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Publication number: BE449500A
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Description


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  Extraction simultanée de graisse et de protéine pulvérisée, non détériorée, de qualité supérieure, des graines de lé- gumineuses contenant des graisses. 



   Pour l'extraction usuelle jusqu'à présent,   à   laquelle sont soumises des graines de légumineuses, con- tenant des matières grasses, telles que les fèves de   soa,   les arachides et les graines de lupin, et pour l'extraction à laquelle sont soumis les autres fruits oléagineux, il n'était pas possible jusqu'à présent d'éviter   l'applica-   tion de températures élevées, égales ou supérieures à 120 , qu'imposait le point d'ébullition du solvant des Matières 

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 grasses, car l'évaporation des restes de solvant retenus dans les résidus exigeait déjà un chauffage à une tempé- rature supérieure au point d'ébullition du solvant.

   Il en résultait que'les résidus des graines de légumineuses dé- graissées, qui d'une façon générale ont une teneur élevée en protéines, et ceux des fèves de soja, qui contiennent par surcroît des protéines d'une grande valeur physiolo- gique, étaient profondément modifiés en ce qui concerne leur constitution initiale, naturelle. L'emploi simulta- né de la vapeur d'eau accélérait et achevait encore cette détérioration des matières protéiques. 



   Une détérioration de ce genre des matières pro- téiques ne se produirait pas si l'on pouvait maintenir la température au-dessous d'une limite déterminée. On a cons- taté qu'on peut même élever la limite supérieure de la température à laquelle a lieu le traitement lorsqu'on exclut l'action simultanée de   l'eau.   C'est ainsi que, lorsqu'on exclut l'eau, il ne se produit encore aucune dénaturation des matières protéiques végétales, contenues dans les semences de légumineuses, à une température al- lant jusqu'à 70 .

   La mise en oeuvre apparemment simple, de l'extraction par l'emploi de solvants dont le point d'ébullition est inférieur à 70 , échoue du fait qu'il n'existe pas de solvant approprié à cet effet, car les solvants dont il pourrait être question ont un point d'é- bullition bien inférieur   (46 ),     d'où   il résulte que, par suite de la volatibilité accrue du solvant, il se produit des pertes disproportionnées en ce solvant, ou que leur fabrication sur-une grande échelle n'est pas possible ou est trop coûteuse.

   Si, d'autre part, on voulait tenter, par la diminution de la pression 'dans les appareils d'ex- traction, d'abaisser le point d'ébullition, il en résul- terait une complication telle et un travail si peu écono- 

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 mique du procédé d'extraction et de plus   des difficultés   telles, dues à la formation de mélanges incondensables avec l'air qui pénétrerait dans les appareils, qu'une exécution pratique deviendrait impossible. 



   On a   constaté     maintenant,   que l'obtention   simul-   tanée des matières grasses et d'une farine de matières protéiques, non dénaturée et d'une grande valeur peut être réalisée,   à   partir de graines de légumineuses contenant des matières grasses, en exécutant l'extraction en l'ab- sence de l'eau, à l'aide de mélanges,   à  point d'ébulli- tion bas, de solvants et en maintenant des températures inférieures à 70  .

   Pour la mise en oeuvre du procédé, on emploie des solvants connus, faciles à se procurer, dont le point d'ébullition est supérieur à 70 . on par- vient à abaisser le point d'ébullition de ces solvants au-dessous de 70¯ en tirant avantage de la propriété connue de l'abaissement du point d'ébullition de certains   mélanges.   Lorsqu'on ajoute   notamment,   dans des propor- tions déterminées, des hydrocarbures, qui constituent, eux, des corps comportant peu d'associations, à des com- binaisons comportant des associations puissantes, comme le sont toutes les combinaisons à radicaux hydroxyle, on obtient, dans ces mélanges à proportions déterminées, en même temps qu'une   tension'de   vapeur maxima de ces   mélan-   ges, un point d'ébullition bas.

   C'est ainsi par exemple qu'en mélangeant du benzène (bouillant à 80¯) et de l'al- cool éthylique (bouillant à 78 ), on obtient un liquide dont le point d'ébullition est de 65¯ lorsque ce mélange contient   67,8%   de benzène et   32,2%   d'alcool éthylique. 



