BRPI0806259A2

BRPI0806259A2 - processo para preparação de um concentrado aromático, bem como um concentrado aromático

Info

Publication number: BRPI0806259A2
Application number: BRPI0806259-5A
Authority: BR
Inventors: Ingo Reiss; Harry Erfurt; Frank Ott; Guenter Kindel; Bernd Gabriel
Original assignee: Symrise Gmbh & Co Kg
Priority date: 2007-12-17
Filing date: 2008-12-17
Publication date: 2010-09-21
Also published as: EP2385098B1; BRPI0806259B1; BRPI0806259A8; ATE518943T1; EP2385098A1; PL2075321T3; EP2075321B1; PL2385098T3; EP2075321A1; EP2075320A1

Abstract

PROCESSO PARA PREPARAçãO DE UM CONCENTRADO AROMáTICO, BEM COMO UM CONCENTRADO AROMáTICO. A presente invenção refere-se a um processo para a preparação de um concentrado de aroma, a um concentrado de aroma que pode ser preparado de acordo com um dos processos da invenção, a produtos abrangendo um ou mais dos concentrados de aroma de acordo com a invenção, bem como a processo para o enriquecimento de aromatizantes e/ou flavorizantes.

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "PROCESSOPARA PREPARAÇÃO DE UM CONCENTRADO AROMÁTICO, BEM COMO UM CONCENTRADO AROMÁTICO".

A presente invenção refere-se a um processo para a preparaçãode um concentrado de aroma, a um concentrado de aroma que pode serpreparado de acordo com um dos processos da invenção, a produtos abran-gendo um ou mais concentrados de aroma de acordo com a invenção, bemcomo a processos para o enriquecimento de aromatizantes e/ou flavorizantes.

A constante e crescente necessidade de produtos no setor dealimentos e de bebidas aumenta também a necessidade de novos aromasou perfis de aromas.

Um aroma muitas vezes é transmitido por vários aromatizantes eflavorizantes, sendo que tanto aromatizantes e/ou flavorizantes que transmi-tem um sentido sensorial positivo, como também aromatizantes e/ou flavori-zantes que transmitem um sentido sensorial negativo, influenciam o sentidosensorial.

Na patente DE 19835542 A1 é descrito um processo para o en-riquecimento, separação e purificação de misturas aromáticas binárias emcompostos isolados. Com isto resulta uma das duas substâncias correspon-dentes desta mistura de substâncias binárias e ambas as substâncias sãoseparadas entre si com zeólita. A dissociação de uma mistura mais comple-xa não é descrita.

É objetivo da presente invenção, prover um processo por meiodo qual seja possível preparar um concentrado de aroma a partir de um a-romático aquoso, que abrange um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantesque transmitam um sentido sensorial positivo, e um ou mais aromatizantese/ou flavorizantes que transmitam um sentido sensorial negativo, sendo queno concentrado de aroma resultante o ou os aromatizantes e flavorizantesque transmitem um sentido sensorial positivo, em comparação com o ou osaromatizantes e/ou flavorizantes que transmitem um sentido sensorial nega-tivo, estão presentes em proporção mais enriquecida que no aroma aquoso.

A presente apresentação do problema é correspondentementesolucionada pelos objetos das reivindicações independentes. Aperfeiçoa-mentos preferidos são apresentados particularmente nas reivindicações de-pendentes bem como na descrição que segue.

De acordo com isto, o problema apresentado é solucionado porum processo para a preparação de um concentrado de aroma, no qual umou mais aromatizantes e/ou flavorizantes, que transmitem um sentido senso-rial positivo, independentes um do outro, de cada vez por volta do fator 1,5ou maior em comparação com um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantesque transmitem um sentido sensorial negativo, são mais enriquecidos emrelação a um aroma aquoso, abrangendo ou consistindo nas seguintes etapas:

a) prover um aroma aquoso abrangendo

i. um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmitemum sentido sensorial positivo, escolhido da lista consistindo em etilbutirato,etilmetilbutirato-2, metilcapronato, linalool, alfa-ionona, beta-ionona, delta-decalactona, 2E-hexenol, 2E-hexenal, hexanal, beta-damascenona, octanal,nootcatona, p-mententiol-1,8, benzaldeído, gama-decalactona, linaloolóxido,furfuriltiol-2, 4-vinilguaiacol, isopropilmetoxipirazina isômera, etildimetilpirazi-na isômera, indol, metiljasmonato, jasminolactona, dipropildissulfeto, dipropil-trissulfeto, metilpropildissulfeto, L-mentol, mentona, L-carvona, isoamilacetato,2-acetil-1 -pirròlina, 2E,4Z-decadienal, 3,5-dimetiltritiolano, citral, cariofileno,1 -octen-3-ol, 1 -octen-3-ona, hidroxibenzilacetona, cis-3-hexenol, 3Z-hexenol,metilbutirato, geraniol, etil-2E,4Z-decadienoato, 8-mercapto-p-ment-1-en-3-ona, 2E,4Z,7Z-tridecatrienal, 2E,5Z-undecadienal, nonanal, 4-ocanolida,5-octanolida, feniletanol, Iactona de vinho e mentofurolactona,

ii. um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmitemum sentido sensorial negativo, escolhidos da lista consistindo em álcoois CrC5,de preferência metanol, etanol, propanol, isopropanol, butanol, 2-metilbuta-nol, 3-metilbutanol, diacetila, acetaldeído, furfural, álcool de furfurila, fenol,acetoína, dimetilsulfeto, metilmercaptano, ácido láctico e ácido acético,

b) prover um, dois ou mais solventes apropriados para gênerosalimentícios,c) Adição do ou dos solventes da etapa b) para a solução da e-tapa a), sendo que a fração de solvente resultante é ajustada de tal modoque um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i), independentesuns dos outros, de cada vez apresentam um valor Iog Pow* maior ou igual1,20, e o valor Iog Pow* é calculado como segue:

log Pow* = Iog Pow - χ *P'(x)/log Powcom Iog Pow como o Iogaritmo decimal do coeficiente de distri-buição do aromatizante e/ou flavorizante entre 1-octanol para água, com χcomo a fração de solvente resultante em relação à fração total de volume,normatizado como 1,0 e

com P'(x) como parâmetro de polaridade para o solvente corres-pondente na fração de solvente χ resultante,

d) prover um material de adsorção em um dispositivo apropriado,

e) conduzir a solução da etapa c) através de um dispositivocom material de adsorção da etapa d), de modo que preponderantementeum ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmitem um sentidosensorial positivo sejam adsorvidos no material de adsorção,

f) prover um, dois ou mais solventes apropriados para gênerosalimentícios e

g) proceder a dessorção dos aromatizantes e/ou flavorizantesdo material adsorvente da etapa e) com o ou os solventes da etapa f), demodo que no concentrado de aroma resultante os um ou mais aromatizantese/ou flavorizantes do grupo i), em comparação com um ou mais dos aromati-zantes e/ou flavorizantes do grupo ii), independentes uns dos outros, este-jam presentes de cada vez mais enriquecidos por volta do fator 1,5 ou mais,que no aroma aquoso da etapa a).

Um processo correspondente também é chamado "processo deadsorção" no contexto desta invenção.

Outro objeto da presente invenção refere-se particularmente aum processo para a preparação de um concentrado de aroma, no qual umou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmitem um sentido senso-rial positivo, independentes um do outro, em cada caso em um fator 1,5 oumaior, quando comparados com um ou mais aromatizantes e/ou flavorizan-tes que transmitem um sentido sensorial negativo são mais enriquecidos emrelação a um aroma aquoso, abrangendo ou consistindo das etapas seguin-tes:

a) prover um aroma aquoso abrangendo:

i. um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmitemum sentido sensorial positivo, escolhidos da lista consistindo em etilbutirato,etilmetilbutirato-2, metilcapronato, linalool, alfa-ionona, beta-ionona, delta-decalactona, 2E-hexenol, 2E-hexenal, hexanal, beta-damascenona, octanal,nootcatona, p-mententiol-1,8, benzaldeído, gama-decalactona, linaloolóxido,furfuriltiol-2, 4-vinilguaiacol, isopropilmetoxipirazina isômera, etildimetilpirazi-na isômera, indol, metiljasmonato, jasminolactona, dipropildissulfeto, dipropil-trissulfeto, metilpropildissulfeto, L-mentol, mentona, L-carvona, isoamilacetato,2-acetil-1 -pirrolina, 2E,4Z-decadienal, 3,5-dimetiltritiolano, citral, cariofileno,1-octen-3-ol, 1-octen-3-ona, hidroxibenzilacetona, cis-3-hexenol, 3Z-hexenol,metilbutirato, geraniol, etil-2E,4Z-decadienoato, 8-mercapto-p-ment-1-en-3-ona, 2E,4Z,7Z-tridecatrienal, 2E,5Z-undecadienal, nonanal, 4-octanolida,5-octanolida, feniletanol, Iactona de vinho e mentofurolactona,

ii. um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmitemum sentido sensorial negativo, escolhidos da lista consistindo em álcoois C1-C5,de preferência metanol, etanol, propanol, isopropanol, butanol, 2-metilbuta-nol, 3-metilbutanol, diacetila, acetaldeído, furfural, álcool de furfurila, fenol,acetoína, dimetilsulfeto, metilmercaptano, ácido láctico e ácido acético, sen-do que a fração de solvente em relação ao volume total da solução aquosasitua-se na faixa de 0 % em volume até menos que 1% em volume,

b) prover um material de adsorção em um dispositivo apropriado,

c) conduzir a solução da etapa a) através do dispositivo commaterial de adsorção da etapa b), de modo que tanto um ou mais aromati-zantes e/ou flavorizantes do grupo i) sejam totalmente adsorvidos pelo mate-rial absorvente mas também um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes dogrupo ii) sejam em grande parte adsorvidos pelo material de absorção,

d) prover um ou mais solventes e/ou misturas de solventescom água, sendo que os solventes ou as misturas de solventes são escolhi-dos de modo que um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii)apresentem um valor Iog Pow* de 1,20 ou menor, e

e) dessorver os aromatizantes e/ou flavorizantes do material deadsorção da etapa c) com os solventes ou misturas de solventes da etapa

d), sendo que uma, duas, três, quatro, cinco, seis, sete ou mais frações sãocoletadas durante o tempo e uma dessas frações ou uma mistura de duas,três, quatro, cinco, seis, sete ou mais destas frações formam o concentradode aroma, sendo que no concentrado de aroma resultante que contém umou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i), em comparação comum ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii), independentes umdo outro, de cada vez por volta do fator 1,5 ou mais estão presentes maisenriquecidos que nos aromas aquosos da etapa a), sendo que o solventeusado para dessorção ou os solventes usados para a dessorção são esco-lhidos de modo que os aromatizantes e/ou flavorizantes a serem submetidosa dessorção apresentem um valor Iog Pow* de 1,20 ou menor e o valor IogPow* seja calculado como a seguir:

log Pow* = Iog Pow - χ * P'(x) / Iog Powcom Iog Pow como o Iogaritmo decimal do coeficiente de distribuição do a-romatizante e/ou flavorizante entre 1 -octanol para água, com χ como a fra-ção de solvente resultante em relação à fração total de volume, normatizadocomo 1,0 e com P'(x) como parâmetro de polaridade para o solvente corres-pondente na fração resultante de solvente x.

Um processo em conformidade com isto no âmbito desta inven-ção também é denominado "processo de dessorção".

Um outro objeto da presente invenção refere-se a um concen-trado de aroma, preparável ou preparado de acordo com um dos processosde preparação de acordo com a invenção acima.

No mais, um objeto da presente invenção refere-se a produtosalimentícios, estimulantes, bebidas, produtos semiprontos, produtos parahigiene bucal, produtos cosméticos ou farmacêuticos abrangendo um oumais concentrados de aroma de acordo com a invenção bem como uma oumais substâncias básicas, substâncias auxiliares e/ou aditivos.

Além disso, um objeto da presente invenção refere-se ao uso deconcentrados de aroma de acordo com a invenção em produtos alimentícios,estimulantes, bebidas, produtos semiprontos, produtos para higiene bucal,produtos cosméticos ou farmacêuticos.

Um outro objeto da presente invenção refere-se ao uso de con-centrados de aroma de acordo com a invenção para preparação de produtosalimentícios, estimulantes, bebidas, produtos semiprontos, produtos parahigiene bucal, produtos cosméticos ou farmacêuticos.

