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Nouveau procédé pour le perfectionnement du débit de la bière.
La présente invention a pour objet un dispositif de soutirage et débit de bières, grâce auquel on évite le soutirage en fûts qui donne souvent lieu à l'aération la plus grave ainsi qu'aux inconvénients du contact avec les métaux, de la sur saturation, des variations de température trop brusques, tout en faisant éviter ceux d'une refermentation et d'une infeotion dans la tuyauterie et les accessoires.
Dans la pratique actuelle, la bière, traitée rationnellement à la brasserie même, doit subir,entre
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la futaille et le verre du consommateur, des opération inadéquates et sans uniformité. Le plus souvent, en effet, elle est brusquement refroidie au refroidisseur, ce qui la rend plate; vu la longueur de tuyauterie et etc. à parcourirù son goût est altéré à cause de fluc- tualions de température, de manque d'étanchéité etc.
Par contre, le présent dispositif est basé sur ce principe classique que le meilleur soutirage est celui directement fait sur le tonneau.A la bras- serie, on remplit de bière un chariot-citerne inat- taquable par les facteurs olimatériques; de là,oette bière passe dans des récipients répartis par endroits et sous pression d'acide carbonique, pour arriver dans- une chambre où se trouvent des réservoirs (tanks) re- froidis par circulation d'air.
Cette invention est représentée, à titre d'exemple non limitatif, par les dessins annexés, en deux vues d'ensemble de la nouvelle installation,sa- voir: Fig.l, vue en coupe verticale, Fig..2, la projection horizontale correspondante, éga- lement en coupe .
L'on a prévu, pour la mise en place du dis- positif, deux chambres. Dans celle de droite sont ins- tallés les réservoirs à bière, au nombre de deux si l'on débite une seule sorte de bière, - ou bien,chaque- fois deux tansks en plus pour chaque sorte de bière en plus. Ces tanks sont désignés par F F; devant leur chambre se trouve l'installation même de soutirage et débit de la bière.
Le débitant se place entre le comp- toir ou buffet M et les bacs L prévus sous les robi- nets K. - Dans la chambre de gauche sont installés :
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le groupe frigorifique B oomposé d'un compresseur des- servi par une force motrice telle qu'un moteur Diesel ou moteur électrique eto.Cette machine à fraid assure la réfrigération à une machine C productrice de glace à projection (fusée) ainsi qu'à une armoire-glacière D abritant des comestibles; en outre, la tuyauterie refroidissant la ohambre à réservoirs est raooordée à la maohine frigorifique. Les tuyaux de raooordement ne sont pas représentés aux dessins annexés.
A coté de la machine frigorifique sont placée les bouteilles d'acide carbonique A au dessus desquel- les se trouve le régulateur de pression(non représent té) . L'installation est conçue en sorte que, quand une des bouteilles se vide, l'autre est automatiquement raccordée. De ces bouteilles part le conduit à acide carbonique (non représenté) aboutissant aux réservoiss
Ceux-ci sont surmontés d'une soupape de sûreté (non r représentée). Bien entendu, il est également prévu un jeu de robinets pour mettre celui des réservoirs qui ne fonotionne pas, hors communication d'avec le oon- duit à aoide oarbonique .
Devant le système refroidisseur désigné par E se trouve la cloison de circulation d'air G desser- vie par le ventilateur H. Au dessus du robinet de sou- tirage K est placé l'indicateur de niveau de la bière
I.
Il est à noter, en tant que points nouveaux * du présent procédé de soutirage et débit :
1 que l'emplacement du réservoir est ohoisi aus- si voisin que possible du local du débit, en tout cas, au minimum de distanoe des robinets de soutirage;
2 Que les réservoirs sont aussi volumineux que possible et ont leurs zones d'ambiance refroidies par
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l'air, en sorte de pouvoir maintenir dans des zones, de façon toute simple, une température de débit bien uniforme. Les dispositifs(connus) à pression d'aoide carbonique sont adjoints soit à chaque récipient en particulier, soit à leur ensemble. Grâce à ce nouveau procédé, on évite la néoessité d'une phase de refroiddissement en plus, et tous les facteurs funestes à la saveur de la bière.
Celle-ci, en arrivant au consommateur, a eu suffisamment de repos et de maturité.
Le débitant n'a rien d'autre à faire que de desservir l'un ou l'autre de ces robinets, sans s'inquiéter de complétion de remplissage, de refroidissement. L'opération, autrefois nécessaire, de nettoyage d'une l@ longue tuyauterie, est remplacée par un lavage et une stérilisation toute simple à la brasserie, à lequelle incombe dono le souci de maintenir la qualité de son produit jusqu'au verre du consommateur.
Le nouveau procédé se prête aussi, de façon toute simple, à une variante d'applioation, en ce sens que - s'il s'agit de plusieurs sortes de bières - il y a un nombre correspondant de grands récipients que l'on peut placer l'un auprès de l'autre, en sorte que sitôt un récipient vidé, la mise en perce de l'autre peut immédiatement commencer.
La bière est tenue dans une atmosphère de gaz oarbonique et n'est plus sujets te aux troubles résultant de l'emploi de futaille, plongeur, raccords, serpeptins, longue tuyauterie avec étranglements donnant lieu à des chocs ; étant débitée sous l'action de la gravité, la pression demeure constante sur le tank (alimenté d'ailleurs par bonbonnes accouplées); elle a la température idéale d'une cave isotherme réfrigérée par compresseur auto-
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matique et ventilateur; sa mousse reste compacte et crémeuse, son piquant agréable et naturel. Comme cet te mousse n'est plus en excès au point de déborder n en forte quantité dans le bao, il n'y a plus à oraindre que le débitant n'en fasse raservir pour remplir de nouveaux verres.
En suite aux perturbations de la filtration et du transport, la bière bénéficie d'un repos absolu grâce à l'utilisation d'un tank de réserve'pour chaque qualité de bière .
REVENDICATIONS .
1) - Procédé pour débiter la bière en la maintenant aussi bonne qu'elle est produite au brassage, à des endroits de soutirage de n'importe quel éoartement, avec le oonoours de chariots ou wagonnets-tanks d'où la bière est déversée sous pression d'acide oarbonique; Caractérisé par l'emploi, pour reoevoir cette bière, de réservoirs fixes, avoisinant l'endroit de soutirage, aussi grands que possible, et installés dans des chambres à refroidissement par l'air.