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Procédé et dispositif pour l'éviscération de poissons.
La présente invention se rapporte à l'éviscéra- tion de poissons et plus particulièrement à l'enlèvement des entrailles par l'extrémité côté tête du poisson ouvert par décapitation ou sectionnement du ventre uniquement du côté de la tête.
Suivant un procédé connu et des dispositifs déjà proposés à cet effet, le corps décapité du poisson est sou- mis extérieurement à une action destinée à assurer l'expul- sion d'une partie des entrailles du poisson par l'ouverture pratiquée à la partie antérieure, les entrailles étant ex- traites ensuite du corpu poisson par une traction exercée sur lesdites parties expulsées, L'appareil connu pour l' exécution de ce procédé d'éviscération de poissons comprend des moyens permettant l'action mécanique ou hydraulique/sur
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l'extérieur du corps décapité d'un poisson supporté par un transporteur, en vue de l'expulsion d'une partie des entrailles du poisson par la coupure de l'extrémité anté- rieure, et des moyens en vu.
d'extraire les entrailles du corps du poisson sur ledit transporteur, en les.saisissant par ladite partie déjà expulsée.
Le principal objet de la présente invention est d'apporter des perfectionnements auxdits procédé et appa- reils connus, de façon à assurer qu'il ne se produise pas d'écrasement du corps du poisson mais que chaque poisson soit soumis à une pression unique d'une certaine durée par des organes qui suivent le mouvement latéral du pois- son. Un autre objet de l'invention est de proposer des moyens qui réduisent au minimum les possibilités de lésion du corps du poisson, et un autre objet encore, est de créer un appareil dans lequel les organes qui agissent sur @ poisson pour en séparer les entrailles sont soumis à moins d'usure que ceux utilisés jusqu'à présent.
Suivant la présente invention les poissons sont amenés vers le dispositif d'éviscération en même temps qu' un organe de pression est déplacé dans la direction d'ali- mentation et transversalement par rapport à celle-ci au contact avec pression du ventre mou du poisson à l'extrémi- té antérieure ouverte de celui-ci, baissant non comprimé l' arrière relativement dur du poisson et en expulsant une partie des entrailles par ladite extrémité antérieure de façon à les présenter audit dispositif d'éviscération qui fait sortir du corps du poisson les entrailles en exerça.nt une traction sur la dite partie.
Ainsi les entrailles de la partie antérieure, en particulier, l'estomac, se trouveront effectivement ex- pulsées du poisson malgré qu'une légère pression seulement soit utilisée, de façon à ne pas blesser le poisson et à ne pas empêcher le dispositif d'éviscération d'extraire
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effectivement les intestins et les autres parties perdues du corps du poisson, alors que les parties précieuses tel- les que les oeufs et la laitance sont retenues par pression dans le corps du poisson, Le poisson peut être transporté latéralement vers et au-delà du dispositif d'éviscération et de préférence, la pression sur la partie antérieure du poisson est supprimée avant que le uoisson n'ait quitté le @@ dispositif d'éviscération.
Ainsi, à la fin de l'évis- cération, les entrailles ne sont soumises à aucune pression d'écrasement, de sorte que la partie postérieure de l'in- testin sera facilement arrachée du corps du poisson.
Une machine suivant l'invention pour l'exécution du procédé décrit ci-dessus, comporte un transporteur pour assurer le passage '' latéral du poisson par un dispositif de pression pour l'expulsion d'une partie des entrailles par l'extrémité antérieure ouverte du poisson, et un dis- positif d'éviscération pour l'extraction des entrailles par la dite partie expulsée et elle est caractérisée en ce que le dispositif de pression comprend uns ou plusieurs têtes de pression et il est connecté à un dispostif d'en- traînement pour le déplacement de la ou des têtes de pres- sion successivement dans la direction d'avance des poissons et simultanément vers le transporteur pour leur faire pren- dre contact sous une certaine pression avec le poisson de façon à appliquer une pression sur l'extrémité antérieure seulement du ventre,
dans une position latérale par rapport au dos du poisson, en lais@@nt le dos relativement dur du poisson non comprimé et en expulsant une partie des entrail- les par,l'extrémité antérieure du poisson de façon à les présenter audit dispositif d'éviscération.
