BRPI1001851A2 - produtos de cookie tendo aumentada estabilidade - Google Patents

Abstract

PRODUTOS DE COOKIE TENDO AUMENTADA ESTABILIDADE é provido um produto em sanduíche de cookie tendo aumentada estabilidade durante a manufatura, o produto em sanduíche de cookie compreendendo um cookie de topo e um de base com um recheio disposto entre eles. Os cookies de topo e de base têm uma superficie interna euma externa, com a superficie interna sendo substancialmente plana e os cookies externos compreendendo uma pluralidade de partes de superficie externa, em que pelo menos uma das partes de superficie externa é substancialmente plana e fornece estabilidade para o cookie durante a manufatura do sanduíche de cookie. é também provido um método para fornecer estabilidade aos produtos de cookie durante a manufatura.

Description

"PRODUTOS DE COOKIE TENDO AUMENTADA ESTABILIDADE"

CAMPO DA INVENÇÃO

A invenção refere-se genericamente a produtos alimentícios e,mais particularmente, a um sanduíche de cookie tendo aumentadaestabilidade.

FUNDAMENTOS

Para ser comercialmente viável, processos de batelada eprocessos contínuos para cozinhar itens alimentícios devem cuidadosamentecontrolar não somente os parâmetros afetando as propriedades organolépticas,tais como tempo de cozimento e temperatura de cozimento, porém tambémaspectos mecânicos dos processos. Para certos itens alimentícios, tais comocookies, aspectos estéticos podem ser importantes se não essenciais para avendagem, e os cookies são com freqüência providos com projetos precisos eintrincados, que são importantes para a comercialização dos produtos.

Na produção em massa em grandes operações de cozimentocomerciais, os cookies são com freqüência transportados em esteirastransportadoras. Particularmente, em razão da espessura, os cookies sãotipicamente um tanto delicados e susceptíveis de avariar devido a impactosdescontrolados entre si ou com as superfícies do equipamento. Os cookies quesão quebrados, lascados ou de outro modo avariados durante a manufaturapodem ser invendíveis ou podem ter reduzido valor. Os cookies tipicamentesão configurados para ter um baixo perfil e baixo centro de gravidade comuma superfície de base plana, que suporta o cookie em equilíbrio estável naesteira transportadora, o que geralmente evita inclinação, tombar ou outromovimento descontrolado dos cookies em relação à esteira transportadora ouentre si.

Um tipo popular de produto de cookie é um sanduíche decookie, que tipicamente compreende um par de cookies com um recheio entreeles. Um processo de produzir cookies em sanduíche compreende trazer abase de um primeiro cookie em contato com um banho de recheio, tal comochocolate derretido, para revestir a superfície de base a uma espessuradesejada, invertendo-se o cookie revestido, de modo que a superfície de baserevestida torne-se a superfície de topo e "capeando" ou cobrindo-se o cookierevestido com outro cookie que pode ou não ter sua superfície de baserevestida, assim formando um sanduíche com um recheio de chocolate entreos dois cookies.

Outro processo para produzir cookies em sanduíche envolveministrar um recheio escoável sobre as superfícies de topo dos cookiesdeslocando-se ao longo de uma esteira transportadora, empregando-segravidade e/ou pressão fluida para provocar o fluxo descendente do recheiosobre as superfícies de topo dos cookies, em seguida, como no processodescrito acima, capear ou cobrir os cookies que têm o recheio em suassuperfícies de topo abaixando-se outro cookie em contato com o recheio. Osdispositivos de recobrimento comerciais devem, naturalmente, ser capazes demanipular os cookies com suficiente precisão, para evitar taxas de avariainaceitavelmente elevadas.

Os sanduíches de cookie, naturalmente, tendem a ser maisinstáveis do que seus cookies componentes individuais devido a seu maiselevado centro de gravidade e processos mecânicos para revestir, administrarrecheios e/ou montagem dos sanduíches de cookie devem ser cuidadosamentecontrolados. Para fornecer sanduíches de cookie com estabilidade satisfatória,os sanduíches de cookie são tipicamente feitos com cookies relativamentefinos, que têm superfícies externas planas aproximadamente iguais emdiâmetro ao diâmetro dos cookies.

