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"PROCEDE DE PREPARATION, DE MISE EN TABLETTES ET D'EMBALLAGE DE
FOUDRE DE PUDDING CONTENANT DE L'ESSENCE".
On a constaté qu'un pudding préparé à partir de poudre de pudding contenant de l'essence n'a pas ou n'a sensiblement ni saveur, ni odeur, lorsque la poudre de pudding a été conservée pendant quelque temps. Ceci provient du fait que les matières condimenteuses ou odorantes dont est constituée l'essence sont volatiles.
La présente invention est relative à un procédé pour prépa- rer de la poudre de pudding contenant de l'essence et a pour but de contrecarrer l'évaporation de l'essence.
A cet effet, la poudre de pudding est préparée en y ajouta - une ou plusieurs graisses, huiles, matières grasses ou matières
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huileuses ou encore un mélange de tels produits.
On obtient de la sorte de la poudre de pudding, dans la- quelle l'essence est fixée de telle sorte que cette poudre peut être conservée pendant longtemps, l'essence ne s'évaporant que dans une mesure très minime. Un pudding, préparé à partir de poudre de pudding traitée par le procédé suivant l'invention, a, dès lors, la saveur et l'odeur qu'on veut y conférer par l'adjonction de l'essence à la poudre de pudding proprement di- te, même si la poudre de pudding contenant de l'essence a été conservée pendant longtemps.
On peut mélanger intimement, par exemple, par broyage, de la fécule ou de la poudre contenant de la fécule, avec un mélan- ge de sucre, d'essence et d'une ou plusieurs graisses, huiles, matières grasses ou matières huileuses, ou encore d'un mélange de tels produits. Il est à recommander de mélanger une grosse fondue et/ou une huile et du sucre à une essence liquide, qui a, de préférence, été mélangée préalablement à de la glycérine, après quoi on ajoute de la fécule ou une poudre contenant de la fécule au mélange obtenu. Lorsqu'on fait usage d'une graisse fondue, il est souhaitable de chauffer préalablement le sucre.
La graisse fondue ne se figera alors pas directement lors de l'adjonction du sucre, en sorte que ce dernier pourra bien être mélangé à la graisse.
On empêchera encore beaucoup plus l'évaporation de l'es- sence, en diminuant la surface très étendue, par laquelle la poudre du pudding est en contact avec l'air ambiant.
L'invention a, dès lors, également comme objet un procédé pour la mise en tablettes de poudre de pudding contenant de l'essence, la mise en tablettes désignant, en l'occurrence, la transformation de la poudre en une forme compacte. Le mot "tablette" doit, dès lors, être pris dans le sens le plus géné- ral, de telle sorte qu'il englobe tout corps solide, tel qu'un bloc, une boule, etc... la
On a déjà tenté de mettre des aliments, tel que de/poudrer de lait, sous forme de tablettes ou de blocs. Ces aliments sont cependant tout d'abord préparés et ensuite amenés à l'état
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sec par extraction de l'eau qu'ils contiennent, après quoi ils sont enfin pressés sous forme de blocs ou de tablettes.
A la connaissance du demandeur, la poudre de pudding n'est pas comprise dans ces aliments. D'ailleurs, la tentative sus- indiquée s'est avérée infructueuse.
La mise en tablettes de poudre de pudding réussit, toute- fois, lorsqu'on comprime de la poudre de pudding préparée par le procédé suivant l'invention.
La surface des tablettes obtenues est beaucoup plus peti- te que celle de la poudre de pudding, à partir de laquelle ces tablettes sont formées, en sorte que la surface d'évaporation de l'essence est sensiblement réduite.
L'invention sera davantage illustrée par l'exemple de réa- lisation suivant.
On mélange 1 kg. d'essence volatile à 5 kgs. de glycéri- ne. 5 kgs. de graisse, par exemple, d'arachide, sont fondus et intimement mélangés, de préférence broyés, avec 50 kgs. de sucre préalablement quelque peu chauffé. A ce mélange, on ajoute le mélange d'essence et de glycérine et on malaxe bien le tout. Au mélange ainsi obtenu, on ajoute 30 kg. de maîzéna et 10 kg. de farine de froment, après quoi toute la masse est convenablement malaxée, de sorte qu'on obtient un mélange homo- gène. La poudre de toucher gras ainsi obtenue est comprimée en tablettes par application d'une pression élevée. Ces ta- blettes sont directement prêtes à l'emploi, en sorte qu'il est possible d'en préparer un pudding par cuisson avec un liquide.
Lorsqu'on veut obtenir du pudding coloré, on peut aussi adjoindre encore une matière colorante au mélange d'essence et de glycérine.
Sous le terme "essence", on peut comprendre une huile éthé- rée, une aldéhyde, un ester, un éther de fruit ou d'autres ma- tières condimenteuses ou odorantes, ou encore un mélange de ces produits. Au lieu de maîzéna et de farine de froment, on peut aussi employer d'autres matières féculentes, notamment de la crème de riz, de la fécule de pommes de terre, du tapioca, de
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la semoule, du flocon d'avoine, etc... Il n'est pas indispen- sable d'ajouter de la glycérine à l'essence, tandis que le su- cre peut aussi être mélangé à une autre graisse fondue, à une huile ou à un mélange de ces deux produits. De plus, on peut utiliser d'autres proportions que celles indiquées dans l'exem- ple ci-dessus.
