCTION DE '.44TI1' ''IUTRITI7K POUR DEVE- LOPPER LES CELLULES DE LEVURE.
L'objet principal de cette invention consiste en un procéda grâce auquel de la levure épuisée peut être utilisée comme source -le matière nutritive pour développer des cellules de levure.Un autre objet consiste dans l'extension de ce proo- d aux graines légumineuses et autres matières contenant des protéines.
Un autre objet encore consiste dans la production d'une composition nutritive de matières pour développer des cellules de levure.
Suivant l'invention,le procédé destin3 à préparer une matière nutritive pour développer des cellules de levure oonsis- te à faire digérer une matière contenant des protéines dans une solution aqueuse d'acide phosphorique ou d'un composa phos-
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phoreux contenant une quantité équivalente d'acide phosphorique à uns température 3' au moins 10000.Le dit procédé peut être exécuté sous pression dans un récipient clos chauffé jusqu' à 200 C.
Après que la matière contenant des protéines a été di- gérée dans la solution aqueuse d'acide phosphorique ou son équivalent,on peut faire évaporer l'eau et récupérer la matière solide,ou on peut utiliser le mélange aqueux comme nourriture pour la levare.Si on le désire,après digestion,le contenu du digesteur peut être séché pour- obtenir la matière solide sous une forme finement divisée.
L'invention comprend également la composition nutritive pour développer des cellules de levure,préparée conformément au iit procéda.
La levure est utilisée sur une grande échelle dans la fabrication de la bière et dans la fabrication du whisky pour faciliter la fermentation du moût.A la fin des procédés de fermentation susdits,la levure est retirée et est abandonnée un temps suffisant pour se diviser en un groupe inférieur,un groupe supérieur et un groupe moyen.Il est de pratique commune de reprendre le groupe moyen pour l'utiliser ensuite dans la fermentation,et il est aussi de pratique commune de rejeterles groupes supérieur et inférieur comme matière épuisée et sans valeur.
Conformément à la présente invention,telle qu'elle est appliquée à la levure épuisée traitée jusqu'à présent comme rebut,on chauffe cette levure épuisée jusqu'à 100 C au moins, dans un digesteur ou chaudière solide, à l'épreuve des acides et contenant une solution aqueuse d'acide phosphorique.Le but et le résultat de cette opération consistent dans la production d'une réaction de l'acide phosphorique avec les protéines de la levure épuisée,et par suite dans l'obtention de composés aminés,qui constituent une matière nutritive importante pour
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les cellules vivantes dp. 1 PvI''r>..
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atteint l'extension désirée,on laisse refroidir le mélange et si celui-ci est trop acide par suite de l'emploi d'un excès d acide phosphorique,son acidité est corrigée car l'addition d'@ réactif alcalin, par exemple du carbonate de chaux.On peut alo:
faire évaporer l'eau et l'on récupère la matière solide sous la forme d'une fine poudre contenant une grande proportion de composés aminés,qui possèdent une grande valeur comme matière
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nutritive pour les cellules de levure.Da.ns le but d'obtenir cette matière sous une forme finement divisée, le mélange peut
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être sàchà d'une manière connue,lorsqu'une fine pouore est obt nue.Cependant,la matière est parfaitement efficace a l'état h mide,et il n'est pas nécessaire de la sécher,quoiqu'il est habituellerrent préférable de faire évaporer une partie :3.e l'eau.
Dans le cas d'application du procédé à la levure --puis on a obtenu le produit le plus satisfaisant,lorsque le contenu du digesteur tait exposa pendant une période d'environ une heure a une température de 140 à 150 Centigrade,correspon- dant à une pression d'environ trente-huit à cinquante livres par pouce carré réalisme dans le digesteur (2 Kg? à 3 Kg5 par cm2). Les facteurs de temps,température et pression sont en relation l'un avec l'autre et admettent de grandes variations.
Par exemple,la durée peut être raccourcie (ou prolongée) en
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augmentant (ou en diminuant) late riip-rature ou la pression.
Pratiquement,on a obtenu des résultats trs satisfaisants avec la formule suivante: on agite cent livres (45kg36) de levure épuisée sèche dans environ huit cents livres (362 Kg90) d'eau et on ajoute au mélange environ dix livres
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(4 Kg54) d'acide orthophosphorique (:5 Py) a 35%.Les quantités spcifies dans cette formule spéciale sont susceptibles de grandes variations.De même au lieu d'acide orthochosphorique on peut utiliser tout autre composa phosphoreux contenant une quantité équivalente d'acide phosphorique,tel que l'acide phosphorique anhydre ou des phosphates acides capables de re.'Ü
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wveû la. protéine pour fi'{!.er les 00.!:POS3S aminés.
En appliquant l'invention tel qu'il vient d'être ex-
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pliqua, on trouve qu'on obtient des quantités considérables de phosphate d'asoniaque en même temps que des phosphates aminés et les quantités considérables de sucre r.uit,q.i sont tous deux des ingrdients de valeur.
Gor.e il a àtà exposa ci-dessus,les composas a. in.s sont hautement nutritifs pour les cellules vivantes de levure et peuvent être utilisées seuls ou peuvent être mélangés à des agents oxydisants approprias,tels que le bromate de po-
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tassium (K 3r 03) ou à des aidons ou les produits analogues aux amidons.La. matière liquide ou en poudre retirée de cette levure puise peut être utilisée seule ou en combinaison avec la matière indiquée comme nourriture pour la levure vivante;
ou elle peut être ajoutée, soit seule soit en mélange, à la pâte de pain ou au moût dans la fermentation de la bière ou dans la fabrication du whisky ou de l'alcool industriel ou analogue.Dans tous les cas elle favorise le développement
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et la tr.ultirlicwtiort des cellules de levure et par suite favorise le rrocidi de fermentation,ou en g-inlral le développe- ment des cellules de levure.
J'est un grand avantage du procède qu'il peut utiliser de la levure épuisée qui est industriellement produite en si grandes quantités et qui est pour une très grande part rejetée
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comme diohet.Çuoique la levure pu.is3e soit une matière â très bon marche pour le procéda,celui-oi peut s'appliquer à d'autres ritiéies contenant de la protéine, comme de la levure ±1;iDheù,ent làveloppàe,àes fèves, des pois et autres légumes et matières animales contenant de la protéine.En appliquant
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le çrcc3d a le telles matières,la matière sèche utilisée est de 'prf4rence broyée ou macjràe avant d'être placée dans -.:-ne ci:w:
z3.ire au un digesteur clos, inattaquable par les acides,
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et contenant -.le 1 '<='='" ",-1- .s ¯ .... ¯
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été exposa ci-dessus en ce qui concerne le traitement de levure épuisée, les pois et autres produits légumineux sont riches en protéines, qui réagissent avec l'acide phosphorique dans les conditions et de la manière décrites précédemment pour produire des composas aminés,lesquels peuvent être utilises à l'état humide ou peuvent être retiras sous forme de poudre sèche.
REVENDICATIONS.
I.Procédé de préparation d'une matière nutritive pour le développement des cellules de levure,lequel consiste à faire digérer une matière contenant des protéines dans une solution aqueuse d'acide phosphorique ou d'un composa phosphoreux contenant une quantité équivalente d'acide phosphorique à une température d'au moins 100 C.