BRPI0708401A2 - aparelho de cozimento com dispositivo de agitação e processo associado - Google Patents

Abstract

APARELHO DE COZIMENTO COM DISPOSITIVO DE AGITAçãO E PROCESSO ASSOCIADO A invenção se refere a um aparelho (1) de cozimento de alimentos que compreendem por um lado um recipiente (2) destinado a conter os alimentos e por outro lado um rotor (8) sendo concebidos para ser movimentados com um movimento relativo de rotação a fim de agitar os alimentos no recipiente (2), caracterizado pelo rotor (8) compreender um dispositivo de mistura (13) formado para assegurar, sob o efeito do movimento relativo de rotação, a mistura de pelo menos uma fração dos alimentos de acordo com uma direção de mistura (D) que apresenta, no plano do movimento de rotaçao, principalmente um componente radial.

Description

"APARELHO DE COZIMENTO COM DISPOSITIVO DEAGITAÇÃO E PROCESSO ASSOCIADO"

Campo Técnico

A presente invenção relaciona-se ao campo técnico geral de aparelhos paraaquecimento ou cozimento de alimentos, particularmente aparelhos de uso doméstico, eparticularmente aparelhos para cozimento de alimentos na presença de gordura.

A presente invenção relaciona-se a um aparelho de cozimento de alimentosque compreende primeiramente um recipiente para conter os alimentos e em segundolugar um rotor disposto no centro do recipiente, os ditos recipientes e rotor sendoprojetados para serem movidos com um movimento rotativo relativo para mexer dealimentos no recipiente.

A presente invenção também se relaciona a um processo de cozimento dealimentos no qual os alimentos são colocados para cozinhar no centro de um recipiente,um rotor que é instalado no centro do recipiente.

Técnica Anterior

A fritura de alimentos por imersão completa em um banho de óleo é bemconhecida.

Tal fritura pode ser executada, por exemplo, com a ajuda de umafritadeira elétrica doméstica que tem tanto uma cuba para encher-se de óleo ou gordura,como também elementos de resistência aquecedora que permite aquecer o conteúdo dacuba.

As fritadeiras elétricas conhecidas permitem assim realizar um banho deóleo ou gordura derretida estar preparados em alta temperatura, na qual mergulhamos osalimentos a serem fritos, p. ex. com a ajuda de um cesto de cozimento.

O modo convencional de fritura pela imersão em um banho de óleo quente,que geralmente dá satisf ação, apresenta, entretanto numerosos inconvenientes.

Primeiramente, as fritadeiras convencionais fazem uso de uma grandequantidade de óleo para realizar o banho de cozimento. Isto implica em dificuldades demanejo do usuário quando este enche sua fritadeira, quando a move, e, sobretudo quandoa esvazia.O banho de cozimento em alta temperatura também constitui um risco dequeimadura, seja por respingo para fora da cuba do aparelho, ou em conseqüência deuma falta de jeito do usuário (tombando o aparelho). Este risco de queimadura ouacidentes é aumentado pelo fato de que uma quantidade muito grande de óleo necessita,antes da introdução dos alimentos numa cuba para ser frito, de uma fase de pré-aquecimento relativamente longa. Isto pode levar o usuár io a esquecer que seu banho deóleo está na etapa de pré-aquecimento, com todas as conseqüências perigosas que podemresultar de tal falta da atenção.

Além disso, aquelas fritadeiras conhecidas se mostram com um usorelativamente caro uma vez que estes necessitam que grandes quantidades de óleo sejamcompradas regularmente (pelo menos 1,5 a 2 L de óleo são geralmente necessários parafritar 1 Kg de porções da batata fresca). O usuário é assim naturalmente levado aeconomizar no óleo usando o mesmo banho de cozimento várias vezes, o que não é muitosatisfatório do ponto da vista da higiene e do sabor. Além disso, o usuár io pode reutilizarum banho de cozimento, depois que este degradou, o pode ser perigoso por questões desaúde. Quando o usuário se livra do óleo usado, isto pode ter conseqüências perigosaspara o meio ambiente.

Finalmente, o aquecimento de tal quantidade de óleo à alta temperaturaprovoca primeiramente a emissão de odores que podem ser especialmente desagradáveis,e em segundo lugar uma polimerização do óleo, o que torna a limpeza do aparelho difícile demorada.

A fim de solucionar estes inconvenientes, poderia se considerar apenascontentar-se com uma simples dourada dos alimentos, numa pequena quantidade de óleoque não permite a completa imersão dos alimentos. Em tais circunstânci as, é, entretantonecessário assegurar uma agitação contínua dos alimentos junto com a gordura a fim decobrir os alimentos na gordura da forma mais uniforme possível e favorecer umaquecimento uniforme dos alimentos assim cobertos, de modo que estes apresentem umaspecto dourado e crocante sobre sua superfície externa.

Sistemas de agitação que utilizam rotores de agitação no campo daculinária são bem conhecidos. Tais sistemas, entretanto se mostraram ser completamenteinaptos à cobrir os alimento que se apresentam sob a forma de porções sólidas ou semi-sólidas relativamente frágeis, e cuja consistência que se modifica com o progresso docozimento. Os dispositivos de agitação conhecidos não são assim simplesmente incapazesde realizar a mistura para assegurar uma cobertura que permite assegurar primeiramenteuma cobertura uniforme dos alimentos pela gordura (quando a presença de gordura énecessária), e em segundo lugar que de alimentos sejam aquecidos uniformemente, e semserem deteriorados.

Exposição da Invenção

Os objetos pretendidos pela invenção visam conseqüentemente solucionaros diferentes inconvenientes especificados a cima e propor um aparelho para cozimento dealimentos que permite realizar um cozimento uniforme dos alimentos mexendo-osenquanto estão sendo cozidos de uma maneira especialmente eficaz.

Outro objeto da invenção visa propor um novo aparelho de cozimento deconstrução especialmente simples.

Outro objeto da invenção visa propor um novo aparelho de cozimento quepermite realizar um movimento de mistura de alimentos de maneira especialmentecompleta e uniforme.

Outro objeto da invenção visa propor um novo aparelho de cozimento quepermite os alimentos serem mexidos efetivamente independentemente da sua quantidade.

Outro objeto da invenção visa propor um novo aparelho de cozimento deconstrução especialmente compacto e barato.

Outro objeto da invenção visa propor um novo aparelho de cozimento queevita a formação de um bloco de alimentos que não se movimenta um em relação aooutro.

Outro objeto da invenção visa propor um novo aparelho de cozimento queimpede que os alimentos permaneçam colados no recipiente.

Outro objeto da invenção visa propor um novo aparelho de cozimento queutiliza uma cinemática e specialmente simples.

Outro objeto da invenção visa propor um novo aparelho de cozimento quepermite a realização de frituras sem a utilização de uma imersão completa dos alimentosem um banho de óleo.

Outro objeto da invenção visa propor um novo processo de cozimento dealimentos que permite um cozimento homogêneo e uniforme dos alimentos graças a umaagitação particularmente eficaz dos alimentos.

Outro objeto da invenção é fornecer um novo processo de cozimento dealimentos que permite obter frituras que apresentam qualidades organolépticas próxmas ouequivalentes àquelas dos alimentos fritos obtidos por imersão total em um banho de óleo,sem fazer uso de tal imersão, e usando só uma pequena quantidade de gordura.

Os objetivos pretendidos pela invenção são conseguidos com aajuda de um aparelho para cozimento de alimentos, que compreende primeiramente umrecipiente para conter de alimentos e em segundo lugar um rotor colocado no centro dorecipiente, os ditos recipiente e rotor que é projetado para ser movido com um movimentorotativo relativo para mexer os alimentos no recipiente, caracterizado pelo rotor incluirmeios de agitação formados para assegurar, sob o efeito do movimento rotativo relativo,virando pelo menos uma fração dos alimentos de acordo com uma direção de rotação queapresenta, no plano do movimento rotativo, um componente principalmente radial.

Os objetivos pretendidos pela invenção também são realizados com a ajudade um processo de cozimento de alimentos no qual os alimentos a serem cozidos sãocolocados dentro de um recipiente, um rotor é instalado no centro do recipiente, o ditoprocesso sendo caracterizado por compreender pelo menos uma etapa na qual, pelarotação relativa do rotor e do recipiente, pelo menos uma fração dos ditos alimentos élevado a virar em uma direção de rotação que apresenta, no plano do movimento rotativo,um componente principalmente radial.

Breve Descrição Dos Desenhos

Outros objetivos e vantagens da invenção aparecerão em mais detalhes nadescrição seguinte com referência aos desenhos anexos, dados como exemplos ilustrativose não limitativos, e em que:

- A Figura 1 ilustra, de acordo com uma vista dianteira debaixo, que mostrao interior de um aparelho de cozimento conforme um primeiro modo de realização dainvenção;- a Figura 2 é uma vista explodida mostrando o aparelho da Figura 1;

- a Figura 3 é uma vista plana mostrando o aparelho das Figuras 1 e 2;

- a Figura 4 é uma vista em perspectiva mostrando uma xícara de medirque é parte do aparelho mostrado nas Figuras 1 a 3;

- a Figura 5 ilustra, de acordo com uma vista debaixo em perspectiva datampa do aparelho mostrado nas Figuras 1 a 3;

- a Figura 6 ilustra, de acordo com uma vista em perspectiva do rotor doaparelho mostrado nas Figuras 1 a 3;

- a Figura 7 ilustra, de acordo com uma vista de lado em perspectiva, deum membro de raspagem a ser montado de modo amovível sobre o rotor ilustrado naFigura 6;

- a Figura 8 ilustra uma vista em perspectiva do recipiente do aparelhomostrado em Figuras 1 a 3;

- a Figura 9 ilustra, de acordo com uma vista em perspectiva do rotor e domembro de raspagem das Figuras 6 e 7, o membro de raspagem sendo montado sobre orotor;

- a Figura 10 ilustra, de acordo com uma vista em perspectiva debaixo, doconjunto rotor/membro de raspagem da Figura 9.

