BE712949A - - Google Patents

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BE712949A
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21CMACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C7/00Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading
    • A21C7/02Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading with moulding channels
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21CMACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C3/00Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
    • A21C3/02Dough-sheeters; Rolling-machines; Rolling-pins

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)

Description


   <Desc/Clms Page number 1> 
 
 EMI1.1 
 



  "Appareil à .travailler des morceaux oye pâte" 
 EMI1.2 
 La présente invention est' relative à un développe- ment de l'objet du brevet prliici.pal. Cet objet est un appareil pour- travailler- des morceaux de ¯rsâi;e, dans lequel, entre un organe d'appui de pâte fix'.' ra un organe travailleur de pâte disposé en tacle de cel,y-ci.

   et exécutant des mouvements 

 <Desc/Clms Page number 2> 

 circulaires de translation, est formé un canal de travial rec- tiligne se retrécissant   légèrement   au plus dans le sens de travail ou de transport,   qui    caractérise en ce que l'organe travailleur de pâte est disposé au-dessus d'un fond de canal de travail fixe qui, considéré en section transversale vers l'organe d'appui de pâte s'incline d'abord fortement puis faiblement vers le bas, fond à partir duquel s'élève appro-   ximativement   verticalement la pièce de support de pâte, en ce qu'en outre l'organe travailleur de pâte est supporté à pivotement autour d'un axe de basculement parallèle à sa direction longitudinale et aux génératrices du fond du canal de travail, sur une pièce de support lui communiquant les mouvements circulaires,

   qui exécute "lle-même ses mouvements de trajectoire dans un plan/qui, considéré dans la section transversale du canal de travail, est parallèle à la partie sousjacente for- tement inclinée du fond du canal de travail, tandis que des moyens présentant au moins un ressort d'application ou analogue nt sont présents , moyens qui   amène'l'organe   travailleur de pâte à suivre par son bord inférieur approximativement le fond du canal de travail et par conséquent à exécuter des mouvements d'oscillation autour de l'axe de basculement, qui sont super- posés aux mouvements circulaires, chaque fois qu'au cours d'un tel mouvement circulaire sa partie inférieure se trouve au-dessus de la partie plus faiblement inclinée du fond du canal. 



     L'objet   de la présente invention est un appareil pour travailler de la pâte dans lequel est formé, entre une pièce d'appui de pâte fixe et un organe travailleur de pâte disposé en regard de celle-ci et exécutant des mouvements circulaires de translation, un canal de travail ou d'avancement rectiligne 

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 se rétrécissant légèrement dans' le sens de l'avance, qui'se caractérise en ce que la pièce d'appui. de pâte et l'organe travailleur de pâte sont disposés au-dessus d'un fond de canal de travail fixe et plan de telle sorte que ce canal de travail considéré en section transversale s'élargit vers le haut, en ce qu'en outre l'organe travailleur de pâte est.

   supporté à pivotement autour d'un axe de basculement parallèle à son sens longitudinal et au fond du canal de travail, sur une pièce de support lui communiquant les mouvements circulai- res et qui exécute elle-même ses mouvements dans un plan de . trajectoire qui, considéré dans la section transversale du canal de travail, est incliné sous un certain angle par rap- port au fond du canal de travail et en ce que des ressorts d'application ou analogues obligent l'organe travailleur de pâte à rester appliqué sur le fond du canal de travail et à exécuter par conséquent autour de l'axe de basculement des mouvements d'oscillation superposés aux mouvements circulaires. 



   Une telle réalisation est avantageuse à divers point de vue par rapport à celle du brevet principal; elle permet non seulement des simplifications constructives, mais aussi un mode de travail amélioré. 



   D'autres détails et particularités de l'invention ressortiront de la description ci-après, donnée à titre d'exem-      ple non limitatif et en se référant aux dessins annexés, dans lesquels : 
La figure 1 est une vue en élévation en bout de l'appareil, partiellement en coupe, avec une seconde position de l'organe travailleur de pâte indiquée en traits mixtes. 



   La figure 2 est une vue en plan à petite échelle de   l'appareil.   

 <Desc/Clms Page number 4> 

 



   La référence 50 désigne au dessin le boîtier   d'entrât- .   nement 1 qui correspond à l'exemple de réalisation décrit dans le brevet principal et dans lequel, d'une façon analogue, sont disposes différentes liaisons d'entraînement à partir d'un   moteur   non représenté vers deux organes de manivelle 51, La paroi supérieure 50a du boîtier d'entraînement 50 est inclinée, considérée on section   transversale     d'un   angle a,   de   par exemple 25 ,par rapport à   l'horizontale .Les   axes de rotation des organes de manivelle 51 sont perpendiculaires. à la paroi supérieure   50a;

  'le   plan de trajectoire des mouve- ments circulaires de translation d'une barre porteuse 52 supportée sur les tourillons de manivelle 51a est incliné d'une façon correspondante. 