Além disso, a presente invenção refere-se a um processo para oenriquecimento de um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmi-tem um sentido sensorial positivo, em um concentrado de aroma resultanteindependentes um do outro, em cada caso em um fator 1,5 ou maior, quan-do comparados com um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes quetransmitem um sentido sensorial negativo, em relação a um aroma aquoso,abrangendo ou consistindo das etapas seguintes:

a) prover um aroma aquoso abrangendo:

i. um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmitemum sentido sensorial positivo, escolhidos da lista consistindo em etilbutirato,etilmetilbutirato-2, metilcapronato, linalool, alfa-ionona, beta-ionona, delta-decalactona, 2E-hexenol, 2E-hexenal, hexanal, beta-damascenona, octanal,nootcatona, p-mententiol-1,8, benzaldeído, gama-decalactona, linaloolóxido,furfuriltiol-2, 4-vinilguaiacol, isopropilmetoxipirazina isômera, etildimetilpirazi-na isômera, indol, metiljasmonato, jasminolactona, dipropildissulfeto, dipropil-trissulfeto, metilpropildissulfeto, L-mentol, mentona, L-carvona, isoamilacetato,2-acetil-1 -pirrolina, 2E,4Z-decadienal, 3,5-dimetiltritiolano, citral, cariofileno,1-octen-3-ol, 1-octen-3-ona, hidroxibenzilacetona, cis-3-hexenol, 3Z-hexenol,metilbutirato, geraniol, etil-2E,4Z-decadienoato, 8-mercapto-p-ment-1-en-3-ona, 2E,4Z,7Z-tridecatrienal, 2E,5Z-undecadienal, nonanal, 4-octanolida, 5-octanolida, feniletanol, Iactona de vinho e mentofurolactona,

ii. um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmitem umsentido sensorial negativo, escolhidos da lista consistindo em álcoois CrC5, depreferência metanol, etanol, propanol, isopropanol, butanol, 2-metilbutanol,3-metilbutanol, diacetila, acetaldeído, furfural, álcool de furfurila, fenol, aceto-ína, dimetilsulfeto, metilmercaptano, ácido láctico e ácido acético,

b) prover um, dois ou mais solventes apropriados para produtosalimentícios,

c) adicionar o ou os solventes da etapa b) à solução da etapaa), sendo que a fração de solvente resultante é ajustada de tal modo que oou os aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i) independentes um do ou-tro, em cada caso apresentem um valor Iog Pow* maior ou igual a 1,20 e ovalor Iog Pow* é calculado como a seguir:

Iog Pow* = Iog Pow - χ * P'(x) / Iog Powcom Iog Pow como o Iogaritmo decimal do coeficiente de distribuição do a-romatizante e/ou flavorizante entre 1 -octanol para água, com χ como a fra-ção de solvente resultante em relação à fração total de volume, normatizadocomo 1,0 e com P'(x) como parâmetro de polaridade para o solvente corres-pondente na fração resultante de solvente x,

d) prover um material de adsorção em um dispositivo apropriado,

f) prover um, dois ou mais solventes apropriados para gênerosalimentícios e

De modo alternativo, um outro objeto da presente invenção refe-re-se a um processo para o enriquecimento de um ou mais aromatizantese/ou flavorizantes que transmitem um sentido sensorial positivo, em um con-centrado de aroma resultante independentes um do outro, em cada caso emum fator 1,5 ou maior, em comparação com um ou mais aromatizantes e/ouflavorizantes que transmitem um sentido sensorial negativo, em relação aum aroma aquoso, abrangendo ou consistindo das etapas seguintes:

a) prover um aroma aquoso abrangendo:

ii. um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmitemum sentido sensorial negativo, escolhidos da lista consistindo em álcoois CrC5,de preferência metanol, etanol, propanol, isopropanol, butanol, 2-metilbu-tanol, 3-metilbutanol, diacetila, acetaldeído, furfural, álcool de furfurila, fenol,acetoína, dimetilsulfeto, metilmercaptano, ácido láctico e ácido acético, sen-do que a fração de solvente em relação ao volume total da solução aquosasitua-se na faixa de O % em volume até menos que 1% em volume,

b) prover um material de adsorção em um dispositivo apropriado,

c) conduzir a solução da etapa a) através do dispositivo com ma-terial de adsorção da etapa b), de modo que tanto um ou mais aromatizantese/ou flavorizantes do grupo i) como também um ou mais aromatizantes e/ouflavorizantes do grupo ii) sejam adsorvidos pelo material de adsorção,

d) prover um ou mais solventes e/ou misturas de solventes comágua, sendo que os solventes ou as misturas de solventes são escolhidos demodo que um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii) apresen-tem um valor Iog Pow* de 1,20 ou menor, e

e) dessorver os aromatizantes e/ou flavorizantes do material deadsorção da etapa c) com os solventes ou misturas de solventes da etapad), sendo que uma, duas, três, quatro, cinco, seis, sete ou mais frações sãocoletadas durante o tempo e uma dessas frações ou uma mistura de duas,três, quatro, cinco, seis, sete ou mais destas frações formam o concentradode aroma, sendo que no concentrado de aroma resultante que contém umou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i), em comparação comum ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii), independentes umdo outro, em cada caso no fator 1,5 ou mais estão presentes mais enriqueci-dos que nos aromas aquosos da etapa a), sendo que o solvente usado paradessorção ou os solventes usados para a dessorção são escolhidos de mo-do que os aromatizantes e/ou flavorizantes a serem submetidos a dessorçãoapresentem um valor Iog Pow* de 1,20 ou menor e o valor Iog Pow* seja cal-culado como a seguir:

Iog Pow* = Iog Pow - χ * P'(x) / Iog Powcom Iog Pow como o Iogaritmo decimal do coeficiente de distribuição do a-romatizante e/ou flavorizante entre 1-octanol para água, com χ como a fra-ção de solvente resultante em relação à fração total de volume, normatizadocomo 1,0 e com P'(x) como parâmetro de polaridade para o solvente cor-respondente na fração resultante de solvente x.

Os objetos da presente invenção são baseados no reconheci-mento de que, com as fórmulas 1 e 2 a seguir, a fração de solvente em umaroma aquoso pode ser ajustada na etapa c) do processo de adsorção deacordo com a invenção ou a fração de solvente no agente de dessorção po-de ser ajustada na etapa e) do processo de dessorção de acordo com a in-venção, a fim de obter um enriquecimento de acordo com a invenção do ou dosaromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i) em comparação com o ou os aro-matizantes e/ou flavorizantes do grupo ii) independentes um do outro, emcada caso no fator 1,5 ou maior, em relação ao aroma aquoso da etapa a).Fórmula 1:

<formula>formula see original document page 11</formula>

com P(água) como o parâmetro de polaridade para água, deter-minado segundo Snyder e publicado em "Flussigkeitschromatographie HPLC- Theorie und Praxis" Gunter J. Eppert, Friedr. Vieweg & Sohn Verlagsgesel-Ischaft mbH, Braunschweig / Wiesbaden 1997, página 84 e

com P(LoMi) como parâmetros de polaridade para os corres-pondentes solventes, os quais foram igualmente publicados no livro acimamencionado.

Fórmula 2:

<formula>formula see original document page 11</formula>

com Iog Pow como o Iogaritmo decimal do coeficiente de distri-buição de uma substância entre 1 -octanol e água,

com χ como a fração de solvente resultante em relação ao volu-me total, normatizado como 1,0 e com P'(x) como parâmetro de polaridadepara o correspondente solvente na fração solvente x.

Surpreendentemente, os inventores descobriram que o valor IogPow* para os respectivos aromatizantes e/ou flavorizantes possibilita umaprevisão em qual relação o respectivo aromatizante e/ou flavorizante emuma determinada fração de solvente predeterminado na fase aquosa é ad-sorvida no material de adsorção ou permanece na fase aquosa.

A teoria da distribuição de uma substância entre 1-octanol e á-gua reza que com um valor Iog Pow de 0,0 uma fração de 50% da substân-cia contemplada isolada está dissolvida em 1-octanol e uma fração de 50%está dissolvida em água.

Os valores Iog Pow* calculados pelas fórmulas matemáticas a-cima reproduzem indicadores de como um ou mais aromatizantes e/ou flavo-rizantes se distribuem entre o material de adsorção (corresponde a um cor-respondente considerado para 1 -octanol) e água.

As fórmulas matemáticas precedentes podem até reproduzir ascomplexas interações existentes entre os aromatizantes e/ou flavorizantesem si, mas só aproximadamente a do material de adsorção empregado. Noentanto, inúmeros testes experimentais em relação à presente invenção con-firmam que um concentrado de aroma de acordo com a invenção, no qualum ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i) que transmitem umsentido sensorial positivo, no concentrado de aromas resultante, indepen-dentes um do outro são, de cada vez, mais enriquecidos no fator 1,5 oumais, em comparação com os aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii)que transmitem um sentido sensorial negativo, em relação ao aroma aquoso,quando durante a etapa de adsorção do processo de adsorção de acordocom a invenção a fração de um ou mais solventes é ajustada de tal modoque os valores Iog Pow* do ou dos aromatizantes e/ou flavorizantes do gru-po i), independentes uns dos outros, apresentem um valor Iog Pow* superiorou igual 1,20. Em uma forma preferida de execução do processo de adsor-ção de acordo com a invenção, a fração do solvente na etapa c) é ao mesmotempo escolhida de modo que um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantesdo grupo ii) que transmitem um sentido sensorial positivo apresentem umvalor Iog Pow* menor que 1,20, de preferência 1,1 ou menor, ainda mais pre-ferido de 1,0.

Para o processo de dessorção de acordo com a invenção verifi-cou-se que um concentrado de aroma de acordo com a invenção pode serpreparado quando a fração de um ou mais solventes ou misturas de solven-tes com água é escolhido durante a adsorção de tal modo que um ou maisdos aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii) adsorvidos no material deadsorção, que transmitem um sentido sensorial negativo, apresentam umvalor Iog Pow* de 1,20 ou menor, de preferência um valor Iog Pow* de 1,15ou menor, ainda mais preferido um valor Iog Pow* de 1,0 ou menor, de modoque uma, duas, três, quatro, cinco, seis, sete ou mais frações são coletadasdurante o tempo e uma destas frações ou a mistura de duas, três, quatro,cinco, seis, sete ou mais destas frações formam o concentrado de aroma deacordo com a invenção, sendo que o concentrado de aroma resultante é ca-racterizado pelo fato de que um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes dogrupo i) em comparação com um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantesdo grupo ii), independentes um do outro, estão presentes mais enriquecidosno fator 1,5 ou mais, do que no aroma aquoso usado inicialmente. Em umaexecução preferida do processo de dessorção de acordo com a invenção, ossolventes ou misturas de solventes na etapa d), são escolhidos de modo talque um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i) que apresen-tam um sentido sensorial positivo possuam um valor Iog Pow* de 1,20 oumaior, de preferência 1,30 ou maior, ainda mais preferido 1,50 ou maior.

A fração de solventes, como descrito acima, pode variar tambémdurante a etapa de dessorção do processo de dessorção de acordo com ainvenção, enquanto a fração de solvente, durante a etapa de dessorção,aumenta continua- ou descontinuamente (gradiente de solvente) para coletaruma, duas, três, quatro, cinco, seis, sete ou mais frações durante este tempoe para que uma destas frações ou uma mistura de duas, três, quatro, cinco,seis, sete ou mais destas frações formem o concentrado de aroma da pre-sente invenção, sendo que no concentrado de aroma resultante o ou os a-romatizantes e/ou flavorizantes do grupo i) em comparação com um ou maisaromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii), independentes uns dos outros,de cada vez estão presentes mais enriquecidos no fator 1,5 ou maior, do queno aroma aquoso.

A tabela 1 abaixo representa os parâmetros de polaridade (P ouP1 para as misturas de solventes) de solventes escolhidos de acordo com ainvenção, a saber, n-propanol, etanol, acetato de etila, metanol e água.

Tabela 1:

<table>table see original document page 13</column></row><table><table>table see original document page 14</column></row><table>

Na tabela 2 abaixo é representada a influência do parâmetro de

polaridade calculado na tabela 1 com base na fórmula 1 acima sobre o valorIog Pow de diferentes aromatizantes e/ou flavorizantes eficazes sensorial-mente, à vista da fórmula 2 descrita acima.

Tabela 2:

<table>table see original document page 14</column></row><table><table>table see original document page 15</column></row><table><table>table see original document page 16</column></row><table>À vista da tabela 2, pode ser reconhecido que quanto maior afração de solvente durante o processo de adsorção tanto mais descem subs-tancialmente os valores Iog Pow*, isto é, a fração de aromatizantes e/ou fla-vorizantes remanescente no aroma aquoso e não adsorvidos no agente deadsorção, sobe. A diacetila altamente polar apresenta grande afinidade comágua. Pela adição de um solvente à água aumenta-se em pequeno grau ocaráter não-polar da mistura. Em virtude disto, na verdade, os valores IogPow* da diacetila tornam-se também negativos, mas não de modo não tãoacentuado quanto os valores Iog Pow* daquelas substâncias que apresen-tam um valor Iog Pow positivo.

De acordo com a presente invenção o termo "aroma aquoso"significa uma solução, emulsão ou suspensão contendo uma fração água depelo menos 95% em relação ao volume total do aroma aquoso, sendo que oaroma aquoso abrange um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do gru-po i) bem como um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii).

Neste caso os aromatizantes e/ou flavorizantes estão presentes normalmen-te em uma concentração de 0,001 até 1000 ppm em relação ao volume totaldo aroma aquoso. Os aromas aquosos já empregados na etapa a) do pro-cesso de adsorção ou de dessorção de acordo com a invenção podem serde origem natural bem como de origem sintética.

De acordo com a presente invenção, o termo "concentrado dearoma" significa uma solução, emulsão ou suspensão contendo um ou maisaromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i) independentes um do outro,mais concentrado em cada caso no fator 1,50 ou maior em comparação comum ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii) em relação ao a-roma aquoso. A fração de aromatizantes e/ou flavorizantes situa-se, aqui,normalmente na faixa de 0,1 até 20%, de preferência 1 até 15%, de modo maispreferido na faixa de 2 até 10%. O concentrado de aroma de acordo com a in-venção, condicionado ao processo, pode conter água ou ser diluído com outrasfrações de água ou com outros solventes ou, por destilação da mistura con-tendo água e/ou solventes, pode ser total ou parcialmente concentrado comemprego de processos usuais. Concentrados de aroma de acordo com ainvenção são usualmente empregados como "Top-Note-Flavourings" emprodutos de acordo com a invenção, particularmente produtos alimentícios,estimulantes, bebidas, produtos semiprontos, produtos para higiene bucal,produtos cosméticos ou farmacêuticos.

No âmbito da presente invenção, a proporção de enriquecimen-to, segundo a qual "um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i)no concentrado de aroma resultante, independentes um do outro, de cadavez estão presentes mais enriquecidos no fator 1,5 ou maior em comparaçãocom um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii) em relação aoaroma aquoso", significa que no aroma aquoso a fração de um ou mais aro-matizantes e/ou flavorizantes do grupo ii) em comparação com um ou maisaromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i) é aproximadamente igual ousuperior que no concentrado de aroma de acordo com a invenção.