- a Figura 11 ilustra, de acordo com uma vista perspectiva debaixo, doconjunto rotor/membro de raspagem das Figuras 9 e 10;

- a Figura 12 ilustra, de acordo com uma vista em perspectiva, do membrode raspagem ilustrado nas Figuras 7, 9, 10, e 11, visto do lado oposto aquele da vista daFigura 7;

- a Figura 13 ilustra, de acordo com uma vista em perspectiva debaixo, dorecipiente, do rotor, e do membro de raspagem do aparelho ilustrado nas figuras acimamencionadas;

- a Figura 14 ilustra uma vista em perspectiva debaixo, do recipiente e dorotor de um aparelho de cozimento de acordo com um segundo modo de realização dainvenção;

- a Figura 15 ilustra uma vista em perspectiva, do recipiente de um aparelhode cozimento da invenção equipado com um obstáculo para entrar no contato com osalimentos para impedir seu acúmulo, contra o rotor de um bloco de alimentos que não semove um em relação ao outro;

- a Figura 16 é uma vista ampliada do detalhe da Figura 15.

- a Figura 17 é uma vista em elevação do rotor ilustrado na Figura 6.

- a Figura 18 é uma vista plana do rotor da Figura 17.

A Melhor Maneira De Executar A Invenção

O aparelho de cozimento de alimentos 1 ilustrado nas figuras épreferivelmente um aparelho doméstico, isto é, especificamente projetado e dimensionadopara um uso doméstico. Entretanto, a invenção não está limitada a um contexto familiar,e aplica-se também aos aparelhos semi-profissionais ou profissionais, e até as instalaçõesindustriais das espécies usadas no campo dos agro-alimentos.

O aparelho 1 ilustrado nas figuras é preferivelmente destinada aassegurar o cozimento de elementos específicos, se apresentando sob a forma de porçõessólidas ou semi-sdidas, e que apresentam de preferência um caráter poliédrico, tal comoporções de batatas (com o objetivo de obter fritas francesas, por exemplo), ou comoporções de legumes cortados (p. ex., para fazer legumes fritos).

O aparelho 1 é preferivelmente para cozimento de alimentos napresença de gordura, mas cozimento sem gordura externa acrescentada (outra que não acontida no prqario alimento), e até na ausência de qualquer fluido de cozimento externo,vem totalmente dentro do âmbito da invenção.

O aparelho ilustrado nas figuras é projetado mais em particular paraassegurar a realização de fritas francesas a partir de bastões de batatas, seja a realizaçãode frituras de legumes a partir das porções de legumes cortados. As porções de batatas oude legumes podem ser cortadas manualmente pelo usuário, ou podem ser comprados demaneira pronta preparados comercialmente, frescos ou congelados. Entretanto, a invençãonão está limitada especificamente ao cozimento de batatas fritas ou frituras de legumes. Afritura, a douração, a assadura, ou de modo mais geral o reaquecimento de qualquer outrotipo de alimento (inclusive, por exemplo, carne, peixe, molusco, e frutas) estão dentro doâmbito da invenção.O aparelho 1 da invenção compreende um recipiente 2 para conteralimentos (não ilustrados). O recipiente 2 forma assim um dispositivo receptor concebidopara acomodar e conter os alimentos a serem cozidos. De preferência, o recipiente 2 étambém concebido para acomodar e conter um meio de cozimento, que se apresenta, porexemplo, sob a forma líquida ou semi-líquida, tal como a gordura (óbo, manteiga, ougordura). Com esta finalidade, o recipiente 2 não é preferivelmente perfurado, isto é,apresenta um caráter sólido para evitar qualquer gordura que vaze para fora deste.

Preferivelmente, tal como pode ser visto nas figuras, o recipiente 2 tem umfundo 2A, preferivelmente na forma de um disco que tem um eixo da simetria X-X'. Dofundo 2A se eleva uma parede lateral 2B entre uma borda inferior unida ao fundo 2A euma borda superior livre 2C que delimita uma abertura superior que permite a introduçãodos alimentos no recipiente 2.

O recipiente 2 apresenta assim preferivelmente uma simetria de revoluçãosimétrica ao eixo X-X'.

Vantajosamente, o aparelho 1 tem um corpo principal 3 dentro do qual orecipiente 2 é montado, preferivelmente de modo amovível. Preferivelmente, e comoilustrado especialmente nas Figuras 1 e 2, o corpo principal 3 compreende uma base 3Apara constituir o suporte do aparelho 1, e formado com esta finalidade para repousar demodo estável sobre um plano ou suporte.

A base 3A assim define uma face de apoio para entrar em contato com odito suporte ou plano, e uma face oposta de recepção do recipiente 2, p. ex. tendo cravosde suporte 4, que se projetam da face interna da base 3A, e na qual o recipiente 2 éprojetado para repousar. A partir da base 3A e na borda desta última, se eleva uma saialateral 3B, p. ex. feita de um metal ou de um material plást ico, e que forma a coberturaexterna do aparelho 1. Vantajosamente, o corpo principal 3 também é provido de umatampa 3 C montada para mover-se entre primeiramente uma posição fechada (ilustrada naFigura 3) na qual a tampa 3C se associa com a base 3A e a saia 3B para formar um cercosubstancialmente fechado em volta dos alimentos a serem cozidos, e em segundo lugaruma posição aberta (ilustrada nas Figuras 1 e 2), permitindo a introdução dos alimentospara cozimento no centro do corpo principal 3, do recipiente 2. Em outras palavras,quando a tampa 3 está na posição fechada, o corpo principal 3 forma uma cuba fechada,isto é. uma cuba que é substancialmente hermeticamente selada, permitindo assim umcozimento em uma atmosfera fechada. O corpo principal 3 pode ser fechado na maneirasubstancialmente selada, p. ex. por meio das juntas de vedação na interface entre a saia3B e a tampa 3C. Como ilustrado nas figuras, a tampa 3C é vantajosamente montada demodo giratório em relação à saia 3B, p. ex. via uma dobradiça 5 eventualmente providade uma mola de torção para que a posição de abertura da tampa 3C seja também umaposição de regresso estável. Vantajosamente, a tampa 3C é montada de modo amovívelem relação à dobradiça 5, de modo a facilitar a limpeza.

Os alimentos contidos no recipiente 2 podem ser aquecidos por qualquermeio de aquecimento interno conhecido (isto é, integrado ao aparelho 1), ou externos (istoé, independente do aparelho 1).

Vantajosamente, o aparelho 1 inclui meios de aquecimento principaismontados no corpo principal 3 e assim integrados ao aparelho 1, projetados para gerar umfluxo do ar quente orientado em direção ao interior do recipiente 2. Por "meios deaquecimento principais" indicamos meios de aquecimento que sozinhos são suficientespara entregar pelo menos a parte principal do calor que permite o cozimento.Preferivelmente, os meios de aquecimento principais são projetados e dispostos paraentregar todo o dito calor necessário.

Vantajosamente, os meios de aquecimento principais incluem um ventiladorque gera um fluxo do ar pelo ar que aspira o ar do centro no corpo principal 3 via pelomenos uma entrada aérea 30 (visível na Figura 2), preferivelmente formada de um ladodo recipiente 2, e que entrega o dito ar, uma vez aquecido, via um canal de entrega 31que se abre acima e em direção aos alimentos presentes no recipiente 2. Vantajosamente,o canal de entrega 31 compreende dois tubos 3IA, 3IB que se estendem em forma de Yna dobradiça. De modo preferido os tubos 3IA, 3IB se associam de modo embutido coma tampa 3C, a tampa compreendendo para esta finalidade dois orifícios 32A, 32Bcomplementares aos ditos tubos 3IA, 31B. A tampa 3C é assim preferivelmente embutidade modo amovível via os orifícios 32A, 32B nos tubos 3IA, 31B, estes mesmosintegrados na dobradiça 5.A fim de facilitar extrair e substituir o recipiente 2 dentro do corpoprincipal 3, o aparelho 1 preferivelmente inclui uma alça 6 projetada para ser unida aorecipiente 2, permanentemente ou de modo amovível. No exemplo de realizaçãomostrado nas figuras, a alça 6 vantajosamente compreende ambos uma braçadeira 7 quecompreende dois maxilares 7A, 7B para apertar contra a parede lateral 2B do recipiente 2para unir a alça 6 ao recipiente 2, e também um membro de preensão 6A.

A alça 6 é vantajosamente projetada para passar de uma configuração demanejo (não ilustrada) no qual o membro de preensão 6A se estende substancialmenteperpendicularmente à parede lateral 2, a uma configuração de armazenamento na qual omembro de preensão 6A se estende ao longo da parede lateral 2B (Figura 2).

Como ilustrado nas figuras, o aparelho 1 também inclui um rotor 8 dispostodentro do recipiente 2, isto é no volume interno que deve acomodar os alimentos a seremcozidos, e que é definido pelo fundo 2A e a parede lateral 2B. O recipiente 2 e o rotor 8são projetados para serem movidos com o movimento rotativo relativo para mexer osalimentos no recipiente 2.