Quando as preferências dos consumidores mudam durante otempo, há necessidade de os padeiros continuamente oferecer novos produtostendo melhorados aspectos relativos à nutrição, propriedades organoléptica eestética. Embora certos processos da arte anterior de produzir cookies emsanduíche tenham sido comercialmente bem sucedidos, tais processos foramgeralmente limitados em alguns aspectos quanto às configurações dos cookiesque podem ser acomodadas. Assim, permanece uma necessidade não somentede cookies tendo novos e aperfeiçoados aspectos, porém também de novos eaperfeiçoados processos para produzi-los.

SUMÁRIO

É provido um produto de cookie tendo aumentada estabilidadee um método aperfeiçoado de produzir produtos de cookie. O produto decookie compreende dois cookies e um recheio entre eles. Cada cookie temuma superfície interna e uma superfície externa. A superfície externa de cadacookie compreende uma pluralidade de superfícies, pelo menos uma das quaisé substancialmente plana.

Cada um dos cookies de topo e de base tem uma superfícieinterna e uma superfície externa, com as superfícies internas dos cookies detopo e de base adjacentes e em contato com o recheio. Cada uma dassuperfícies externas dos cookies de topo e de base compreende umapluralidade de partes de superfície externa, para prover uma superfície externagenericamente não-plana. As partes de superfície externa podem ser providasde uma variedade de tamanhos e formatos e, preferivelmente, são dispostasem padrão de "andares", de modo que a distância entre a superfície interna e asuperfície externa de cada parte de superfície externa aumente em direção aocentro do cookie e diminua em direção aos lados do cookie. Em um aspectoparticularmente preferido, a configuração de "andares" das partes dasuperfície externa do cookie provê um formato que pode ser percebido comogenericamente convexo, arredondado e/ou como sendo um formato de conchamarinha assimétrica. Mais particularmente, cada um dos cookies de topo e debase do sanduíche de cookie pode ter uma configuração de "Madeleine".

Das partes de superfície externa, pelo menos uma parte desuperfície externa é provida com uma superfície substancialmente plana, demodo que esta parte de superfície externa seja configurada para fornecerestabilidade ao inteiro cookie durante o processo de manufatura. A pelomenos uma parte de superfície externa que fornece estabilidade é configuradade modo que o cookie possa equilibrar-se na parte de superfície que forneceestabilidade externa, quando disposta em uma superfície de suportegenericamente plana, tal como em uma esteira transportadora durante amanufatura, com a superfície interna do cookie faceando para longe (isto é,para cima) a partir da superfície de suporte.

As partes de superfície externa que não fornecem estabilidadepodem ser substancialmente planas ou podem ter vários graus de curvatura,incluindo, mas não limitado a superfícies convexas ou côncavas, contanto quea curvatura ou outros aspectos da superfície das partes externas não afetem aestabilidade e equilíbrio fornecidos pela parte externa substancialmente plana.

A configuração das partes de superfície externasubstancialmente reduz a probabilidade de inclinação do cookie antes oudurante a aplicação do revestimento ou recheio para a superfície interna docookie. Similarmente, a estabilidade do cookie substancialmente reduz aprobabilidade do cookie inclinar após aplicação do revestimento ou recheio e,como resultado, evita que o revestimento goteje ou escorra para longe do ladodo cookie.

