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Procédé et dispositif pour la fabrication de corps pleins ou creux en chocolat ou masses similaires.
On a déjà proposé de produire des articles en chocolat ou en me sses similaires au chocolat qui présentent une surface formant une imitation fidèle de la surface inégale, soit cre- vessée, par exemple, de noix ordinaires, de noix du Brésil, de pommes de p,ins ou similaires. Dans ce but, il était fait usa- ge jusqu'à, présent de moules en fuie pressée ou estampée, ou bien de moules coulés disposés les uns à côté des autres et ré- unis l'un à l'autre, de façon à constituer un moule d'ensemble.
par ses procèdes on n'arrivait cependant pas à obtenir, par exemple pour des articles en chocolat, une imitation naturelle fidèle de la surface crevassée des produits cités, étant donné qu'on ne peut atteindre, avec des moules métalliques, lors du
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processus d'injection ou de coulage, toutes les finesses de dé- tail de la surface à reproduire.
En outre, l'article en ohooo- lat ainsi obtenu présente ordinairement une sutface brillante ou d'un brillant mat, qui empêche la reproduction naturelle et fidèle de la surface extérieure de certains produits. ces défautssont éliminés par le procédé selon l'invention, par le fait que les articles en chocolat ou en masses similai- res au chocolat sont préparés dans des moules creux, fabriques d'une masse gélatineuse; pour la fabrication de ces m'ouïes creux,, on utilise comme noyau l'objet à imiter.
La ma sse gélatineuse est préparée en présent, par exemple, de la glycérine à laquelle on a joute éventuellement des agents ramollissants, tels, par exemple, des agents alcalins, et que l'on mélange intimement , haute température, par exemple de 70 à 80 , à une solution de gélatine, par exemple dans un bain- marié, jusqu'à ce qu'on obtienne une masse homogène.
Cette ma sse est coulée, par exemple, en forme de blocs ou de plaques qui peuvent être assemblées pour constituer un moule ou constituer un moule par eux-mêmes. Dans la surface extérieu- re du bloc ou de la plaque encore chaude, les objets à Imiter sont imprimés ou noyés et laissés dans la masse jusqu'à refroi- dissement de celle-ci,-pour en être alors extraits. Les moules creux peuvent cependant également 'être fabriqués en versant la masse gélatineuse sur l'article à imiter, la masse pouvant alors également prendre la forme d'un bloc ou d'une plaque.
Les moules creux séparés présentent alors une imitation @@turelle fidèle de la surface du produit à imiter.
Le moule entier possède alors une résistance telle, qu'il peut résister aux pressions des machines de remplissage et de raclage modernes, tout en présentant une élasticité telle que la surface des moules creux cède dans des limit.es déterminées, tout enneproduisant le dessin de surface. En outre, il ne se produit pas d'effet de contraction ou de refoulement du choco-
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lat, comme *test le cas des moules métalliques. La surface de l'article obtenu par application du procédé est complètement mate, présente la buée de rosée non encore obtenue jusqu'à présent, de façon qu'on obtient aussi la coloration @@turelle fidèle, par exemple lors de l'imitation de noix de Brésil, sans utiliser d'autres moyens.
L'enlèvement de l'article en chocolat préparé ne s'ef- fectue pas par tapotement, comme avec les moules métalliques, mais simplement par déflexion élastique du moule élastique, soit donc sans bruit et de manière rapide sans que le moule soit endommage, ce qui se présente souvent en vidant les mou- les métalliques par tapotement.
Le moule fabriqué en masse gélatineuse est d'une légèreté extra-ordinaire et se laisse fabriquer rapidement, alors que les moules métalliques, à l'usure, deviennent inutilisables et ne peuvent plus servir dans le même but, le matériel gélatineux, selon l'invention, après usure de la surface des moules, peut de nouveau être utilisé pour créer de nouveaux moules. Le moule usé est de nouveau dissous et la masse obtenue est additionnée d'agents alcalins dans un but de ramollissement, après quoi on peut de nouveau fabriquer des moules séparés, selon la méthode décrite.
Le procédé selon l'invention est, pour cette raison, d'un caractère réellement plus industriel que le procédé actuel pour produire les articles en chocolat ordinaire.
Le procédé peut 'être utilisé pour la fabrication d'arti- cles en chocolt ou autres masses:édibles pleins et aussi creux, éventuellement bourrés d'autres matières, ces articles pouvant alors recevoir toute forme voulue et tout dessin superficiel.