Isto, por exemplo, é mostrado nos valores da tabela 3 que segue,em que são representadas as concentrações de diferentes componentesusuais de uma solução aquosa de laranja bem como um concentrado dearoma dela resultante de acordo com a invenção. O concentrado de aromade acordo com a invenção foi obtido de acordo com a invenção segundo oprocesso de adsorção, sendo que o aroma aquoso foi ajustado de modo aapresentar uma fração de volume de 2% de etanol (corresponde à etapà c)do processo de adsorção de acordo com a invenção) e conduzido através deum dispositivo com material de adsorção de acordo com o processo da pre-sente invenção. A dessorção foi feita com um etanol puro, não desnaturado(96,5% vol).

Tabela 3:

<table>table see original document page 18</column></row><table><table>table see original document page 19</column></row><table>

Na tabela 3 pode ser visto que, com exceção de diacetila, todos osaromatizantes e/ou flavorizantes foram enriquecidos. Os aromatizantes e/ouflavorizantes do grupo ii) que transmitem um sentido sensorial negativo, nome-adamente butilálcool (é enriquecido aproximadamente 12 vezes) e 2-metil-butanol (é enriquecido aproximadamente 15 vezes), são menos enriquecidosem um fator 1.7 que os aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i) quetransmitem um sentido sensorial positivo, a saber, 2-E-hexenal (é enriqueci-do aproximadamente 26 vezes), octanal (é enriquecido aproximadamente 31vezes), geranial (é enriquecido aproximadamente 44 vezes), Iinalool (é enri-quecido aproximadamente 46 vezes) e neral (é enriquecido aproximadamen-te 52 vezes).

Quando na presente invenção, inclusive nos aperfeiçoamentospreferidos, se fala de um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupoi) são evidenciados normalmente um, dois, três, quatro, cinco, seis, sete,oito, nove, dez ou mais, de preferência dois ou mais, de modo mais preferidocinco ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes.

De acordo com a presente invenção, os aromatizantes e/ou fla-vorizantes do grupo i) representam aqueles aromatizantes e/ou flavorizantesque transmitem sentidos sensoriais positivos particularmente para os seguin-tes produtos, mas também para outros produtos que abranjam estes componentes:

morangos: etilbutirato, etilmetilbutirato-2, metilcapronato, linalool, gama-decalactona,

framboesa: alfa- e beta-ionona, delta-decalactona, hidroxibenzilacetona, 3Z-hexenol,

maçã: 2E-hexenol, 3Z-hexenol, 2E-hexenal, hexanal, butirato de etila, etilme-tilbutirato-2, beta-damascenona,

laranja: butirato de etila, butirato de metila, octanal, hexanal, linalool,grapefruit: nootcatona, butirato de etila, linaool, p-mententiol-1,8,limão: citral, geraniol, cariofileno,

cereja: benzaldeído, 2E-hexenol, 2E-hexenal, hexanal, beta-damascenona,

pêssego: gama-decalactona, 2E-hexenol, beta-damascenona, oxido de linalool,

banana: acetato de isoamila,

pera: etil-2E,4Z-decadienoato,

groselha negra: 8-mercapto-p-ment-1-en-3-ona,

café: beta-damascenona, furfuriltiol-2, 4-vinilguaiacol, isopropilmetoxipirazi-

nas isômeras, etildimetilpirazinas isômeras,

chá verde: 3-Z-hexenol, indol, metiljasmonato, jasminolactona,

cebola: dissulfeto de dipropila, trissulfeto de dipropila, dissulfeto de metilpropila,

carne: 2E,4Z,7Z-tridecatrienal, 2E,5Z-undecadienal, 2E,4Z-decadienal,

arroz: 2-acetil-1 -pirrolina; octanal, nonanal,

leite: 1 -octen-3-ona, 1 -octen-3-ol, 4-ocanolida, 5-octanolida,

tomate: 3Z-hexenol, beta-damascenona,

hortelã: L-mentol, mentona, L-carvona,

cerveja: isoamilacetato, feniletanol, butirato de etila e

vinho: Iactona de vinho, mentofurolactonas.

Em outro aperfeiçoamento preferido, são escolhidos um ou maisaromatizantes e/ou flavorizantes de um dos grupos morango, framboesa,maçã, laranja, grapefruit, cereja, pêssego, café, chá verde e cebola, carne,arroz, leite, soro de leite, tomate, hortelã, cerveja e vinho como acima definidos.

No âmbito da presente invenção um ou mais aromatizantes e/ouflavorizantes do grupo ii), que transmitem um sentido sensorial negativo signi-fica que são evidentes um, dois, três, quatro, cinco, seis, sete, oito, nove, dezou mais, de preferência dois ou mais, de modo mais preferido três ou mais,ainda preferidos cinco ou mais de tais aromatizantes e/ou flavorizantes.

De acordo com outro aperfeiçoamento preferido da presente in-venção, os um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii) abrangemum ou mais compostos escolhidos do grupo consistindo em álcoois CrC5 debaixo peso molecular, de preferência metanol, etanol, 1-butanol, 2-metilbu-tanol, 3-metilbutanol; diacetila, acetaldeído, ácido láctico e ácido acético,quando um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i) são escolhidosde etilbutirato, metilbutirato, octanal, hexanal, linalool, nootcatona, p-mententiol-1,8, benzaldeído, 2E-hexenol, 2E-hexenal, hexanal, beta-damascenona,gama-decalactona e oxido de linalool.

De acordo com outro aperfeiçoamento preferido da presente in-venção, o um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii) abran-gem furfural e/ou álcool de furfurila, quando um ou mais aromatizantes e/ouflavorizantes do grupo i) são escolhidos de beta-damascenona, furfuriltiol,4-vinilguaiacol, isopropilmetoxipirazina e etildimetilpirazina.

De acordo com outro aperfeiçoamento preferido da presente in-venção, o um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii) abran-gem fenol quando um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i)são escolhidos de 3Z-hexenol, indol, metiljasmonato e jasminolactona.

De acordo com outro aperfeiçoamento preferido da presente in-venção o um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii) abrangemmetilmercaptano quando um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes dogrupo i) são escolhidos de dipropildissulfeto, dipropilsulfeto e metilpropildis-sulfeto.

De acordo com a invenção, na etapa c) do processo de adsor-ção de acordo com a invenção, a fração de solvente para um solvente quenão seja água, é ajustada de tal modo que o valor Iog Pow* de um ou maisaromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i) inclusive os descritos acima nosaperfeiçoamentos preferidos, independentes uns dos outros, de cada vez,apresente um valor de 1,20 ou maior, de preferência 1,50 ou maior, maispreferido 1,70 ou maior, e muito particularmente preferido 1,80 ou maior.

Pelo ajuste da fração do solvente na etapa c) do processo de adsorção deacordo com a invenção neste valor Iog Pow*, obtém-se um enriquecimentodos aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i) de acordo com a invenção esimultaneamente um enriquecimento menor de um ou mais aromatizantese/ou flavorizantes do grupo ii) no fator 1,5 ou maior.

De acordo com um aperfeiçoamento preferido do processo deadsorção de acordo com a invenção, na etapa c), a fração de solvente é si-multaneamente ajustada de tal modo que o um ou mais aromatizantes e/ouflavorizantes do grupo ii), que transmitem um sentido sensorial negativo, in-dependentes uns dos outros, apresentam de cada vez um valor Iog Pow*menor que 1,20. A fim de deslocar a proporção de um ou mais aromatizan-tes e/ou flavorizantes do grupo i) para um ou mais aromatizantes e/ou flavo-rizantes do grupo ii) no concentrado de aroma resultante, a favor dos aroma-tizantes e/ou flavorizantes do grupo i), o valor Iog Pow* do ou dos aromati-zantes e/ou flavorizantes do grupo ii) deveria situar-se de preferência em 1,1ou menor, mais preferido em 1,0 ou menor.

Em outro aperfeiçoamento preferido, um processo de adsorçãode acordo com a invenção é particularmente preferido quando a fração desolventes na etapa c) está situado na faixa entre 1 % em volume e 6% emvolume, mais preferido na faixa entre 2% em volume e 5% em volume, aindamais preferido na faixa entre 3 % em volume e 4% em volume, em cada ca-so em relação à solução resultante.

De acordo com a presente invenção, na etapa d) podem ser em-pregados todos os materiais de adsorção apropriados que estejam normal-mente disponíveis para processos de adsorção/ dessorção.

O dispositivo apropriado de acordo com a invenção é normal-mente uma coluna de vidro ou de aço inox, sendo que o volume interno si-tua-se normalmente na faixa de poucos mililitros até mil litros, de preferênciana faixa de 1 litro até 500 litros, mais preferido de 20 litros até 400 litros.

Materiais de adsorção preferidos usados em uma coluna de a-cordo com a invenção são diversos tipos de poliestiróis reticulados, de prefe-rência copolímeros de etilvinilbenzeno e divinilbenzeno, vinilpirrolidona e di-vinilbenzeno, vinilpiridina e divinilbenzeno, estireno e divinilbenzeno, mastambém outros polímeros como, de preferência poliaromáticos, poliestiróis,poli(met)acrilatos, polipropilenos, poliésteres, politetrafluoretileno, etc.

Para o processo de adsorção de acordo com a invenção, o ou ossolventes da etapa b) são escolhidos de preferência do grupo que consisteem metanol, etanol, propanol e isopropanol.Além disso, de acordo com a etapa f) do processo de adsorçãode acordo com a invenção, são preferidos o ou os solventes escolhidos dogrupo que consiste em metanol, etanol, propanol, isopropanol, acetato deetila, diacetina, triacetina, dióxido de carbono líquido, hidrocarbonetos fluo-clorados apropriados para alimentos e triglicerídeos vegetais. São emprega-dos de preferência etanol, propanol, isopropanol, acetato de etila, diacetina etriacetina. Como solvente na etapa f) do processo de adsorção de acordocom a invenção são empregados de modo mais preferido etanol e isopropa-nol e de modo particularmente preferido etanol. Etanol, por isto, é particu-larmente mais preferido, já que o concentrado de aroma resultante pode serusado diretamente para a preparação dos produtos de acordo com a inven-ção sem separação por destilação prévia e, com isso, sem interferência detemperatura.

Em outro aperfeiçoamento preferido do processo de adsorção deacordo com a invenção, a velocidade de fluxo da solução da etapa e) é ajus-tada, pelo menos parcialmente, durante a etapa de adsorção na etapa c), nafaixa de 0,1 até 2,5 cm/ seg. O parâmetro de velocidade do fluxo, neste con-texto, é co-responsável para formar o coeficiente de distribuição local de umou mais aromatizantes e/ou flavorizantes entre o material de adsorção e oaroma aquoso. A velocidade de fluxo situa-se, de preferência, na faixa de0,2 até 1,5 cm/seg, mais preferido na faixa de 0,4 até 0,9 cm/seg.

Em outro aperfeiçoamento preferido do presente processo deadsorção de acordo com a invenção, a temperatura da solução da etapa c),pelo menos parcialmente durante o processo de adsorção na etapa e) doprocesso de adsorção de acordo com a invenção, situa-se na faixa de O0Caté 80°C. O parâmetro da temperatura é igualmente co-responsável para aformação do coeficiente de distribuição local. Além disso, é preferida umafaixa de temperatura de 10 até 50°C, particularmente preferida uma faixa detemperatura de 20 até 40°C.

Em outro aperfeiçoamento preferido, a contrapressão no interiordo dispositivo da etapa d) durante a etapa de adsorção na etapa e) situa-sena faixa de 0,1 bar até 4,0 bar. A contrapressão no interior do dispositivo daetapa d) é aquela pressão originada pela resistência do material de adsor-ção, quando a solução na etapa c) do processo de adsorção de acordo coma invenção é bombeada através do dispositivo da etapa d). É preferida umacontrapressão na faixa de 30 a 250 KPa (0,3 bar até 2,5 bar), particularmen-te preferida de 80 a 150 KPa (0,8 bar até 1,5 bar).

Em outro aperfeiçoamento preferido do presente processo deadsorção e/ou de dessorção de acordo com a invenção, o aroma aquoso étransportado com o emprego de um gás (de preferência comprimido) em umdispositivo a ser empregado segundo a invenção. Gases preferidos são ga-ses inertes, particularmente os gases inertes argônio, nitrogênio e dióxido decarbono. O uso de gases inertes para apoio do transporte dos aromas aquo-sos no processo de adsorção e/ou de dessorção de acordo com a invençãoé vantajoso particularmente em casos de aromas ou substâncias aromáticassujeitas à oxidação, isto é, facilmente oxidáveis. Aromas ou substâncias a -romáticas sujeitas à oxidação podem sofrer alterações no perfil sensorialdurante a execução do processo de adsorção e/ou dessorção de acordocom a invenção sem utilização de gás inerte, o que pode levar à formaçãode notas indesejadas (notas falsas). Particularmente sujeitas à oxidação sãosubstâncias aromáticas contendo enxofre e determinadas classes de subs-tâncias conhecidas pelo técnico como, por exemplo, aldeídos. Substânciasaromáticas típicas contendo enxofre são, aqui, sulfeto de dipropila, sulfeto dedipropenila, dialalisulfeto, sulfeto de metipropenila, bem como os correspon-dentes di-, tri- e tetrassuIfetos dos sulfetos mencionados. Mencionam-se par-ticularmente os aromas / substâncias aromáticas de café, cebolas e outrasplantas liliáceas, bem como frutas cítricas como por exemplo, laranja, limãoou grapefruit, sendo que particularmente as substâncias aromáticas conten-do enxofre, mas também aldeídos, podem ser protegidos contra oxidaçãopelo processo preferido de acordo com a invenção. Aromas / substânciasaromáticas particularmente relevantes são aqui especialmente furfurilmetil-sulfeto e seus dissulfetos (em particular na área dos aromas de cebola) bemcomo furfuriltiol-2 (particularmente na área dos aromas de café). Importantesaldeídos relevantes para aromas são particularmente n-hexanal, 2E- ou 3Z-hexenal, n-octanal, n-decanal, n-dodecanal e citral, que representam impor-tantes componentes de aroma, particularmente de frutas cítricas.