Ainsi, si on part de fécule séchée, les propor- tions de graisse, d'huile et de glycérine utilisées peuvent être aches.
L'essence présente dans les tablettes peut encore s'évapo- rer, bien qu'une telle évaporation ne se produise que dans une très faible mesure. Si les tablettes doivent être conservées pendant très longtemps, il est souhaitable de les envelopper chacune dans un emballage particulier. A cet effet, on peut employer du papier paraffiné, des feuilles métalliques, telles que du papier d'argent ou du papier d'aluminium. Le papier pa- raffiné et les feuilles métalliques, telles que le papier d'ar- gent ou le papier d'aluminium, sont connus comme agents d'embal= lage.
REVENDI CATIONS.
1. Procédé de préparation de poudre de pudding contenant de l'essence, caractérisé en ce que la poudre de pudding est préparée en y ajoutant une ou plusieurs graisses, huiles, matiè- res grasses ou matières huileuses, ou un mélange de ces pro- duits.
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"PROCESS FOR PREPARATION, PLACING AND PACKAGING OF
PUDDING LIGHTNING CONTAINING GASOLINE ".
It has been found that a pudding prepared from pudding powder containing gasoline has no or substantially no flavor or odor when the pudding powder has been stored for some time. This is due to the fact that the condimenting or fragrant substances of which gasoline is made are volatile.
The present invention relates to a process for preparing pudding powder containing gasoline and aims to counteract evaporation of gasoline.
For this purpose, the pudding powder is prepared by adding to it - one or more fats, oils, fats or materials
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oily or even a mixture of such products.
In this way, pudding powder is obtained, in which the essence is fixed so that this powder can be kept for a long time, the essence only evaporating to a very small extent. A pudding, prepared from pudding powder treated by the process according to the invention, therefore has the flavor and odor which one wishes to impart to it by the addition of the essence to the pudding powder itself. diet, even if the pudding powder containing gasoline has been stored for a long time.
Starch or powder containing starch can be intimately mixed, for example, by grinding, with a mixture of sugar, gasoline and one or more fats, oils, fats or oily materials, or a mixture of such products. It is recommended to mix a large fondue and / or an oil and sugar with a liquid essence, which has preferably been mixed beforehand with glycerin, after which starch or a powder containing starch is added. to the mixture obtained. When using a melted fat, it is desirable to preheat the sugar.
The melted fat will not then freeze directly when the sugar is added, so that the latter can be well mixed with the fat.
The evaporation of the gasoline will be prevented even more by reducing the very extensive surface area through which the pudding powder is in contact with the ambient air.
The invention therefore also has as an object a process for the tableting of pudding powder containing gasoline, the tableting denoting, in this case, the transformation of the powder into a compact form. The word "tablet" must therefore be taken in the most general sense, so that it encompasses any solid body, such as a block, a ball, etc.
We have already tried to put food, such as / powdered milk, in the form of tablets or blocks. However, these foods are first prepared and then brought to the state.
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dry by extracting the water they contain, after which they are finally pressed into blocks or tablets.
To the knowledge of the applicant, pudding powder is not included in these foods. Moreover, the above-mentioned attempt proved unsuccessful.
Tabling of pudding powder is successful, however, when compressing pudding powder prepared by the process according to the invention.
The area of the resulting tablets is much smaller than that of the pudding powder, from which these tablets are formed, so that the evaporation area of the essence is significantly reduced.
The invention will be further illustrated by the following exemplary embodiment.
1 kg is mixed. of volatile gasoline to 5 kgs. of glycerin. 5 kgs. of fat, for example, peanut, are melted and intimately mixed, preferably crushed, with 50 kgs. of sugar previously slightly heated. To this mixture, the mixture of gasoline and glycerin is added and everything is mixed well. To the mixture thus obtained, 30 kg are added. of corn and 10 kg. of wheat flour, after which the whole mass is suitably kneaded, so that a homogeneous mixture is obtained. The greasy feel powder thus obtained is compressed into tablets by applying high pressure. These tables are ready to use straight away, so that a pudding can be prepared by cooking with liquid.
When you want to obtain colored pudding, you can also add a coloring material to the mixture of gasoline and glycerin.
By the term "gasoline", one can understand an ethereal oil, an aldehyde, an ester, an ether of fruit or other condimenting or odorous materials, or a mixture of these products. Instead of cornflour and wheat flour, other starchy materials can also be used, including cream of rice, potato starch, tapioca,
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semolina, oatmeal, etc. It is not essential to add glycerin to the gasoline, while the sugar can also be mixed with other melted fat, with a oil or a mixture of these two products. In addition, other proportions than those indicated in the example above can be used.
Thus, starting with dried starch, the proportions of fat, oil and glycerin used can be achieved.
The gasoline in the tablets may still evaporate, although such evaporation only occurs to a very small extent. If the tablets are to be stored for a very long time, it is desirable to wrap each in a special packaging. For this purpose, wax paper, metal foils, such as silver foil or aluminum foil can be used. Papre refined paper and metal foils, such as silver paper or aluminum foil, are known as packing agents.
REVENDI CATIONS.
1. A method of preparing pudding powder containing gasoline, characterized in that the pudding powder is prepared by adding thereto one or more fats, oils, fats or oily materials, or a mixture of these products. leads.