BR0106361A - Processo para obtenção de flavorizante natural a partir de crustáceos - Google Patents
Processo para obtenção de flavorizante natural a partir de crustáceosInfo
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Abstract
"PROCESSO PARA OBTENçãO DE FLAVORIZANTE NATURAL A PARTIR DE CRUSTáCEOS". A presente invenção se refere à produção de aditivo natural utilizando exclusivamente, como matéria-prima, material de rejeito da industrialização de crustáceos e que compreende cefalotórax e exoesqueleto dos mesmos. O objeto da invenção é concretizado na forma de um processo compreendendo as etapas de: (i) esterilização de cefalotórax e exoesqueleto dos crustáceos com vapor de água, sob pressão e por tempo suficiente para garantir a inativação de microrganismos patogênicos; (ii) secagem do material da etapa anterior em temperatura adequada; (iii) fragmentação do material seco da etapa (ii) e (iv) aditivação opcional para evitar o subsequente desenvolvimento de microrganismos.
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