É, pois, preferido também um processo de acordo com a inven-ção no qual no processo de adsorção e/ou de dessorção (vide abaixo) é em-pregado um gás inerte para o transporte dos meios fluidos, particularmentepara proteção dos aromas ou substâncias aromáticas sujeitos à oxidaçãomencionados.

Contrário ao processo de adsorção de acordo com a invenção,no processo de dessorção de acordo com a invenção não são feitas discri-minações direcionadas de aromatizantes e/ou flavorizantes na adsorção nomaterial adsorvente na etapa c), porém a discriminação de um ou mais aro-matizantes e/ou flavorizantes do grupo ii) é feita por dessorção direcionadana etapa e) do processo de dessorção de acordo com a invenção, sendoque o solvente ou os solventes empregados para a dessorção são escolhi-dos de forma tal que os aromatizantes e/ou flavorizantes a serem dessorvi-dos apresentem um valor Iog Pow* de 1,20 ou menor.

No mais, são representados aperfeiçoamentos preferidos emrelação ao processo de dessorção de acordo com a invenção. Desde que játenham sido feitas referências aos materiais empregados de acordo com ainvenção, por exemplo, aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i) ou dogrupo ii), do aroma aquoso, do concentrado de aroma resultante, do materialde adsorção, do equipamento apropriado, dos solventes, estes também po-dem ser empregados no processo de dessorção de acordo com a invenção.

Um aperfeiçoamento preferido do processo de dessorção de a-cordo com a invenção é caracterizado pelo fato de que a velocidade de fluxoda solução da etapa d) pelo menos parcialmente durante a etapa de dessor-ção na etapa e) situa-se na faixa de 1 até 5 cm/min. A velocidade de fluxoque foi descrita em relação com o processo de adsorção de acordo com ainvenção, não encontra aplicação no processo de dessorção de acordo coma invenção.

Em outro aperfeiçoamento preferido, a temperatura da soluçãoda etapa d) do processo de dessorção de acordo com a invenção encontra-se, pelo menos parcialmente, durante o processo de dessorção na etapa e),na faixa de O0C até 80°C. O parâmetro da temperatura é igualmente co-responsável pela formação do coeficiente de distribuição local. Além disso, épreferida uma faixa de temperaturas de 10 até 50°C, particularmente preferi-da uma faixa de temperatura de 20 até 40°C.

Em outro aperfeiçoamento preferido, o processo de dessorçãode acordo com a invenção é caracterizado pelo fato de que a contrapressãono interior do dispositivo da etapa b), durante a etapa de dessorção na etapae), situa-se na faixa de 5 a 200 KPa (0,05 bar até 2,0 bar). A contrapressãono interior do dispositivo da etapa b) é aquela pressão formada pela resis-tência do material de adsorção quando a solução na etapa e) do processode dessorção de acordo com a invenção é bombeada através do dispositivoda etapa b) e é mostrada por um manômetro. É preferida uma contrapressãona faixa de 10 a 150 KPa (0,1 bar até 1,5 bar), particularmente preferida de20 a 100 KPa (0,2 até 1,0 bar).

De acordo com outro aperfeiçoamento preferido do processo deadsorção e dessorção de acordo com a invenção, as direções das etapas deadsorção e de dessorção, portanto as etapas d) e g) do processo de adsor-ção de acordo com a invenção e a etapa c) do processo de dessorção naetapa e) do processo de dessorção de acordo com a invenção podem serdirecionadas para o mesmo sentido ou para sentido contrário.

De acordo com a presente invenção, um produto apropriado pa-ra consumo é, de preferência um alimento, um estimulante e/ou uma bebida,destinado a ser introduzido em uma cavidade bucal, ali permanecer algumtempo e a seguir ou ser deglutido, isto é, ser consumido (por exemplo, ali-mento) ou novamente tirado (por exemplo, goma de mascar). Aqui tambémse enquadram todas as substâncias ou produtos destinados a serem con-sumidos por homens ou animais, em estado processado, parcialmente pro-cessado ou não processado. Neste caso também se enquadram todas assubstâncias que são adicionadas aos alimentos na preparação, no tratamen-to ou processamento.

Gomas de mascar abrangem em geral, uma base de goma demascar, isto é, uma massa de mascar que torna-se plástica ao ser mastiga-da, de açúcar em diferentes tipos, sucedâneos de açúcar, sacarinas, álcooisde açúcar, substâncias umectantes, espessantes, emulsificantes, aromasencapsulados e/ou não encapsulados e/ou estabilizadores, usada como ba-se em gomas de mascar.

Bases de gomas de mascar usuais, além das resinas naturaistradicionalmente empregadas ou o Chicle Naturlatex (látex natural Chicle),abrangem hoje em dia elastômeros como acetato de polivinila (PVA), polieti-leno, poli-isobutenos (PIB) (de baixo ou médio peso molecular), polibutadienos,copolímeros de isobuteno-isopreno (Butyl Rubber), poliviniletiléter (PVE),polivinilbutiléter, copolímeros de vinilésteres e viniléteres, copolímeros deestireno-butadieno (Styrol-Butadien-Rubber, SBR) ou elastômeros de vinila,por exemplo, com base em acetato de vinila/ Iaurato de vinila, acetato devinila/ estearato de vinila ou etiIeno/acetato de vinila, bem como misturas doselastômeros mencionados, como por exemplo, descrito nas patentes EPO 242 325, US 4.518.615, US 5.093.136, US 5.266.336 US 5.601.858 ou US6.986.709. Bases de gomas de mascar abrangem ainda outros componentescomo por exemplo materiais de enchimento (minerais), plastificantes, emulsi-ficantes, antioxidantes, ceras, graxas ou óleo graxos, como por exemplogorduras vegetais ou animais endurecidas (hidrogenadas), mono-, di- outriglicerídeos. Materiais de enchimento (minerais) apropriados são, por e-xemplo, carbonato de cálcio, dióxido de titânio, dióxido de silício, talco, oxidode alumínio, fosfato dicálcico, fosfato tricálcico, hidróxido de magnésio e su-as misturas. Plastificantes apropriados ou agentes para evitar a aglutinação(detackifier) são, por exemplo, lanolina, ácido esteárico, estearato de sódio,acetato de etila, diacetina (diacetato de glicerina), triacetina (triacetato deglicerina), citrato de trietila. Ceras apropriadas são, por exemplo, ceras deparafina, cera candelila, cera de carnaúba, ceras microcristalinas e ceras depolietileno. Emulsificantes apropriados são, por exemplo, fosfatídeos comolecitina, mono- e diglicerídeos de ácidos graxos, por exemplo, monoesteara-to de glicerina.

Produtos aromatizados próprios para consumo preferidos (pro-dutos alimentícios, estimulantes, bebidas) são escolhidos do grupo que con-siste em produtos de confeiteiro, de preferência são escolhidos do grupoconsistindo em pão, biscoitos secos, bolos e demais produtos de confeitaria;doces escolhidos de preferência do grupo que consiste em chocolate, produ-tos de chocolate em barra, outros produtos em barra, gomas de frutas, ca-ramelos duros e macios e gomas de mascar; bebidas alcoólicas ou não al-coólicas, escolhidas de preferência do grupo que consiste em café, chá, vi-nho, bebidas contendo vinho, cerveja, bebidas contendo cerveja, licores,aguardentes, conhaques, limonadas contendo frutas, bebidas isotônicas,refrigerantes, néctares, sucos de frutas e de legumes ou preparados de su-cos de frutas ou de legumes; bebidas instantâneas, escolhidas de preferên-cia do grupo que consiste em bebidas instantâneas de cacau, bebidas ins-tantâneas de chá e bebidas instantâneas de café; produtos à base de car-nes, escolhidos de preferência do grupo que consiste em presunto, lingüiçasfrescas ou produtos contendo lingüiça crua e produtos de carne fresca decarne seca temperados ou marinados; ovos ou produtos de ovos, escolhidosde preferência do grupo que consiste em ovos em pó, claras de ovos e ge-mas de ovos; produtos de cereais, escolhidos de preferência do grupo queconsiste em cereais do café da manhã, barras de cereais e produtos de ar-roz pré-cozido; produtos lácteos, de preferência escolhidos do grupo queconsiste em bebidas lácteas, sorvetes a base de leite, iogurte, kefir, queijofresco, queijo macio, queijo duro, leite em pó, soro, manteiga, Ieitelho e pro-dutos contendo proteína de leite total ou parcialmente hidrolisados; produtosde proteína de soja ou outras frações da soja, de preferência escolhidos dogrupo que consiste em leite de soja e produtos preparados a partir dosmesmos, preparados contendo Iecitina de soja, produtos fermentados comotofu ou tempe ou produtos preparados a partir dos mesmos e molhos de so-ja; preparados de frutas, de preferência escolhidos do grupo que consisteem geléias, sorvete de frutas, molhos de frutas e recheios de frutas; prepa-rados de legumes, de preferência escolhidos do grupo que consiste em ket-chup, molhos, legumes desidratados, legumes congelados, legumes pré-cozidos, legumes em conserva de vinagre e legumes em conserva; petiscos,de preferência escolhidos do grupo que consiste em batatas "chips" assadasou fritas ou produtos de purê de batatas, produtos de massa de pão e produ-tos de extrusão à base milho ou de amendoim; produtos à base de óleo e degordura ou emulsões dos mesmos, escolhidos de preferência do grupo queconsiste em maionese, molhos picantes tipo "Remoulade", molhos e prepa-rados condimentados; demais refeições prontas e sopas, de preferência es-colhidas do grupo que consiste em sopas desidratadas, sopas instantâneas,sopas pré-cozidas, condimentos, misturas de condimentos e temperos parapulverizar (inglês: "Seasonings"), empregados por exemplo na área de petis-cos. A fração total de concentrados de aroma de acordo com a invençãobem como seus aperfeiçoamentos preferidos em um produto (apropriadopara consumo) de acordo com a invenção situa-se, via de regra, dependen-do do tipo de produto, na faixa de 0,001 até 10000 ppm, de preferência nafaixa de 0,01 até 100 ppm no seu emprego final.

Os produtos apropriados para consumo no sentido da presenteinvenção também podem ser empregados como artigos semiprontos parapreparação de outros produtos (apropriados para consumo) de acordo com ainvenção, de preferência produtos alimentícios, estimulantes e/ou bebidas.

Aqui os artigos semiprontos de acordo com a invenção são empregados pa-ra aromatizar produtos produzidos a partir dos mesmos, como artigos pron-tos. A fração total dos concentrados de aroma de acordo com a invenção emum produto semipronto de acordo com a invenção situa-se, dependendo dotipo de produto, via de regra na faixa de 0,01 até 10000 ppm, de preferênciana faixa de 0,02 até 200 ppm.

Preparados cosméticos ou farmacêuticos de acordo com a in-venção podem ser formulados também como emulsão do tipo "água-em-óleo" (W/O), do tipo "óleo-em-água" (O/W), ou emulsões múltiplas, por e-xemplo, do tipo água-em-óleo-em água (W/O/W), emulsão PIT, "Pickering-Emulsion", micro-emulsão ou nanoemulsão; emulsões particularmente prefe-ridas são do tipo "óleo-em-água" (O/W), ou do tipo "água-em-óleo-em água"(W/O/W). Os preparados cosméticos de acordo com a invenção podem tam-bém ser particularmente formulados como lápis, bastão, aerossol, spray,emulsões pulverizáveis, espuma, solução saturante (por exemplo, para len-ços úmidos para fins cosméticos (em inglês: "wipes"), produtos de limpezacomo leites de limpeza, loções de limpeza com base aquosa, alcoólica ouglicólica, sabonete, "Syndets", produtos para o tratamento da pele, creme,loção, leite, espuma emulsionada, micro e nano emulsões, pastas, géis (porexemplo, hidrogéis ou géis para hidrodispersão), bálsamo, soro, "roll-on",spray, aerossol, (espumante, não espumante ou pós-espumante), prepara-dos para o cuidado da pele, preparados para o cuidado dos pés (inclusiveceratolíticos, desodorantes), composições repelentes para insetos, proteto-res solares, preparados pós-sol, produtos para barbear, produtos para depi-lação, produtos para o cuidado dos cabelos como por exemplo, xampu 2-em-1, xampu, xampu anticaspas, xampu infantil, xampu para couro cabeludoseco, concentrado de xampu, condicionador, tratamento dos cabelos, loçãopara os cabelos, loção para enxaguar cabelos, creme para pentear, produtospara ondulação permanente e fixador, produtos para alisar cabelos (agentespara alisar, relaxadores), reforçados de cabelos (spray), agentes para mode-lar(por exemplo, gel), como agentes descolorante, clareadores de cabelos,condicionadores de cabelos, mousse para cabelos, tonalizantes para cabe-los, desodorantes e/ou antiperspirantes; soluções dentifrícias e líquidos paralimpeza bucal, bálsamo pós-barba, loção pré- e pós-barbear, produtos parao cuidado dos olhos, produtos de maquiagem, removedores de maquiagem,artigos infantis, artigos para banho (por exemplo cápsulas), ou máscaras.

Sob produtos para higiene bucal entendem-se, no contexto dapresente invenção, as formulações usuais de conhecimento do técnico, paralimpeza e tratamento da cavidade bucal e da cavidade faringeana bem comopara refrescar o hálito. Formulações conhecidas e de uso para a higiene bu-cal são tanto cremes, géis, pastas, espumas, emulsões, suspensões, aeros-sóis, sprays, quanto cápsulas, granulados, pastilhas, tabletes, bombons ougomas de mascar, sem que esta relação de formas de apresentação ou depossibilidades de uso seja limitante. Formulações deste tipo servem paralimpar e cuidar da substância dos dentes e cavidade bucal bem como pararefrescar o hálito.Produtos para a higiene bucal de acordo com a invenção sãoescolhidos de preferência do grupo que consiste em: cremes dentifrícios,pastas de dente, géis para dentes, soluções dentifrícias, líquidos para limpe-za bucal, líquidos para gargarejos, sprays para cavidade bucal e cavidadefaringeana (Sprays de bomba ou aerossol), pastilhas para chupar, tabletespara chupar, bombons, gomas de mascar, bombons para mascar e gomasde mascar para tratar dos dentes.