Os cookies e método de estabilizar os cookies durante amanufatura como descrito aqui vantajosamente permitem que os fabricantesde cookie preparem sanduíches de cookie ou cookies revestidos tendosuperfícies externas não-planas, esteticamente agradáveis, enquanto aindafornecendo suficiente estabilidade para evitar incorrer em taxasinaceitavelmente elevadas de avaria e produção de sanduíches de cookie nãovendáveis, tendo defeitos estéticos, tais como devido à aplicação desniveladade recheio ou vazamento de recheio causado pela inclinação dos cookies ouqueda durante a manufatura. Os cookies e método de estabilizar os cookiescomo descritos aqui também vantajosamente permitem que os fabricantespreparem sanduíches de cookie com cookies finos, p. ex., tendo umaespessura menor do que cerca de 0,635 cm.

BREVE DESCRIÇÃO DOS DESENHOS

As formas de realização preferidas serão agora descritas,somente como exemplo, com referência aos desenhos acompanhantes, emque:

A Fig. 1 é uma vista em perspectiva de um sanduíche decookie;

A Fig. 2 é uma vista em planta de topo do sanduíche de cookieda Fig. 1;

A Fig. 3 é uma vista em elevação frontal do sanduíche decookie da Fig. 1;

A Fig. 4 é uma vista elevacional traseira de um sanduíche decookie da Fig. 1; e

A Fig. 5 é uma vista elevacional lateral de um sanduíche decookie da Fig. 1.

DESCRIÇÃO DETALHADA

As Figuras 1 a 5 ilustram um produto em sanduíche de cookie100, tendo uma superfície externa conformada em "andares". O sanduíche decookie ilustrado 100 geralmente compreende um cookie de topo 102, umcookie de base 104 e um recheio 106 disposto entre os cookies de topo e debase 102 e 104, respectivamente. O termo "cookie" como aqui usado incluibiscoitos, wafers, barras alimentícias e similares.

Como mostrado na Fig. 3, os cookies de topo e base têm cadaum uma primeira extremidade 107, segunda extremidade 109, uma extensãoentre as extremidades, dois lados 111, uma largura entre os lados 111, umaparte central 113, superfície interna 108 e uma superfície externa 110, comsuperfícies internas 108 dos cookies de topo e base adjacentes a e em contatocom o recheio 106. Preferivelmente, a superfície interna 108 ésubstancialmente plana. A superfície externa 110 dos cookies de topo e base102 e 104 compreende cada uma pluralidade de partes de superfície externapara prover uma superfície externa não-plana. Como mostrado nas Figs. 1 a 3,as superfícies externas 110 compreendem cada uma partes de superfícieexterna 110a a 11 Og. As partes de superfície externa podem ser providas emuma variedade de tamanhos e formatos.

Em um aspecto, e como ilustrado nas Figs. 3 a 5, as partes desuperfície externa 110a a IlOg são dispostas em um padrão de "andares", demodo que a distância entre a superfície interna 108 e a superfície externa 110de cada parte de superfície externa aumenta das partes 110a a 1 IOd e diminuidas partes IlOd a 11 Og. Em um aspecto particularmente preferido e comomostrado nas figuras, a configuração de "andares" das partes de superfícieexterna dos cookies superior e inferior 102 e 104 provê um formato de conchamarinha, tal como um formato "Madeleine". As partes de superfície externa110a a 1 IOg podem também ser na forma de estrias, de modo que cada parte éseparada da parte adjacente por um sulco.

