BE902662A - Appareil et procede pour la cuisson continue de produits alimentaires. - Google Patents

Appareil et procede pour la cuisson continue de produits alimentaires.

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BE902662A
BE902662A BE0/215191A BE215191A BE902662A BE 902662 A BE902662 A BE 902662A BE 0/215191 A BE0/215191 A BE 0/215191A BE 215191 A BE215191 A BE 215191A BE 902662 A BE902662 A BE 902662A
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linear
cooking
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BE0/215191A
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C K Benson
A A Caridis
L F Klein
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Heat Control Inc
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    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
    • A47J37/1214—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips the food being transported through an oil-bath

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  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
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Abstract

L'appareil comporte trois zones (A,B, et C) dans lesquelles la température d'huile de cuisson est régulée de façon que le profil temps-température, le long du trajet de cuisson traversant l'appareil, épouse sensiblement une courbe linéaire ou non linéaire, et notamment une courbe dont la pente présente au moins un changement de signe. Domaine d'application : préparation de produits alimentaires cuits, en particulier des pommes de terre frites, etc.
BE0/215191A 1985-02-04 1985-06-14 Appareil et procede pour la cuisson continue de produits alimentaires. BE902662A (fr)

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Legal Events

Date Code Title Description
RE Patent lapsed

Owner name: HEAT AND CONTROL INC.

Effective date: 19940630