Produtos para a higiene bucal mais preferidos são escolhidos dogrupo consistindo em cremes dentifrícios, pastas de dente, géis para dentes,sprays para cavidade bucal e cavidade faringeana (sprays de bomba ou ae-rossol), pastilhas para chupar, tabletes para chupar, bombons, gomas demascar, bombons para mascar e gomas de mascar para tratar dos dentes.

Composições para a higiene dos dentes (como exemplo para ospreparados para a higiene bucal de acordo com a invenção) abrangem, emgeral, um sistema abrasivo (agentes abrasivos e de polimento) como porexemplo, ácido silícico, carbonato de cálcio, fosfato de cálcio, oxido de alu-mínio e/ou apatita de hidroxila, substâncias tensoativas como por exemploIaurilsulfato de sódio, Iaurilsarcosinato de sódio e/ou propilbetaína de coca-mido, agentes para manter a umidade como por exemplo glicerina e/ou sor-bitol, espessantes como por exemplo carboximetilcelulose, polietilenoglicóis,carragenana e/ou Laponite®, adoçantes como por exemplo, sacarina, corre-tores de sabor para corrigir sabores desagradáveis, corretores de sabor paracorrigir outros sabores via de regra não desagradáveis, substâncias modula-doras de sabor (por exemplo, inositolfosfato, necleotídeos como monofosfatode guanosina, monofosfato de adenosina ou outras substâncias como glu-tamato de sódio ou ácido 2-fenoxipropiônico), substâncias ativas refrigeran-tes como por exemplo, derivados de mentol (por exemplo, L-mentilIactato, L-mentilalquilcarbonatos, mentoncetais, amidas do ácido mentanocarboxílico),amida do ácido 2,2,2-trialquilacético (por exemplo metílamida do ácido 2,2-di-isopropilpropiônico), icilina e derivados de icilina, estabilizadores e subs-tâncias ativas como por exemplo, fluoreto de sódio, monofluorfosfato de só-dio, difluoreto de estanho, fluoretos de amônio quaternário, citrato de zinco,sulfato de zinco, pirofosfato de estanho, dicloreto de estanho, misturas dediferentes pirofosfatos, triclosano, cloreto de cetilpiridinio, Iactato de alumí-nio, citrato de potássio, nitrato de potássio, cloreto de potássio, cloreto deestrôncio, peróxido de hidrogênio, aromas e/ou bicarbonato de sódio ou cor-retores de cheiros.

A fração total de concentrados de aroma de acordo com a in-venção, em um produto para higiene bucal de acordo com a invenção, de-pendendo do tipo de produto, via de regra situa-se na faixa de 0,001 até10000 ppm, de preferência na faixa de 0,1 até 1000 ppm.

Produtos no sentido da presente invenção, de preferência produ-tos farmacêuticos, também podem estar presentes na forma de cápsulas,comprimidos (não revestidos bem como comprimidos revestidos, por exem-plo, com revestimento resistente aos sucos gástricos), drágeas, granulados,pelotas, misturas de sólidos, dispersões em fase líquida, como emulsões,como pós, como soluções, como pastas ou como outros preparados paraengolir ou mastigar ou como suplementos alimentares.

Como outros componentes para os produtos de acordo com ainvenção, particularmente produtos alimentícios, estimulantes, bebidas, pro-dutos semiprontos, de higiene bucal, cosméticos ou farmacêuticos, são em-pregadas substâncias básicas, auxiliares e/ou aditivos usuais. Estes outrosaditivos são escolhidos, de preferência, do grupo que consiste em água, mis-turas de substâncias básicas ou de matérias primas frescas ou processadas,de origem vegetal ou animal, hidratos de carbono digeríveis ou não-digeríveis (por exemplo sacarose, maltose, frutose, glicose, dextrina, amilo-se, amilopectina, inulina, xilano, celulose), álcool de açúcar (por exemplosorbitol, maninol, xilitol), gorduras naturais ou solidificadas (por exemplo,sebo, banha, óleo de palma, gordura de coco, gordura vegetal solidificada),óleos graxos (por exemplo, óleo de girassol, óleo de amendoim, óleo de milho,óleo de cardo, óleo de oliva, óleo de nozes, óleo de peixe, óleo de soja, óleo desésamo), ácidos graxos ou seus sais (por exemplo, estearato de potássio,palmitato de potássio), aminoácidos proteinógenos ou não-proteinógenos ecompostos afins (por exemplo, taurina, creatina, creatinina), peptídeos, pro-teínas nativas ou processadas (por exemplo, gelatinas), enzimas (por exem-plo, peptidases, glicosidases, lipases, proteinases), ácidos nucléicos, nucleo-tídeos (inositolfosfato), substâncias moduladores do sabor (por exemplo,glutamato de sódio, ácido 2-fenoxipropiônico), emulsificadores (por exemplo,lecitina, diacilgliceróis), estabilizadores (por exemplo, carregenana, alginato,farinha de alfarroba, farinha de caroço de guar), conservantes (por exemplo,ácido benzóico, ácido sórbico), antioxidantes (por exemplo, tocoferol, ácidoascórbico), "Gelificantes" (por exemplo, ácido cítrico), acidulantes orgânicosou inorgânicos (ácido málico, ácido acético, ácido cítrico, ácido tartárico, áci-do fosfórico), princípios amargos (por exemplo, quinina, cafeína, limonina),adoçantes (por exemplo, sacarina, ciclamato, aspartame, neotamo, neoes-peridindihidrocalcona), sais minerais (por exemplo cloreto de sódio, cloretode potássio, cloreto de magnésio, fosfatos de sódio), as substâncias inibido-ras do escurecimento enzimático (por exemplo sulfito, ácido ascórbico), ó-Ieos etéreos, extratos vegetais, corantes naturais ou sintéticos ou pigmentoscorantes (por exemplo carotinóides, flavonóides, antocianos, clorofila e seusderivados), condimentos bem como odorantes, aromatizantes e/ou flavori-zantes sintéticos, naturais ou idênticos aos naturais.

Os produtos de acordo com a invenção, particularmente alimen-tos, estimulantes, bebidas, produtos semiprontos, produtos para higiene bu-cal, produtos cosméticos ou farmacêuticos, de preferência produtos parahigiene bucal abrangem, de preferência, uma ou mais substâncias-base,auxiliares e/ou aditivos do grupo a seguir:

conservantes, abrasivos (agentes para polimento), outros agen-tes antibacterianos, agentes anti-inflamatórios, agentes anti-irritação, agen-tes inibidores de irritação, outros agentes antimicrobianos, antioxidantes,adstringentes, antiestáticos, ligantes, materiais de enchimento (minerais),tampões, materiais-veículos, quelatores (formadores de quelato), agentespara limpeza, agentes para tratamento, substâncias tensoativas, desodori-zantes, emulsificadores, enzimas, fibras, formadores de películas (substân-cias formadoras de películas), fixadores, formadores de espuma, substân-cias inibidoras de espuma, estabilizadores de espumas, bombas para forma-ção de espuma, agentes gelificantes ("gelierende Mittel"), formadores degéis, substâncias dispensadores de umidade ("Moisturizer"), substânciasumectantes, substâncias retentoras de umidade, agentes descolorantes, a-gentes clareadores (por exemplo, peróxido de hidrogênio), agentes de im-pregnação, agentes para minorar atrito, deslizantes, agentes moduladoresde cheiro e/ou de sabor, agentes redutores de cheiros e/ou de sabor, agen-tes reforçadores de cheiro e/ou de sabor, agentes turvadores, agentes plasti-ficantes, agentes para cobertura, abrilhantadores, silicone, agentes (mucila-gem) para refrescar a pele (substâncias ativas para refrescar), agentes (mu-cilagem) para acalmar a pele, agentes (mucilagem) para limpeza da pele,agentes (mucilagem) para o cuidado da pele, agentes (mucilagem) para cu-rar a pele, agentes mucilagem protetores da pele, filtros-UV, estabilizadores,agentes de suspensão, vitaminas, óleos graxos, ceras, gorduras, fosfolipí-deos, ácidos graxos saturados, ácidos graxos uma ou mais vezes insatura-dos, ácidos alfa-hidróxi, ácidos polihidróxi, liquefatores, corantes, agentesprotetores de cores, pigmentòs, tensoativos, eletrólitos, derivados de silico-ne, polióis, solventes orgânicos, ácidos silícicos, carbonato de cálcio, hidro-genofosfato de cálcio, oxido de alumínio, fluoretos, sais de zinco, de esta-nho, de potássio, de sódio e de estrondo, pirofosfatos, hidroxiapatitas.

Quando a preparação de produtos de acordo com a invençãorepresenta uma solução ou loção, podem ser empregados como solventes,por exemplo: água ou soluções aquosas, óleos como triglicerídeos do ácidocáprico ou do ácido caprílico ou também álcoois, dióis ou polióis com baixoíndice-C bem como seus éteres, de preferência etanol, isopropanol, propile-noglicol, glicerina, etilenoglicol. São empregadas particularmente misturasdos solventes acima mencionados.

Preparados de produtos de acordo com a invenção, de preferên-cia aqueles destinados ao uso como produto de cuidado dos dentes e/ou daboca, são de preferência isentos de substâncias que favorecem cáries, parti-cularmente isentas de sacarose, glicose, lactose, Iactose hidrolisada, sorbo-se, arabinose, xilose, manose, maltose, galactose, maltotriose e frutose.

Em outro aperfeiçoamento preferido, os produtos de acordo coma invenção, particularmente produtos alimentícios, estimulantes, bebidas,produtos semiprontos, produtos para higiene bucal, produtos cosméticos oufarmacêuticos, abrangem outros aromatizantes e/ou flavorizantes que nãoestão relacionados no grupo i) ou ii), como acima mencionado.

Os outros aromatizantes e/ou flavorizantes no sentido da pre-sente invenção abrangem, assim, entre outros agentes (mucilagem) refres-cantes, agentes (mucilagem) para aquecer, substância de forte sabor, ado-çantes, sucedâneos de açúcar, acidulantes orgânicos ou inorgânicos (porexemplo, ácido málico, ácido acético, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido fos-fórico), princípios amargos (por exemplo, quinina, cafeína, Iimonina1 amaro-gentina, humolona, lupolona, taninos) e sais minerais consumíveis (por e-xemplo, cloreto de sódio, cloreto de cálcio, cloreto de magnésio, fosfatos desódio).

Sucedâneos de açúcar apropriados que podem ser componen-tes das preparações de acordo com a invenção, são álcoois de açúcar comopor exemplo, manitol, sorbitol e xarope de sorbitol, isomalte (por exemplo,Palatinit®), maltita e xarope de maltita, lactita, xilita, eritrita, leucrose, arabi-nol, arabitol, adonitol, alditol, ducitol, iditol, mas também fructooligo sacaridas(por exemplo, Raftilose®), oligofrutose ou polidextrose.

Como adoçantes típicos que podem ser componentes dos pro-dutos de acordo com a invenção mencionam-se sacarina (eventualmentecomo sal de Na, de K ou de Ca), aspartame (por exemplo, NutraSweet ®),ciclamato (eventualmente como sal de Na ou de Ca), acesulfam-K (por e-xemplo, Sunett ®), taumatina ou neoesperidin-dihidrocalcona. Podem aindaser empregados outros adoçantes como esteviosida, rebaudiosida A, glicirri-zina, ultradoce, osladina, brazeína, miraculina, pentadina, filodulcina, dihi-drocalconas, ariluréia, guanidinas trissubstituídas, glicirrizina, superasparta-me, suosano, sucralose (triclorgalactosacarose, TGS), alitamo, monelina ouNeotame®.

Substâncias preferidas que conferem gosto acentuado e/ou queestimulam a salivação e/ou substâncias que provocam uma sensação decalor e/ou sensação de formigamento sobre a pele ou sobre as mucosas,que podem ser parte integrante dos produtos de acordo com a invenção, sãopor exemplo: capsaicina, dihidrocapsaicina, gingeróis, paradóis, sogaóis,piperina, N-vanilamidas do ácido carboxílico, particularmente N-vanililamida doácido nonânico, pelitorina ou espilantol, amidas do ácido 2-nonênico, particu-larmente N-isobutilamida do ácido 2-nonênico, N-4-hidróxi-3-metóxi-fenila-mida do ácido 2-nonênico, alquiléter de 4-hidróxi-3-metóxibenzilálcool, parti-cularmente 4-hidróxi-3-metóxibenzil-n-butiléter, alquileter de 4-acilóxi-3-metó-xibenzilálcool, particularmente 4-acetilóxi-3-metóxibenzil-n-butiléter e 4-ace-tilóxi-3-metóxibenzil-n-hexileter, alquiléter de 3-hidróxi-4-metóxibenzilalcool,alquiléter de 3,4-dimetoxibenzilálcool, alquileter de 3-etoxi-4-hidróxibenzilál-cool, alquileter de 3,4-metilendioxibenzilálcool, amidas do ácido (4-hidróxi-3-metóxifenil)-acético, particularmente N-n-octilamida do ácido(4-hidróxi-3-metóxifenil)acético, alquilamidas do ácido vanilomandélico, fenetilamidas doácido ferúlico, nicotinaldeido, metilnicotinato, propilnicotinato, 2-butoxietil-nicotinato, benzilnicotinato, 1-acetoxicavicol, poligodial e isodrimeninol, aindapreferido eis- e/ou transpelitorina de acordo com WO 2004/000787 ou WO2004/043906, N-alquilamida do ácido alqueno-carboxílico de acordo com WO2005/044778, alquilamidas do ácido mandélico de acordo com WO 03/106404ou amidas do ácido alquiloxialcânico de acordo com WO 2006/003210.

