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MÉMOIRE DESCRIPTIF
DÉPOSÉ A L'APPUI D'UNE DEMANDE
DE BREVET D'INVENTION la Société dite: HENRY SIMON LIMITED Conditionnement et traitement therique du blé. Demande de brevet anglais en sa faveur du 24 Novembre 1944.
La demanderesse a proposé antérieurement de conditionner du blé en le traitant par un procédé comprenant les opérations consistant à chauffer le blé à l'air chaud ou au moyen de radiateurs et à le soumettre ensuite à un traitement de refroidissement par des courants d'air, tout en mouillant le blé, après le traitement thermique et avant ou pendant le traitement de refroidissement, soit par son arrosage avec ou en le plongeant dans de l'eau froide, dans une mesure au moins suffisante pour compenser la perte normale en humidité pendant le traitement de refroidissement.
La demanderesse a aussi proposé d'effectuer le traitement thermique du bléen soumettant les grains de blé à l'action directe de la vapeur d'eau à la pression atmosphérique, cette action étant conduite de manière que la température des couches extérieures des grains atteigne entre 60 C et 68,33 C pendant un temps variant de 2 à 10 minutes, suivant le genre du blé en traitement, le blé étant ensuite refroidi, de préférence par aspiration.
Or, il a été trouvé suivant la présente invention que le conditionnement et le traitement thermique du blé peuvent être considérablement améliorés si; après le chauffage des grains à la vapeur d'eau, on plonge les grains dans un milieu réfrigérant, tel que l'eau froide, pendant un temps suffisant pour faire descendre la température approximativement à la température atmosphérique. L'humidité superficielle peut être ensuite chassée en faisant passer le blé par une machine telle qu'une essoreuse ou une colonne centrifuge, ou par d'autres moyens, après quoi le blé peut être soit directement moulu, soit abandonné à lui-même dans des cuves ou récipients analogues pendant un temps suffisant pour que la répartition de l'humidité dans les grains atteigne un optimum pour la mouture.
La présente invention consiste à soumettre les grains de blé à l'action directe de la vapeur d'eau, cette action étant réglée de manière que, si l'on veut exécuter un traitement de conditionnement ou de refroidissement dans un liquide pour améliorer les propriétés de mouture des grains, les couches extérieures atteignent une température comprise entre 43,38 C et 54,44 C pendant un temps durant jusqu'à 10 minutes, ou que, dans le cas où.l'on veut exécuter, outre le traitement de conditionnement Au de refroidissement dans un liquide un traitement thermique
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destiné à améliorer l'aptitude à la cuisson, les couches extérieu- res atteignent une température comprise entre 60 C et 65.56 C pendant un temps de 2 a 10 minutes, suivant le genre du blé en traitement,
ce traitement à la vapeur étant suivi par une immer- sion des grains chauds dans un milieu réfrigérant tel que l'eau froide dans lequel on les laisse immergés pendant un temps suffi- sant pour faire descendre la température des grains approximative- ment a la température atmosphérique. L'humidité superficielle est ensuite chassée en faisant passer le blé par une machine telle qu'une essoreuse ou une colonne centrifuge, ou par d'autres moyens, après quoi le blé peut être directement moulu ou être .abandonné à lui-même dans des cuves pendant un temps suffisant pour que la répartition de l'humidité dans les grains atteigne un optimum pour la mouture. Ce temps variera, suivant les différents genre de blés, et peut durer jusqu'à 48 heures.
REVENDICATIONS
1.- Conditionnement ou accommodation du blé par un traitement thermique avec refroidissement dans un liquide, carac- térisé en ce qu'il consiste à soumettre les grains de blé à une action directe de vapeur d'eau, réglée de manière que les couches extérieures des grains atteignent une température comprise entre 43,33 C et 54,44 C pendant un temps durant jusque 10 minutes, à plonger ensuite les grains chauds dans un milieu réfrigérant, tel que l'eau froide, et à les laisser immergés pendant un temps suffisant pour faire descendre la température des grains approxi- mativement à la température atmosphérique, après quoi l'humidité superficielle est chassée au moyen d'une essoreuse ou d'une co- lonne centrifuge, ou autre machine convenable.
2.- Traitement pour le conditionnement et l'accommoda- tion du blé par une action thermique avec refroidissement dans un liquide, ce traitement servant aussi à ameliorer les aptitudes du produit à la cuisson, caractérisé en ce que les grains de blé sont soumis à une action directe de vapeur d'eau, réglée de manière que les couches extérieures des grains atteignent une tem- pérature comprise entre 60 C et 65,56d C pendant un temps durant de 2 à 10 minutes, les grains chauds étant ensuite plongés dans un milieu réfrigérant, tel que l'eau froide, et étant laisses im- mergés pendant un temps suffisamment long pour faire descendre la température des grains approximativement à la température atmos- phérique, après quoi l'humidité superficielle est chassée au moyen d'une essoreuse ou d'une colonne centrifuge, ou autre machi- ne convenable.
3.- A titre de produits nouveaux les grains de blé con- ditionnés ou accomodés par un traitement thermique avec refroidis- sement dans un liquide suivant le procédé faisant l'objet de la revendication 1.