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APPAREIL DE CUISSON.
(ayant fait l objet d'une demande de brevet déposée en France le 12 novembre 1952 - déclaration de la déposante
Les cuisinières à gaz de type connu comportent généralement une en- ceinte de cuisson 1 au-dessous de laquelle est disposé un brûleur de four 2. Au- dessus de cette enceinte de cuisson 1, est disposé un grilloir 3 qui peut rayon- ner sur les produits disposés dans cette enceinte de cuisson, à travers une ouverture ménagée dans la paroi supérieure de cette enceinte et susceptible d'être fermée par un plafond mobile 4 (figures 1 et 2 qui sont des vues en coupe transversale et longitudinale).
Les gaz de combustion du brûleur du grilloir 3 sont évacués à l'ar- rière de l'appareil par la chambre intermédiaire 5 contenant ce grilloir.' Les gaz de combustion du brûleur 2 du four s'élèvent dans les intervalles ménagés entre les parois latérales 6 de la chambre de cuisson 1 et les parois de la cuisinière, puis redescendent dans cette chambre de cuisson 1 pour s'échapper, par des trous 7 ménagés dans la paroi arrière de cette chambre 1, dans une gal- ne verticale 8 ménagée entre cette paroi arrière et la paroi extérieure arriè- re de la cuisinière.
Ces cuisinières connues présentent divers inconvénients :
1 ) Seules les parois latérales 6 et le fond 9 de la chambre de cuis- son sont démontables et susceptibles d'être commodément nettoyées.
2 ) La paroi supérieure de l'enceinte de cuisson dans laquelle est ménagé le plafond mobile 4 ne peut être calorifugée.
3 ) Le brûleur 3 du grilloir exige des rangées multiples de flam- mes, car les gaz chauds de la combustion qui tendent à s'élever, doivent chemi- ner horizontalement avant de trouver une issue à Barrière de l'appareil.
4 ) Le brûleur 2 du four comporte généralement une veilleuse 10 qui peut être éteinte en cas de fermeture brusque de la porte de l'enceinte de cuis- son.
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5 ) Le brûleur 2 du four doit présenter plusieurs branches écar- tées l'une de ?'autre pour assurer une répartition régulière de la chaleur dans l'enceinte de cuisson la Le parcours des gaz de combustion de ce brûleur 2 est en effet assez résistant et le tirage généralement insuffisant s'amorce avec difficulté.
La présente invention a pour but de remédier à ces inconvénients.
Elle concerne un appareil de cuisson tel que cuisinière, caracté- risé par ce qu'il comporte une enceinte de cuisson ou moufle susceptible d'être immobilisé dans l'appareil de cuisson, ou, au contraire, d'être retiré de cet appareil de cuisson pour son nettoyage.
Suivant une caractéristique de l'invention, le moufle mobile est suspendu par sa partie supérieure, à des glissières et ménage un espace vide entre ses parois et les parois calorifugées correspondantes de l'appareil'de cuisson.
Suivant une autre caractéristique de l'invention, le moufle mobile comporte une paroi supérieure dans laquelle est ménagée une large ouverture pour permettre de griller une pièce disposée dans le moufle par des moyens de chauffage extérieurs à ce moufle.
Suivant une forme de réalisation de l'invention, la paroi calori- fugée supérieure de l'appareil de cuisson comporte du côté du moufle un loge- ment dans lequel sont logés les moyens de chauffage du grilloir.
L'invention s'étend également aux caractéristiques ci-après décri- . tes et à leurs diverses combinaisons possibles.
Un appareil de cuisson à gaz, conforme à l'invention, est représen- té, à titre d'exemple, sur les dessins ci-joints dans lesquels : - la figure 3 est une vue en coupe longitudinale verticale de cet appareil.
- la figure 4 est une demi-vue en coupe transversale de l'appareil suivant la ligne 4-4 de la figure 3.
- la figure 5 est une demi-vue en coupe transversale de l'appareil suivant la ligne 5-5 de la figure 3.
- la figure 6 est une vue en coupe horizontale de l'appareil sui- vant la ligne 6-6 de la figure 3.
- la figure 7 est une vue en coupe horizontale partielle de l'ap- pareil, suivant la ligne 7-7 de la figure 3.