  Un mélange de   70%   de benzène et de 30% d'alcool méthyli- que (bouillant à 67 ) donne un mélange dont le point d'é-   'bullition   est de 57¯. On peut mélanger de même l'hexane 

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 ou une autre hydrocarbure à l'alcool méthylique ou à l'al- cool éthylique. Même la benzine bouillant à 90  dorme, en mélange avec l'alcool méthylique, un abaissement du point 
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 dl   ébulli ion pouvant a tte incire jusque 201. ilais, dans ces   mélanges,   les proportions entre la benzine et l'alcool méthylique dépendent de la composition de la benzine dans chaque cas considéré et doivent être déterminées pour chaque cas particulier. 



   Un tel mélange se comporte   comme   un corps unique et ne se sépare même pas par distillation. Par l'utilisa- tion de ces mélanges de solvants, on parvient, à une tem- pérature inférieure à   70    et sans appareils spéciaux, à soumettre à l'extraction les graines de légumineuses con- tenant des matières grasses; en particulier, on peut ef-   fectuer,   à des températures inférieures à 70 , l'évapo- ration des restes de solvant contenus dans le résidu de l'extraction. 



   Conformément à l'invention, on travaille on mê- de me temps en excluant la présence/l'eau.A cet effet, il est recommandable de veiller à l'absence complète de l'eau en exécutant préalablement un séchage très soigné, sous le vide, de la matière qu'il s'agit de soumettre à   l'extrac-   tion. On parvient ainsi à maintenir, dans leur état primi- tif, les matières protéiques, sans déplacement de leur point de coagulation, c'est à dire sans détérioration. 



  Une farine dégraissée, préparée de cette façon;, par exem- ple à partir de fèves de soja et renfermant jusqu'à 50fd de protéine, est susceptible d'être employée comme matière de substitution parfaite des produits de basse-cour. On parvient par exemple, à préparer un.e mayonnaise de premiè- re qualité, à partir d'un demi-litre d'huile, à l'aide de 10 g. d'une telle farine délayée dans 30 g. d'eau. 

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   EXEMPLE DE MISE EN OEUVER. 



   On débarrasse les fèves de soja de leur tégument et on les lamine en forme de flocons; on les fait passer par un des appareils de séchage sous le   vide t'connus   dans lequel on leur enlève, à la température de 50 , toute l'eau qu'elles contiennent. Les fèves ainsi préparées arrivent ensuite dans les appareils où on les soumet à l'extraction à l'aide d'un mélange de 70% de benzène et de 30% d'alcool méthylique.Après l'achèvement de l'ex- traction des matières grasses, on débarrasse les¯ résidus de la matière soumise à l'extraction, des restes du sol- vant, par chauffage au-dessus du point d'ébullition de celui-ci, dans le cas présent au-dessus de 57  et, au maximum à 65 . On peut éliminer des résidus d'extraction les dernières traces du solvant par aération de la matiè- re, sous le vide.

   La farine ainsi obtenue qui a subi l'ex- traction et qui est exempte de solvant est travaillée en- suite suivant la technique de la meunerie. 



   L'obtention de la matière grasse a lieu de la même façon que dans le traitement des micelles dans l'in- dustrie courante de l'extraction.

Claims

R E V E N D I C A T I O N S.

1.- Procédé pour l'extraction simultanée des matières grasses et d'une farine de protéine, non détériorée, de qualité supérieure, à partir des graines de légumi- neuses contenant des matières grasses, caractérisé en ce qu' on 'exécute l'extraction, d'où la présence de l'eau est exclue, à l'aide de mélanges, à point d'ébullition bas,de solvants, tout en maintenant des températures in- férieures à 70 . <Desc/Clms Page number 6>

2.- Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce qu'on utilise pour l'extraction un mélange de solvants constitué par du benzène et de l'alcool éthylique.

3.- Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce qu'on utilise, pour l'extraction un mélange de sol- vants constitué par du benzène et de l'alcool méthylique.

4. - Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce qu'on utilise pour l'extraction un mélange de solvants constitué .par de la benzine (bouillant entre 70 et 90 ) et de l'alcool méthylique.