De préférence, le dispositif de pression comprend une roue de pression qui peut tourner sur un axe perpendicu- lairement à la direction d'alimentation du poisson et qui est muni d'une série de têtes de pression pouvant être amenées successivement au contact avec pression des poissons
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successifs présentés par le transporteur,
En vue d'obtenir une pression effective concen- antérieure trée sur le coté ventre de l'extrémité du poisson, la ou les têtes de pression peuvent présenter des surfaces de pression concaves, ou ondulées ou cylindriques qui s'éten- dent transversalement par rapport à la direction d'alimen- tation en poissons.
Il convient de monter la ou les têtes de pression de sorte qu'elles s'ajustent d'elles-mêmes d' une façon élastique à une distance du transporteur ou du support de poisson qui dépende de la taille du poisson attaqué par la ou les dites têtes. On pourra éviter ainsi un écrasement indésirable des entrailles à l'intérieur du corps du poisson, même lorsque les tailles des poissons successifs varient dans de larges limites.
En vue d'assurer une pression concentrée sur le ventre seulement du poisson, même lorsque les tailles des poissons peuvent subir de grosses variations, un dispositif de jaugeage de l'épaisseur du poisson peut être utilisé pour ajuster la tête de pression longitudinale par rapport au transporteur à une distance par rapport au support du dos du poisson ou bien par rapport au poussoir ou paroi d'une poche de transporteur, qui dépende de l'épaisseur du poisson.
Ainsi la roue de pression peut être montée sur un arbre s' étendant transversalement par rapport à la direction de transport des poissons et mobile sur un chemin courbe de façon à obtenir une composante de mouvement dans la direc- tion de transport des poissons ou dans la direction opposée, lorsque la roue de pression est soulevée par un poisson du fait de l'application sur lui d'une tet de presion.
Au li@d d@ c@la, maisdans le même but, une roue dentée peut être connectée à la. roue de pression et engrener avec un organe denté sur lequel peut rouler la roue dentée lorsqu' elle est déplacée ensemble avec la roue de pression trans- versalement au support de poisson, de sorte que la vitesse
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circonférentielle de la tête (ou des têtes) de pression est accrue ou diminuée, ledit organe denté ainsi que ladite roue dentée pouvant constituer un dispositif pour l'entrai- nement en rotation de la.roue de pression.
Les caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront d'ailleurs de la description qui va suivre d' un mode de réalisation choisi uniquement à titre d'exemple de l'invention, en référence aux dessins annexés, dans les- quels :
La fig, 1 est une vue en plan d'une machine d' éviscération suivant la présente invention; la fig. 2 est une élévation latérale d'une par- tie de la machine; la figure 3 est une vue en coupe suivant la ligne III-III de la figure 1; les figures 4 et 5 sont des élévations latérales de la partie gauche de la machine de la figure 2, mais il- lustrant deux variantes différentes de l'invention; figure 6 est une vue terminale dans la direc- tion VI-VI de la figure 4; les figures 7 et 8 montrent à une échelle plus grande deux réalisations différentes d'une partie de la machine.
Des lettres ou des numéros de référence identi- ques désignent sur les différentes figures des organes si- milaires ou correspondantes.
Suivant la mode de réalisation choisi et repré- senté sur les figures 1 à 3, la machine comprend un trans- porteur 1 qui consiste en une chaîne sans fin 12 qui passe sur un pignon moteur 2 et un pignon fou 3, les deux dits pignons étant montés d'une façon rotative dans le cadre 4 de la machine. Le pignon 2 est fixé sur un arbre rotatif d'angle 5 qui, au moyen d'un engrenage 6 est relié à un arbre moteur 7 entraîné d'une façon continue par une poulie 8 et une courroie (non représentée). Le transporteur de poisson 1
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comporte des poches transversales 9 formées par des fers cornières qui ont chacun une plaque de fond 10 et un pous- soir 11.
Les plaques de fond peuvent, si on le désire, être omises, auquel cas les poissons sont avancés par les poussoirs sur un chemin de convoyage formé par exemple par une plaque fe fond. Sur un côté du transporteur 1, un plaque-jauge 13 est disposée transversalement par rapport au transporteur. Du même côté du transporteur il est pré- vu un couteau circulaire 14 destiné à décapiter au passage les poissons avancés par le transporteur. Le couteau circu- laire 14 est monté sur l'arbre rotatif 15, qui est entraîné en permanence par l'arbre 7 et un pignon d'angle 16. A la suite du couteau 14 et du même côté du transporteur que ce dernier sont disposés deux rouleaux éviscérateurs 17 et 18 pour l'extraction des entrailles du poisson décapité.