- la figure 8 est une vue en coupe horizontale partielle de l'ap- pareil suivant la ligne 8-8 de la figure 3.
- la figure 9 est une vue partielle de dessus de l'appareil.
- la figure 10 est une vue en coupe verticale d'une cuisinière électrique.
L'appareil de cuisson représenté sur les figures de 3 à 9 compor- te un moufle mobile 11 constitnant l'enceinte de cuisson. Ce moufle 11 sup- porté par des glissières latérales supérieures 12, est immobilisé dans sa position d'utilisation par un écrou à oreilles 13 vissé sur une vis 14 soli- daire du bâti et traversant la paroi arrière du moufle 11. La paroi de fond 15 du moufle comporte un trou d'allumage 74.
Le moufle 11 est fermé à l'avant par une porte calorifugée et équilibrée 62 articulée sur le bâti par sa partie inférieure, par l'intermédiai- re de tourillons 63.
Sous la paroi de fond 15 du moufle 11, est disposé le brûleur de four l6 en forme d' "omega", combiné à une veilleuse d'allumage 17. Un dispo- sitif de sécurité comporte un bilame 18 disposé au voisinage de la veilleuse 17, ce bilame étant susceptible d'agir, sous l'effet de sa déformation, sur @
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un organe d'obturation tel que clapet 19 contrôlant l'arrivée de gaz au brûleur
16. Dans le ca, où la veilleuse 17 s' éteint,le bilame 18 se déforme et appli- que le clapet 19 sur son siège, en coupant ainsi l'arrivée de gaz au brûleur 16.
Le brûleur de four 16 est disposé entre la paroi inférieure 15 du moufle 11 et une paroi inférieure 20, ces deux parois ménageant entre elles une chambre 21 qui communique latéralement avec deux espaces 23 ménagés entre les parois latérales du moufle 11 et les parois calorifugées 24 de l'appareil (figure 4).
La paroi supérieure 25 du moufle 11 comporte dans sa partie média- ne une ouverture 26.
Dans l'espace ménagé entre cette paroi supérieure 25 et la paroi extérieure calorifugée 33 et dans un logement en creux de cette paroi, est lo- gé le bruleur de grilloir 27
Le brûleur de grilloir 27 comporte deux rampes dont les flammes viennent porter au rouge les plaquettes rayonnantes 28. Ce brûleur de grilloir
27 est alimenté en gaz et en air primaire par un canon d'admission et de mélan- ge 36 raccordé directement au robinet 37 d'admission de gaz.
Dans la partie centrale de la paroi calorifugée 33 passe un con- duit 77 d'évacuation des gaz brûlés. Par l'ouverture 26 ménagée dans la partie centrale de la paroi supérieure 25 du moufle, les plaquettes rayonnantes 28 rayonnent sur les produits placés sur un gril amovible 31 du moufle 11. Le jus provenant de la grillade ou de la cuisson dans le four est recueilli dans une léchefrite 32. Ce gril 31 et cette lèchefrite 32 reposent, par leurs bords latéraux, sur des nervures en saillie 34 portées par les parois latérales du moufle.
Les gaz de combustion, qui se forment dans la chambre inférieure 21, lèchent la paroi inférieure de fond 15 du moufle,puis s'élèvent dans les espaces 23 pour pénétrer dans la partie supérieure du moufle, par les orifices 74 ménagés à la partie supérieure des parois verticales de ce moufle.
Les gaz de combustion s'échappent alors du moufle 11 par l'ouver- ture 26 de la paroi supérieure 25 de ce moufle, et de là gagnent le conduit 77 d'évacuation des gaz brûlés. Ils s'échappent à l'extérieur par l'orifice supérieur 38 de ce conduit.
En plus de l'enceinte de cuisson et du grilloir ci-dessus décrits, l'appareil comporte, à la manière connue, des brûleurs supérieurs 39, 40 dis- posés sous une plaque support supérieure 41.
