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La présente invention a pour objet des perfectionne- ments aux machines à attendrir la viande ; on la comprendra aisé- ment en se référant à la description suivante ainsi qu'au dessin annexé où une réalisation est indiquée à titre d'exemple.
Sur ce dessin:
La fig.1 est une vue en coupe longitudinale de la machine perfectionnée selon l'invention;
La fig.2 en est une vue en bout, moitié en coupe et moitié en vue ; et,
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.La fig,3 est une vue en bout d'une variante d'exécution.
La machine comporte un socle creux 1, de forme allongée, qui supporte, d'un côté, deux montants latéraux ¯2 servant de gui- dage à deux colonnes .2 qui sont reliées entre eux, en haut-par un porte-lame 1 et en bas par une traverse 5. la traverse forme avec un fer plat 6 auquel elle est réunie par des entre- toises 7, une coulisse 8 dans laquelle se trouve engagé le mane- ton 9, garni de deux paliers à billes 10. d'un excentrique 11.
Ce dernier est calé sur l'arbre d'un réducteur de vitesse 12 qui est accouplé à un moteur électrique 13 logé dans le socle 1.
Celui-ci est fermé en haut par une paroi 14 qui comporte deux surfaces de glissement 15 pour un chariot 16 constitué par une planche 17 munie d'un revêtement élastique 18 et de deux glissiè- res trapézoïdales 19.
Lorsque le moteur tourne, l'ensemble formé par les pièces 3,4,5 et 6 sous l'action de l'excentrique ± est animé d'un mouvement vertical de va-et-vient d'une amplitude telle que les couteaux 20 viennent périodiquement presqu'au contact avec la surface revêtue du chariot, sur laquelle se trouve pla- cée la viande à attendrir.
Dans la machine ainsi construite, un premier perfec- tionnement consiste en ce que le chariot 16 qui est muni d'une poignée 21 pour en assurer l'avance manuelle a son retour auto- matique assuré par un ressort de rappel 22 disposé de préférence dans l'espace subsistant entre la face inférieure de la planche 17 et la face supérieure de la paroi 14 du socle et dont une extrémité est fixée à cette paroi et l'autre à ladite planche.
Lorsque le chariot est avancé vers les couteaux, le ressort est bandé, tandis que lorsque la poussée exercée sur le chariot ces- se, le ressort se détena et ramène le chariot automatiquement à sa position de départ.
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. Un autre perfectionnement proposé par l'invention con- siste en ce que le chariot 16 sert en même temps de moyen pour actionner un interrupteur électrique branché sur le circuit ali- mentant le moteur 13. ledit actionnement s'accomplit de telle façon qu'au moment où le chariot quitte sa position de départ, il provoque la fermeture de l'interrupteur et, partant, le dé- marrage du moteur, et qu'au moment où il arrive à fin de course, il provoque la réouverture de l'interrupteur et, par conséquent, l'arrêt du moteur, et ainsi de suite. Ainsi, le moteur ne fonc- tionne que pendant les courses actives du chariot, c'est-à-dire pendant ses mouvements d'avance, ce qui permet de réaliser une économie correspondante de courant.
Un autre perfectionnement réside encore dans la pré- vision à l'intérieur de la machine d'au moins une lampe bactéri cide cette lampe ou ces lampes sont avantageusement dispo- sées au-dessus du jeu de couteaux 20 de sorte que toutes les lames constituant ce jeu, soient balayées par les rayons bacté- ricides émis par lesdites lampes.
Cette ou ces lampes ne s'allument d'ailleurs qu'au mo- ment de l'arrêt du moteur pour s'éteindre lors de la remise en marche de celui-ci ou automatiquement après un court laps de temps prédéterminé. Cette mesure est prévue, pour pallier les dangers qui résulteraient d'une exposition des mains de l'usa- ger, aux rayons de la ou des lampes.
Il n'a pas été fait état aux dessins des moyens élec- triques intervenant pour assurer aux moments opportuns soit la fermeture, soit l'ouverture des circuits, lesdits moyens étant en eux-mêmes connus.
Dans la machine venant d'ê'tre décrite, la hauteur entre le plateau 17 et le dessous du faisceau ae lames 20 est fixe et appropriée aux morceaux de viande de grosseur normale, et pour @
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lesquels, d'ailleurs, est établi le mécanisme de déplacement vertical alternatif des lames coupantes.
Afin de permettre d'employer cette même machine pour travailler des morceaux de viande plus gros, la variante d'exé- cution représentée fig. 3 prévoit, d'une part, l'augmentation de la hauteur libre h au-dessous du faisceau de lames coupantes 20 @ et, d'autre part, l'emploi d'un plateau mobile 24 permettant de placer les morceaux de viande à des hauteurs différentes par rapport auxdites lames. Grâce à cet agencement il est possible, avec la même amplitude du déplacement alternatif du porte-lames, soit de traverser complètement les morceaux de viande les moins épais placés en position la plus élevée, soit de traverser par- tiellement seulement des morceaux de plus grande épaisseur dans une première opération, puis après retournement de ceux-ci dans une seconde opération, ces morceaux étant placés en position moins élevée.
Le dispositif permettant de placer le plateau mobile 24 à des hauteurs différentes comprend plusieurs petites colon- nes verticales 25, par exemple quatre, qui sont érigées sur les quatre angles du plateau 24 et dont chacune est pourvue de plusieurs entailles identiques 26 dans lesquelles le plateau 24 peut venir s'engager avec ses bords longitudinaux conformés en glissières. Le même résultat pourrait d'ailleurs être obtenu en rendant le plateau mobile 24 règlable en hauteur, au moyen d'une vis par exemple.