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"Perfectionnements apportée et relatifs à un procédé pour la pro-
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duction de produitulvérulents.
La présente intention se rapporteà un procédé pour la produe tion de matières pulvérulentes d'espèces très différentes, par séchage par pulvérisation, ou par refroidissement par pulvérisa- tion, grâce auquel il est possible d'obtenir, à un déré supéri- eur aux résultats antérieures, des propriétés pulvérisatoires qui sont avantageuses suivant la sorte particulière de poudre envisagée, et suivant l'application spéciale à laquelle la pou- dre est destinée.
L'invention est essentiellement basée sur l'observation que deux poudres produites de manière différente auront des pro- priétés qui sont différentes jusqu'à un certain point, manie si, elles sont pour le reste de la même composition, observation qui sera mieux illustrée par un exemple.
Si l'oh désire, par exemple, obtenir par séchage par pulvé- risation, un produit sec à partir de sucre et de lait, on peut imaginer les procédés suivants:
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A. pu sucre est dissous dans le lait et la solution est pul- vérisée.
B. Une poudre de sucre fin est dis ribuée ( pulvérisée) dans la chambre de séchage, dans laquelle le lait est pulvérisé en mê- me t emps.
C. Une poudre de sucre fin est pulvérisée, et le lait, qui a déjà été divisé en crème et en @ait écrémé, est pulvérisé, les deux phases étant conduites chacune vers son pulvérisateur ou éta- ge, dans un pulvérisateur à étages multiples.
D. Comme en B, mais le sucre est dissout et la solution pul- vérisée séparément.
E. Comme en C, mais le sucre est dissout et la solution pul- vérisée séparément.
F. Comme en C, mais le sucre est dissous à la phase de crê- me.
On peut imaginer d'autres possibilités.
Les produits secs obtenus auront la même analyse, et, à l'é- tat dissout se comporteront de la même manière, même si, par exem- ple, les phases individuelles ont reçu des acidités différentes, pour autant que les phases neutralisent mutuellement leur excès ou leur déficience en acide, ou en base, respectivement. On re- marquera que ceci peut être important, une phase riche en protéi- ne recevant pn pH élevé afin de protéger la protéine contre une dénaturation qui aurait lieu si la phase possédait l'acidité moyenne du produit.
Du point de vue physique, les produits se comporteront, d'au- tre part, très différemment. Pour le compréhension de ceci, il peu* être important do se souvenir d'es faits suivants.
Si deux poudres sont mélangées, les particules de l'une pré- sentant une surface collante, les particules ne se disposeront pas relativement l'une l'autre de la même manière que lorsqu'il n@ a pas de particules collantes présentez, cans le mélange.
La façon dont les particules dans ce cas se disposent mutuellement seront
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d'une certaine importance pour les propriétés du mélange de pou- dre.::. La manière suivant laquelle les deux composants dans le mé- lange de poudre se disposeront, sera par exemple différente si, dans un cas, le mélange de poudre est produit par pulvérisation séparée des composants, suivie, du mélange des poudres ainsi formées, et, dans un autre cas, si la poudre est obtenue par pul- vérisation simultanée des composants, sans mélange antérieur à la pulvérisation, dans la même chambre de pulvérisation.
Sous ce rapport, on doit se rappeler que, dans un procédé de séchage par pulvérisation, où toutes les particules sont disposées d'une façon uniforme dans la chambre, une concentration croissante de particules aura lieu dans le sens de la formation de poudre, tan- dis que la disposition relative reste inchangée, et, en outre, on se rappelera que, pétant un séchage par pulvérisation,des par- ticules contenant du li@uide se changeront graduellement en par- ticules à substance sèche, la surface de particule éta.nt d'une nature différente aux. différentes étapes. Elle peut, par exemple, être plus ou moins collante. La manière dont une poudre est phy- siquement formée variera donc suivant le procédé par lequel la poudre est produite.
Le but de la présente invention est d'influencer la forma- tion physique de la poudre, cette formation étant, sous de nom- breux rapports, d'une importantce considérable pour les proprié- tés de la poudre.Suivant l'invention, on procède de telle maniè- re que la matière initiale pour la poudre, est divisée en deux ou plusieurs constituants qui sont pulvérisée séparément mais si- multanément dans la même chambre de pulvérisation, les proprié- tés des particules formées à partir des constituants individuels variant suivant les propriétés que l'on désire pour le mélange.
