BE556824A - - Google Patents

Description

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   Il est connu de préparer des extraits aqueux de café à partir de grains de café torréfiés  par   traitement à   l'eau   à   froide   ou à chaude avec ou sans pression et de   décaféiner   en- suite ces extraits, par une extraction liquide-liquide dans des percolateurs verticaux. 



   Toutefois ce procédé   nécessite   un contact trop pro- longé entre l'extrait aqueux   de   café et le solvant pour éliminer pratiquement toute la caféine de l'extrait aqueux. Il s'ensuit des pertes sensibles et une altération des substances précieuses donnant à l'extrait aqueux de café son arôme et sa saveur. 



   On a découvert que l'extraction liquide-liquide peut être réalisée sans altérer les   substances   aromatiques et savou- 

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 reuses de l'extrait aqueux de café,   lorsque   l'extraction est effectuée dans une centrifugeuse d'extraction à grand rendement., On utilise.   cornue   Solvant organique, des hydrocarbures   chères   
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 convenables, comme par exemple, le dichl.;rcrZ.axz.e:$, le di ch10'l'3th;y>   lène,   le trichloréthylène, été. 



   Pour éviter la   formation   d'émulsions durant 1''extraction,      on travaille de préférence aux environs du peint   d'ébullition   du solvant organique. A cette température, le pouvoir dissolvant du solvant convenable de la caféine est particulièrement élevé;, ce qui permet de réduire considérablement la durée de contact entre l'extrait aqueux du café et le solvant organique, et d'em- pêcher pratiquement l'altération des substances aromatiques et savoureuses de l'extrait de café. 



   Grâce à la courte durée du contact entre les solvants organiques et l'extrait aqueux de café, on obtient en même temps que presque seule la caféine passe de l'extrait aqueux de café dans le solvant organique.' Après l'élimination du solvant, il reste de la caféine très pure, qui, par simple recristallisation dans de l'eau, avec addition d'une faible quantité de charbon actif, donne un produit conforme à la pharmacopée. 



    EXEMPLE.-   
On centrifuge dans une centrifugeuse à grand rendement      100 1 d'extrait aqueux de grains de café torréfiés, d'une con- centration au choix, avec du trichloréthylène dans une proportion de 1 :  5,   à une température comprise entre 60  et 70 , la durée de contact étant de 5 à 10 minutes'et l'opération pouvant être renouvelée deux ou trois fois, jusqu'à complète élimination de la caféine de l'extrait aqueux de café. L'extrait aqueux de café est ensuite séché par le procédé de séchage par pulvérisation, pour obtenir un extrait sec de café exempt de caféine.

   Le solvant est séparé par distillation de la caféine recueillie et celle-ci est transformée en un produit conforme à la pharmacopée, par 

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 simple recristallisation dans   l'eau,   avec addition de charbon actif.

Claims (1)

1. REVENDICATION ------------------------- @ Procédé de décaféinisation d'extraits aqueux de café par extraction liquide-liquide à l'aide de solvants organiques, caractérisé en ce que l'extraction est effectuée dans une centri- fugeuse à grand rendement, le solvant organique étant utilisé à une température voisine de son point d'ébullition.