   Comme dans le brevet principal, l'on a supporté à rotation autour d'un axe de basculement K, sur deux pièces de support 53 fixées à la barre porteuse 52, un organe tra- vailleur 54 et en fait par les pattes 55a de son corps 55. 



   Celui-ci est   constitué   par une plaque de tôle à section trans- versole   en   forme de U, qui est   munie d'un   revêtement de feutre   56.   



   Sur la paroi latérale inférieure 50b du boîtier   d'entraînement   50 est fixé, en intercalant la partie marginale inférieure d'une bande de feutre 57, la branche 58a d'une bar- re profilée en L   58,   dont les branches forment un angle d'en- viron 110 , Contre la face inférieure de la branche supérieure 
58b est fixée;

     de   façon ajustable dans le sens transversal, une paroi d'appui 59, au moyen de vis 60, Considérée en sec- tion   transversale, la   paroi d'appui 59 possède une partie mé-   diane   en forme d'arc de cercle et deux branches s'y raccordant, 
La   bande   de feutre 57 est recourbée par dessus le bord supérieur 

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 de la paroi 59 et y est fixée, comme illustré à la figure   1,   
Il résulte de cet agencement un canal de travail 
62 dont la section transversale est constante dans le sens longitudinal ou qui se   réécit   légèrement dans le sens de travail ou d'avance (de la droite vers la gauche à la figure   2),   suivant le réglage de la paroi d'appui 59, ceci en fonction ou de l'état/de la nature de la pâte.

   La paroi supérieure   50a   du boîtier forme alors la partie la plus fortement inclinée du fond du canal de travail, tandis que la branche 58b ou la partie qui y repose du feutre 57 forme la partie plus faiblement inclinée de ce fond, 
Lorsqu'approximativement en A (figure 2) est situé l'endroit de fourniture pour les morceaux de pâte à - travailler, l'on fixe en amont de cet endroit, à la paroi supérieure 50a, une plaque de commande 63 faite d'une tôle raide, dont la face supérieure est explorée par un organe détecteur 64, qui est fixé au moyen d'une équerre de tôle 
65 au corps 55 de l'organe travailleur de pâte 54. 



   La plaque de commande 63 est recourbée de telle - sorte qu'elle corresponde à l'angle entre les parties 50a   - et   58b du fond du canal de travail. La branche 63a repose à plat sur la partie 50a. La branche 63b de la plaque de com- mande posée sur la partie 58b est en outre recourbée le long d'une ligne 66, de telle sorte que la patte 63c est lé- gèrement inclinée vers le haut par rapport à la partie restan- te de cette branche 63b. 



  Les ressorts 67 prévus suivant le brevet prin- cipal obligent l'organe détecteur 64 à s'appliquer constam- ment contre la plaque de commande 63. 



   Lors des mouvements circulaires de translation 

 <Desc/Clms Page number 6> 

 dans le sens de la   flèche.68, qui   sont communiqués à   l'organe   travailleur de pâte 54 par l'intermédiaire des organes de   mani   velle 51 et de la barre porteuse 52, le bord inférieur de l'or- gane travailleur de pâte 54, en partant de la position de point mort interne éloignée de la paroi d'appui 59, suit la partie de fond 50a du canal de travail, puis la partie de fond 58b de celui-ci jusqu'à sa position de point mort extérieur, adjacente à la paroi d'appui 59, puis temporairement l'allure de la patte 63c et ensuite à nouveau la partie de fond 50a du canal de travail.

   Aussitôt que ce bord( dans la   première,et   la dernière partie de ce mouvement ) suit la partie de fond 50a, il ne s'effectue évidemment aucun basculement autour de l'axe '¯K, Ce basculement s'effectue dans les autres parties de ce mouvement et en fait vers le haut lors de l'avance sur la partie de fond 58b,   puis, à   cause de la présence de la patte 
63c, également encore accessoirement dans la première partie du mouvement de retour depuis la position de point mort avant; -le basculement en arrière s'effectue tandis que l'organe dé- , teur 64 se rapproche, en partant du point supérieur de la pat- te 63c, de la partie 63a de la plaque de commande située au- dessus de la partie de fond 50a.