Extratos naturais preferidos que provocam sensação de gostoacentuado e/ou sensação de calor e/ou sensação de formigamento na peleou mucosas, que podem ser componente dos produtos de acordo com a in-venção são, por exemplo: extratos de pimentão, extratos de pimenta (porexemplo, extrato capsicum), extratos de pimenta-chili, extratos de raízes degengibre, extratos de Aframomum melgueta, extratos de Spilanthes-acmella,Extratos de Kaempferia galanga ou extratos de Alpinia galanga.

Substâncias preferidas para mascaramento de uma ou maissensações de sabor desagradável, particularmente de sabor amargo, ads-tringente e/ou metálico ou ressaibo, que podem ser parte integrante dos pro-dutos de acordo com a invenção, são: Iactisol [ácido 20-(4-metóxifenil) lácti-co] (compare US 5.045.336), sal de potássio do ácido 2,4-dihidroxibenzóico(compare US 5.643.941), extratos de gengibre (compare GB 2.380.936), ne-oesperidindihidrocalcona (comp. Manufacturing Chemist 2000, Juli-Heft, pá-ginas 16-17), determinadas flavonas (2-fenilcromo-2-en-4-onas) (compareUS 5.580.545), determinados nucleotídeos, como por exemplo, citidin-5'-monofosfatos (CMP) (compare US 2002/0177576), determinados sais desódio como cloreto de sódio, citrato de sódio, acetato de sódio e Iactato desódio (compare Nature, 1997, volume 387, página 563), uma lipoproteína deβ-lactoglobulina e ácido fosfatidínico (compare EP A 635 218), neodiosmina[5,7-dihidróxi-2-(4-metóxi-3-hidróxifenil)-7-0-neoesperidosil-cromo-2-en-4-ona](compare US 4.154.862), de preferência hidroxiflavanonas de acordo comEP 1 258 200, aqui por outro lado são preferidos 2-(4-hidróxifenil)-5,7-dihi-droxicroman-4-ona (naringenina), 2-(3,4-dihidroxifenil)-5,7-dihidroxicroman-4-ona (eriodictiol), 2-(3,4-dihidroxifenil)-5-hidróxi-7-metóxicroman-4-ona (eri-odictiol-7-metiléter), 2-(3,4-dihidroxifenil)-7-hidróxi-5-metóxicroman-4-ona(eriodictiol-5-metiléter) e 2-(4-hidróxi-3-metóxifenil)-5,7-dihidroxicroman-4-ona (homoeriodictiol), cujos (2S)- ou (2R)-enantiômeros ou mistura dosmesmos bem como seus sais de fenolato mono- ou polivalentes com Na+,K+, NH4+, Ca2+, Mg2+ ou Al3+ como contracátions, ou ácido γ-amino-butírico(ácido 4-amino-butírico, como forma neutra ("sal interno") ou em forma decarboxilato ou de amônio) segundo WO 2005/096841.

Substâncias com gosto amargo, adstringente, pastoso, poeiren-to, seco, farinhento, rançoso ou metálico são, por exemplo: xantinas xanti-nalcalóides (cafeína, teobromina, teofilina), alcalóides (quinina, brucina, nico-tina), glicosídeos fenólicos (por exemplo, salicina, arbutina), glicosídeos deflavonóides (por exemplo esperidina, naringina), calconas e calconaglicosí-deos, taninas hidrolisáveis (ésteres do ácido gálico ou ésteres do "ácido elá-gico" de carboidratos, por exemplo pentagaloilglicose), taninas não-hidro-lisáveis (eventualmente catequinas galoiladas ou epicatequinas e seus oli-gômeros, por exemplo proantiocianidinas ou procianidinas, tearubigenina),flavonas (por exemplo: quercetina, taxifolina, miricetina), outros polifenóis(g-orizanol, ácido caféico ou seus ésteres), princípios amargos terpenóides(por exemplo, limonóides como Iimonina ou nomilina de frutas cítricas, Iupo-Ionas e humolonas de lúpulo, iridóides, secoiridoides), absintina de absinto,amarogentina de genciana, sais de metal (cloreto de potássio, sulfato de só-dio, sulfato de magnésio), determinadas substâncias farmacêuticas (por e-xemplo, antibiótico fluorquinolona, paracetamol, aspirina, antibiótcos beta-lactama, ambroxol, propiltiouracila [PROP], guaifenesina), determinadas vi-taminas (por exemplo, vitamina H, vitaminas da série-B como vitamina B1,B2, B6, B12, niacina, ácido pantotênico), benzoato de denatônio, octacetatode sucralose, cloreto de potássio, sais de magnésio, sais de fero, sais dealumínio, sais de zinco, uréia, ácidos graxos insaturados, particularmenteácidos graxos insaturados em emulsões, aminoácidos (por exemplo, leucina,isoleucina, valina, triptofano, prolina, histidina, tirosina, Iisina e fenilalanina),peptídeos (particularmente peptídeos com um aminoácido do grupo leucina,isoleucina, valina, triptofano, prolina ou fenilalanina na expressão-N ou -C).

Substâncias que deixam ressaibo amargo, adstringente, pasto-so, poeirento, seco, farinhento, rançoso ou metálico, podem pertencer porexemplo ao grupo dos adoçantes ou sucedâneos de açúcar. Mencionam-secomo exemplo: aspartame, neotam, superaspartame, sacarina, sucralose,tagatose, monelina, steviosida, taumatina, miraculina, glicirizina e seus deri-vados, ciclamato e sais farmaceuticamente aceitáveis dos compostos acimamencionados.

Aditivos vantajosos para incorporação nos produtos de acordocom a invenção são emulsificantes (por exemplo, lecitina, diacilgliceróis,goma arábica), estabilizantes (por exemplo, carragenina, alginato), conser-vantes (por exemplo, ácido benzóico, ácido sórbico), antioxidantes (por e-xemplo, tocoferol, ácido ascórbico), quelatores (por exemplo, ácido cítrico),extratos de plantas, corantes naturais ou sintéticos ou pigmentos corantes(por exemplo carotinóides, flavonóides, antocianos, clorofila e seus derivados).

Produtos de acordo com a invenção, particularmente alimentos,estimulantes, bebidas, produtos semiprontos, produtos de higiene bucal,produtos cosméticos ou farmacêuticos, podem conter ainda antioxidantes ousubstâncias capazes de reforçar o efeito antioxidante, de preferência tocofe-róis naturalmente presentes e seus derivados (por exemplo, acetato de vita-mina E), vitamina C e seus sais ou derivados (por exemplo, palmitato de as-corbila , Mg - fosfato de ascorbila, acetato de ascorbila), vitamina A e deri-vados (palmitato - vitamina A), tocotrienóis, flavonóides, ácidos alfa-hidro-xílicos (por exemplo, ácido cítrico, ácido láctico, ácido málico, ácido tartárico)e seus sais de Na, de Ka e de Ca, flavonóides, quecertina, benzilaminas fenóli-cas, propilgalato, octilgalato, dodecilgalato, butilhidroxianisol (BHA, E320),butilhidroxitolueno (BHT, 2,6-diterc-butil-4-metil-fenol, E321), lecitinas, mono-e diglicerídeos de ácidos de gordura alimentar esterificados com ácido cítri-co, carotinóides, carotinas (por exemplo, a-carotina, β-carotina, licopeno) eseus derivados, ácido fítico, lactoferrina, EDTA, EGTA), ácido fólico e seusderivados, ubiquinona e ubiquinol e seus derivados, ácido ferúlico e seusderivados, zinco e seus derivados (por exemplo, ZnO, ZnS04), selênio eseus derivados (por exemplo, metionina de selênio), ortofosfatos e sais deNa, de Ka e de Ca do ácido monofosfórico bem como componentes isoladosde plantas, extrato ou frações das mesmas, por exemplo, de chá, chá verde,algas, caroços de uva, brotos de trigo, camomila, alecrim, orégano.

Substâncias ativas de efeito refrigerante preferidas, são: l-men-tol, d-mentol, mentol racêmico, acetal de mentonglicerina (nome comercial:Frescolat® MGA), Iactato de mentila (nome comercial: Frescolat® ML, de pre-ferência trata-se de l-mentil lactato, particularmente l-metil-l-lactato), amidasde ácido mentil-3-carboxílico substituídas (por exemplo N-etilamida de ácidomentil-3-carboxílico), 2-isopropil-N-2,3-trimetilbutanoamida, amidas de ácidociclohexanocarboxílico substituídas, 3-mentoxipropano-1,2-diol, 2-hidróxietil-mentilcarbonato, 2-hidróxipropilmentilcarbonato, N-acetilglicina-mentiléster,isopulegol, éster de ácido mentilhidroxicarboxílico (por exemplo mentil-3-hidróxibutirato), monomentilsuccinato, 2-mercaptociclodecanona, mentil-2-pirrolidin-5-onacarboxilato, 2,3-dihidróxi-p-mentano, 3,3,5-trimetilciclohexa-nona-glicerincetal, 3-mentil-3,6-di- e -trioxa-alcanoatos, 3-mentil metoxiace-tato, icilina.

Substâncias ativas de efeito refrigerante particularmente preferi-das são: l-mentol, mantol racêmico, mentonglicerinacetal (nome comercial:Frescolat®MGA), lactato de mentila (de preferência lactato de l-mentila, par-ticularmente l-mentil-l-lactato, nome comercial: Frescolat®ML), 3-mentoxipro-pano-1,2-diol, 2-hidróxietilmentilcarbonato, 2-hidróxipropilmentilcarbonato.

A concentração de emprego das substâncias ativas refrigeran-tes, dependendo da substância, situa-se de preferência na faixa de concen-tração de 0,01 até 20% em peso e de modo preferido na faixa de concentra-ção de 0,1 até 5% em peso, em relação à massa total dos produtos prontos(para uso) de acordo com a invenção, particularmente produtos alimentícios,estimulantes, bebidas, produtos semiprontos, produtos para higiene bucal,produtos cosméticos ou farmacêuticos.

Os produtos de acordo com a invenção podem conter, por e-xemplo, os seguintes corantes, matérias corantes ou pigmentos: Iactoflavina(riboflavina), beta-caroteno, riboflavina-5'-fosfato, alfa-caroteno, gama-caro-teno, cantaxantina, eritrosina, curcumina, amarelo quinolina, laranja-amareloS, tartrazina, bixina, norbixina (Annatto, Orlean), capsantina, capsorubina,licopeno, beta-apo-8'carotenal, etil éster do ácido beta-apo-8'-carotínico,xantofila (flavoxantina, luteína, criptoxantina, rubixantina, violaxantina, rodo-xantina), carmin verdadeiro (ácido carmínico, cochonila), azorubina, verme-lho cochonila A (Ponceau 4 R), vermelho beterraba, betanina, antociano,amaranto, azul-patente V, Indigotin I (índigo-carmin), clorofila, compostos decobre das clorofilas, verde ácido brilhante BS (verde lisamina), preto brilhan-te BN, Carbo medicinalis vegetabilis, oxido de titânio, óxidos e hidróxidos deferro, carbonato de cálcio, alumínio, prata, ouro, pigmento rubi BK (litol-rubiBK), metilvioleta B, azul vitória R, azul vitória B, azul acilano brilhante FFR(Brillantwollblau FFR), verde naftol B, verde acilano genuíno 10 G (verdealcalino genuíno 10 G), amarelo ceres GRN, azul sudão II, ultramarino, azulde ftalocianina, verde de ftalocianina, violeta ácido genuíno R. Para fingi-mentos, podem ser empregados outros extratos obtidos naturalmente (porexemplo, extrato de pimentão, extrato de cenoura preta, extrato de repolhoroxo). Bons resultados também foram obtidos com os corantes mencionadosa seguir, os chamados Aluminium Lakes: FD & C Yellow 5 Lake, FD & CBlue 2 Lake, FD & C Blue 1 Lake, Tartrazine Lake, Quinoline Yellow Lake,FD & C Yellow 6 Lake, FD & C Red 40 Lake, Sunset Yellow Lake, Carmoisi-ne Lake, Amaranth Lake, Ponceau 4R Lake, Erythrosyne Lake, Red 2G La-ke, Allura Red Lake, Patent Blue V Lake, índigo Carmine Lake, Brilliant BlueLake, Brown HT Lake, Black PN Lake, Green S Lake e suas misturas.

Materiais de enchimento (minerais) apropriados para incorpora-ção nos produtos de acordo com a invenção são, por exemplo, carbonato decálcio, dióxido de titânio, dióxido de silício, talco, oxido de alumínio, fosfotodicálcico, fosfato tricálcico, hidróxido de magnésio e suas misturas.

As demais substâncias básicas, auxiliares e aditivos usuais paraprodutos de acordo com a invenção, em particular produtos alimentícios,estimulantes, bebidas, produtos semiprontos, de higiene bucal, produtoscosméticos ou farmacêuticos, via de regra podem estar contidos em quanti-dades de 0,00001 até 99,9% em peso, de preferência 10 até 80% em pesoem relação ao peso total da preparação do produto. Além disso, as prepara-ções podem conter água ou outros solventes em quantidade de até 99,9 %em peso, de preferência 5 até 80% em peso, em relação ao peso total dapreparação do produto.

De acordo com outra forma preferida de execução, os aromati-zantes e/ou flavorizantes a serem empregados de acordo com a invenção,antes de seu uso, na preparação dos produtos de acordo com a invençãosão inicialmente incorporados em uma matriz apropriada (veículo) para pro-dutos alimentícios, estimulantes, bebidas, produtos semiprontos, produtos dehigiene bucal, cosméticos ou farmacêuticos, por exemplo, em forma de e-mulsões, liposomas, por exemplo, a partir de fosfatidilcolina, microesferas,nanoesferas ou também em cápsulas, granulados ou produtos de extrusão.De modo particularmente preferido a matriz é em cada caso escolhida de talmodo que os aromatizantes e/ou flavorizantes são liberados da matriz demodo retardado obtendo-se, assim, uma eficácia duradoura.

