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"pectines de fruits cLépolymerieées et leure emplois".
On sait que les fruits, les racines et autres matières végétales contiennent des substances portant le nom générique
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de: "matières pectiquesttou "pectines", qu'il est possible de so- . lubiliser d'extraire et de purifier par de très nombreux et variés procédés en partant d'une matière première fraîche ou desséchée, préalablement épuisée ou non, purifiée ou non.
Les dites substances pectiques ou pectines, telles quelles
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ou en combinaison avec les ions alcalino-terreux ou m,étalli- ques, sont caractérisées par la propriété de former une gelée avec les quantités appropriées dteau acidulée ou non, ou de solutions de sucres, de glycérine, d'alcools ou de¯autres sub- stances, seules ou en mélange.
Des extraits pectiques ainsi obtenus, acidifiée ou non, neutralisés ou non,'purifies ou non, mélangés à d'autres sub- stances ou non, on prépare par divers procédés des produits pectiques sous formes commerciales les plus variées, comme par exemple : jus,concentré, pâte, granulé, poudre, etc., seuls ou en mélange avec d'autres substances.'
On sait d'autre part que la propriété des pectines de for- mer une gelée', autrement que par voie diastasique ou par l'ac-
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tison des bases, cf.èstà-dire leur pouvoir gélifiant élevé, est inhérente à la grandeur de leurs macromolécules, à leurs poids moléculaires élevés, à leur degré de polymérisation et parallèlement à leur haute viscosité.
On sait également que les pectines ainsi obtenues conviennent à l'estérification sous formes diverses, telles que par exemple: la nitropectine.'
On sait enfin que ces procédés tendent à l'obtention et à l'emploi des pectines hautement gélifiantes ou faiblement dépolymérisées par des processus de solubilisation ou distraction ménageant le plus possible la matière pectique et en évitant au mieux sa dégradation, et que. ces pectines et les produits en découlant sont,universellement employés pour des usages très divers.
La présente invention a pour objet l'obtention et l'em-
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ploi des pectines de fruits a.. l'état dégradé, Otest-à-dire hautement dépolymérisées se caractérisant et se différenciant des pectines de fruits usuelles par leur pouvoir gélifiant
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négligeable ou nul et par leur haut degré de dépp-lymérisation.
De plus, ces pectines de fruits dépolymérisées sont partiellement démethoxyléee, généralement à un degré plus élevé que les pectines de fruits usuelles hautement gélifiante8 et polymérisée$, et contiennent encore aetl,5 â 8% de CH30S, selon le mode d'extraction, et se différencient par ce fait de l'acide tétragalacturonique, synonyme: acide pectique, qui est une pec-
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tine totalement démêthoxylée et-dégradée.
Ces,pectines de fruits dépolymérisées, de pcids moléculaires inférieurs, accusent en solution une viscosité relativement faible et possèdent la propriété de se solubiliser et de se disperser avec facilité.
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--- Viscosité: CùôÙiàl Pouvoir gelifinnt; Pectine usuelle 398 81b26 157 Pectine dÉpolynürisée 1. 103 7%66 49fl Pectine dépolymérisée II. 8S 7%60 11 Peciae de-oolymérisée III. 76 6;ô07 0
Les extraits et poudres de pectine usuelle et de pectines de- polymérisées examines plus hautet cités à titre exemplatif et
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comparatif et non limitatif, 0it 1-t; obtenue par les auteurs des marcs de pommer à 98 C et h un pH et une durée d'extraction vari,qble,3.
La viscosité exprimée en secondes a été mesurée par le vi"Jcosiwètre Engler (Constante: 51 s.4/5) à 25 , sur les extraits à 4%75 de matière sèche totale. Le') radicaux méthoxyls exprimés en C.f30U en '; de l'hydratopectine obtenue sur les extraits désamidonn6s par précipitation avec 5 vo¯wne9 d'alcool Ù, 94 et séchée â 97"'98 C, ont déterminée par la méthode Roméo.
Le pouvoir gélifiant au été par la méthode jakovliv et exprime en degrés de gélification de l'hydratopectine, comme suit: 10 c, e, d'alcool à 94 , 20 c. c. de saccharose à 60 contenant 2{ d'acide citrique anhydre et 10 c.c. d'extrait pectique, méÚng6e dans un tube en verre de 25 rmn. de diamètre et la i,,-,s'es en repos à lo"16 C pesant 50 minuter; la gelée/terme doit rester forme et ne pas s'écraser lorsque le tube d'essai est placé horizontalement. Le solution pectique possède; 1 de
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gélificatio'q lorsque 10 c.c. de cette solution forment la gelée terme.
