BE425522A - - Google Patents

Description

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     MEMOIRE   DESCRIPTIF à l'appui d'une demande de BREVET D ' I M P O R T A T I O N "   PASTEURISATEUR     "   Demande basée sur le brevet danois   accorda   sous le N  54.049. 



   On connait   Inapplication,   à la pasteurisation du lait, du principe à écoulement oppose (principe du contre-courant.) connu en soi, ce principe étant également appliqué dans les   pasteurisateurs   des types actuellement en usage   courant.,   dans lesquels le liquide à pasteuriser est chauffé en couche très minces au moyen d'un liquide de chauffage suivant le système de contre-courant direct. Le fluide de chauffage est appliqué des deux côtés de la mince couche de lait, ce qui a pour effet de réduire de moitié la résistance à la conduction ;de la chaleur à travers le lait.

   Parmi les installations les plus connues, il y a lieu de mentionner celles dites de stassanisation, ainsi que les installations de pasteurisation à plateau et les installations de pasteurisation à   serpentine(spirale).   

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   Un pasteurisateur consiste en un nombre de plaques métalliques rapprochées, les intervalles entre ces plaques étant reliés entre eux de telle manière qu'un groupe d'intervalles est connecté à un système de tuyaux d'amenée de lait, tandis que l'autre groupe, composé d'intervalles alternant avec les premiers, est connecté à un système de tuyaux d'eau chaude. Si par exemple, le lait est introduit à la partie supérieure, et est évacué à la partie inférieure, du pasteurisateur, le fluide de chauffage (eau chaude) est introduit à la partie inférieure, et évacué à la partie supérieure de celui-si. 



  Les deux courants, à savoir, le lait et l'eau, traversent ainsi l'appareil à contre-courant. 



   Tous ces systèmes présentent le défaut qu'il est impossible de réduire le temps de pasteurisation dans une mesure qui serait avantageuse pour d'autres raisons, et, pour réaliser ce but, la présente invention vise à établir le système de canaux de contre-courant pour le fluide de chauffage, de telle manière que le dit système se trouve divisé en zones, de façon que le fluide apportant la chaleur puisse être introduit et évacué en plusieurs points du dit système. On obtient ainsi que la courte de chauffage est considérablement plus rapide que lorsqu'on prévoit un seul point d'admission et un seul point d'évacuation pour le fluide de chauffage, ce qui permet d'appliquer un temps de pasteurisation sensiblement plus court qu'il n'a été possible de le, concevoir jusqu'à présent. 



   Pour la comparaison, il y a lieu de noter que, dans les installations de pasteurisation du type décrit, lesquelles, normalement, pasteurisent le lait à une température de 75 C, avec un temps de pasteurisation de 10 à 15 secondes, l'application d'un contre-courant pure et simple signifierait la réduction du temps de pasteurisation jusqu'à environ 3 secondes, 

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 tandis qu'en appliquât l'objet de la présente invention,   c'està-dire,   en divisant le système des canaux de contrecourant en zones, on peut ramener le temps de pasteurisation à 1 seconde' et même moins, en d'autres termes, on peut réduire l'opération à la pasteurisation instantanée idéale. 



   Parmi les avantages du système suivant l'invention, il y a lieu de mentionner qu'en raison du fait que le temps de pasteurisation se trouve désormais réduit au point de ne jouer pratiquement aucun rôle, il est possible d'augmenter la température, ce qui a pour effet d'augmenter la sécurité, étant donné que les bactéries pathogènes sont détruites, sans que le goût du lait soit altéré. 



   Dans un but de simplification, la présente invention ne fait mention que de lait, mais il va de soi que l'appareil en question est également applicable à la pasteurisation d'autres liquides.

Claims (1)

1. REVENDICATION.

   Pasteurisateur pour lait et autres liquides, lesquels traversent l'appareil en couche très mince, dans lequel la pasteurisation est effectuée à l'aide d'un liquide de chauffage circulant en contre-courant direct du liquide à pasteuriser et passant des deux côtés de la couche mince de celuici, caractérisé en ce que les canaux du système de contrecourant de l'appareil, sont disposés de telle manière que le fluide de chauffage est introduit (ou admis) et évacué en plusieurs points de l'appareil, ce qui a pour effet de réduire sensiblement le temps de pasteurisation, étant donné que la courbe de chauffage devient considérablement plus rapide.