Em outras palavras, as configurações seguintes vêm totalmente dentro doâmbito da invenção:

- o recipiente 2 é estacionário, enquanto o rotor 8 gira dentro do recipiente2, em relação ao recipiente;

- o rotor 8 é estacionári o enquanto o recipiente 2 gira em relação ao rotor 8; e

- o recipiente 2 e o rotor 8 giram, mas em velocidades rotativas diferentes.Sob o efeito deste movimento rotativo relativo, os alimentos são postos em movimento dentro do recipiente 2 e assim interagem com o rotor 8, por meio dissomexendo os alimentos dentro do recipiente 2.

Nas variantes mostradas nas figuras, e que correspondem a uma realizaçãopreferencial da invenção, o recipiente 2 é montado estacionário dentro do corpo principal3, enquanto o rotor 8 é montado para mover-se em rotação em relação ao corpo principal3 e ao recipiente 2.

Em outras palavras, neste modo de realização preferencial, o recipiente 2 éestacionário enquanto o rotor 8 gira dentro do recipiente 2. Preferivelmente, para realizareste movimento relativo do recipiente 2 e do rotor 8, os meios de acionamento (nãoilustrados), como um motor elétrico, são dispostos dentro da base 3A. Os meios deacionamento fazem girar um cabo 10 (visível na Figura 2). Um orifício 11 é formadosubstancialmente no centro do fundo 2A do recipiente 2 para permitir o cabo 10 passarpelo fundo 2A. O rotor 8 vantajosamente compreende um cubo da roda 12 projetado paraser ajustado, preferivelmente de modo amovível, ao cabo 10 para que o cabo 10 possaassim girar o rotor 8 dentro do recipiente 2, o recipiente permanecendo estacionário .

Nesta realização preferencial mostrada nas figuras, o cubo da roda 12 é dispostosubstancialmente coaxialmente sobre o eixo da simetria X-X' do recipiente 2 e do cabo10, tal que o eixo de rotação do rotor 8 preferivelmente coincide com o eixo de simetriaX-X' do recipiente 2.

De acordo com a invenção, o rotor 8 inclui meios rotação 13 formadospara assegurar, sob o efeito do movimento rotativo relativo, virar pelo menos um poucodos alimentos presentes em uma direção de rotação D que apresenta, no plano domovimento rotativo, um componente principalmente radial. O plano do movimentorotativo é perpendicular ao plano do eixo de rotação X-X'; nas realizações mostradas nasfiguras, este corresponde ao plano horizontal.

Em outras palavras, o meio de rotação 13 é um meio de rotação lateral quepermite virar os alimentos de acordo com uma direção transversal à direção dodeslocamento do rotor 8 em relação ao recipiente 2. A direção de rotação D pode serconfundida com a direção radial, que é definida em relação ao movimento de rotação eao eixo de rotação X-X'. Em tais circunstâncias, a direção D apresenta um componenteúnico, que é radial. Contudo, e de modo mais geral, a direção D apresenta não só umcomponente principal que é radial, mas também um componente minoritár io que étangencial, tal que o movimento dos alimentos se realiza não em uma direção que épuramente radial, mas em uma direção que é essencialmente radial. Preferivelmente, odispositivo de rotação 13 é formado para assegurar, sob o efeito do movimento rotativorelativo, a rotação da dita fração dos alimentos em uma direção de rotação D que formacom a direção radial um ângulo inferior ou igual a 60°, e preferivelmente inferior ouigual a 30°.

Nos modos de realização mostrados nas figuras, nas quais a descriçãoabaixo vai se concentrar, e que corresponde aos modos preferenciais de implementar ainvenção, o meio de rotação 13 é vantajosamente formado para assegurar sob o efeito domovimento rotativo relativo de rotação pelo menos uma fração dos alimentossubstancialmente em direção ao centro do recipiente 2. Nos exemplos ilustrados nasfiguras, o centro do recipiente 2 é definido substancialmente pelo eixo da simetria X-X'.Em tais circunstâncias , o dispositivo de rotação 13 assegura então a rotação dosalimentos em direção ao eixo X-X'.

O dispositivo de rotação 13 é projetado para interagir com pelo menos umafração dos alimentos, sob o efeito do movimento rotativo relativo, para girar o ditoalimento. Assim, quando o recipiente 2 e o rotor 8 são movidos com o movimentorotativo relativo, as zonas do rotor 8, que fazem parte do dispositivo de rotação 13,desviam as zonas "ativas" ao encontro dos alimentos, isto é, as zonas capazes de exercerum esforço sobre estes alimentos, o dito esforço que também pode ser simplesmente umaforça de reação. Será assim entendido que no sentido da invenção, o dispositivo derotação 13 forma preferivelmente uma superfície ativa, isto é, uma superfície que atuadiretamente nos alimentos para mexê-los.

Por causa da presença dos meios de rotação 13, e a conformaçãoespecífica deste no centro do recipiente 2, os alimentos presentes dentro do recipiente 2são devolvidos em direção ao centro do recipiente 2 ao encontro dos meios de rotação13, o qual gira com o rotor 8 dentro do recipiente 2. Além disso, o movimento dosalimentos em direção ao centro do recipiente 2 é um movimento de rotação, isto é, ummovimento no qual cada parte dos alimentos, que se move em direção ao centro dorecipiente 2 na direção D, é substancialmente simultaneamente submetido à rotação, e narotação determinada sobre o seu próprb eixo, preferivelmente sobre um eixo que ésubstancialmente paralelo à direção na qual o rotor 8 está se movendo em relação aorecipiente 2.

Em outras palavras, o dispositivo de rotação 13 é especificamente projetadopara assegurar que parte dos alimentos fossem virados de pernas para o ar de maneiracontrolada em direção ao centro do recipiente 2. Este tombo assim serve especialmentepara modificar a orientação de uma dada parte dos alimentos em relação ao fundo 2A dorecipiente 2 durante o ciclo de cozimento, o que favorece um cozimento uniforme sobretodas as faces de cada parte dos alimentos. O dispositivo de rotação 13 contribui para aformação de meios para virar parte dos alimentos de pernas para o ar. Com estafinalidade, a forma do dispositivo de rotação 13 e a velocidade da rotação relativa entre orecipiente 2 e o rotor 8 são selecionadas para permitir os alimentos serem viradosradialmente na maneira desejada, e especialmente para evitar qualquer rompimento dosalimentos ou qualquer respingo destes.

Assim, o dispositivo de rotação 13 realiza de maneira substancialmentesimultânea mover os alimentos em direção ao centro do recipiente 2 e virar os alimentosde pernas para o ar, por meio disso servindo especialmente para modificar a orientação decada parte dos alimentos em relação ao seu ambiente. Este movimento específicocomunicado às partes dos alimentos permite às partes dos alimentos serem bemmisturados, mas sem serem danificados.

Esta mistura otimizada permite especialmente, quando a gordura foiinserida no recipiente 2 junto com os alimentos, favorece o revestimento substancialmenteuniforme dos alimentos na dita gordura.

Esta disposição técnica assim resulta ser especialmente vantajosaquando o aparelho 1 da invenção constitui uma fritadeira a seco. O termo "fritura seco" éusado aqui para significar um processo de cozimento de alimentos sem imergi-lo em umbanho de óleo ou gordura, mesmo que tal imersão seja temporária ou contínua em todasas partes do ciclo de cozimento. Ao contrá rio, o termo "fritura a seco" significa queembora de alimentos sejam de fato "umedecidos" por um meio de cozimento (p. ex. óleo),não são mergulhados ou infiltrados no di to meio.

Neste aspecto, o princípio segundo o qual uma fritadeira a seco funciona ébastante diferente daquele de uma fritadeira convencional que usa um banho de óleo.

Na circunstância preferencial onde o aparelho 1 é projetado para funcionarcomo um fritadeira a seco, o recipiente 2 e o rotor 8 então meios de forma{classe} paracobrir automaticamente de alimentos em um filme de gordura, preferivelmente um filmeque é substancialmente uniforme, misturando disse de alimentos com a gordura.

Esses meios para cobrir automaticamente os alimentos na gordura resultamser especialmente eficazes quando o rotor 8 é fornecido, como na presente invenção, como dispositivo de rotação 13 favorecendo os alimentos serem movimentados em direçãocentrípeta (ou centrífuga), associados a uma rotação dos alimentos sobre si mesmos.

Preferivelmente, o rotor 8 é arranjado para mexer os alimentos quesão apresentados na forma de uma pluralidade de porções de consistênciasubstancialmente sólila e de dimensão de unidade (ou calibre) que é da mesma ordem queaquela de uma frita francesa. Para evitar qualquer dano às partes dos alimentos, o rotor 8preferivelmente apresenta formas que são arredondadas, não pontudas, permitindo que aspartes dos alimentos escapem antes de que estes fiquem prensados e evitando assimqualquer perfuração ou achatamento das partes dos alimentos.

Vantajosamente, o dispositivo de rotação 13 têm uma superfície de rotação13 A ao longo da qual a dita fração dos alimentos tende a ser movida sob o efeito domovimento rotativo relativo, a dita superfície de rotação 13A apresentando uma área quediminui na direção posterior em relação ao sentido do deslocamento do rotor 8 emrelação ao recipiente 2, para levar a dita fração de alimentos a virar.

Em outras palavras, a superfície de rotação 13A contrai a jusante emrelação à direção do deslocamento dos alimentos contra e ao longo da dita superfície13A, com a contração sendo suficiente para causar uma perda de apoio dos alimentossobre a superfície 13A e uma rotação subseqüentemente dos ditos alimentos.