Das partes de superfície externa 110a a 11 Og, pelo menos aparte de superfície externa 1 IOd é substancialmente plana e, como descrito emmaiores detalhes abaixo, é configurada para fornecer estabilidade ao inteirocookie durante o processo de manufatura. Uma pluralidade de partesfornecendo estabilidade pode ser usada, se desejado, embora seja preferidoque somente uma superfície externa seja configurada para fornecerestabilidade para o inteiro cookie. Em um aspecto, a parte de superfícieexterna que fornece estabilidade é fornecida na configuração de um platô. Asuperfície plana deve também ser substancialmente livre de bolhas desuperfície, que podem resultar em esfarelamento ou instabilidade para oscookies durante transporte em uma esteira transportadora durante o processode manufatura.As partes de superfície externa não necessárias para fornecerestabilidade ao cookie podem ter uma variedade de configurações. As partesde superfície externa IlOa3 IlOb5 110c, 11 Oe, IlOf e IlOg podem sersubstancialmente planas (como mostrado nas Figs. 1 a 5) ou podem ter váriosgraus de curvatura, incluindo, mas não limitado a superfícies convexas oucôncavas, contanto que a curvatura ou outros aspectos da superfície das partesexternas 110a, 110b, 110c, 11 Oe, IlOfe IlOg não afetem a estabilidade eequilíbrio fornecidos pela parte externa 11 Od. Se desejado, as bordas laterais112 e 114 da parte de superfície externa 1 IOd podem curvar-se para as partesde superfície externa 110c e 11 Oe, sem afetar a estabilidade do cookie,contanto que substancialmente toda a parte de superfície externa IlOd sejasubstancialmente plana.

A pelo menos uma parte de superfície que fornece estabilidadeexterna (parte IlOd como mostrado nas Figs. 1 a 5) é configurada de modoque o cookie 102 e/ou 104 possa equilibrar-se na parte de superfície externa1 lOd, quando disposto em uma superfície de suporte genericamente plana, talcomo em uma esteira transportadora durante a manufatura, com a superfícieinterna 108 voltada para longe (isto é, para cima) da superfície de suporte.

Em um aspecto, como medido entre as bordas laterais 112 a114 da parte de superfície externa 11 Od, a parte de superfície externa IlOdtem uma largura que é de cerca de 10 a cerca de 40 por cento da largura totaldo cookie 102 ou 104, em outro aspecto cerca de 10 a cerca de 35 por centoda largura total do cookie, em outro aspecto, cerca de 10 a cerca de 30 porcento da largura total do cookie, em outro aspecto, cerca de 10 a cerca de 20por cento da largura total do cookie, conforme medido da borda lateralesquerda 116 parta a borda lateral direita 118, ao longo do mesmo eixogeométrico. Por exemplo, como mostrado na Fig. 2, a largura média de umametade 120 do cookie 102 é mais larga do que a outra metade 122 do cookie102. A largura da parte de superfície externa IlOd varia ao longo de seucomprimento e é maior em uma extremidade do que na outra extremidade.

Portanto, a largura da parte de superfície externa 1 IOd, em comparação com alargura total do cookie, também varia ao longo do comprimento da parte desuperfície externa IlOd. A parte de superfície externa IlOd pode também terum comprimento que é maior do que as outras partes externas. O maiorcomprimento da parte externa IlOd pode fornecer estabilidade adicional aocookie. O cookie deve ser configurado de modo que a parte de superfícieexterna 1 IOd alinhe-se verticalmente com o centro de gravidade do cookie.

A configuração da parte de superfície externa IlOd forneceestabilidade e equilíbrio ao cookie 10 e/ou 104 durante a manufatura dosanduíche de cookie. Em particular, tal configuração pode possibilitar que asuperfície externa do cookie em algumas formas de realização tenha umaaparência arredondada e, em algumas formas de realização, tenham aaparência semelhante à concha de um bolo ou cookie "Madeleine", enquantooferecendo suficiente estabilidade apara substancialmente reduzir aprobabilidade de o cookie inclinar-se antes ou durante a aplicação dorevestimento ou recheio na superfície interna do cookie. Similarmente, aestabilidade do cookie substancialmente reduz a probabilidade do cookieinclinar-se após aplicação do revestimento ou recheio e, como resultado,evitaque o revestimento goteje ou corra para longe do lado do cookie, comoacontece com a superfície externa substancialmente plana de certossanduíches de cookie anteriores (p. ex., certos cookies OREO® (Kraft Foods,Northfíeld, Ilinóis).

