BE465699A - - Google Patents

Description

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  Demande de brevet d'invention en Belgique formée 
 EMI1.1 
 T. 0ertli Aktiensesellsohaft à Zurioh (Suisse), pour l'invention intitulée: Dispositif pour effectuer des mélanges homogènes entre produits alimentaires ou oomestibles solides et liquides et éventuellement pâteux, formant l'objet d'une demande de brevet déposée en   @  
Allemagne, le 12 octobre 1942. 



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Les dispositifs qui servent dans l'industrie alimentaire les cuisines et les bars, pour mélanger, émulsionner ou fouetter sont oonstitués essentiellement par un récipient dans lequel se fait le mélange et un dispositif agitateur mécanique tournant à une vitesse de   3000   6000 tours. Les dispositifs connus ne peuvent pas, lorsqu'on essaie de le faire, mélanger des matières solides avec des liquides, puisque ces mélanges se trouveraient X/Gis/w 

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 à tel point inoomplets que les constituants solides,   mme   après un temps très court, se déposeraient sur le fond du récipient. 



   Avec le dispositif suivant l'invention, des   oonstitu -   ants solides tels que, par exemple, des fruits, peuvent être incorporés dans un milieu liquide, tel que par exemple du lait, presque , l'état oolloidal, qu'un dépôt de constituants solides ne se produit plus, même après un temps considérable.

   Le dispositif suivant l'invention est oonstitué par un récipient dans lequel se fait le mélange et dont le fond est traversé par un arbre entrainé à l'aide d'un moteur et portant, au voisinage du fond du récipient, un oouteau, et, au-dessus, un agitateur en forme d'hélioe dont les pales sont agencées de telle manière que, pour un sens déterminé de rotation de l'arbre, le contenu du récipient se trouve aspiré de haut en bas d'une façon continue en étant appliqué contre le fond du récipient, et ainsi projeté contre le couteau, de telle sorte que les constituants   solidesnse   trouvent coupés en particules fines colloïdalesDe préférence, le réoipient est muni de nervures intérieures, de telle sorte que la masse traitée par le couteau ne puisse pas s'échapper trop facilement.

   La vitesse de rotation de l'arbre est entre 6000 et 15.000 tours, le domaine le plus favorable étant entre 8000 et 14.000 tours. 

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   L'invention sera mieux   oomprise   l'aide du dessin annexé sur lequel on a représenté, à titre d'exemple, un mode de réalisation de l'objet de   l'invention.   



   Sur ce dessin: la fig. 1 est une coupe du dispositif , la fig.2 est une vue en plan du couteau et de l'agitateur en forme d'hélice; la fig. 3 est une coupe horizontale du récipient;
En se référant-au dessin, on voit en 1 un moteur réuni 1 l'aide d'un embrayage 2, par exemple à broche, avec un arbre qui traverse le fond du réoipient de mélange 50 Sur cet arbre sont calés, d'une part, immédiatemment au voisinage du fond du réoipient, un couteau 3 présentant deux lames coupantes, et, au-dessus, une hélice d'agitation 4, le réoipient 5 portant, à l'intérieur, des nervures 6, grâce auxquelles la masse soumise à l'aotion du oouteau se trouve, dans une certaine mesure, maintenue immobile.

     Grâce   au dispositif suivant l'invention, on peut, par exemple en utilisant un moteur d'1/3 de CV à 13.000 tours, mélanger 1/2 litre de lait avec deux pommes d'une façon tellement intime qu'on obtienne une boisson ayant des propriétés physiques et aromatiques absolument nouvelles. On peut également,   grâce   au dispositif de l'invention, incorporer des matières non solubles desti- 

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 nées à donner un goût déterminé à des masses liquides ou pâteuses. Ainsi, par exemple, on peut,- ce qui n'était pas possible jusqu'à présent, - incorporer dans de la mayonnaise des matières végétables telles que, par exemple, des concombres, des oignons ou d'autres plantes, celles-ci étant divisées et réparties avec une telle finesse qu'on ne peut même pas les voir l'oeil nu. 



  De telles matières donnant du goût sont difficilement digestibles lorsqu'elles se présentent dans la mayonnaise sous forme de gros morceaux. Le dispositif suivant l'invention est particulièrement intéressant pour les hopitaux, cliniques d'enfants et pouponnières, ou il y a lieu de diviser des corps alimentaires solides, tels que par exemple des pommes, des carottes ou des épinards, qui ne peuvent pas être digérés par un estomac sensible ou malade, et de les incorporer d'une façon tellement intime dans un liquide tel que, par exemple, du lait, qu'ils puissent être digérés sans aucune difficulté.

Claims (1)

1. Revendications : EMI5.1 **************************** 1. Dispositif pour effectuer des mélanges homogènes de matières alimentaires ou comestibles, solides et liquides, et éventuellement pateux, constitué par un @ técipient dont le fond est traversé par un arbre entraîné par un moteur à grand nombre de tours, cet arbre portant, au voisinage du fond du réoipient, un oouteau et, au-dessus, une hélice agencée de telle manière que le oontenu du réoipient soit appliqué, d'une façon continue, oontre le fond du réoipient en étant aspiré de haut en bas, 2. Dispositif suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la paroi intérieure du récipient est munie de nervures.