Tal como ilustrado especialmente nas Figuras 17 e 18, a superfície derotação 13A apresenta preferivelmente um caráter plano, e estende-se entre uma borda amontante 27 da largura A e uma borda a jusante 28 da largura B, a largura A sendo maiordo que a largura Β. A borda a montante 27 corresponde à borda principal da superfíciede rotação 13, isto é, a zona que vai primeiro sob o efeito do movimento rotativo relativolevando os alimentos a se moverem ao longo da superfície 13A substancialmente emdireção à sua borda a jusante 28. A largura L da superfície de rotação 13Avantajosamente varia de maneira regular e progressiva entre as magnitudes AeB.

Assim, como este se desloca ao longo da superfície de rotação 13A, cujasuperfície está preferivelmente situada a uma distância do fundo 2A do recipiente 2, osalimentos vão ser progressivamente confrontados com uma falta de suporte devido àredução da largura L da superfície 13A,. assim conduzindo finalmente os alimentos quesão tombados de um lado e virados em direção ao centro do fundo 2A do recipiente 2A,sob o efeito da gravidade. Como ilustrado nas figuras, a superfície de rotação 13A évantajosamente posicionada para estar suficientemente perto da parede lateral 2B dorecipiente 2 para impedir os alimentos de virarem em direção à borda do aparelho, pormeio disso levando os alimentos a virarem sozinhos em direção ao centro do aparelho.

Vantajosamente, o rotor 8 também inclui meios de elevação 130 formadospara exercer uma força de impulso com um componente vertical nos alimentos na direçãodo movimento rotativo.

Vantajosamente, o dispositivo de elevação 130 compreende uma superfíciede elevação 13B que se inclina na retaguarda em relação à direção do deslocamento dorotor 8 em relação ao recipiente 2 para prover a dita elevação de pelo menos uma fraçãodos alimentos sob o efeito do movimento rotativo relativo.

Preferivelmente, e como ilustrado nas figuras, a superfície de rotação 13Ae a superfície de elevação 13B são substancialmente as mesmas, isto é, uma superfíciecomum única 13A, 13B executa ambas as funções de elevação e de tombamento.

Como ilustrado nas Figuras, a superfície de elevação 13B vantajosamenteforma uma encosta inclinada para levantar parte dos alimentos sob o efeito do movimentorotativo relativo, por um efeito de rampa. A superfície de elevação 13B assimvantajosamente forma meios para tirar os alimentos do fundo 2A do recipiente 2, por meiodisso aumentando a distância vertical entre os alimentos que são submetidos à ação dasuperfície de elevação 13B e o fundo 2A. A superfície de elevação 13B forma umângulo obtuso b, isto é ângulo de mais de 90°, em relação ao plano que contém o fundo2A (ou em relação a um plano paralelo a esse). Preferivelmente, o ângulo b estásubstancialmente na faixa de 100° a 160°. Foi considerado que um ângul o b que está nafaixa de 120° a 140°, e preferivelmente substancialmente igual a 130° permite otimizar afunção desejada que levanta os alimentos.

Vantajosamente, o topo da superfície de elevação 13B, que corresponde auma borda 28 (Figura 18), está situado em uma altura inferior a altura da borda livre 2Cdo recipiente para evitar sujar a tampa 3C quando do funcionamento do aparelho.

A fim de favorecer a rotação dos alimentos, é vantajoso forneceruma superfície de elevação 13B de altura H (Figura 17) entre o seu ponto alto e o seuponto baixo, isto é entre a sua borda a montante 27 e a sua borda a jusante 28, que estásubstancialmente na faixa de 0,25 a 0,9 vezes o comprimento de uma parte dos alimentos,quando as partes dos alimentos apresentam uma característica longilínea (como as fritasfrancesas). Por exemplo, a altura H pode estar na faixa de aproximadamente 25 a 75 mm.

Preferivelmente, a borda principal do dispositivo de elevação 13B, que noexemplo ilustrado nas figuras corresponde à borda principal da superfície de rotação13A, isto é, a borda a montante 27, é orientada em relação ao movimento relativo entre orotor 8 e o recipiente 2 para dirigir os alimentos substancialmente em direção ao interiordo recipiente. Com esta finalidade, borda a montante 27 forma, em relação à direçãoradial, um ângulo reentrante q, p. ex. da ordem de alguns graus, que p. ex. está na faixade Io a 5o, e preferivelmente igual a 3o. Esta disposição técnica favorece a mistura"fluida" dos alimentos, sem alimento que fica prensado entre o dispositivo deelevação/dispositivo de rotação 131, 13B e a parede lateral 2B do recipiente 2.

Vantajosamente, e como ilustrado nas figuras, o dispositivo de rotação 13 eo dispositivo de elevação 130 são arranjados um em relação a outro para atuar sob o efeito do movimento rotativo relativo, levantar pelo menos uma fração dos alimentos elogo virar a dita fração na dita direção de rotação D que apresenta um componenteprincipalmente radial no plano da rotação. Nas realizações mostradas nas figuras, odispositivo de rotação 13 e o dispositivo de elevação 130 são arranjados um em relação aoutro para atuar sob o efeito do movimento rotativo relativo, levantar pelo menos uma fração dos alimentos e logo virar a dita fração substancialmente em direção ao centro dorecipiente 2. Em outras palavras, a superfície única que constitui tanto a superfície deelevação 13B como a superfície de rotação 13A é formada para atuar sob o efeito domovimento rotativo relativo, primeiramente levantar os alimentos em virtude da sua formade rampa inclinada, e logo privar os alimentos progressivamente do apoio para causar queestes virem, em conseqüência da redução prog ressiva de largura L.Entretanto, a invenção não está limitada aos meios que permitemos alimentos serem submetidos a tal movimento em seqüencia. Por exemplo, éinteiramente possível dentro do âmbito da invenção considerar os meios de rotação 13 eo dispositivo de elevação 130 arranjado um em relação a outro de tal maneira a atuar sobo efeito do movimento rotativo relativo e substancialmente simultaneamente levantar pelomenos uma fração dos ditos alimentos e virar a dita fração na dita direção de rotação Dque apresenta um componente principalmente radial, isto é substancialmente em direçãoao centro do recipiente 2, por exemplo. Em tais circunstânc ias, a elevação e a rotaçãoassim são realizadas substancialmente simultaneamente. Tal movimento combinado podeser obtido, por exemplo, com a ajuda de uma única superfície de elevação e rotação queapresenta uma forma torcida para levantar e virar simultaneamente as partes dosalimentos.

É também possível, sem ultrapassar por meio disso o âmbito da invenção,considerar uma superfície de elevação 13A e a superfície de rotação 13B não serem amesma superfície, como nos exemplos ilustrados nas figuras, mas superfícies que sãosubstancialmente distintas. Por exemplo, é possível considerar implementar umasuperfície de elevação inclinada de largura substancialmente constante L, que é extensa ajusante para uma superfície de rotação substancialmente horizontal que apresenta umalargura que diminui progressivamente indo para a retaguarda, em relação à direção domovimento do rotor 8 em relação ao recipiente 2. Em tal configuração, os alimentos sãoassim inicialmente levantados até a superfície de rotação pela superfície de elevação, eentão virados conforme estes progridem ao longo da superfície de rotação horizontal emapoio a área que diminui a jusante. Em tais circunstâncias, a superfície de rotação estáassim situada a jusante da superfície de elevação do ponto de vista da corrente dosalimentos que bate no rotor 8.

Vantajosamente, o rotor 8 tem um defletor lateral 9 que forma uma encostaque se estende do dispositivo de rotação 13 ao longo da direção da dita rotação D, para adita fração dos alimentos que é virada sob o efeito do dispositivo de rotação 13, e vira aolongo do dito defletor lateral 9. Nas realizações mostradas nas figuras, o defletor lateral 9forma uma encosta que se estende do dispositivo de rotação 13 em direção ao centro dorecipiente 2.

Preferivelmente, e como ilustrado nas figuras, o defletor lateral 9compreende pelo menos uma superfície inclinada para acompanhar os alimentos conformeeles viram. Nos elementos ilustrados nas figuras, a superfície inclinada preferivelmente seestende substancialmente do revestimento do centro do recipiente 2 para dirigir osalimentos suavemente em direção ao interior e em direção ao fundo 2A do recipiente 2,seguindo-se ao rotor 8. O defletor lateral 9 assim preferivelmente forma uma faceinclinada contra a qual os alimentos deixam e viram para um lado, p. ex. em direção aocentro do recipiente 2. A superfície de deflexão lateral inclinada preferivelmente formaum ângulo obtuso a, isto é ângulo de maior do que 90 em relação ao plano quecontém o fundo 2A. Preferivelmente, o ângulo a está na faixa de 100° a 140°. Tambémfoi considerado que um ângulo a que está na faixa de 128° a 134°, e preferivelmenteigual a 132° para otimizar o fenôneno desejado de mistura de alimentos.

Como ilustrado nas figuras, o defletor lateral 9 e o dispositivo deelevação/dispositivo de rotação 13, 130 são unidos via uma borda comum 14. O defletorlateral 9, o dispositivo de elevação 130, e o dispositivo de rotação 13 assim formam umapeça única que tem duas facetas, uma das facetas correspondente ao dispositivo deelevação e superfícies de rotação 13B e 13A, em relação a outra faceta corresponde aodefletor lateral 9.

Vantajosamente, e como ilustrado nas figuras, o dispositivo de rotação 13 eo dispositivo de elevação 130 são posicionados substancialmente em direção à borda dorecipiente 2, preferivelmente na proximidade imediata da parede lateral 2B do recipiente2, o dispositivo de rotação 13 formado age sob o efeito do movimento rotativo relativo,vira a dita fração de alimentos substancialmente em direção ao centro do recipiente 2.