Outras configurações podem também ser usadas contanto quepelo menos uma das partes externas possa fornecer estabilidade e equilíbrioao cookie 102 e/ou 104 durante a manufatura do sanduíche de cookie. Porexemplo, a parte externa fornecendo estabilidade pode ser configurada comouma superfície elevada em torno do perímetro do cookie. O perímetro elevadopode ser provido em uma variedade de larguras e geralmente pode ser providoem uma largura que é menos do que 10 por cento da largura total do cookie e,em outro aspecto, menor do que 5 por cento da largura total do cookie.

Os cookies úteis aqui podem ser formados de uma variedadede métodos de manufatura de cookie, incluindo, por exemplo, máquina decortar, máquina de barra, moldagem rotativa, deposição de massa, extrusão eprocessos de corte com fio metálico, e similares, dependendo do tipo eformulação de massa usada. Preferivelmente, a moldagem rotativa é usada.No aspecto preferido, os discos conformados em cookie de massa sãopreparados usando-se um moldador rotativo, extraídos sobre uma esteirarolante e cozinhados em um forno, preferivelmente em um forno de umsistema transportado. Preferivelmente, o equipamento de forno de colisãotransportado, tal como aquele usado em cozinhar "bolachas" e cookies, éusado por ter outros tipos de forno podem ser usados, dependendo dasexigências particulares do equipamento de manufatura ou processo usado.

Para a preparação dos cookies usados para formar o sanduíchede cookie, uma variedade de receitas de cookies pode ser usada, dependendodas características desejadas dos cookies, tais como aroma, consistência,firmeza, suavidade, paladar de boca e similares, bem como dos métodos demanufatura de cookie particulares usados. Por exemplo, uma receita típicapoderia incluir açúcar, farinha, manteiga, encurtamento (manteiga ou outragordura usada na confecção de bolos, massas etc.), lecitina, água e ovos comas quantidades e relações particulares de ingredientes variando, dependendodas características desejadas e métodos usados. Genericamente, asformulações de massa para os processos de moldagem rotativa têm um menorteor de umidade do que, por exemplo, as formulações de massa paraprocessos de preparar massa.

Os cookies individuais formando o topo e a base do sanduíchede cookie, bem como o próprio sanduíche de cookie, podem ser formados emuma variedade de formatos, tamanhos e espessuras. Por exemplo, os cookiespodem ter um formato geométrico regular ou irregular, um formato simétricoou um formato assimétrico. Os formatos geométricos regulares incluem, porexemplo, retangulares, quadrados, circulares, retangulares com extremidadesarredondadas, seções transversais ovais e similares. Os cookies formando otopo e a base do sanduíche de cookie podem ter os mesmos, similares oudiferentes tamanho, e espessuras. Em um aspecto preferido, os cookiesformando o topo e a base do sanduíche de cookie têm o mesmo formato,tamanho e espessura. Em aspecto particularmente preferido, os cookies são noformato de uma concha marinha tendo simetria em torno do eixo geométricolongo (eixo geométrico-x) e assimetria em torno do eixo geométrico curto(eixo geométrico-y), como mostrado na Fig. 1.

Na manufatura de cookies, um aplicador de revestimento éfixado acima da esteira transportadora. O aplicador de revestimento pode serempregado para aplicar um revestimento ou depositar um ou maisrevestimentos ou recheios na superfície interna de pelo menos um dos cookiesdo sanduíche de cookie, quando os cookies são transportados na esteiratransportadora. O aplicador de revestimento pode ser equipamentoconvencional. Preferivelmente, o fluxo do revestimento é controlado paraprover uma espessura substancialmente uniforme e revestimento contínuoatravés da parte de cookie.

