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'Dispositif de commande d'outils agissait à la façon de hachettes et'hachoir mécanique comportant ce dispositif.
,La présente invention a pour objet un dispositif de commande d'outils agissant à la façpn de, hâ- ; chettes et elle à pour but principal de rendre possible d'effectuer le hâchage mécaniquement de la même façon qu'à la main et de permettre, à l'opérateur de hacher la matière .d'une manière de loin plus rapide et plus égale que dans le cas de hâchettes manoeuvrées à la main.
Ce dispositif est caractérisé essentiellement par un organe rotatif distributeur de coups actionné à la main ou mécaniquement, muni latéralement de saillies ou de butées et agissant sur les extrémités de bras porteoutils ou porte-hâchettes quipeuvent osciller autour d'un axe et sont habituellement munis d'un bloc recevant les coups.
L'organe rotatif distributeur de coups est en général un rouet qui comporte sur ses deux faces' latérales des butées ou des saillies et qui commande alternativement la levée de deux hachettes, lesquelles retombent
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ensuite sous l'action d'un ressort ou d'un autre organe d'échappement.
Dans la réalisation pratique de l'invention, on prévoit des moyens par lesquels on peut régler la hauteur de levée des hâchettes et aussi des moyens permettant de 'codifier la tension du ressort d'échappement commandant la chute de la hâchette et par conséquent de modifier aussi l'intensité de la frappe.
L'invention trouve son application tout parti- culière:;cent dans le cas du hâchace de la viande si vue d.'; la préparation culinaire appelée communément en Belgique
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"filet a.¯éricain".
On admet pour le moment que, pour obtenjr qu'une viande soit hachée finement, mais non moulue, il estindispensable que la viande soit hachée à la main dans le but de maintenir dans la viande toute sa substance, d'éviter de donner à la viande leléger arrière-goût que confère presque toujours à la viande crue son passade dans un mécanisme tel ou'un moulin et également de donner ''-. la viande une présentation et un goût plus agréables.
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Le hache -vi.ande, objet de l' j '.cvcmtiOlI, l":.' ,,; d'atteindre ces avantages en même temps et d'effectuer le travail d'une manière beaucoup plus rapide, ce qui présen- te une Grande importance pour les boucheries, les hôtels, cliniques, pensions, etc..
D'autre part, le hachoir mécanique objet de l'in- vention est beaucoup plus hygiénique que tous les appareils existants, étant donné qu'il ne demande ni lavage, ni grais- sage, que la substance hachée ne peut donc pas être souillée et que, de plus, les hâchettes sont seules en contact avec la matière à hâcher, celle-ci ne passant au travers, ni étant au contact d'aucun mécanisme de l'appareil.
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Les dessins ci-joints montrent à titre d'exemple non limitatif un hâchoir mécanique réalisé conformément à ' l'invention et destiné à servir comme hache-viande.
Les figures 1,2 et 3 sont des vues respectivement en élévation de côté, en plan 'et en élévation de derrière montrant l'ensemble de la machine.
Les figures 4 et 5 sont des vues schématiques relatives au réglage de la levée des hachettes.
La figure 6 est une vue de détail.
La figure 7 montre comment les ehachettes peuvent être mises hors d'action.
Les figures 8 et 9 montrent comment on peut modifier la tension des ressorts agissant sur les hâchettes.
Les figures 10'à 13 sont des vues de détail.
Comme le montrent les dessins, la machine se compose d'un bâti 1 se fïxant par exemple à l'aide de vis 2, sur un support quelconque 3, par exemple une table.
Le travail de hâchage se fait à l'aide de. deux hâchettes 4-5 qui sont.montées d'une manière qui sera décrite ci-après sur deux bras porte-hâchettes 6-7 pouvant pivoter autour d'un axe 8'. Ces bras 6-7 sont commandés dans l'exemple.représenté par un rouet distributeur'de coups 9 actionné par une manivelle 10 et muni sur chacune de ses faces latérales de saillies ou de butées 11 qui, lorsqu'on fait tourner le rouet 9, actionnent alternativement le porte-hâchette 6 et le porte-hâchette 7, lesquels élèvent alternativement à une hauteur réglable la hâchette 4,et la hâs chette 5.
Lors de l'échappement de l'un ou l'autre portehâchette, la hâchette correspondante est ramenée Violemment au contact de la planche 12 de support de la matière par suite de l'action d'un ressort de rappel.1 3,dont est muni
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chaque porte-hachette 6-7.
Chaque porte-hachette 6-7 est muni d'un bloc 14 recevant les coups donnés par les butées. 11.
La hauteur de levée des hâchettes est réglée dans l'exemple représenté, grâce à ce que l'axe 15 du rouet fait Partie d'un cadre 16, traversé par un axe 17 fixe par rapport au bâti et pouvant tourner sous l'action d'un secteur 18 (fig.l et 4-5-6).