Vantajosamente, o rotor 8 também inclui meios de empurrar 15 paraempurrar os alimentos em direção ao dispositivo de rotação 13, sob o efeito domovimento rotativo relativo. Nas realizações mostradas nas figuras, os dispositivos 15 sãopreferivelmente projetados para empurrar os alimentos em direção à borda do recipiente2. Nos exemplos ilustrados nas figuras, os meios 15 são formados para mover osalimentos centrifugamente em direção à parede lateral 2B para dirigir os alimentos emdireção ao levantador e o dispositivo de rotação 130, 13.

Preferivelmente, o meio 15 para empurrar os alimentos em direção aodispositivo de rotação 13 compreendem uma frente defletora 16 orientada para exerceruma força de impulso nos alimentos na direção do movimento rotativo, isto é, ao longo deum caminho circular em torno do eixo X-X' nas variantes mostradas nas figuras. Parafavorecer o movimento centrífugo efetuado nos alimentos, a frente defletora 16vantajosamente apresenta uma altura na direção vertical como definido pelo eixo X-X'que é substancialmente suficiente para impedir dos alimentos a ultrapassarem.Preferivelmente, e como ilustrado nas figuras, a projeção da frente defletora 16 para umplano horizontal (perpendicular ao eixo X-X'), apresenta um perfil que é substancialmentecurvado na retaguarda em relação à direção 17 do movimento do rotor 8 em relação aorecipiente 2. Em outras palavras, a frente defletora 16 apresenta uma borda principalconvexa para trazer os alimentos em direção à borda do recipiente 2. A frente defletora16 preferivelmente apresenta uma borda principal que se afila em direção ao dispositivode rotação 13, isto é, nos exemplos ilustrados nas figuras, um perfil que afila naretaguarda (em relação à direção da rotação do rotor 8 em relação ao recipiente 2) e emdireção à borda do recipiente 2, p. ex. tendo uma forma espiralada como pode ser vistaem particular claramente na Figura 18. Na retaguarda, a curvatura da frente defletora 16 éassim projetada primeiramente para favorecer os alimentos a se moverem centrifugamenteao longo do defletor 16 quando o defletor, é girado em conjunto com o rotor 8, bate nosalimentos, e também evita criar um bloco de alimentos que vira no conjunto com o rotor 8depois de um caminho que é substancialmente puramente circular, sem qualquermovimento centrífugo.

Em um plano vertical, a frente defletora 16 preferivelmente apresenta umperfil que é curvado acima e na retaguarda em relação à direção da rotação do rotor 8em relação ao recipiente 2. Isto serve, especialmente quando uma grande quantidade dealimento está presente no recipiente 2, favorecendo a mistura eficaz e fluida dosalimentos.

Vantajosamente, os meios 15 para empurrar os alimentos em direção àborda do recipiente 2 estão situados, em relação à direção 17 do movimento do rotor 8,em frente ao dispositivo de rotação 13 e o dispositivo de elevação 130. Em outraspalavras, a frente defletora 16 está situada a montante dos meios de rotação 13 e odispositivo de elevação 130 em relação à direção do fluxo de alimentos que entra emchoque com o rotor 8 (como visto no rotor), quando o rotor 8 movimenta por rotação osalimentos dentro do recipiente 2.

Os alimentos são assim inicialmente submetidos à ação de deflexãocentrífuga da frente defletora 16, que desvia os alimentos em direção à borda dorecipiente 2 até que este encontre a superfície de elevação 130 que o levanta, depois oqual é virado em direção ao centro do recipiente 2 ao longo do defletor lateral 9. Estemovimento muito determinado específico à invenção assegura a mistura excelente dosalimentos, garantindo um cozimento uniforme dos alimentos que são cobertossubstancialmente uniformemente por qualquer meio de cozimento, como gordura (p. ex. óleo).

Vantajosamente, o rotor 8 tem uma passagem 200 para passar dealimentos, cuja passagem é fornecida entre os meios 15 para empurrar os alimentos e odispositivo de rotação 13. Em outras palavras, esta passagem 200 corresponde a uma zonado rotor 8 onde é mais fácil para os alimentos passarem sobre o rotor 8, considerandoespecialmente a altura baixa do rotor 8 nesta zona.

Preferivelmente, e como pode ser visto especialmente na Figura 17, o meio15 para empurrar os alimentos e o dispositivo de rotação 13 fornecem entre si um entalheque corresponde à dita passagem 200 e esta apresenta, quando projetada para um planovertical, uma forma substancialmente em V, os dois membros da forma em V quecorresponde respectivamente ao defletor lateral 9 e à borda superior 16A da frentedefletora 16.

O ponto onde os membros da junção da forma em V está preferivelmentesituado próximo ao dispositivo de elevação e o dispositivo de rotação 130, 13, assimestimulando o tombamento dos alimentos concentrando um montante máximo dealimentos em direção ao dito dispositivo de elevação e o dispositivo de rotação 130, 13.Por exemplo, o ponto de ligação entre os membros em forma de V está situadosubstancialmente na faixa de 3/5 a 4/5 de distâ ncia (correspondente "ao raio" do rotor)entre as extremidades do rotor 8 em um plano horizontal, indo do centro em direção àborda do recipiente 2.

Vantajosamente, o rotor 8 tem pelo menos um primeiro braço 18que aumenta de uma primeira extremidade interna 18A a uma primeira extremidadeexterna 18B, a primeira extremidade interna 18A presa ao cubo da roda 12, em relação aprimeira extremidade externa 18B é presa aos meios de rotação 13, e preferivelmentetambém ao dispositivo de elevação 130. O primeiro braço 18 assim transmite omovimento rotativo comunicado ao cubo da roda 12 pelo cabo 10 aos meios de elevação130 e ao dispositivo de rotação 13.

Vantajosamente, os meios 15 para empurrar os alimentos em direção àborda do recipiente 2 são presos ao primeiro braço 18, e interpostos entre as primeirasditas extremidades internas e externas 18A e 18B. Os meios 15 estão preferivelmentediretamente integrados ao primeiro braço 18, e são feitos integralmente com esse. Pormeio desta disposição técnica, que corresponde à primeira realização das variantesmostradas nas Figuras 1 a 13, 17, e 18, o rotor 8 é especialmente simples e compacto naconstrução com um braço único 18 satisfaz para executar a parte essencial das funçõesque levam à boa ativação.

O rotor 8 é assim na forma de um cubo da roda 12 do qual se estende umbraço 18 na forma de uma voluta, fornecida na sua extremidade com uma barbatanalevantada que tem duas facetas que formam o dispositivo de elevação 130, o dispositivode rotação 13, e o defletor lateral 9.

Considera-se que o rotor 8 como projetado deste modo é especialmentefácil, rápido, e barato para fabricar, por exemplo pela injeção por moldagem de ummaterial plástico.

Em uma segunda realização como ilustrado na Figura 14, o rotor 8 podeincluir entretanto um segundo braço 19 que aumenta entre uma segunda extremidadeinterna 19A e uma segunda extremidade externa 19B, a segunda extremidade interna 19Apresa ao cubo da roda 12 em relação aos meios 15 para empurrar os alimentos em direçãoà borda do recipiente 2 são presos ao segundo braço 19 e interpostos entre a dita segundaextremidade interna 19A e as segundas extremidades externas 19B. Nesta realização comoilustrado na Figura 14, o rotor 8 assim tem pelo menos dois braços distintos 18, 19, osegundo braço 19 localizado à frente do primeiro braço 18 em relação à direção 17 darotação do rotor 8. O primeiro braço 19 transporta os meios 15 para empurrar o alimentoem direção à borda do recipiente 2 o que permite que os alimentos sejam tomados emdireção à borda de tal maneira que os alimentos são posteriormente submetidos àelevação e voltam por cima com ações como executadas respectivamente pelosdispositivos de elevação 130 e o dispositivo de rotação 13.

Vantajosamente, o aparelho 1 inclui um obstá culo 20, e duas realizaçõesdistintas dessa são mostradas respectivamente primeiramente na Figura 13 e em segundolugar nas Figuras 15 e 16. O obstáculo 20 é montado dentro do aparelho 1 para que orotor 8 seja móvel em relação ao obstácul o 20 sob o efeito do movimento rotativorelativo, o dito obstácu Io 20 posicionado para entrar em contato com pelo menos umpouco dos alimentos, para prevenir um bloco de alimentos que se acumula contra o rotor8, as porções do bloco que não se move significativamente um em relação ao outro. Emoutras palavras, o obstáculo 20 é colocado substancialmente no caminho seguido pelaspartes dos alimentos empurradas pelo rotor 8 sob o efeito do movimento rotativo relativo,para prevenir um bloco compacto de alimentos que se move em conjunto a ser maismisturado. O rotor 8 é assim móvel em relação a um obstáculo 20 capaz de ocupar umaposição perto dos meios de rotação 13 sob o efeito do movimento rotativo do rotor 8 emrelação ao recipiente 2. O obstáculo 20 assim movimenta os blocos de uma fração dosalimentos e conseqüentemente fa cilita a ação dos meios de rotação 13.

Vantajosamente, e como ilustrado especialmente na Figura 13, o obstácu Io20 é preso à parede lateral 2B, dentro do recipiente 2. De modo preferencial, o obstácul o20 é preso a e mais preferivelmente forma uma parte integrante da alça 6, e maisprecisamente se projeta do segundo maxilar 7B da dita alça 6. O obstá culo 20 assim seprojeta além de uma espessura E da parede lateral 2B em direção ao interior do recipiente2. Um jeu J que é pelo menos ligeiramente maior do que a espessura E é fornecido entre aparede lateral 2B e o rotor 8, para permitir ao rotor virar livremente sem entrar nacontigü idade contra o obstáculo 20.