Por conseguinte, os cookies descritos aqui vantajosamentepermitem que os fabricantes de cookies preparem sanduíches de cookie oucookies revestidos tendo superfícies externas não-planas, esteticamenteagradáveis, enquanto ainda provendo a estabilidade de um cookie tendo umasuperfície externa substancialmente plana durante a manufatura. Comoresultado, os custos de manufatura, devido, à produção de sanduíches decookie não vendáveis, tendo defeitos estéticos, tais como devido à aplicaçãodesnivelada do recheio ou vazamento do recheio causado pelos cookiesinclinando-se durante a manufatura podem ser substancialmente reduzidos.Como aqui usado, os termos "recheio" e "revestimento" sãousados intercambiavelmente. O recheio pode ser qualquer recheioconvencional, tal como, por exemplo, creme, geléia, pudim, chocolate,manteiga de amendoim, queijo cremoso, caramelo, massa de cookie esimilares e suas combinações. O recheio pode incluir uma variedade dearomatizantes, tais como, por exemplo, baunilha, creme da Bávaro, creme demanteiga, fruta (p. ex., limão, morango, cereja, abricó, framboesa, maracujá esimilares e suas combinações), cappuccino, pralina, avelã, moca, cafe,chocolate, caramelo, menta e similares e suas combinações. O recheio podeopcionalmente incluir material particulado ou nacos, por exemplo, lascas dechocolate, lascas de doce amanteigado ou outras lascas de flavor, nozes,pedaços de fruta, coco, confeitos, borrifos ou similares. Preferivelmente, orecheio é chocolate compreendendo pelo menos 40 por cento de cacau.

O recheio deve ter uma viscosidade de modo que o recheio nãovaze ou sangre para fora pelos lados do sanduíche de chocolate durante ouapós a aplicação do recheio. Em um aspecto, o recheio tem uma viscosidadede cerca de 10.000 centipoises a cerca de 80.000 centipoises em temperaturaambiente. É também preferível que o recheio solidifique-se ou endureçadentro de cerca de 6 a cerca de 15 minutos.

O recheio deve ser aplicado à superfície interna do cookie emuma quantidade suficiente para prover um recheio que seja substancialmentecoextensivo com as superfícies internas dos cookies na aplicação do segundocookie ao cookie revestido, empregando-se equipamento de coberturaconvencional, como é prontamente sabido na arte. Para fins aqui, a expressão"substancialmente coextensivo" é destinada a significar que o recheioessencialmente cobre a superfície interna do cookie com mínima área sem-sobreposição, com pelo menos cerca de 92 por cento, preferivelmente pelomenos cerca de 95 por cento e, mais preferivelmente, pelo menos cerca de 98por cento da superfície interna do cookie coberto pelo recheio. O recheio deveser coextensivo com a superfície interna do cookie, a fim de prover ótimosgosto e paladar de boca e experiência de comer agradável. Em um aspecto, orecheio é de pelo menos cerca de 30 por cento, preferivelmente pelo menoscerca de 35 por cento e, muitíssimo preferivelmente, pelo menos cerca de 40por cento em peso do sanduíche final de cookie.

Em outro aspecto, um ou mais dos cookies compreendendo osanduíche de cookie pode ter uma ou mais aberturas ou janelas para permitir avisualização do recheio. Por exemplo, a abertura ou janela pode ser provida emuma variedade de formatos, tais como, mas não limitado a círculos, quadrados,retângulos, losangos, formatos de animais, formatos festivos e similares.

Embora as dimensões dos cookies possam variar, prefere-se queos cookies tenham uma relação de comprimento ao longo do eixo geométrico-xpara largura ao longo do eixo geométrico-y de pelo menos certa de 1,5 a 1. Etambém preferido que os cookies tenham um comprimento de pelo menos cercade 6,35 cm de comprimento no ponto mais longo do eixo geométrico-x.

Em um aspecto, os cookies individuais formando o sanduíchede cookie geralmente têm uma espessura variando entre cerca de 0,10 cm,preferivelmente com uma espessura de 0,25 cm a cerca de 0,56 cm no pontomas espesso e cerca de 0,15 cm a cerca de 0,05 cm no ponto mais fino. Orecheio é geralmente aplicado para prover uma espessura de recheio de cercade 0,10 a cerca de 0,18 polegadas (0,25 a 0,46 cm). Portanto, o sanduíche decookie montado é de cerca de 0,76 a cerca de 1,78 cm de espessura em suaseção mais espessa e cerca de 0,45 a cerca de 1,14 cm de espessura em suaseção mais fina.