L'appareil de cuisson ci-dessus décrit est utilisé de la façon suivante @
Pour griller une pièce de viande par exemple, on allume le brûleur de grilloir 27 et on place la pièce à griller sur le gril 31 que l'on glisse à hauteur convenable sur deux nervures en saillie 34 des parois latérales du moufle 11, Pour rôtir une pièce de viande, on allume au préalable la veilleu- se 17 du dispositif de sécurité. La flamme de cette veilleuse chauffe le bila- me 18 qui se déforme et soulève le clapet 19, permettant ainsi au gaz d'arri- ver au brûleur. Le gaz sortant de ce brûleur s'allume à la veilleuse 17. On place alors la pièce à rôtir dans la lèchefrite 32 que l'on glisse à hauteur convenable dans le moufle 11.
Les appareils de cuisson décrits plus haut, permettent de réaliser notamment les avantages techniques suivants :
1 ) Le moufle 11 est facilement amovible pour son nettoyage. Il suffit, pour démonter ce moufle, de dévisser l'éorou à oreilles 13 et de tirer le moufle hors de la cuisinière en le faisant glisser sur les glissières 12.
2 ) Les gaz de combustion du brûleur du four 16 enveloppent les parois inférieure et latérales du moufle pour pénétrer à la partie supérieure de ce moufle 11 et s'en échapper par le conduit d'évacuation 77. Le parcours
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de ces gaz est toujours ascendent, donc peu résistant, Le tirage notable ain- si réalise pert et de réduire l'importance et le développement du brûleur in- férieur.
3 ) L'enceinte de cuisson 11 comporte au-dessus du brûleur du gril- loir,une paroi calorifugée 33 qui se:raccorde aux parois calorifugées latérà- les et arrière de l'enceinte de cuisson.. Les pertes de chaleur par les parois sont ainsi très réduites.
4 ) Dans le cas où la veilleuse du brûleur de four s' éteint,le bilame 18 se déforme et applique le clapet 19 sur son siège en fermant l'ar- rivée de gaz au brûleur. Tout risque d'explosion est ainsi évité.
Certaines dispositions décrites plus haut ne sont pas limitées à une cuisinière à gaz. Elles s'appliquent également aux cuisinières électri- ques.
La figure 10 représente en coupe transversale parallèle à la fa- gade, une cuisinière électrique conforme à l'invention.
Cette cuisinière comporte une enceinte de cuisson 42 supportée par des glissières supérieures 12 et dont la paroi supérieure 43 est percée d' une large ouverture 44.Les parois verticales de l'enceinte de cuisson 42 sont percées à leur partie supérieure de trous 45. Cette chambre de cuisson 42 est ainsi suspendue dans le corps de la cuisinière constitué d'une paroi inférieu- re calorifuges 46,de parois latérales calorifugées 48 et d'une paroi supé- rieure également calorifugée 49
La paroi inférieure calorifugée 46 est percée d'un trou central 50.
La paroi supérieure calorifugée 49 comporte du côté de l'inté- rieur un logement 51 dans lequel est placée la résistance électrique du grilloir 5 2. Ce logement 51 communique avec l'extérieur par un trou 53 per- mettant la sortie de l'air chaud et humide.
Dans l'intervalle ménagé entre les parois latérales et infé- rieure du moufle 42 et les parois extérieures 46, 48, sont logées des résis- tances électriques chauffantes latérales 54 et inférieures 55.
Lorsque ces résistances sont mises en route l'air pénétrant par le conduit 50 passe sur les résistances inférieures 45, puis s'élève dans les doubles parois latérales, dans lesquelles il s'échauffe au contact des résis- tances latérales 54' L'air très chaud pénètre dans l'enceinte de cuisson 42 par les trous 45. L'air chaud saturé et chargé de vapeurs grasses s'élève par le trou 44 de la paroi supérieure 43 de cette enceinte-et s'échappe à l'exté- rieur au niveau de la table de cuisson par le conduit 53.
Les grillades sont obtenues en mettant en service la résistance 52 du grilîoir et en plaçant la pièce à griller à faible distance de cette ré- sistance 52. Pour la cuisson en four, au contrairela pièce à rôtir est pla- cée à la partie inférieure de la chambre de cuisson, et la résistance supé- rieurs 52 peut ne pas être mise en service.
Ce four présente les avantages techniques analogies à ceux décrits plus haut, notamment : - l'enceinte de cuisson est calorifugée sur sa face supérieure, comme sur ses faces latérales, ce qui diminue les pertes de chaleur; - le moufle 42 est démontable, ce qui permet son retrait pour ,nettoyage.
REVENDICATIONS.
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