La formation physique de la poudre est, par exemple, im- la portante pour la présentation de/poudre ou lors de la dissolu- tion dans l'eau. Une poudre consistant par exemple, en particu- les fines uniformes de sucre et de substance sèche de lait, a
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une tendance à se grumeler lorsqu'elle vient en contact avec de l'eau, ce par quoi la rapidité du procédé de solution est réduit.
Une poudre consistant en particules de substance sèche de lait eL en particules de sucre séparées, ne se grumèlera pas, d'autre part et sera , en conséquence, facilement dissoute.
Dans des poudres qui, d'une façon similaire, contiennent en partie des substances qui ont une plus forte tendance à coller, se grumeler, ou s'agglomérer, et en partie des substances présen- tant cette tendance en moindre proportion, la distribution des substances en particules hétérogènes, et, spécialement, la dimen- sion relative des particules individuelles, ont une grande impor- tance. Suivant l'invention, il 'est possible de réduire, et évén. tuellement d'empêcher, la tendance qu'ont les poudras à coller, à s'agglomérer, ou à se grumeler lors de la formation de la pou- dre constituée en partie de particules plus grandes ayant une plus forte tendance à coller, à s'agglomérer ou à se grumeler, et en partie de particules plus petites présentant , sous ces rapports une tendance moindre.
Suivant l'invention, il est, de la même façon, possible d'augmenter la capacité d'une poudre à coller, à s'agglomérer, ou à se grumeler, en la formant suivant l'ordre inverse de dimensionnalité entre lescites particules.,Si, par exemple, les particules collantes sont les plus grandes, de pe- tits agglomérats seront forcés qui consistent principalement en particules collantes entourées de petites particules non collan- tes. Si, d'autre part, les particules collantes sont les plus pe- tites, les agglomérats consisteront en particules non collantes entourées de particules collantes. Dans ce cas, les agglomérats colleront ensemble et une masse plus ou moins cohérente (., "gra- veleuse") sera obtenue.
Si, par exemple, on désire produire une poudre à partir d'un jus de fruit qui donne des particules collantes, et si;! par exem- ple, par l'addition de glucose, la poudre formée doit être stabi- lisée contre l'a@@lomération, il n'estd'aucune utilité de dis- soudre le glucose dans le jus , et de pulvériser ensuite. On peut
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d'autre part, suivant l'invention, pulvériser le jus de fruit et le glucose séparément, mais simultanément, dans la même chambre de pulvérisation, de sorte que les particules de glucose devien- nent plus petites que les particules du jus de fruit. Dans ce cas, la poudre ne s'agglomérera pas.
Dans la prod.uction de poudre 'de plastique, il se présente quelque chose de similaire.Etant donné que, par exemple, dans les produitsthermoplastiques, on désire obtenir une poudre qui s'agglomère par chauffage et compression,les particules les plus être petites doivent/constituées par la phase plastique, qui lors du chauffage, deviendra rapidement collante, ou bien , se polymérise lentement.
Dans la production d'extraits secs de café, il peut de même être important de constituer la poudre de particules étérogènes, comme, par exemple, des particules de la substance sèche d'extrac- lors tion et du glucose, et l'on peut alors empêcher le grumelage / de la dissolution de la poudre. En outre, la poudre peut être rendue stable par une extraction acide ou basique, suivant ce que l'on désire, sans tenir compte de la stabilité, lorsque, au même mo- ment, le glucose est rendu basique ou acide, de sorte qu'un pro- duit neutre est obtenu lors de la dissolution de la poudre.
Comme exemple complémentaire de l'application de l'invention, on peut mentionner des cas où de la graisse, une émulsion ou dis- persioh riche en graisse, est pulvérisée dans la même chambre de séchage dans laquelle une solution est pulvérisée. Le rapport des quantités et la, dimension des particules influenceront ici la structure de la poudre formée.