Usando o perfil determinado do rotor 8 da invenção, foi considerado queum obstáculo 20 que se projeta apenas muito ligeiramente da parede lateral 2B ésuficiente para prevenir qualquer movimento compacto dos alimentos. Mais precisamente,foi considerado no contexto da invenção que um obstáculo 20 apresenta uma espessura Eque é substancialmente menor do que a dimensão característica da espessura de uma partedos alimentos que permite os resultados desejados serem obtidos evitando qualquerinterferência dos alimentos contra o obstácul o 20. Preferivelmente, a espessura E ésubstancialmente igual à metade da dimensão característica da espessura de uma partedos alimentos. Quando o aparelho 1 é usado para cozimento de fritas francesas, aespessura E é preferivelmente menor do que a espessura média de uma frita francesa, paraevitar que a frita francesa fique prensada atrás do obstácu Io 20 sem ser possível para orotor 8 conseguir desalojá-los. Por exemplo, a espessura E pode ser substancialmentemenor que 5 mm, e mais preferivelmente estar na faixa 2 mm a 3 mm. Esta variedade dedimensões permite um compromisso excelente entre a função do obstáculo que deveimpedir os alimentos de girarem de acordo com o rotor 8, e a função anti-emperra.

Para realçar, além disso, a anti-interferência, o obstáculo 20 que épreferivelmente na forma de um dedo retilíneo 20A, estende-se substancialmenteverticalmente ao longo da parede lateral 2B (figuras 15 e 16), e preferivelmente apresentabordas que são arredondadas, por meio disso permitindo o alimento escapar lisamente,sem ser danificado.

Vantajosamente, o aparelho 1 também inclui um membro de raspagem 21para varrer por cima da parede lateral 2B sob o efeito do movimento rotativo relativo paraseparar qualquer parte dos alimentos que poderia ter se apoiado na dita parede lateral 2B.Considera-se que tal membro de raspagem é especialmente vantajoso quando o cozimentoé executado substancialmente na ausência de qualquer gordura, p. ex. cozimento delegumes em pedaços. Ao contrár io, o membro de raspagem 21 não é absolutamentenecessário, ou não é até usado, quando os alimentos compreendem pedaços de batata quedevem ficar como fritas francesas.

De maneira preferencial, o membro de raspagem 21 é de modo amovívelmontado no rotor 8.

Por exemplo, e como ilustrado nas figuras, o membro 21 vantajosamenteinclui uma interface 21A para o transporte de meios de preensão 21B, p. ex. formadospor orifícios projetados que se associam com os meios de preensão complementares

transportados pelo rotor 8.

A interface 21A é preferivelmente projetada para ficar ocupada na direçãoda primeira extremidade externa 18B do primeiro braço 18.

Vantajosamente, a interface 21A transporta uma aba de raspagem flexível21C, p. ex. feita de material elastomérico. A aba de raspagem 2IC apresenta uma bordaexterna que se ajusta estreitamente contra a parede para varrer o interior da parede lateral2B quando o rotor 8 está girando. Para estabilizar a interface 21 A, é provido de umabarbatana 21a que vem para carregar para o fundo 2A, para se opor a qualquer força quetende a separar a interface 21A do rotor 8 como exercido pela parede lateral 2B na aba21C.

A descrição acima das variantes mostradas nas figuras relaciona-se a umaparelho 1 no qual o dispositivo de rotação 13 é formado para fazer com que os alimentosvirem em direção ao centro, e com esta finalidade os meios de rotação sãopreferivelmente situados em direção à borda do recipiente 2. Entretanto, sem ultrapassaro âmbito da invenção, é inteiramente possível considerar os meios de rotação 13formados para virar os alimentos em direção à borda do recipiente 2. A invenção assimtambém se relaciona a um aparelho de cozimento de alimentos 1 que compreendeprimeiramente um recipiente 2 que deve conter os alimentos e em segundo lugar um rotor8 disposto dentro do recipiente 2, os ditos recipiente 2 e rotor 8 projetados para apresentarum movimento rotativo relativo para mexer os alimentos dentro do recipiente 2, o rotor 8e meios de rotação de formação para atuar sob o efeito do movimento rotativo relativo,fazem com que pelo menos uma fração dos alimentos virem substancialmente em direçãoà borda do recipiente 2. Em tais circunstânci as (não ilustrado), os meios de rotaçãopreferivelmente estendem-se perto do centro do recipiente 2. Preferivelmente, como nasvariantes mostradas nas figuras, o rotor 8 manda formar meios de elevação para atuar sobo efeito do movimento rotativo de elevação de pelo menos uma fração dos alimentos, osmeios de elevação próprios também dispostos perto do centro do recipiente 2. Os meios derotação e os meios de elevação são preferivelmente arranjados um em relação ao outropara atuar sob o efeito do movimento rotativo relativo de elevação pelo menos de umafração de alimentos e logo virar a dita fração substancialmente em direção à borda dorecipiente 2. Em tais circunstâncias, é também vantajoso fornecer meios para empurrar osalimentos em direção ao centro do recipiente 2, p. ex. meios de apresentar uma bordaprincipal que seja côncava.

Em outras palavras, nesta realização as variantes (não ilustradas nasfiguras), uma configuração é considerada ser estritamente a inversão daquela dasvariantes mostradas nas Figuras 1 a 14, isto é, os alimentos são inicialmente trazidos daborda em direção ao centro, então são levantados e substancialmente virados em direçãoà borda do recipiente. Esta realização das variantes pode ser assim considerada comosendo "simétrica" às realizações das variantes mostradas nas figuras.

Para resumir, a invenção relaciona-se em termos gerais a um aparelho decozimento de alimentos que compreende primeiramente um recipiente 2 que deve conteros alimentos, e em segundo lugar um rotor 8 disposto dentro do recipiente 2, os ditosrecipiente 2 e rotor 8 projetados para apresentarem movimento rotativo relativo paramexer os alimentos dentro do recipiente 2, o rotor 8, o dispositivo de rotação 13formados para atuar sob o efeito do movimento rotativo relativo de virar pelo menos umafração dos alimentos lateralmente, isto é mover os alimentos em uma direção que éprincipalmente e preferivelmente essencialmente radial, em combinação com amovimentação das partes dos alimentos para dar meia-volta sobre si mesmos que ésubstancialmente perpendicular à direção do dito movimento.

A operação das realizações das variantes mostradas nas figuras é descritaabaixo em maiores detalhes, utilizando como meio de exemplo a preparação de alimentoscomo fritas francesas alongadas cortadas de porções de batatas.

O usuário começa levantando a tampa 3C que oferece acesso ao interior docorpo principal 3. O usuário então insere o recipiente 2 no corpo principal 3 colocando odito recipiente 2 nos cravos de suporte 4. O cabo 10 então se projeta pelo orifício 11 nofundo 2A. O usuári o então põe o rotor 8 no cabo 10, e mais precisamente utiliza o cuboda roda 12 do rotor 8 no cabo 10.

Depois disso, o usuári o verte os pedaços de batata no recipiente 2, juntocom uma pequena quantidade de deo. O termo "pequena quantidade" é usado aqui parasignificar uma quantidade de óleo que é suficiente para cobrir os pedaços de batatasubstancialmente uniformemente, no lugar do banho de óleo no qual os pedaços de batataseriam completamente imersas. Para facilitar medir uma pequena quantidade de deo, oaparelho 1 também pode incluir uma xícara de medir 22 projetada para ser de modoamovível fixada na tampa 3C, p. ex. e como ilustrado com a ajuda de um sistema de travade baioneta. Vantajosamente, a xícara de medir 22 pode ser usada como uma alça paramanipular a tampa 3C quando segurada para isso.

Vantajosamente, um orifício 23 também pode ser fornecido na tampa 3Cpara alimentar o recipiente 2 com o óleo. Em tais circunstâncias, o ófeo é alimentadoquando a tampa 3C está fechada.

Uma vez que os alimentos e a gordura foram colocados dentro do recipiente2, e a tampa foi fechada, o usuário começa um ciclo de cozimento apertando o botão 24de controle colocado no corpo principal 3.

Isto tem o efeito de estabelecer no cabo 10 uma rotação, que por sua vez seé dirigido pelo rotor 8 por rotações na direção 17 em torno do eixo X-X'. Sob o efeito dorotor 8 estabelecido na rotação, a frente defletora 16 que empurra os alimentos emdireção à borda do recipiente 2, em direção ao dispositivo de elevação 13B que nesteexemplo coincide com a superfície de rotação 13A. A superfície de elevação 13B entãolevanta os alimentos até que não estejam mais apoiados na superfície 13A, dada a suaredução da largura L. Os alimentos então viram para um lado ao longo do defletor lateral9 em direção ao centro do recipiente 2. Este movimento específico comunicado aospedaços de batata assegura a mistura excelente destes com a gordura para que os pedaçosde batata possam ser assim cobertos de modo substancialmente uniforme com a gordura.

Em relação a ser submetido a esta mistura, os pedaços de batata tambémsão submetidos a um fluxo de ar quente que vem dos tubos 3IA, 3IB colocados nadobradiça 5 e emergem da tampa 3C. A ativação dos alimentos com a ajuda do rotor 8assim permite aos pedaços de batata serem cozidos uniformemente, cujos pedaços sãosubmetidos de modo uniforme ao fluxo de ar quente.

Em relação ao cozimento que se realiza, os pedaços de batata em sucessãodas três etapas seguintes de consistência:

- consistência de batatas crua, isto é, estas estão ainda úmidas, pegajosas,firmes, rígidas, e não gordurosas;

- consistência suave de batata cozida no vapor, isto é suave, flexível,escorregadia, e frágil; e

- consistência de batata frita, isto é, centro rígido, suave, com uma crostaexterna que é gordurosa e escorregadia.

