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" Procédé et dispositif pour dégermer des graines, en parti- culier le mais ".
L'embryon ou germe au repos des graines ou semences, en particulier dans le maïs, forme avec l'endosperme le plus souvent une unité telle qu'il ne peut être éliminé qu'avec l'aide de procédés et de dispositifs particuliers. Les procédés connus jusqu'à présent pour dégermer consistent le plus souvent en ce que l'on met les graines pendant peu de temps en contact avec de l'eau, de la vapeur d'eau ou de l'air saturé d'eau, en suite de quoi le germe au repos ou inactif présente un gonflement plus rapide et plus intense que l'endosperme.
Le gonflement prématuré du germe inactif , à cause de ce traitement, a pour conséquence qu'il se produit entre la substance du germe et l'endosperme des différences de dureté et que le germe inactif grandit fortement et se soulève de l'endosperme; il est ainsi possible alors de séparer le germe par des dispositifs mécaniques, par exemple par des machines à brosser et à décortiquer ou par des outils de
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broyage suivis de machine de criblage et de nettoyage. Les machines à brosser et à décortiquer sont employées principa- lement lorsqu'on a employé au préalable un gonflement de la graine dans l'eau et les outils de broyage suivis de machines de criblage et de nettoyage sont utilisés lorsqu'il n'y a eu au préalable qu'un gonflement par traitement au moyen de vapeur d'eau.
Le traitement de graines, en particulier de mats, au moyen d'eau, de vapeur d'eau ou d'air saturé de vapeur d'eau, a llinconvénient de favoriser des processus de rancidité,en particulier ceux provenant d'une activité enzymotique dans la partie huileuse de la substance du germe, en suite de. quoi les germes séparés pour l'obtention de l'huile donnent des huiles de valeur moindre. Ceci est en particulier le cas dansle procédé dit par voie humide, dans lequel la récupéra- tion de l'huile doit se faire immédiatement,car sinon la substance du germe se corrompt par formation de moisissures et par des processus de fermentation.
Le procédé dit de vaporisation, avec dégermage subséquent dans des machines à moudre, à l'inconvénient que fréquemment les graines sont broyées avec les germes, ce qui a pour conséquence des pertes en substance de germe. Comme on obtient en outre dans ce mode de dégermage du gruau avec de la substance de germe broyée et des germes entiers,le criblage subsé- quent et le nettoyage sont rendus difficiles et le rendement en huile en souffre.
Dans le nouveau procédé, le dégermage se fait l'état sec, sans emploi d'eau, de vapeurs'eau ou d'air saturé de va- peur d'eau, d'une manière simple et parfaite.
Ce nouveau procédé consiste en ce que l'on projette les graines, en particulier le mais, contre une paroi dure et lisse ou qu'on leur imprime un choc avec une semblable paroi.
Comme dispositif pour la réalisation du procédé on utilise
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avantageusement un dispositif qui consiste en un tambour à ailettes tournant dans un logement, auquel est opposée une paroi pourvue d'une surface lisse et dure que vient heurter la matière projetée par le tambour . La paroi peut être disposée de façon interchangeable ; peut par exemple placer l'une derrière l'autre deux parois pouvant être retirées du logement, Plusieurs mécanismes de dégermage de ce genre peuvent être montés en série.
On a représenté au dessin un exemple de réalisation de l'invention qui convient particulièrement pour le dégermage du mais. Le mécanisme de dégermage consiste en un tambour 1 qui tourne dans un logement cylindrique et sur la périphérie duquel on a monté les ailettes 2, et en des parois de choc 3 qui sont placées transversalement à la direction de mouvement de la matière projetée par le tambour.
Le logement cylindrique dans lequel tourne le tambour 1 présente en un endroit de la périphérie une échancrure à laquelle se raccorde un logement de tôle 4. Ce dernier est fermé du c8té faisant face à l'ouverture par les parois de choc 3 et il possède un fond qui descend vers l'ouverture de sortie 5. Comme parais de choos on utilise des plaques de verre qui sont insérées de façon interchangeable l'une derrière l'autre et peuvent être retirées du logement. Au-dessus de la partie cylindrique du logement on a prévu un dispositif d'alimentation 6.