La matière première convenant bien à l'obtention des pectines de fruits dépolymérisées et citée à titre exemplatif et non limitatif est le résidu de fabrication despectines ou des dérivés pectiques usuels extraits de l'éccrce, de la pulpe ou du marc de fruits, tels que par exemple; pommes, oranges, citrons, etc., et qui sont privés, par une ou plusieurs extractions appropriées, de la fraction des pectines hautement ge-
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lifiantes et faiblement dépolymérisées, ainsi que les résidus de fabrication d'acides, de jus ou de divers extraits de fruits charnus ou non, tels que par exemple: pommes, groseilles, rai- sins, oranges, baies de sorbier, etc.
Ces résidus étaient jusqu'à présent négligés ou servaient, par exemple, comme combustible, aliment pour bétail, matière à torréfa ction.
Les auteurs ont constaté que ces résidus, presses ou non, séchés ou non, contiennent encore une fraction importante de
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matière pectique a. l'état dépolymérisê et peu ou pas gélifiante et dont les caractéristiques ont été données plus haut.
Par une ou plusieurs extractions aqueuses en variant dans les limites très larges les conditions dé dilution, de durée, de température et de la valeur du pH et en s'inspirant du prin-
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cipe connu, que pour une température constante la dépolyméri- sation et la déméthoxylation sont doutant plus grandes que le pH est bas et que pour un pH constant, celles-ci le sont d'autant Plus que la température est élevée, les auteurs ont obtenu de ces résidus des extraits contenant une gamme de pectines dépo-
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lymérisées et dêméthoxyl6ea à des degrés différents et contenant une hydratopectine ayant un pouvoir gélifiant variant de 0 à 1000 e aviron. le mode d'extraction, cité titre non limitatif, est par
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exemplet 200 gr. de résidu non pressé de marc de pommes et 400 gr.
d eeu, le milieu étant amené par addition d'acides un pH de 2,3-2,5, sont traités à 98 0 pendant une heure. les extraits de pectines de fruits dégradées ainsi ootenuB' peuvent étre ensuite purifiés ou non, additionnés dieutres sub-
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stances ou non, et être concentrés à une consistance voulue,par exemple de 10 à 45% de matières sèches totales, ou bien être ob- tenus sous forme de pâte, de feuilles, de granules ou de poudres, seuls ou en mélange avec d'autres substances, par de nombreux procédés connus sans sortir des revendications du présent brevet.
Les pectines de fruits usuelles et leurs dérives, qui pos- sèdent un pouvoir gélifiant élevé et sont faiblement dépolymé- risées, peuvent être dégradés au dépens de leur pouvoir gélifiant ou de leur état de polymérisation au cours de leur fabrication ou ultérieurement, par exemple, par l'action exagérée de la¯durée de l'hydrolyse, par la modification du degré de chaleur, par le changement approprié du pH ou par une action enzymatique con- venable, séparément ou conjointement, sans sortir des revendi- cations du présent brevet.
Les pectines de fruits dépolymérisées dont l'obtention et l'emploi font l'objet de la présente invention, constituent une matière de valeur par leurs propriétés dispersives, adhésives, détersives, agglutinantes, émulsives et autres et trouveront l'emploi, purifiées ou non, seules ou en mélange avec d'autres substances, dans les domaines les plus divers, tels que, par exemple: colles, vernis, couleurs, savons, encres, cosmétiques, apprets et-encollages, épaississants, confiserie; pharmacopée, etc.
REVENDICATIONS.
1 L'obtention, par une ou plusieurs extractions aqueuses quelles qu'elles soient, de pectines de fruits dépolymérisées ou de leurs dérivés se caractérisant notamment par un pouvoir gé- lifient nul ou inférieur à 1000 de gélification de leur hydra- topectine,
2 la fabrication des produits revendiques eh 1 à partir des résidus de fabrication des pectines de fruits hautement gé- lifiantes et polymérisées ou de leurs dérivés, ainsi que des résidus de fabrication d'acides, de jus ou de divers extraits de fruits,
3 la fabrication des produits revendiqués en 1 à partir des matières premières servant à la fabrication des pectines de fruits hautement gélifiantes et polymérisées ou de leurs dérivés et à partir des pectines de fruits hautement gélifiantes et polymérisées elles-mêmes ou de leurs dérivés, .
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