A técnica ativa específica da invenção assegura a mistura excelente dospedaços de batata em todas as etapas de consistência pelas quais estas passam, e faz assimde um modo que é especialmente eficaz.

No fim do ciclo de cozimento, o usuário assim tem pedaços de batata queapresentam todas as qualidades visuais e as qualidades de sabor dos alimentos fritos, masos quais apresentam um teor de gordura que é menor do que aqueles da culináriaconvencional pelar imersão em um banho de óleo

O usuário então precisa apenas extrair o recipiente 2 que contém oalimento frito fazendo uso da alça 6 fornecida para esta finalidade.

Deve-se observar que a técnica ativa da invenção assegura a misturaexcelente independentemente da quantidade de alimento presente no recipiente. Assim,quando há uma grande quantidade de alimentos, um pouco dos alimentos passarãoexcessivamente da borda 16A da frente defletora 16 em relação ao resto dos alimentosmovendo-se em direção à borda do recipiente onde é posteriormente levantado pelosmeios de elevação 130 e logo virados pelo dispositivo de rotação 13.

Quando há apenas uma pequena quantidade de alimento, todo o alimentoserá direcionado via a frente defletora 16 em direção à borda do recipiente 2 para sertratado pelo dispositivo de elevação 130 e o dispositivo de rotação 13. Também foiconsiderado que fornecendo um perfil ondulante na borda superior 16A da frente defletora16, como ilustrado nas figuras melhora-se a ativação significativamente. Especialmente,foi considerado que o perfil ilustrado nas figuras, onde a borda 16A apresenta umaencosta descendente do cubo da roda 12 abaixo a um ponto baixo 25, depois do qual esteforma uma projeção 26 e posteriormente novamente segue uma encosta descendente naproximidade do fundo 2A que é especialmente eficaz.

A descrição acima se refere à criação de alimentos fritos, de pedaços debatatas frescas em conjunto com o óleo acrescentado. Entretanto, as etapas descritaspodem ser aplicadas aos pedaços de batata congelada, e também "de alimentos fritos deforno" que é pré-cozido e pré-emprenhado em óleo. Em tais circunstâncias, não hánecessariamente qualquer necessidade de acrescentar óleo externo.

Quando o usuári o deseja obter legumes fritos, em vez de alimentos fritas, oprocedimento que deve ser seguido é exatamente o mesmo como descrito acima, excetoque o usuário fixa o membro de raspagem 21 no rotor 8 antes de posicioná-lo no rotordentro do recipiente 2. O membro de raspagem 21 então serve para separar qualquer partede legume que poderia ficar apoiado no recipiente 2.

A invenção também provê como tal um processo de cozimento dealimentos, preferivelmente doméstico, conveniente para ser implementado usando oaparelho 1 da invenção.

No processo da invenção, os alimentos a serem cozidos são colocadosdentro de um recipiente 2, um rotor 8 instalado dentro do recipiente 2 com o objetivo demexer os alimentos.

O processo da invenção compreende pelo menos uma etapa na qual, seestabelece uma rotação relativa entre o rotor 8 e o recipiente 2, pelo menos uma fraçãodos ditos alimentos é virado em uma direção D que apresenta, no plano do movimentorotativo, um componente principalmente radial. Nos exemplos ilustrados nas figuras, adita fração dos alimentos é preferivelmente virada sobre o centro do recipiente 2.

Vantajosamente, o processo da invenção inclui uma etapa antes ii) antes daetapa i), na qual a dita fração dos alimentos é levantada, preferivelmente com a ajuda dorotor 8, em conseqüênc ia do rotor 8 estabelecido numa rotação em relação ao recipiente2. Em outras palavras, a fração dos alimentos a serem cozidos é preferivelmente primeirolevantada e depois virada.

Vantajosamente, o processo da invenção inclui uma etapa iii) no qual agordura é inserida no recipiente 2.

Na etapa iii), a quantidade de gordura acrescentada é preferivelmentesubstancialmente apenas o suficiente para cobrir os alimentos sem serem imersos em umbanho de óleo.

Vantajosamente, a etapa i) e preferivelmente também a etapa ii) sãovantajosamente repetidas, pelo menos até que os alimentos sejam substancialmentecobertos, preferivelmente uniformemente, em um filme de gordura.

Os alimentos estão preferivelmente na forma de uma pluralidade de pedaçosque apresentam um tamanho de unidade da ordem daquela de uma frita francesa.

Vantajosamente, o processo da invenção assim constitui um processo de preparar fritasfrancesas.

Entretanto, é inteiramente possível considerar que o processo da invençãoseja aplicado à obtenção de alimentos cozidos, outros que não fritas francesas, porexemplo, para se obter legumes fritos, ou para se obter alimentos que foram salteados,assados, ou de fato cozidos sem qualquer gordura.

Acima, há uma descrição de um processo no qual os alimentos sãomovidos em direção à borda e logo virados para trás em direção ao centro.

Entretanto, é inteiramente possível considerar adotar um movimento"simétrico". A invenção assim também fornece um processo de cozimento de alimentosno qual os pedaços de alimentos a serem cozidos são colocados dentro de um recipiente 2,um rotor 8 instalado dentro do recipiente 2, e o dito processo compreender pelo menos umetapa i) na qual pelo menos uma fração dos ditos alimentos são virados em direção àborda do recipiente 2 estabelecido no rotor 8 e no recipiente 2 na rotação relativa.

Suscetibilidade De Aplicação Industrial

A invenção encontra aplicação industrial no desenho, manufatura, e uso deaparelhos de cozimento para preparar ou cozinhar alimentos.

Claims (43)

1. Aparelho (1) de cozimento de alimentos que compreende por um ladoum recipiente (2) destinado a conter os alimentos e por outro lado um rotor (8) dispostono centro do recipiente (2), os ditos recipiente (2) e rotor (8) que são concebidos para sermovimentados com movimento relativo de rotação a fim de agitar os alimentos norecipiente (2), CARACTERIZADO pelo rotor (8) compreender um dispositivo demistura (13) formado para assegurar, sob o efeito do movimento relativo de rotação, amistura de pelo menos uma fração dos alimentos de acordo com uma direção de mistura(D) que apresenta, no plano do movimento de rotação, principalmente um componenteradial.

2. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADOpelo dispositivo de mistura (13) compreender uma superfície de mistura (13A) ao longoda qual a dita fração dos alimentos é capaz de se deslocar sob o efeito do movimentorelativo de rotação, a dita superfície de mistura (13A) apresentando uma redução de suaárea na direção posterior em relação à direção do deslocamento do rotor (8), emrelação ao recipiente (2), para acionar a dita mistura da dita fração dos alimentos.

3. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 1 ou 2,CARACTERIZADO pelo rotor (8) compreender uma lateral defletora (9) que formauma inclinação que se estende a partir do dispositivo de mistura (13) de acordo com adita direção de mistura (D), para que a dita fração de alimentos que se mistura sob oefeito do dispositivo de mistura (13), se misture ao longo da dita lateral defletora (9).

4. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 1 a 3,CARACTERIZADO pelo rotor (8) compreender um dispositivo de elevação (130)formado para levantar, sob o efeito do movimento de rotação, pelo menos uma fraçãodos alimentos.

5. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 4, CARACTERIZADOpelo dispositivo de mistura (13) e o dispositivo de elevação (130) serem dispostos, umem relação ao outro, para assegurar, sob o efeito do movimento relativo de rotação, aelevação de pelo menos uma fração dos alimentos depois da mistura da dita fração deacordo com a direção de mistura (D) que apresenta principalmente um componenteradial.

6. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 4, CARACTERIZADOpelo dispositivo de mistura (13) e o dispositivo de elevação (130) serem dispostos, umem relação ao outro, para assegurar, sob o efeito do movimento relativo de rotação e demodo concomitante, a elevação de pelo menos uma fração dos alimentos e a mistura dadita fração de acordo com a direção de mistura (D) que apresenta principalmente umcomponente radial.

7. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 4 a 6,CARACTERIZADO pelo dispositivo de elevação (130) compreender uma superfície deelevação (13B) inclinada para trás , considerando o sentido do deslocamento do rotor (8)em relação ao recipiente (2), para assegurar a dita elevação de pelo menos uma fraçãodos alimentos sob o efeito do movimento relativo de rotação.

8. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 2 e 7,CARACTERIZADO pelas superfícies de mistura (13A) e de elevação (13B) seremcoincidentes.

9. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 4 a 8,CARACTERIZADO pelo dispositivo de mistura (13) e o dispositivo de elevação (130)serem posicionados contra a borda do recipiente (2), o dispositivo de mistura (13) sendoformado para assegurar, sob o efeito do movimento relativo de rotação, a mistura dadita fração dos alimentos em direção ao centro do recipiente (2).

10. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 1 a 9,CARACTERIZADO pelo rotor (8) compreender um dispositivo (15) para empurrar osalimentos em direção ao dispositivo de mistura (13), sob o efeito do movimento relativode rotação.

11. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 10, CARACTERIZADOpelo dito dispositivo (15) para empurrar os alimentos em direção ao dispositivo demistura (13) compreender uma frente defletora (16) que apresenta uma borda de ataqueque se afasta em direção ao dispositivo de mistura (13).

12. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 10 ou 11CARACTERIZADO pelo rotor (8) compreender uma passagem (200) para oialimentos, dispostos entre o dispositivo (15) para empurrar os alimentos e o dispositivode mistura (13).

13. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 12, CARACTERIZADOpelo dispositivo (15) para empurrar os alimentos e o dispositivo de mistura (13)disporem entre si um entalhe que corresponde a dita passagem (200) e que apresenta, emprojeção num plano vertical, uma forma em V.

14. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 9 e 13,CARACTERIZADO pelo ponto de junção dos braços do V estarem situados entre 3/5 e-4/5 da distâ ncia que separa as extremidades do rotor (8) no plano horizontal, do centropara a borda do recipiente (2).

15. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 1 a 14,CARACTERIZADO pelo rotor (8) compreender um dispositivo (12) assim como pelomenos um primeiro braço (18) que se estende entre uma primeira extremidade interna(18A) e uma primeira extremidade externa (18B), a primeira extremidade interna (18A)sendo unida ao dispositivo (12) enquanto que a primeira extremidade externa (18B) éunida ao dispositivo de mistura (13).

16. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 15 e uma dasreivindicações 10 a 14, CARACTERIZADO pelo dispositivo (15) para empurrar osalimentos ser unido ao dito primeiro braço (18), e ser interposto entre as ditas primeirasextremidades interna (18A) e externa (18B).

17. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 15 e uma dasreivindicações 10 a 14, CARACTERIZADO pelo rotor (8) compreender um segundobraço (19), que se estende entre uma segunda extremidade interna (19A) e uma segundaextremidade externa (19B), a segunda extremidade interna (19A) sendo unida aodispositivo (12), o dispositivo (15) para empurrar os alimentos sendo unido ao ditosegundo braço (19), e sendo interposto entre as ditas segundas extremidades interna(19A) e externa (19B).

18. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 1 a 17,CARACTERIZADO por compreender um obstáculo (20) montado no centro doaparelho (1) para que o rotor (8) seja móvel em relação ao obstá culo (20) sob o efeitodo dito movimento relativo de rotação, o dito obstáculo (20) sendo posicionado paraentrar em contato com pelo menos uma parte dos alimentos, de modo a impedir oacúmulo, contra o rotor (8), de blocos de alimentos que não se deslocam uns em relaçãoaos outros.

19. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 18, CARACTERIZADOpelo recipiente (2) compreender um fundo (2A) a partir do qual se eleva uma paredelateral (2B), o obstá culo (20) sendo montado, unido a parede lateral (2B), no interior dorecipiente (2).

20. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 1 a 19,CARACTERIZADO pelo recipiente (2) compreender um fiindo (2A) a partir do qual seeleva uma parede lateral (2B), o aparelho (1) compreendendo um ágão de raspagem(21) destinado a varrer a parede lateral (2B) sob o efeito do movimento relativo derotação, com vistas a retirar os alimentos que poderiam aderir a dita parede lateral (2B).

21. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 20, CARACTERIZADOpelo óigão de raspagem (21) ser montado de modo amovível sobre o rotor (8).

22. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 1 a 21,CARACTERIZADO por compreender um corpo principal (3) no centro do qual orecipiente (2) é montado imfrel, o rotor (8) sendo montado mfrel em rotação emrelação ao recipiente (2) e ao corpo principal (3).

23. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 1 a 22,CARACTERIZADO por este constituir uma fritadeira de cozimento a seco, o recipiente(2) e o rotor (8) formando um dispositivo para untar automaticamente os alimentos comuma película de matéria gordurosa por agitação dos ditos alimentos com a matériagordurosa.

24. Processo de cozimento de alimentos no qual se dispõem os alimentos aserem cozidos no centro de um recipiente (2), um rotor (8) estando instalado no centro dorecipiente (2), o dito processo sendo CARACTERIZADO por compreender pelo menosuma etapa (i) na qual, por acionamento da rotação relativa do rotor (8) e do recipiente(2), misturamos pelo menos uma fração dos ditos alimentos de acordo com uma direçãode mistura (D) que apresenta, no plano do movimento de rotação, principalmente umcomponente radial.

25. Processo de acordo com a reivindicação 24, CARACTERIZADO porcompreender uma etapa (ii) antes da etapa (i), na qual a dita fração de alimentos élevantada pelo acionamento da rotação relativa do rotor (8) e do recipiente (2).

26. Processo de acordo com uma das reivindicações 24 ou 25,CARACTERIZADO por compreender uma etapa (iii) na qual a matéria gordurosa éintroduzida no recipiente (2).

27. Processo de acordo com a reivindicação 26, CARACTERIZADO porintroduzirmos, na etapa (iii), uma quantidade de matéria gordurosa apenas suficientepara untar os alimentos, sem que estes fiquem imersos num banho de óleo.

28. Processo de acordo com a reivindicação 26 ou 27,CARACTERIZADO por repetirmos a etapa (i) pelo menos até que os alimentos sejamuntados, de preferência de modo uniforme, com uma película de matéria gordurosa.

29. Processo de acordo com a reivindicação 24 a 28, CARACTERIZADOpelos alimentos se apresentarem sob a forma de uma pluralidade de porções cujadimensão unitár ia é da ordem daquela de uma batata frita.

30. Aparelho (1) de cozimento de alimentos que compreende um recipiente(2) destinado a conter os alimentos, um rotor (8) disposto no centro do recipiente (2), demodo a agitar os alimentos no recipiente (2), e um obstá culo (20) posicionado paraentrar em contato com pelo menos uma fração dos alimentos, o dito obstáculo (20)sendo montado dentro do aparelho (1), de modo que o rotor (8) seja mfrel em relaçãoao obstá culo (20), o aparelho (1) sendo CARACTERIZADO por ainda incluir umaalça (6) projetada para ser fixada no recipiente (2), tanto permanentemente quanto demodo removível, o obstá culo (20) sendo fixado na alça (6).

31. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 30, CARACTERIZADOpelo recipiente (2) compreender um ftindo (2A) do qual se eleva uma parede lateral(2B), a alça (6) que compreende uma braçadeira (7) que compreende dois maxilares (7A,- 7B) para apertar contra a parede lateral (2B) do recipiente (2) de modo a unir a alça (6) aorecipiente (2).

32. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 30 e 31,CARACTERIZADO pela alça (6) incluir um membro de preensão (6A) que é projetadopara passar da configuração de manuseio para uma configuração de armazenagem, emque o membro de preensão (6A) se estende ao longo da parede lateral (2B).

33. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 31 e 32,CARACTERIZADO pelo dito obstá culo (20) se projetar numa espessura (E) a partirda parede lateral (2B) em direção ao interior do recipiente (2), a dita espessura (E) sendomenor do que a dimensão característica da espessura média de um pedaço do alimento.

34. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 33, CARACTERIZADOpela dita espessura (E) ser menor do que 5 mm, e mais preferivelmente na faixa de 2 mma 3 mm.

35. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 30 e 34,CARACTERIZADO pelo recipiente (2) compreender um fundo (2A) do qual se elevauma parede lateral (2B), um espaço (J) sendo provido entre a parede lateral (2B) e orotor (8), de modo a evitar que o rotor (8) venha chocar-se contra o obstá culo (20).

36. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 35, CARACTERIZADOpor ambos o rotor (8) e o obstáculo (20) fazerem interseção com um mesmo plano que éparalelo ao fundo (2A).

37. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 30 a 36,CARACTERIZADO pelo obstáculo (20) compreender um d edo retilíneo (20A).

38. Aparelho (1) de acordo com as reivindicações 30 a 37,CARACTERIZADO por compreender um corpo principal (3) dentro do qual orecipiente (2) é montado de modo imfrel, o rotor (8) sendo montado para se mover emrotação relativamente ao recipiente (2) e ao corpo principal (3).

39. Aparelho (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações 30 a 38,CARACTERIZADO por incluir um dispositivo principal aquecedor projetado paragerar um fluxo de ar quente em direção ao interior do recipiente (2).

40. Aparelho (1) de cozimento de alimentos que compreende um recipiente(2) destinado a conter os alimentos, um rotor (8) disposto no centro do recipiente (2), demodo a agitar os alimentos no recipiente (2), e um obstá culo (20) posicionado paraentrar em contato com pelo menos uma fração dos alimentos, o dito obstáculo (20)sendo montado dentro do aparelho (1), de modo que o rotor (8) seja m<*el em relaçãoao obstá culo (20), o aparelho (1) sendo CARACTERIZADO pelo dito obstá culo (20)se projetar numa espessura (E) a partir da parede lateral (2B) em direção ao interior dorecipiente (2), a dita espessura (E) sendo menor do que a dimensão característica deuma espessura média de um pedaço do alimento.

41. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 40, CARACTERIZADOpela dita espessura (E) ser menor do que 5 mm, e mais preferivelmente na faixa de 2mm a 3 mm.

42. Aparelho (1) de cozimento de alimentos que compreende um recipiente(2) destinado a conter os alimentos, o dito recipiente (2) compreendendo um fundo (2A)do qual se eleva uma parede lateral (2B), um rotor (8) disposto dentro do recipiente (2)de modo a agitar o alimento no recipiente (2), e um obstá culo (20) posicionado paraentrar em contato com pelo menos uma fração dos alimentos, o dito obstáculo (20)sendo montado dentro do aparelho (1), de modo que o rotor (8) seja mfrel em relaçãoao obstáculo (20), o aparelho (1) sendo CARACTERIZADO pelo fato de um espaço(J) ser provido entre parede lateral (2B) e o rotor (8), de modo a evitar que o rotor (8)venha se chocar contra o obstá culo (20).

43. Aparelho (1) de acordo com a reivindicação 42, CARACTERIZADOpor ambos o rotor (8) e o obstáculo (20) fazerem interseção com um mesmo plano que éparalelo ao fundo (2A).