L'invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation décrits et des modifications peuvent être apportées dans la composition de la masse gélatineuse et dans le mode de prépara...
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tion des moules séparés, sans se départir de l'esprit de 1'invention..
Revendications.
1.- procédé pour la production de corps pleins ou creux en chocolat ou masses similaires au chocolat, qui présente particulièrement une surface inégale ou creva@@ée formant une imitation naturelle fidèle de produits quelconques, caracté- risé par le f,ait que ces articles sont fabriquésdens des moules creux constitués d'une masse gélatineuse, la prépara- tion des moules creux étant faite en se servant, comme noyan. de l'objet à imiter.
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Method and device for the manufacture of solid or hollow bodies of chocolate or similar masses.
It has already been proposed to produce articles of chocolate or of chocolate-like measures which have a surface forming a faithful imitation of the uneven surface, either crusted, for example, of ordinary nuts, Brazil nuts, potatoes. p, ins or the like. To this end, it has hitherto been used of pressed or stamped leaky molds, or else of cast molds arranged one beside the other and joined to one another, so as to constitute an overall mold.
However, by these methods, it was not possible to obtain, for example for chocolate articles, a faithful natural imitation of the cracked surface of the aforementioned products, given that it is not possible to achieve, with metal molds, during the
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injection or casting process, all the fine details of the surface to be reproduced.
In addition, the ohooolat article thus obtained ordinarily exhibits a glossy or matt glossy sutface, which prevents the natural and faithful reproduction of the outer surface of certain products. these defects are eliminated by the process according to the invention, by the fact that the articles in chocolate or in masses similar to chocolate are prepared in hollow molds, made from a gelatinous mass; for the manufacture of these hollow holes, the object to be imitated is used as the core.
The gelatinous mass is prepared in the present, for example, of glycerin to which optionally has been added softening agents, such as, for example, alkaline agents, and which is mixed intimately, at high temperature, for example from 70 to 80, to a gelatin solution, for example in a water bath, until a homogeneous mass is obtained.
This mass is cast, for example, in the form of blocks or plates which can be assembled to form a mold or to constitute a mold by themselves. In the exterior surface of the block or of the still hot plate, the objects to be imitated are printed or embedded and left in the mass until the latter cools, in order to be then extracted therefrom. Hollow molds can however also be made by pouring the gelatinous mass onto the article to be imitated, the mass then also being able to take the form of a block or a plate.
The separate hollow molds then present a true imitation of the surface of the product to be imitated.
The entire mold then has such strength that it can withstand the pressures of modern filling and scraping machines, while having such elasticity that the surface of the hollow molds yields within determined limits, while not producing the design of area. In addition, there is no effect of contraction or repression of the choco-
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lat, as * test the case of metal molds. The surface of the article obtained by application of the process is completely matt, exhibits the dew mist not yet obtained so far, so that the faithful coloring is also obtained, for example when imitating Brazil nuts, without using other means.
The removal of the prepared chocolate article is not carried out by tapping, as with metal molds, but simply by elastic deflection of the elastic mold, therefore quickly and quietly without the mold being damaged, which often occurs when emptying the metal molds by tapping.
The mold made in gelatinous mass is of an extraordinary lightness and can be made quickly, while the metal molds, with wear, become unusable and can no longer serve the same purpose, the gelatinous material, according to the This invention, after wear of the mold surface, can again be used to create new molds. The used mold is dissolved again and the resulting mass is added with alkaline agents for the purpose of softening, after which separate molds can be made again, according to the described method.
The process according to the invention is, for this reason, of a really more industrial character than the current process for producing ordinary chocolate articles.
The process can be used for the manufacture of articles in chocolate or other masses: solid edibles and also hollow, optionally stuffed with other materials, these articles then being able to receive any desired shape and any surface pattern.
The invention is not limited to the embodiments described and modifications can be made in the composition of the gelatinous mass and in the method of preparation ...
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tion of separate molds, without departing from the spirit of the invention.
Claims.
1.- process for the production of solid or hollow bodies of chocolate or chocolate-like masses, which particularly exhibits an uneven or cracked surface forming a faithful natural imitation of any products, characterized by the f, having these The articles are made in hollow molds made of a gelatinous mass, the preparation of the hollow molds being made by using them as a kernel. of the object to imitate.