BRPI0516304A - produto lácteo congelado de confeitaria com baixo teor de gordura, usos de uma proteìna estruturante do gelo, método para estabilizar um produto, método para aumentar a retenção da forma e método para a redução dos efeitos deletérios dos estabilizantes - Google Patents

produto lácteo congelado de confeitaria com baixo teor de gordura, usos de uma proteìna estruturante do gelo, método para estabilizar um produto, método para aumentar a retenção da forma e método para a redução dos efeitos deletérios dos estabilizantes

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Allan Sidney Bramley
Ian Lacy
Nigel Malcolm Lindner
Patricia Jill Quail
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Abstract

PRODUTO LáCTEO CONGELADO DE CONFEITARIA COM BAIXO TEOR DE GORDURA, USOS DE UMA PROTEìNA ESTRUTURANTE DO GELO, MéTODO PARA ESTABILIZAR UM PRODUTO, MéTODO PARA AUMENTAR A RETENçãO DA FORMA E MéTODO PARA A REDUçãO DOS EFEITOS DELETéRIOS DOS ESTABILIZANTES. A presente invenção refere-se a um produto lácteo congelado de confeitaria com baixo teor de gordura que possui 3 % ou menos de gordura cujo produto compreende uma proteina estruturante do gelo (ISP).
BRPI0516304A 2004-10-18 2005-09-28 produto lácteo congelado de confeitaria com baixo teor de gordura, usos de uma proteína estruturante do gelo, métodos para estabilizar, aumentar a retenção da forma ou reduzir os efeitos deletérios dos estabilizantes na textura e/ou sabor em um produto lácteo congelado de confeitaria com baixo teor de gordura BRPI0516304B1 (pt)

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