Matrizes preferidas, nas quais os aromatizantes e/ou flavorizan-tes são incorporados antes de seu emprego no preparo das preparações deacordo com a invenção, abrangem com isto de preferência um ou mais ma-teriais escolhidos do grupo a seguir: polímeros de hidrato de carbono (polis-sacarídeos) (por exemplo, amidos, derivados de amido, celulose ou deriva-dos de celulose (por exemplo, hidroxipropilcelulose), alginatos, goma Gellan,ágar ou carrageno), gorduras naturais, ceras naturais (por exemplo, cera deabelhas, cera de carnaúba), proteínas como por exemplo, gelatinas, forma-dores de complexos (por exemplo, ciclodextrinas ou derivados de ciclodex-trina, de preferência beta-ciclodextrina).

Mostrou ser vantajoso transformar os aromatizantes e/ou flavori-zantes em uma forma secada por atomização, antes de seu emprego na fa-bricação dos produtos de acordo com a invenção. Como matrizes para osaromatizantes e/ou flavorizantes na forma secada por atomização a seremempregados de acordo com a invenção, podem ser usadas substâncias indi-viduais ou misturas de substâncias. Veículos vantajosos são hidratos decarbono e/ou polímeros de hidratos de carbono (polissacarídeos). Como veí-culos preferidos para os aromatizantes e/ou flavorizantes na forma secadapor atomização, mencionam-se: hidrocolóides como amidos, amidos decom-postos, amidos modificados física ou quimicamente, celuloses modificadas,goma arábica, goma Ghatti, goma adraganta, goma karaya, carragena, fari-nha de guar, farinha de alfarroba, alginatos (por exemplo, alginato-Na), pec-tina, inulina ou goma xantana. Veículos preferidos são maltodextrinas bemcomo misturas de maltodextrinas e goma arábica, sendo que de cada vez,são vantajosas maltodextrinas com valores-DE na faixa de 15 até 20. O graude decomposição do amido é medido com a característica "equivalente dedextrose" (DE), que pode aceitar os valores limites 0 para o polímero de gli-cose de cadeia longa e 100 para a glicose pura. O encapsulamento de aro-matizantes e/ou flavorizantes mediante secagem por atomização é do co-nhecimento do técnico e é descrito por exemplo, nas patentes US 3.159.585,US 3.971.852, US 4.532.145 ou US 5.124.162. Aromas secados por atomi-zação são obteníveis no comércio em variados sabores e tamanhos de par-tículas.

No mais, aplicam-se as indicações para o uso de concentradosde aroma acordo com a invenção bem como para os processos de enrique-cimento alternativos de acordo com a invenção já feitas em relação ao pro-cesso de adsorção e dessorção de acordo com a invenção, inclusive seusaperfeiçoamentos preferidos.Os exemplos a seguir elucidam a invenção sem, contudo, res-tringir a invenção a estes exemplos de execução.

1. Processo de adsorcão de acordo com a invenção no exemplo de um aro-ma de laranja aquoso

Dentro do perfil sensorial do aroma laranja aquoso são percebi-dos 2E-hexenal (log Pow 1,61), Iinalool (log Pow 3,28), octanal (log Pow3,03) e citral (log Pow 3,17) como aromatizantes e/ou flavorizantes do grupoi), que transmitem um sentido sensorial positivo. Como aromatizantes e/ouflavorizantes do grupo ii), que transmitem um sentido sensorial negativo nasolução laranja, foram percebidos 1-butanol (log Pow 0,88), 2-metilbutanol(log Pow 1,29) e diacetila (log Pow-1,33).

As concentrações dos aromatizantes e/ou flavorizantes mencio-nados acima neste aroma laranja são indicadas em [ppm] na tabela 3 nacategoria "aromas aquosos".

Dois litros de uma solução de laranja deste tipo foram ajustadoscom etanol (a 96,5%) em uma fração de etanol de 2 % em volume, de modoque os valores Iog Pow* de um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes dogrupo i) apresentassem pelo menos um valor Iog Pow* de 1,49.

Como meio de adsorção foi utilizado poliestireno reticulado comdivinilbenzeno. Como coluna, foi utilizado um corpo cilíndrico de aço, fecha-do pelos dois lados, de cada vez, com uma tampa roscada. Nas duas tam-pas roscadas foi colocado, de cada vez, uma saída de mangueira, atravésda qual o líquido pode ser bombeado para dentro ou respectivamente parafora da coluna. O volume da coluna foi de 30 ml.

Como velocidade de fluxo durante a etapa de adsorção na etapae) do processo de adsorção de acordo com a invenção foi ajustada uma ve-locidade de 0,5 cm/seg.

A temperatura da solução aquosa de laranja na etapa e) da eta-pa de adsorção de acordo com a invenção situou-se na faixa de 21 até23°C.

A contrapressão na solução aquosa de laranja na etapa e) doprocesso de adsorção de acordo com a invenção situou-se na faixa de 50 a900 KPa (0,5 até 0,9 bar).

Como agente de dessorção foi utilizado etanol puro (96,5% em vol).

As concentrações dos aromatizantes e/ou flavorizantes mencio-nados acima são indicadas em [ppm] na tabela 3 na coluna "concentrado dearoma".

A partir disso, pode ser facilmente reconhecido que o enriqueci-mento com linalool, 2E-hexenal, octanal, geranial e neral (a mistura de gera-nial e neral também é chamada citral) como aromatizantes e/ou flavorizantesdo grupo i) em comparação com 2-metilbutanol, butilálcool e diacetila comoaromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii) está presente altamente con-centrada pelo menos no fator 1,7.

2. Processo de dessorção de acordo com a invenção com base em um aro-ma de maçã aquoso

Foi utilizado um aroma de maçã aquoso, abrangendo os seguin-tes aromatizantes e/ou flavorizantes:

Aromatizantes e/ou flavorizantes que transmitem um sentidosensorial positivo: 2E-hexenol, 2E-hexenal, butilacetato, etilbutirato, etilmetil-butirato-2 e hexilacetato;

aromatizantes e/ou flavorizantes que transmitem um sentidosensorial negativo: butanol, 2-metilbutanol e 3-metilbutanol.

A fração de solventes no aroma aquoso era nitidamente inferiora 1 % em volume e situou-se em aproximadamente 0,1% (detectado comHPLC).

Como material de adsorção foi utilizado um poliestireno reticu-Iado com divinilbenzeno na coluna já descrita no ponto 1, com volume decoluna de 30 ml.

Três litros de um aroma de maçã aquoso de acordo com a etapac) do processo de dessorção de acordo com a invenção foram conduzidosatravés da coluna com material de adsorção, sendo que os aromatizantese/ou flavorizantes mencionados acima foram adsorvidos pelo material deadsorção, de modo que com isto já é verificada uma diminuição de substân-cias polares com um Iog Pow menor que 1,30, isto é, foi verificada a perma-nência de substâncias polares no aroma aquoso.

Para a etapa de dessorção subsequente, de acordo com a etapae) do processo de dessorção de acordo com a invenção, foi empregado umetanol (96,5% em vol) para mistura de água de 1:1.

A velocidade de fluxo durante o processo de dessorção na etapae) do processo de dessorção de acordo com a invenção situou-se na faixade 3 cm/min.

A temperatura da mistura de solventes durante o processo dedessorção na etapa e) do processo de dessorção de acordo com a invençãosituou-se em 22°C.

A contrapressão no dispositivo, que foi medida com um manô-metro, situou-se em 90 KPa (0,9 bar).

As frações de tempo durante o processo de dessorção foramcortadas de modo tal que foram obtidas frações com de cada vez 5 ml devolume.

As concentrações dos aromatizantes e/ou flavorizantes individu-ais nas frações conjuntas 1 até 6 (fração 1 até fração 6) estão representadasem [ppm] na tabela 4 abaixo.

Tabela 4:

<table>table see original document page 45</column></row><table>Já que foram usados 3000 ml de um aroma aquoso e foram ob-tidas seis frações (fração 1 até fração 6) com de cada vez 5 ml em volume,ocorre um enriquecimento de fator 100 em relação a todas as concentraçõessomadas em todas as frações dos respectivos aromatizantes e/ou flavorizantes.

É fácil reconhecer que butanol como um composto do grupo ii)que transmite um sentido sensorial negativo, deveria estar concentrado nototal em 670 ppm, mas a soma das frações 1 até 3 no entanto só fornece40,5 ppm. Isto está relacionado com o fato de que o butanol, já durante aetapa de adsorção do processo de dessorção descrito, foi muito mal adsor-vido no material de adsorção.

Considerando o composto etilmetilbutirato-2, este composto,como um composto do grupo i) que confere um sentido sensorial positivo, nasoma de todas as frações, deveria estar presente em cerca de 80 ppm. Ana-Iiticamente porém, considerando erros dos métodos de medição, são reen-contrados 54 ppm de etilmetilbutirato-2. Decisivo aqui, no entanto, é que e-tilmetilbutirato-2 reencontra-se essencialmente nas frações a partir da fração3, isto é, em frações nas quais butanol não está mais essencialmente pre-sente como um composto que transmite um sentido sensorial negativo.

Claims

1. Processo para a preparação de um concentrado de aroma, noqual um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes, que transmitem um senti-do sensorial positivo, independentes um do outro, de cada vez no fator 1,5ou maior, em comparação com um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantesque transmitem um sentido sensorial negativo, são mais enriquecidos emrelação a um aroma aquoso, abrangendo ou consistindo das seguintes etapas:a) prover um aroma aquoso abrangendoi. um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmi-tem um sentido sensorial positivo, escolhido da lista consistindo em etilbuti-rato, etiimetilbutirato-2, metilcapronato, linalool, alfa-ionona, beta-ionona,delta-decalactona, 2E-hexenol, 2E-hexenal, hexanal, beta-damascenona,octanal, nootcatona, p-mententiol-1,8, benzaldeído, gama-decalactona, Iina-loolóxido, furfuriltiol-2, 4-vinilguaiacol, isopropilmetoxipirazina isômera, etil-dimetilpirazina isômera, indol, metiljasmonato, jasminolactona, dipropildissul-feto, dipropiltrissulfeto, metilpropildissulfeto, L-mentol, mentona, L-carvona,isoamilacetato, 2-acetil-1 -pirrolina, 2E,4Z-decadienal, 3,5-dimetiltritiolano, citral,cariofileno, 1-octen-3-ol, 1-octen-3-ona, hidroxibenzilacetona, cis-3-hexenol,-3Z-hexenol, metilbutirato, geraniol, etil-2E,4Z-decadienoato, 8-mercapto-p-ment-1-en-3-ona, 2E,4Z,7Z-tridecatrienal, 2E,5Z-undecadienal, nonanal,-4-ocanolida, 5-octanolida, feniletanol, Iactona de vinho e mentofurolactona,ii. um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmi-tem um sentido sensorial negativo, escolhidos da lista consistindo em álcooisCi-C5, de preferência metanol, etanol, propanol, isopropanol, butanol, 2-me-tilbutanol, 3-metilbutanol, diacetila, acetaldeído, furfural, álcool de furfurila,fenol, acetoína, dimetilsulfeto, metilmercaptano, ácido láctico e ácido acético,b) prover um, dois ou mais solventes apropriados para gênerosalimentícios,c) adição do ou dos solventes da etapa b) para a solução da e-tapa a), sendo que a fração de solvente resultante é ajustada de tal modoque um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i), independentesuns dos outros, de cada vez apresentam um valor Iog Pow* maior ou igual-1,20, e o valor Iog Pow* é calculado como segue:Iog Pow* = Iog Pow - χ *P'(x)/log Powcom Iog Pow como o Iogaritmo decimal do coeficiente de distribuição do a-romatizante e/ou flavorizante entre octanol para água,com χ como a fração de solvente resultante em relação à fraçãototal de volume, normatizado como 1,0 ecom P'(x) como parâmetro de polaridade para o solvente corres-pondente na fração de solvente χ resultante,d) prover um material de adsorção em um dispositivo apropriadoe) conduzir a solução da etapa c) através de um dispositivocom material de adsorção da etapa d), de modo que preponderantementeum ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmitem um sentidosensorial positivo sejam adsorvidos no material de adsorção,f) prover um, dois ou mais solventes apropriados para gênerosalimentícios eg) proceder a dessorção dos aromatizantes e/ou flavorizantesdo material adsorvente da etapa e) com o ou os solventes da etapa f), demodo que no concentrado de aroma resultante os um ou mais aromatizantese/ou flavorizantes do grupo i), em comparação com um ou mais dos aromati-zantes e/ou flavorizantes do grupo ii), independentes uns dos outros, este-jam presentes de cada vez mais enriquecidos por volta do fator 1,5 ou mais,que no aroma aquoso da etapa a).

2. Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelofato de que na etapa c), a fração de solventes é simultaneamente ajustadade tal modo que um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii),independentes um do outro, em cada caso apresentem um valor Iog Pow*inferior a 1,20.

3. Processo de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizadopelo fato de que na etapa c), a fração de solventes situa-se simultaneamentena faixa entre 1% em volume e 6% em volume em relação à solução resultante.

4. Processo de acordo com a reivindicação 1 até 3, caracteriza-do pelo fato de que o ou os solventes da etapa b) são escolhidos do grupoconsistindo em metanol, etanol, propanol e isopropanol.

5. Processo de acordo com uma das reivindicações 1 até 4, ca-racterizado pelo fato de que o ou os solventes da etapa f) são escolhidos dogrupo consistindo em metanol, etanol, propanol, isopropanol, acetato de eti-la, diacetina, triacetina, dióxido de carbono fluido, hidrocarbonetos fluoclora-dos apropriados para alimentos e triglicerídeos vegetais.

6. Processo de acordo com uma das reivindicações 1 até 5, ca-racterizado pelo fato de que a contrapressão sobre a solução na etapa c),pelo menos parcialmente durante a etapa de adsorção na etapa d) situa-sena faixa de 10 a 400 KPa (0,1 bar até 4,0 bar).