Le rouleau inférieur 18 est entraîné, par l'arbre 7 au moyen d'un pignon d'angle 19, un arbre 20 et un autre pignon d' angle 21. Le rouleau supérieur 17 est entraîné par le rou- leau 18 au moyen d'une courroie croisée 22, de sorte que les deux rouleaux tournent en sens contraire?,, mais avec les mêmes vitesses périphérioues. Derrière et au voisinage du rouleau 17, au-dessus du transporteur 1, se trouve une roue de pression 23 qui @ entee sur un arbre 26 lui- même pouvant tourner dans un moyeu 24 d'un bras 25. Le bras de levier 25 est monté d'une façon tournante sur l'arbre 15 et il est muni d'un prolongement postérieur 27 dirigé vers le bas qui est connecté au moyen d'un ressort de tension 28 au cadre de la machine.
Un autre ressort de tension 29 relie le bras de levier 25 au cadre de la machine. Un pignon 34 est fixé sur l'arbre 26 et entraîné en rotation par une chaîne 36 qui passe également sur un autre pignon 35 fixé sur l'arbre 15, de sorte que le mouvement de rotation de l' arbre 7 est transmis à la roue de pression 23. La roue de pression 23 est munie d'une série de têtes de pression 30, dont les surfaces de pression peuvent consister en segments
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cylindriques dirigés tranversalement par rapport à la direc- tion de transport du poisson, c'est-à-dire suivant la lon- gueur du poisson. Ou bien, les surfaces de pression peuvent avoir la forme de calottes (fig.7) ou être ondulées (fig.8) et s'étendre longitudinalement par rapport au pois- son.
Avec de telles surfaces de pression, les têtes' de pression comprimeront efficacement la partie molle (ventre) poisson, sterne lorsque la pression exercée est relative- ment faible. La pression des têtes de pression 30 sur le corps du poisson peut être augmentée ou diminuée par régla- ge des écrous 32 et 33 pour faire varier les tensions des ressorts 28 et 29.
Au cours du fonctionnement de la machine telle que représentée aux figures 1 à 3, les poissons sont placés successivement avec le ventre à l'arrière dans les poches 9 du transporteur, de telle sorte que leur tête vienne contre la plaque de jaugeage 13. Dans leur avance, après avoir été décapités par le couteau 14, les poissons sont introduits transversalement au dessous de la roue de pres- sion 23 au même moment où ladite roue déplace une tête de pression 30 vers l'avant et vers le bas dans une poche 9 de façon que cette tête vienne appuyer sur le ventre du poisson, seulement au voisinage de l'extrémité coupée du poisson en même temps qu'elle se déplacera avec le poisson dans la direction d'alimentation de celui-ci.
Ainsi le dos relativement dur du poisson est laissé non comprimé et les entrailles du côté de la tête du poisson sont expulsées par ce côté, et, en même temps ou après, introduites entre les rouleaux éviscérateurs 17 et 18. Ensuite les rouleaux 18 et 18 saisissent les entrailles (vessie, estomac et autres parties perdues) par leurs parties qui dépassent du corps du poisson, les tirent, et cette action d'extraction continue après que la tête de pression 23, suivant son chemin circulaire a quitté le poisson et que sa pression a cessé sur celui-ci.
Quoique la pression exercée sur le
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poisson soit relativement faible, les entrailles sont ex- pulsées par ladite pression d'une quantité suffisante pour être effectivement saisies par les rouleaux éviscérateurs,, puisque la pression n'agit pas sur le dos relativement dur du poisson, mais uniquement sur le ventre mou de celui-ci.
Au commencement de l'éviscération, la tête de pression em- pêchera les parties précieuses, telles que les oeufs et la laitance,, d'être extraites avec les intestins, et au cours de la dernière pha.se de l'éviscérat@ 11e dans le corps du poisson, malgré que la pression sur le poisson soit relâchée, parce que les dites parties précieuses au- ront déjà été effectivement séparées des autres parties des entrailles.