Le secteur 18 est muni vers le bas d'une série de trous 19 pouvant s'engager sur un tenon 20 (fig. 6) fixé au bâti. Il peut être dégagé de ce tenon en faisant usage d'un poussoir 21 et, après cette libération, il suffit de prendre en main un bouton 22 fixé au secteur 18 pour faire osciller le secteur 15 qui entraîne avec lui l'ensemble constitué par l'axe 17, le cadre 16, l'axe 15 et le rouet 9, ainsi que cela ressort de la comparaison des figures 4 et b.
Ce mouvement a pour conséquence de déplacer vers le bas l'axe 15 du rouet (fig. 5) et de prolonger la durée pendant laquelle les butées 11 sont en contact avec le bloc 14 fi-, xé sur les bras 6-7. Les hachettes atteignentainsi une hau teur correspondant à la position 41-51 (fig.3), différente de là position 42-52 atteinte avant lactionnenant du secteur 15 (fig. 4).
Les hachettes peuvent être son hors d'action dans une position de ropos à l'ai Ce d'une manette 23 (fig. 7) pivotant autour d'un axe 24 sur lequel est monté un levier formé de deux bras 25-26 reliés entre eux par une articelation et pouvant être amenés- dans le prolongement l'un de l'autre (en 251-261 lorsque la manette est déplacée de la position 23 dans la position 231. Les hachettes sont alors maintenues relevées dans la position indiquée en pointillé à la fig.7. La branche 26 est de préférence munie d'une butée 262 sur laquelle s'appuie le bras 6-7.
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On peut régler aussi la tension des ressorts 13 grâce au fait que ceux-ci sont attachés du côté opposé aux . hachettes sur un axe 27 porté par une patte 281 formée par une pièce 28 fixée sur un axe 29 pouvant tourner entre deux montants 30-31 faisant partie du bâti. Sur l'extrémité filetée de cet axe, prend une manette de blocage 32 (fig.5,8 et 9).
Après avoir -enlevé la manette 32, on peut faire tourner à la main l'ensemble 28-281-27 et modifier ainsi , 'le degré de tension des ressorts 13 et par conséquent aussi l'intensité de la frappe. Après cette rotation, on remet en place la clé 32.
La p.ièce 28 est en outre munie d'un doigt 33 coo- pérant avec un ergot 34 empêchant la pièce 28 de se retourner et donnant une tension initiale aux ressorts 13.
Une caractéristique importante de l'invention consiste dans le mode de montage élastique des hâchettes sur les bras 6-7, ce montage permettant en outre l'enlèvement aisé des hâchettes.
A cet effet,' on,fait usage dtune clef 35 (fig.
10 et 11) munie d'une tige 36 entourée d'un ressort 37 et se terminant par un tenon 38 traversant des ouvertures 39 et 40 ménagées respectivement, dans les bras 6-7 et les hâchettes 4-5 et aussi une fente 41 ménagée dans une rondelle 42 qui possède en outre une rainure 43 perpendiculaire à la fente 41.
Pour assembler les hâchettes 4-5 et les bras 6-7, on introduit le tenon 38 dans les ouvertures 39-40-41 après avoir rapproché les éléments 4-5, 6-7 et 42, et l'on faittourner la clef 35 de 90 de manière à ramener, sous l'action du ressort 37, le tenon 42 dans la rainure 43.
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En outre, chaque hâchette comprend une encoche 44 par laquelle elle est enfilée sur un bloc 45 fixé à l'extrémité d'une lame flexible 46 fixée mr l'axe 8 de pivotement des hâchettes (fig.12).
Cette disposition permet de donner à la hâchette une certaine mobilité dans la direction de la hauteur (fig.
12); grâce au ressort 37 de la clef 35, elle peut en outre se déplacer aussi légèrement latéralement (fig. 13).
La machine est complétée par une plaque 47 qui est fixée à un montant 48 du bâti à l'aide de clefs de fixation élastiques 49 et qui a pour but d'empêcher le produit à hâcher de s'échapper vers le haut (fig. let 2). Cette plaque est munie de fentes 50 servant au passage des hâchettes et munies de préférence d'une fourrure essuie-hâchette. La position en hauteur de cette plaque peut être réglée en prévoyant dans le montant 48 différentes ouvertures 51 dans lesquelles peu-vent s'introduire les clefs 49.
Il va, de soi que les mécanismes décrits peuvent être utilisés, non seulement en vue du hâchage de la viande, mais aussi en vue du traitement de toute autre. substance ou matière qu'il serait opportun ae hâcher.
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REVENDICATIONS.
1.- Dispositif de commande d'outilsagissant à la façon de hâchettes, caractérisé'en ce que l'on fait usage d'un organe rotatif (9) distributeur de coups actionné à la main ou mécaniquement muni latéralement de saillies(11) et agissant sur les extrémités de bras porte-outils ou porte-hâchettes (6-7) .qui peuvent osdiller autour d'un axe et qui sont habituellement'munis d'un bloc (14) recevant les coups.