   La superposition obtenue com- me dans le brevet principalde mouvements circulaires de trans-      lation et de mouvements de basculement réalise comme dans ce brevet principal le travail en forme bombée des morceaux de pâte, au cours du cheminement à travers le canal de travail oud'avance   62; tout   en soumettant à une tension croissante la surface du morceau de pâte. Grâce au maintien en position haute de l'organe travailleur de pâte dans la première   partie   du mouvement de retour à partir de la position de point mort avant, l'on évite un pinçage du morceau de pâte entre le bord 

 <Desc/Clms Page number 7> 

 inférieur de   l'organe   travailleur de pâte et le fond du capal de travail. 



   Il doit être entendu que la présente invention   n'est   en aucune   faqon   limitée aux formes de réalisation   ciavant   et que bien des modifications peuvent y être apportées sans sortir du cadre   du.présent   brevet,

Claims (1)

  1. REVENDICATIONS 1. Appareil pour travailler de la pâte, dans lequel entre un organe d'appui de pâte fixe et un organe travailleur de pâte agencé en reqard de celui-ci et exécutant des mouve- ments circulaires de translation est formé un canal de travail ou d'avance rectiligne, se rétrécissant au plus faiblement dans le sens d'avance ou de travail, caractérisé en ce que l'organe travailleur de pâte est agencé au-dessus d'un fond de canal de travail fixe qui, considéré en section transver- sale et par rapport à l'organe d'appui de pâte, est tout d'abord fortement incliné et ensuite plus faiblement incliné vers le bas, fond à partir duquel s'élève approximativement verticalement la partie de soutien de pâte,
    l'organe travail- leur de pâte étant en outre supporté à pivotement autour d'un axe de basculement parallèle à son sens longitudinal et aux génératrices du fond du canal d'avance ou de travail, sur une pièce de support lui communiquant les mouvements circulaires et qui exécute elle-même ses mouvements dans un pan de tra- jectoire qui, considéré dans la section transversale du canal de travail, est parallèle à la'partie fortement inclinée située en dessous du fond du canal d'avance, des moyens présentant au moins un ressort d'application ou analogue étant prévus pour amener l'organe travailleur de pâte à suivre par son bord in- férieur approximativement le fond du canal de travail et à exé- cuter par conséquent des mouvements de basculement superposés aux mouvements circulaires, autour de l'axe de basculement,
    chaque fois que sa partie inférieure, au cours d'un tel mouve- ment circulaire, se trouve au-dessus de la partie plus faible- ment inclinée du fond du canal.
    2. Appareil suivant la revendication 1, caractérisé <Desc/Clms Page number 9> en ce que la pièce de support est portée par les tourillons de manivelle de deux organes de manivelle, qui tournent dans des paliers d'un bottier d'entraînement, dont la paroi supé- rieure forme la partie plus fortement inclinée du fond du canal de travail.
    3, Appareil suivant l'une ou l'autre des revendica- tions 1 et 2, caractérisé en ce qu'à l'extrémité d'entrée du canal d'avance est fixée, sur le fond du canal, de préférence sur le boîtier d'entraînement, une plaque de commande sur la face supérieure de laquelle glisse un organe détecteur relié rigidement à l'organe travailleur de pâte, cette plaque de commande et l'organe détecteur formant conjointement les moyens précités avec le ou les ressorts d'application, qui amènent - l'organe travailleur de pâte à exécuter des mouvements de basculement.
    4. Appareil suivant la revendication 3, caractérisé en ce que la plaque de commande est ré alisée de telle sorte que l'organe travailleur de pâte, chaque fois qu'il s'écarte à nouveau de l'organe d'appui de pâte, continue tout d'abord à basculer vers le haut, avant de revenir à la position de basculement qu'il prend lorsque son bord inférieur se déplace le long de la partie plus fortement inclinée du fond du canal de travail ou d'avance.
    5. Appareil pour travailler de la pâte, tel que décrit ci-avant ou conforme aux dessins annexés.
BE712949D 1966-11-18 1968-03-29 BE712949A (fr)

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CH1658766A CH479253A (de) 1965-04-07 1966-11-18 Gerät zum Balligwirken von Teig
FR146218A FR95048E (fr) 1966-06-29 1968-03-29 Appareil a travailler des morceaux de pate.

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BE712949A true BE712949A (fr) 1968-07-31

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ID=25718190

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BE712949D BE712949A (fr) 1966-11-18 1968-03-29

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