CH116466A - Procédé de préparation d'un antiseptique propre à être utilisé au cours de la digestion de substances albuminoïdes, animales ou végétales. - Google Patents

Description

  Procédé de préparation d'un antiseptique propre à être utilisé au cours de la digestion  de substances     albuminoïdes,    animales ou végétales.    La présente invention a pour objet un  procédé de préparation d'un antiseptique  propre à être utilisé au cours de la digestion  de substances     albuminoïdes    animales ou vé  gétales.  



  Ce procédé est caractérisé en ce que l'on  soumet de la levure de bière à une autolyse  et en ce que l'on extrait l'antiseptique con  tenu dans l'autolysat     obtenu.     



  L'antiseptique obtenu par le présent pro  cédé s'utilise particulièrement bien dans les  procédés d'autolyse,     d'hétérolyse    ou     d'auto-          hétérolyse-    des substances     albuminoïdes,    dans  lesquels un antiseptique est nécessaire pour  empêcher la putréfaction de la masse en tra  vail. Un tel procédé est décrit au brevet  suisse no 116145, dans lequel l'antiseptique  est tantôt de l'alcool, ou du chlorure de so  dium ou encore est crée dans la masse même  à     autolyser.     



  Dans le cas de l'autolyse de la levure de  bière, on a constaté qu'il était inutile d'ajou  ter à la masse traitée un antiseptique spécial    En effet, pendant l'autolyse de la levure  de bière, il se développe au sein de la masse  un antiseptique<B>-</B>qui non seulement s'oppose  à la putréfaction de la masse en digestion,  mais qui, isolé des parties, non digérées de la  levure, conserve ses propriétés     antiseptiques     à l'égard des matières     albuminoïdes,    animales  ou végétales, soumises à une autolyse, une       hétérolyse    ou une     autohétérolyse.    C'est donc  que les levures de bière contiennent ou fabri  quent au cours.

   de leur autolyse une ou plu  sieurs substances     antiseptiques    s'opposant au  pullulement des bactéries de la putréfaction.  On est parvenu à isoler quantitativement cet  antiseptique.  



  Voici, à titre d'exemple, comment on  pourra procéder, en     pratique,    pour préparer  ledit antiseptique:  La levure au sortir des cuves de brasse  rie, est de préférence délayée dans une quan  tité d'eau variable suivant sa consistance,  puis tamisée, pressée, essorée ou centrifugée.  On émulsionne dans un carbonate alcalin, de      soude ou d'ammoniaque, de concentration va  riant entre un et cinq pour mille. On presse  à nouveau et on- lave la levure avec une so  lution d'acide chlorhydrique de concentration  appropriée, qui rend aux cellules la concen  tration en     ions    H nécessaire à l'action ' opti  male des ferments. On presse à nouveau; le  but de ces opérations est d'éliminer les subs  tances telles que les résines du houblon.

   La  levure ainsi obtenue est soumise à une auto  lyse, et on en sépare     l'antiseptique    qui s'est  développé pendant cette autolyse. Cette sé  paration se fait par exemple en distillant  sous pression réduite et à une température  ne dépassant pas 70   C, l'autolysat produit  par l'autolyse de la levure de bière. L'anti  septique ainsi obtenu en solution étendue est  ensuite débarrassé, de préférence, des acides  gras volatils qu'il contient par une extrac  tion à l'éther ou à l'éther de pétrole. On en  obtient des solutions concentrées par distil  lation fractionnée.  



  Cet antiseptique est applicable à. l'auto  lyse des végétaux inférieurs telle que décrite  au brevet ci-dessus cité, ainsi qu'aux diges  tions sans putréfaction, de matières     albumi-          noïdes,    végétales ou animales, poissons, vian  des, déchets de poissons et de viandes, cé  réales, etc.     Cette    application est facile, même  à concentration faible. Elle donne des pro  duits particulièrement intéressants parce  qu'ils ne sont nullement altérés, du fait de  l'antiseptique, au cours de l'autolyse.

   Les       pâtes    azotées     obtenues    dans ces conditions ne  présentent ni odeur, ni saveur particulières,  les graisses sont     inoxydées,    les     poudrettes     d'os sont intactes.  



  Pour appliquer l'antiseptique ainsi pré  paré à l'autolyse du poisson, par exemple,  on pourra. procéder de la manière suivante:  Le poisson est broyé avec des broyeurs  appropriés; il est additionné de la, quantité  nécessaire d'antiseptique (variable suivant  les espèces), laissé à l'étuve à une tempéra  ture variant de 30   à 45   C pendant 3 à  20 jours.

   On passe la masse ainsi traitée sur    des tamis qui     retiennent    la     poudrette.        La     pâte de consistance sirupeuse est passée au  filtre presse ou centrifugée ou essorée après  addition du volume d'eau utile; on obtient  ainsi un liquide contenant les acides aminés,  qui sera traité en vue d'obtenir éventuelle  ment des pâtes et, on a, d'autre part, les  graisses du poisson mélangées à     des    résidus  azotés incomplètement digérés.

Claims (1)

1. REVENDICATION Procédé de préparation d'un antiseptique propre à être utilisé au cours de la. digestion de substances albuminoïdes, animales ou végétales, caractérisé en ce que l'on soumet de la levure de: bière à une autolyse et en ce que l'on extrait l'antiseptique contenu dans l'autolysat obtenu. SOUS-REVENDICATIONS 1 Procédé selon la revendication, dans le quel on sépare l'autolysat contenant. l'an tiseptique des matières non entièrement li quéfiées. \? Procédé selon la revendication et la sous revendication 1, dans lequel on sépare l'antiseptique (le l'autolysat.

   3 Procédé selon la revendication, dans le quel on extrait l'antiseptique par distil lation. 4 Procédé selon la revendication et la sous revendication 3, dans lequel la. distillation a lieu sous pression réduite et à une tem pérature inférieure à 70 C. 5 Procéd@', selon la, revendication et les sous- revendications 3 et 4, dans lequel la dis tillation est fractionnée. 6 Procédé selon la revendication et les sous- revendications 3 et 4, dans lequel on dé barrasse le distillat des acides bas vola tils par un solvant.