La formation, par exemple, d'une poudre comprenant les constituants formant le chocolat au lait masse de (lait, sucre, /cacao et graisse de cacao, ou lait, sucre,cacao et graisse de cacao, dont le cacao peut être dispersé et le sucre dissout dans le lait, tandis que la masse de cacao peut être dis- persée dans l'eau)est d'une certaine importante en vue de la fa- cilité avec laquelle la poudre à phases multiples formée par sé- chage pulvérisatoine, lors du mélange, peut être transformée en
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une masse graisseuse plus ou moins liquide qui peut être coulée en chocolat en bâtons.
La formation est également im ortante pour la réalisation pratique du procédé de séchage, vu que la poudre doit pouvoir s'écouler hors de la chambre de séchage et, en consé- quence, ne doit pas être de nature grasse.
Finalement, on peut aussi mentionner que dans la production de poudres de lessive.et de poudres savonneuses,il peut être très important d'utiliser le procédé de l'invention, la matière ini- tiale étant divisée en constituants qui sont pulvérisés simultané- ment chacun à partir de son pulvérisateur dans la même chambre de pulvérisation, ce par quoi il est possible, en faisant varier les propriétés des composants individuels,de produire des poudres qui ne donnent pas de poussière, ou des poudrés qui peu- vent être directement mises sous forme de tablettes sans avoir su- bi un traitement de pressage antérieur.
L'invention n'est, évidement, pas limitée à l'application aux cas mentionnés ci-dessus, mais peut être d'un grand intérêt pour la production de poudres très différentes, que celles-ci suient considérées comme produits intermédiaires ou comme produits finis dans la fabrication, la formation de la poudre étant contra- et réglée lée/par la mise en/pratique de l'invention, et la production de poudres,présentant des propriétés avantageuses suivant leut appli- cation particulière, étant de ce fait rendue possible. Suivant la même invention, on peut jusqu'à un degré élevé influencer la formation de la pourre en faisant varier la dimension des parti- cules formées par les con stituants individuels, et ce, par un ré- glage des pulvérisateurs utilisés.
Suivant l'invention, on peut cependant, en outre, influencer la formation de la poudre, par une distribution avantageuse de la matière initiale dans les dif- férents constituants, et en faisant varier la condition dans la- quelle ces derniers sont pulvérisés. Il peut, par exemple, s'a- gir de dissoudre un ou plusieurs des constituants dans un solvant approprié et, ici, les. concentrations utilisées seront importan- tes pour la formation de la poudre. Si, par exemple, deux solu-
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tions doivent être pulvérisées, la structure de la poudre peut être influencée non seulement par un réglage différent des pulvé- risateurs, mais également en faisant varier la concentration des deux solutions.
Lorsque ,les solutions ont des concentrations dif- férentes, l'une formera des particules plus fines que l'autre.
Ces particules seront les plus rapides à sécher et auront, par cons"quente, dans la poudre, l'humidité la plus faible. S'il est question de produits contenant du sucre, ils seront les moins col- lants.
Il est connu en soi, par exemple dans la production de pro- duits secs à partir de lait, de diviser le lait en deux phases, et de pulvériser ensuite les phases séparément, mais simultané- ment, dans la même chambre de séchage. Le but de cette division en phases a été uniquement l'obtention d'une meilleure protec- tion de substances spéciales non stables se trouvant dans le pro- duit, par exemple comme mentionné ci-dessus, en donnant à une
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phase riche en protéines pH élevé tandisq; en même temps, l'au- tre phase reçoit un pH plus faible de façon correspondante, ce par quoi la protéine dans la poudre peut être protégée contre la dénaturation.
La division n'est, toutefois, pas réalisée , comme dans la présente invention, avec l'intention d'influencer les pro- priétés physiques de la poudre, au moyen d'une formation avanta-
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geuse de celle-ci à partir de particulesjétérogènes.
La pulvérisati.n peut, par exepple, être effectuée dans des appareils de pulvérisation munis de différents pulvérisateurs placés dans la même chambre de séchage, ou dans des appareils de pulvérisation dans lesquels les différents constituants sont pul- vérisés chacun à son étage dans un pulvérisateur rotatif muni de différentes roues pulvérisatoires,montées l'une au-dessus de l'autre, ou de toute autre manière appropriée.
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