CH346450A - Machine à attendrir la viande - Google Patents

Description

      Machine    à attendrir la     viande       La présente invention a pour objet une machine  à attendrir la viande comprenant des moyens destinés  à travailler, afin de l'attendrir, une     pièce    de viande  disposée sur un chariot mobile entre une     position    de  charge écartée de ces moyens et une position de tra  vail dans laquelle la pièce de viande est amenée à       portée    de     ces    moyens.  



  Cette machine est     caractérisée    en     ce    qu'elle pré  sente des moyens élastiques     contre    l'action desquels  le chariot est amené en position de travail et qui sont  destinés à ramener le chariot en. position de charge.  



  Le dessin     représente,    à titre d'exemple, une forme  d'exécution de l'invention, et une variante.  



  La     fig.    1 est une     vue    en coupe longitudinale de       cette    forme d'exécution.  



  La     fig.    2 en est une vue en bout de la machine,  moitié en     coupe    et moitié en vue, et  la     fig.    3 est une     vue    en bout d'une variante.  



  La machine représentée     comporte    un socle creux  1, de forme allongée, qui supporte, d'un côté, deux  montants latéraux 2 servant de guidage à deux  colonnes 3 qui     sont    reliées entre eux, à leur extré  mité supérieure, par un     porte-lame    4 et, à leur extré  mité inférieure, par une traverse 5. La traverse 5  forme avec un fer plat 6 auquel elle est réunie par  des entretoises 7, une     coulisse    8 dans laquelle se  trouve engagé le maneton 9,     garni    de deux paliers à  billes 10, d'un excentrique 11.

   Ce     dernier    est calé  sur l'arbre d'un réducteur de     vitesse    12 qui est ac  couplé à un moteur     électrique    13 logé dans le socle  1. Celui-ci est     fermé    en haut par une paroi 14 qui       comporte    deux     surfaces    de glissement 15 pour un  chariot 16 constitué par une planche 17 munie d'un    revêtement élastique 18 et de deux glissières trapé  zoïdales 19.  



  Lorsque le moteur tourne,     l'ensemble    formé par  les     pièces    3, 4, 5 et 6 sous     l'action    de l'excentrique  9 est     animé    d'un mouvement vertical de va-et-vient  d'une amplitude telle que les     couteaux    20 viennent  périodiquement presque au     contact    avec la     surface     revêtue du chariot, sur laquelle se trouve placée la  viande à attendrir.  



  Le chariot 16, qui est muni d'une poignée 21  pour en assurer l'avance manuelle, a son     retour    auto  matique assuré par un ressort de rappel 22 disposé  de préférence dans l'espace subsistant entre     la,        face     inférieure de la planche 17 et la     face        supérieure    de  la paroi 14 du socle et dont une extrémité est fixée  à     cette    paroi et l'autre à ladite planche. Lorsque le  chariot est avancé vers les couteaux, le ressort est   bandé, tandis que lorsque la poussée exercée sur le  chariot cesse, le ressort se détend et ramène le cha  riot automatiquement à sa position de départ.  



  Le chariot 16 sert en même temps de moyen  pour actionner un,     interrupteur        électrique    branché sur  le circuit alimentant le moteur 13. Ledit     actionne-          ment        s'accomplit    de telle façon que, au moment où  le chariot quitte     sa,    position de charge, il provoque  la fermeture de     l'interrupteur    et, partant, le démar  rage du moteur et que, au moment où il arrive à fin  de course, il provoque la réouverture de l'interrup  teur et, par     conséquent,        l'arrêt    du moteur, et ainsi  de suite.

       Ainsi,    le moteur ne fonctionne que pendant  les courses actives du chariot,     c'est-à-dire        pendant     ses mouvements d'avance,     ce    qui permet de     réaliser     une     économie        correspondante    de     courant.     



  La machine présente deux lampes bactéricides  23 ; ces, lampes sont disposées au-dessus du jeu de      couteaux 20, de sorte que toutes les lames consti  tuant ce jeu sont balayées par les rayons bactéricides  émis par     lesdites    lampes.  