7. Processo para a preparação de um concentrado de aroma, noqual um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmitem um senti-do sensorial positivo, independentes um do outro, em cada caso em um fator-1,5 ou maior, quando comparados com um ou mais aromatizantes e/ou fla-vorizantes que transmitem um sentido sensorial negativo são mais enrique-cidos em relação a um aroma aquoso, abrangendo ou consistindo das eta-pas seguintes:a) prover um aroma aquoso abrangendo:i. um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que trans-mitem um sentido sensorial positivo, escolhidos da lista consistindo em etil-butirato, etilmetilbutirato-2, metilcapronato, linalool, alfa-ionona, beta-ionona,delta-decalactona, 2E-hexenol, 2E-hexenal, hexanal, beta-damascenona,octanal, nootcatona, p-mententiol-1,8, benzaldeído, gama-decalactona, Iina-loolóxido, furfuriltiol-2, 4-vinilguaiacol, isopropilmetoxipirazina isômera, etil-dimetilpirazina isômera, indol, metiljasmonato, jasminolactona, dipropildissul-feto, dipropiltrissulfeto, metilpropildissulfeto, L-mentol, mentona, L-carvona,isoamilacetato, 2-acetil-1 -pirrolina, 2E,4Z-decadienal, 3,5-dimetiltritiolano,citral, cariofileno, 1-octen-3-ol, 1-octen-3-ona, hidroxibenzilacetona, cis-3-hexenol, 3Z-hexenol, metilbutirato, geraniol, etil-2E,4Z-decadienoato, 8-mercapto-p-ment-1 -en-3-ona, 2E,4Z,7Z-tridecatrienal, 2E,5Z-undecadienal,nonanal, 4-octanolida, 5-octanolida, feniletanol, Iactona de vinho e mentofu-rolactona,ii. um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que trans-mitem um sentido sensorial negativo, escolhidos da lista consistindo em ál-coois C1-C5, de preferência metanol, etanol, propanol, isopropanol, butanol,-2-metilbutanol, 3-metilbutanol, diacetila, acetaldeído, furfural, álcool de furfu-rila, fenol, acetoína, dimetilsulfeto, metilmercaptano, ácido láctico e ácidoacético, sendo que a fração de solvente em relação ao volume total da solu-ção aquosa situa-se na faixa de O % em volume até menos que 1% em volume,b) prover um material de adsorção em um dispositivo apropriado,c) conduzir a solução da etapa a) através do dispositivo commaterial de adsorção da etapa b), de modo que tanto um ou mais aromati-zantes e/ou flavorizantes do grupo i) como também um um ou mais aromati-zantes e/ou flavorizantes do grupo ii) sejam adsorvidos no material absorvente,d) prover um ou mais solventes ou misturas de solventes comágua, sendo que os solventes ou as misturas de solventes são escolhidos demodo que um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii) apresen-tem um valor Iog Pow* de 1,20 ou menor, ee) dessorver os aromatizantes e/ou flavorizantes do material deadsorção da etapa c) com os solventes ou misturas de solventes da etapad), sendo que uma, duas, três, quatro, cinco, seis, sete ou mais frações sãocoletadas durante o tempo e uma dessas frações ou uma mistura de duas,três, quatro, cinco, seis, sete ou mais destas frações formam o concentradode aroma, sendo que no concentrado de aroma resultante que contém umou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i), em comparação comum ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii), independentes umdo outro, de cada vez por volta do fator 1,5 ou mais estão presentes maisenriquecidos que nos aromas aquosos da etapa a), sendo que o solventeusado para dessorção ou os solventes usados para a dessorção são esco-lhidos de modo que os aromatizantes e/ou flavorizantes a serem submetidosa dessorção apresentem um valor Iog Pow* de 1,20 ou menor e o valor IogPow* seja calculado como a seguir:Iog Pow* = Iog Pow - χ * P'(x) / Iog Powcom Iog Pow como o Iogaritmo decimal do coeficiente de distribuição do a-romatizante e/ou flavorizante entre octanol para água,com χ como a fração de solvente resultante em relação à fração totalde volume, normatizado como 1,0 ecom P'(x) como parâmetro de polaridade para o solvente correspon-dente na fração resultante de solvente x.

8. Processo de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelofato de que a contrapressão sobre a solução da etapa d) pelo menos parci-almente durante a etapa de dessorção na etapa e) situa-se na faixa de 10 a-400 KPa (0,1 bar até 4,0 bar).

9. Processo de acordo com uma das reivindicações preceden-tes, caracterizado pelo fato de que o material de adsorção é escolhido dogrupo consistindo em poliestireno reticulado, de preferência etilvinilbenzenoe divinilbenzeno, Vinilpirrolidina e divinilbenzeno, vinilpiridina e divinilbenzenoe estireno e divinilbenzeno; e outros polímeros, de preferência poliaromáti-cos, poliestirenos, polimetacrilatos, polipropilenos, poliésteres e politetrafluo-retileno.

10. Concentrado de aroma preparável de acordo com um pro-cesso como definido em uma das reivindicações 1 até 9, sendo que o con-centrado de aroma resultante abrange um ou mais aromatizantes e/ou flavo-rizantes do grupo i) em comparação com um ou mais aromatizantes e/ouflavorizantes do grupo ii) independentes um do outro, em cada caso maisenriquecidos em um fator 1,5 ou maior que o aroma aquoso.

11. Alimentos, estimulantes, bebidas, produtos semiprontos,produtos para higiene bucal, produtos cosméticos ou farmacêuticos abran-gendo um ou mais concentrados de aroma como definido na reivindicação--10, bem como uma ou mais substância de base, auxiliar e/ou aditivos.

12. Uso de concentrados de aroma como definido na reivindica-ção 10 em alimentos, estimulantes, bebidas, produtos semiprontos, produtospara higiene bucal, produtos cosméticos ou farmacêuticos.

13. Uso de concentrados de aroma como definido na reivindica-ção 10 para preparação de alimentos, estimulantes, bebidas, produtos semi-prontos, produtos para higiene bucal, produtos cosméticos ou farmacêuticos.

14. Processo para o enriquecimento de um ou mais aromatizan-tes e/ou flavorizantes que transmitem um sentido sensorial positivo, em umconcentrado de aroma resultante independentes um do outro, em cada casoem um fator 1,5 ou maior, quando comparados com um ou mais aromatizan-tes e/ou flavorizantes que transmitem um sentido sensorial negativo, em re-lação a um aroma aquoso, abrangendo ou consistindo das etapas seguintes:a) prover um aroma aquoso abrangendo:i. um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que trans-mitem um sentido sensorial positivo, escolhidos da lista consistindo em etil-butirato, etilmetilbutirato-2, metilcapronato, linalool, alfa-ionona, beta-ionona,delta-decalactona, 2E-hexenol, 2E-hexenal, hexanal, beta-damascenona,octanal, nootcatona, p-mententiol-1,8, benzaldeído, gama-decalactona, Iina-loolóxido, furfuriltiol-2, 4-vinilguaiacol, isopropilmetoxipirazina isômera, etil-dimetilpirazina isômera, indol, metiljasmonato, jasminolactona, dipropildissul-feto, dipropiltrissulfeto, metilpropildissulfeto, L-mentol, mentona, L-carvona,isoamilacetato, 2-acetil-1 -pirrolina, 2E,4Z-decadienal, 3,5-dimetiltritiolano,citral, cariofileno, 1-octen-3-ol, 1-octen-3-ona, hidroxibenzilacetona, cis-3-hexenol, 3Z-hexenol, metilbutirato, geraniol, etil-2E,4Z-decadienoato, 8-mercapto-p-ment-1 -en-3-ona, 2E,4Z,7Z-tridecatrienal, 2E,5Z-undecadienal,nonanal, 4-octanolida, 5-octanolida, feniletanol, Iactona de vinho e mentofu-rolactona,ii. um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que trans-mitem um sentido sensorial negativo, escolhidos da lista consistindo em ál-coois CrC5, de preferência metanol, etanol, propanol, isopropanol, butanol,-2-metilbutanol, 3-metilbutanol, diacetila, acetaldeído, furfural, álcool de furfu-rila, fenol, acetoína, dimetilsulfeto, metilmercaptano, ácido láctico e ácidoacético,b) prover um, dois ou mais solventes apropriados para produtosalimentícios,c) adicionar o ou os solventes da etapa b) à solução da etapaa), sendo que a fração de solvente resultante é ajustada de tal modo que oou os aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i) independentes um do ou-tro, em cada caso apresentem um valor Iog Pow* maior ou igual a 1,20 e ovalor Iog Pow* é calculado como a seguir:Iog Pow* = Iog Pow - χ * P'(x) / Iog Powcom Iog Pow como o Iogaritmo decimal do coeficiente de distri-buição do aromatizante e/ou flavorizante entre octanol para água,com χ como a fração de solvente resultante em relação à fraçãototal de volume, normatizado como 1,0 ecom P'(x) como parâmetro de polaridade para o solvente corres-pondente na fração resultante de solvente x,d) prover um material de adsorção em um dispositivo apropriado,e) conduzir a solução da etapa c) através de um dispositivocom material de adsorção da etapa d), de modo que preponderantementeum ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmitem um sentidosensorial positivo sejam adsorvidos no material de adsorção,f) prover um, dois ou mais solventes apropriados para gênerosalimentícios eg) proceder a dessorção dos aromatizantes e/ou flavorizantes domaterial adsorvente da etapa e) com o ou os solventes da etapa f), de modoque no concentrado de aroma resultante os um ou mais aromatizantes e/ouflavorizantes do grupo i), em comparação com um ou mais dos aroma-tizantes e/ou flavorizantes do grupo ii), independentes uns dos outros, este-jam presentes de cada vez mais enriquecidos por volta do fator 1,5 ou mais,que no aroma aquoso da etapa a).

15. Processo para o enriquecimento de um ou mais aromatizan-tes e/ou flavorizantes que transmitem um sentido sensorial positivo, em umconcentrado de aroma resultante independentes um do outro, em cada casoem um fator 1,5 ou maior, em comparação com um ou mais aromatizantese/ou flavorizantes que transmitem um sentido sensorial negativo, em relaçãoa um aroma aquoso, abrangendo ou consistindo das etapas seguintes:a) prover um aroma aquoso abrangendo:i. um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmi-tem um sentido sensorial positivo, escolhidos da lista consistindo em etilbuti-rato, etilmetilbutirato-2, metilcapronato, linalool, alfa-ionona, beta-ionona,delta-decalactona, 2E-hexenol, 2E-hexenal, hexanal, beta-damascenona,octanal, nootcatona, p-mententiol-1,8, benzaldeído, gama-decalactona, Iina-loolóxido, furfuriltiol-2, 4-vinilguaiacol, isopropilmetoxipirazina isômera, etildime-tilpirazina isômera, indol, metiljasmonato, jasminolactona, dipropildissulfeto, di-propiltrissulfeto, metilpropildissulfeto, L-mentol, mentona, L-carvona, isoami-lacetato, 2-acetil-1 -pirrolina, 2E,4Z-decadienal, 3,5-dimetiltritiolano, citral,cariofileno, 1-octen-3-ol, 1-octen-3-ona, hidroxibenzilacetona, cis-3-hexenol,-3Z-hexenol, metilbutirato, geraniol, etil-2E,4Z-decadienoato, 8-mercapto-p-ment-1-en-3-ona, 2E,4Z,7Z-tridecatrienal, 2E,5Z-undecadienal, nonanal,-4-octanolida, 5-octanolida, feniletanol, Iactona de vinho e mentofurolactona,ii. um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes que transmi-tem um sentido sensorial negativo, escolhidos da lista consistindo em álcooisCrC5, de preferência metanol, etanol, propanol, isopropanol, butanol,-2-metilbutanol, 3-metilbutanol, diacetila, acetaldeído, furfural, álcool de furfu-rila, fenol, acetoína, dimetilsulfeto, metilmercaptano, ácido láctico e ácidoacético, sendo que a fração de solvente em relação ao volume total da solu-ção aquosa situa-se na faixa de O % em volume até menos que 1% em vo-lume,b) prover um material de adsorção em um dispositivo apropriado,c) conduzir a solução da etapa a) através do dispositivo com ma-terial de adsorção da etapa b), de modo que tanto um ou mais aromatizantese/ou flavorizantes do grupo i) como também um ou mais aromatizantes e/ouflavorizantes do grupo ii) sejam adsorvidos pelo material de adsorção,d) prover um ou mais solventes ou misturas de solventes comágua, sendo que os solventes ou as misturas de solventes são escolhidos demodo que um ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii) apresen-tem um valor Iog Pow* de 1,20 ou menor, ee) dessorver os aromatizantes e/ou flavorizantes do material deadsorção da etapa c) com os solventes ou misturas de solventes da etapad), sendo que uma, duas, três, quatro, cinco, seis, sete ou mais frações sãocoletadas durante o tempo e uma dessas frações ou uma mistura de duas,três, quatro, cinco, seis, sete ou mais destas frações formam o concentradode aroma, sendo que no concentrado de aroma resultante que contém umou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo i), em comparação comum ou mais aromatizantes e/ou flavorizantes do grupo ii), independentes umdo outro, em cada caso estão presentes mais enriquecidos em um fator 1,5ou mais que nos aromas aquosos da etapa a), sendo que o solvente usadopara dessorção ou os solventes usados para a dessorção são escolhidos demodo que os aromatizantes e/ou flavorizantes a serem submetidos a des-sorção apresentem um valor Iog Pow* de 1,20 ou menor e o valor Iog Pow*seja calculado como a seguir:Iog Pow* = Iog Pow - χ * P'(x) / Iog Powcom Iog Pow como o Iogaritmo decimal do coeficiente de distribuição do a-romatizante e/ou flavorizante entre octanol para água,com χ como a fração de solvente resultante em relação à fração to-tal de volume, normatizado como 1,0 ecom P'(x) como parâmetro de polaridade para o solvente correspon-dente na fração resultante de solvente x.