Il est désirable de régler la tête de pression 30 en fonction de la taille des poissons, de telle sorte que l'intensité de la pression ne varie pas indûment suivant l' épaisseur du poisson. Dans le mode de réalisation des figures 1 à 3 ceci est réalisé par soulèvement de la roue de pression 23 par l'application de la tête de pression sur le poisson. Ceci a pour effet de faire osciller vers le haut, le bras 25, de sorte qu'une légère composante de mouvement opposée à la. direction d'alimentation de poisso@ est impartie à la roue de pression. Le mouverent d'avance- ment de la tête de pression 30 se trouve ainsi retardé lé- gèrement, de sorte qu'elle est éloignée de la paroi frontale de la poche 9 et presse sur le ventre mou seulement du poisson.
Suivant le mode de réalisation représenté AUX fi- gures 4 et 6, les têtes de pression 30 ont des surfaces de pression en forme de calottes. Les têtes de pression sont vissées sur des bras radiaux 40 de la roue de pression 23.
Au cours du fonctionnement de cette machine, les poissons sont placés dans les poches de transporteur 9 avec le ventre en avant et en conséquence le réglage de la roue de pression en fonction des tailles croissantes des poissons doit être effectué dans la direction du-mouvement de poissons, de sorte
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que la tête de pression 30 est déplacée légèrement dans la direction du dos du poisson lorsqu'elle a été appliquée sur le poisson. A cet effet, une roue dentée 41 @ fixée sur l'arbre 5 est en prise avec une autre roue dentée 43 solidaire d'un pignon 45 et montée d'une façon rotative sur un axe 44 fixé sur un montant 46 du cadre 4.
Un bras oscillant 47 peut tourner sur l'axe 44 et il est muni d'une saillie 48 à laquelle est fixée l'une des extrémités d'un ressort de tension 49, dont l'autre extrémité est liée au montant 46 au moyen d'un écrou ajustable 50. Le moyeu 25 de la roue de pression 23 est monté d'une façon ratative sur l'arbre 26 fixé au bras 47. Un pignon 53 est fixé sur le moyeu 24 et permet de faire tourner la roue de pression 23.
Sur le pignon 53 ainsi que sur le pignon 45 passe une chaîne 54. Le rouleau éviscérateur 18 est: entraîné de la même manière que d@ mode de réalisation des figures 1 à 3, mais le rouleau 17 est entraîné par le rouleau 18 au moyen d'un engrenage 55.
Dans le mode de réalisation représenté par la figure 5, l'arbre 15 est entraîné en direction opposée par rapport à celle indiquée à la figure 2 et il entraîne au moyen du pignon 35 et de la chaîne 36 un pignon 56, qui est fixé à une roue dentée 57 pouvant tourner sur un axe soli- daire du cadre de la machine. L'arbre 26 d'entraînement de la roue de pression 23 est monté d'une façon rotative dans une rainure 60 dirigé vers le haut dans un montant 59, de sorte qu'il peut être déplacé transversalement vers le haut dans la rainure contre la sollicitation d'un ressort 61. La roue de pression 23 est entraînée en rotation par une roue dentée 62 qui lui est solidaire et qui est en prise avec la roue dentée 57.
Lorsqu'une tête de pression 30 de la roue de pression 23 est amenée en prise sous pression avec un poisson, elle est soulevée et elle jauge ainsi l'épaisseur du poisson. Ainsi, la roue dentée 62 roule légèrement sur
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la roue dentée 57, de sorte qu'une vitesse de rotation légèrement accrue est communiquée à la roue de pression 23.
A cet effet, la @@@e de pression 30 en prise avec le pois- son, est déplacée dans la direction du mouvement des pois- sons un peu plus vite que le poisson, de sorte ou'elle est déplacée transversalement sur le poisson suivant la direc- tion de transport de celui-ci, c'est-à-dire dans une direc- tion allant du dos vers le ventre du poisson.
Ainsi la tête de pression 30 viendra en Drise avec le ventre seule- ment du poisson, de sorte que même une légère pression pro- curera un écrasement efficace du corps du poisson et,en outre, une action de pétrissage sera exercée sur le pois- son, de sorte que l'expulsion des entrailles par l'extré- mité côté tête de poisson sera facilitée sans aucun risque de lésion du corps du poisson par pression trop forte et sans écrasement simultané de l'intestin à l'intérieur du corps du poisson.
Au lieu d'utiliser une série d'organes de pres- sion (têtes de pression) tels que décrits, on peut utiliser un seul organe de pression, et la roue de pression peut être remplacée par un autre support équivalent (un con- voyeur sans fin par exemple) pour le ou les organes de pression.