  Les lampes 23 ne s'allument     d'ailleurs    qu'au  moment de l'arrêt du moteur pour s'éteindre lors de  la remise en marche de celui-ci ou automatiquement  après un court laps de temps     prédéterminé.    Cette  mesure est prévue pour pallier les dangers qui résul  teraient d'une exposition des mains de l'usager aux  rayons de la ou des lampes.  



  Il n'a pas été fait état aux dessins des moyens       électriques    intervenant pour     assurer    aux moments  opportuns soit la fermeture, soit l'ouverture des. cir  cuits, lesdits moyens étant en eux-mêmes connus.  



  La hauteur entre     1s    plateau 17 et le dessous du       faisceau    de lames 20 est fixe et appropriée aux mor  ceaux de viande de grosseur normale, et pour les  quels,     d'ailleurs,    est établi le mécanisme de déplace  ment vertical alternatif des     lames    coupantes.  



  Dans une variante de la machine destinée à tra  vailler des morceaux de viande plus gros, variante       représentée    à la     fig.    3, la hauteur libre h au-dessous  du     faisceau    de lames coupantes 20, est augmentée  et la machine présente un plateau mobile 24 permet  tant de     placer    les     morceaux    de viande à des hauteurs  différentes par rapport auxdites lames.

   II est     ainsi     possible, avec la même     amplitude    du déplacement  alternatif du porte-lames, soit de traverser complète  ment les morceaux de     viande    les moins épais placés  en position la plus élevée, soit de traverser partielle  ment seulement des morceaux de plus grande épais  seur dans une première opération, puis après retour  nement de     ceux-ci    dans une     seconde    opération, ces       morceaux    étant     placés    en     position    moins élevée.  



  Le dispositif permettant de     placer    le plateau  mobile 24 à des hauteurs     différentes    comprend plu  sieurs petites colonnes verticales 25, par exemple  quatre, qui sont érigées sur les quatre angles du pla  teau 24 et dont chacune est     pourvue    de plusieurs  entailles identiques 26 dans lesquelles le plateau 24  peut venir s'engager avec ses bords longitudinaux       conformés    en     glissières.    Le même résultat pourrait  d'ailleurs être obtenu en rendant le plateau     mobile     24 réglable en hauteur, au moyen d'une vis, par  exemple.

Claims (1)

1. REVENDICATION Machine à attendrir la viande, comprenant des moyens destinés à travailler, afin de l'attendrir, une pièce de viande disposée sur un, chariot mobile entre une position de charge écartée de ces moyens et une position de travail dans laquelle la pièce de viande est amenée à portée de ces moyens, caractérisée en ce qu'elle présente des moyens élastiques contre l'action desquels le chariot est amené en position de travail et qui sont destinés à ramener le chariot en position de charge. SOUS-REVENDICATIONS 1.

   Machine selon la revendication, dans laquelle lesdits moyens destinés à travailler la pièce de viande comprennent des lames mobiles déplacées par un mécanisme mû par un moteur électrique, caractérisée en ce que le circuit d'alimentation dudit moteur pré sente un interrupteur disposé pour être actionné par ledit chariot de manière que le moteur soit mis en marche lorsque le chariot quitte sa position de charge et s'arrête lorsque le chariot regagne cette dernière. 2.

   Machine selon la revendication, dans laquelle lesdits moyens destinés à travailler la pièce de viande comprennent des lames mobiles, caractérisée en ce qu'elle présente au moins une lampe bactéricide dis posée de manière à émettre des rayons agissant sur lesdites lames. 3.

   Machine selon la revendication et les sous- revendications 1 et 2, caractérisée en ce que ladite lampe est alimentée par des moyens agencés de sorte que la lampe s'allume lorsque ledit moteur s'arrête et s'éteint lorsque le moteur se remet en marche. 4. Machine selon la revendication et les sous revendications 1, 2 et 3, caractérisée en ce que les dits moyens sont agencés. de sorte que l'extinction de la lampe se produise avec un retard déterminé par rapport à la mise en marche du moteur. 5.

   Machine selon la revendication, caractérisée en ce que ledit chariot présente un plateau réglable en hauteur.