Les graines tombant de la trémie sur le tambour sont saisies par les ailettes du tambour qui tournent rapidement et sont lancées contre les plaques de verre .
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On réunit avantageusement plusieurs acani smes de ce. genre en une machine en les disposant les uns au-dessus des autres et cela de telle sorte que la matière tombant d'un des appareils parvient immédiatement dans l'appareil situé en dessous de celui-ci.
La plaque de verre retirée, éventuellement nettoyée est
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alors glissée derrière la seconde plaque de verre. A la place des plaques de verre, on peut également faire tourner lentement contre l'ouverture de la paroi de choc un disque rond ou un cylindre de façon aussi étanche que possible aux poussières, de telle manière que lorsque le disque ou le cylindre vient en dehors de la machine, il peut être nettoyé automatiquement et qu'une paroi de choc propre pénètre toujours dans la machine.
On obtient de cette manière des germes fortement débarrassés de matières grenues et de farine et qui, lors du traitement dans les presses, donnent une huile à indicé d'acidité suffisamment bas pour qu'elle soit le plus souvent utilisable directement à l'état non dilué comme huile alimentaire.
Il a en outre été établi que les germes de mats ainsi obtenus, ou bien l'huile obtenue de ceux-ci par pressurage à froid, possèdent contrairement aux indications de la littérature, une teneur en vitamines E qui est égale et même supérieure à celle des porteurs ou supports naturels connus de vitamines E.
Les graines sèches, et en particulier les graines de mais qui, suivant le procédé de la présente invention,sont projetées contre une paroi de choc ou qui reçoivent un coup à l'aide d'une paroi lisse et dure se décomposent en un gruau à gros grains, fréquemment à arêtes vives, et en germes à peu près intacts)tandis que suivant les procédés connus jusqu'à présent pour le dégermage de graines, il se produit un broyage très poussé de l'endosperme de la graine et des germes séparés.
Le dégermage de graines, en particulier de graines de mals, s'obtient avantageusement par le fait qu'entre les différents logements de tambour on place des dispositifs de nettoyage sous la forme de cribles ou bluteurs montants qui séparent les germes déjà détachés du gruaucomplètement
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dégermé. On obtient ainsi un traitement des germes qui pré- serve ceux-ci et on empêche que les logements de tambours suivants soient chargés par des graines déjà complètement dégermées et par les germes séparés.
Le mélange de germes et de gruau en fragments est en- suite classé suivant le poids spécifique par un courant d'air violent, qui peut être de produit par un ventilateur aspirant, dans un système de tuyaux déterminé. Comme les germes de graines, en particulier les germes de mats, sont toujours plus légers que le gruau en forme de fragments formant le corps de la farine, on peut les séparer de cette ve manière quantitatiment.
A cause de la grande quantité d'air que l'on emploie à cet effet, les germes de graines, qui sont par nature riches en humidité, et en particulier les germes de mais, sont en même temps séchés jusqu'à une teneur en eau qui permet d'emmagasiner pendant quelques temps ou de transporter les germes de graines propres obte- nus, en particulier les germes de mais, sans qu'une rancidi- té de ldhuile qui y est contenue doive être redoutée.
Pour plus de simplicité on peut placer le cribleur montant dans le groupe de dégermage seulement lorsque les graines, en particulier le mais, ont parcouru tous les lo- gements de tambour et éventuellement lorsque le gruau en forme de fragments obtenu avec les germes a été débarrassé dans un tambour de classement des testes éventuels à gros grains encore pourvus d'un germe.
Le gruau dégermé restant est conservable dans une forte mesure en comparaison de la graine réduite en gruau avec la substance du germe, vu que la substance du germe, décomposable, n'y est pas contenue. De semblables grains dégermés peuvent être conservés dans des silos élevés tandis que l'emmagasinement de gruau de mais avec des germes n'était possible qu'en couche de 2 mètres au maximum.