Naturalmente, embora a descrição aqui seja descrita comrespeito à manufatura de sanduíches de cookie, a descrição também éaplicável a cookies individuais tendo um revestimento e a sua manufatura.

Os produtos de cookie descritos aqui podem ser embalados emqualquer maneira adequada. Em uma forma de realização, os sanduíches decookie são dispostos em uma bandeja que é enrolada com uma películaflexível. Alternativamente, os produtos de cookie podem ser individualmenteenrolados, tal como em películas flexíveis convencionais conhecidas na arte euso para estas finalidades gerais. Os produtos de cookie enroladosindividualmente podem ser embalados em um recipiente secundário ou umapluralidade de sanduíches de cookie enrolados podem ser embalada em umrecipiente ou papelão secundário adequado.

É também descrito um método aqui para fornecer estabilidadee equilíbrio aos produtos de cookie durante a manufatura. O métodocompreende prover um cookie tendo uma superfície interna e uma superfícieexterna, com a superfície externa do cookie compreendendo uma pluralidadede partes de superfície externas configuradas para prover uma superfícieexterna genericamente não-plana, com pelo menos uma das partes desuperfície externa configuradas para fornecer estabilidade ao cookie durante oprocesso de manufatura. A pelo menos uma parte de superfície externa quefornece estabilidade é configurada de modo que o cookie possa equilibrar-seem estabilidade, provendo a parte de superfície externa, usando disposto emuma superfície de suporte genericamente plana, tal como uma esteiratransportadora, durante a manufatura, com a superfície interna do cookievoltada para longe (isto é, para cima) da superfície de suporte.

Embora as formas de realização preferidas da invenção tenhamsido descritas acima e ilustradas nos desenhos, estes são, como exemplo,somente não-limitantes. Qualquer um ou mais dos aspectos descritos aquipodem ser providos em isolamento ou em várias combinações em qualqueruma das formas de realização. Qualquer um ou mais destes aspectos podemser removidos, substituídos e/ou adicionados a qualquer uma das combinaçõesde aspecto descritas. Assim, qualquer um dos aspectos de qualquer forma derealização pode ser combinado com qualquer outro aspecto de qualquer outraforma de realização.

Claims (20)

1. Produto de cookie tendo aumentada estabilidade durante amanufatura, caracterizado pelo fato de compreender um cookie de topo e umcookie de base e um recheio entre eles, os cookies de topo e de base tendocada um uma primeira extremidade, uma segunda extremidade, umcomprimento entre a extremidade de topo e a extremidade de base, dois ladosadjacentes às extremidades de topo e de base, uma largura entre os lados, umaparte central, e uma superfície interna e externa, com as superfícies internasadjacentes a e em contato com um recheio, as superfícies internas sendosubstancialmente planas, cada uma das superfícies externas compreendendouma pluralidade de partes de superfície externa para prover uma superfícieexterna não-plana, pelo menos uma das partes de superfície externa sendosubstancialmente plana e tendo uma largura substancialmente menor do que alargura do cookie, e sendo configurada para fornecer estabilidade ao cookiequando a pelo menos uma parte de superfície externa que fornece estabilidadeé disposta em uma superfície de suporte genericamente plana.

2. Produto de cookie de acordo com a reivindicação 1,caracterizado pelo fato de a parte de superfície externa que forneceestabilidade ter uma aparência genericamente arredondada, similar àquela deum bolo Madeleine.

3. Produto de cookie de acordo com a reivindicação 1,caracterizado pelo fato de a pluralidade de partes de superfície externa serconfigurada em uma configuração em andares, de modo que a distância entrea superfície externa e a superfície interna é maior na parte central do cookiedo que nos lados do cookie.

4. Produto de cookie de acordo com a reivindicação 1,caracterizado pelo fato de a pluralidade das partes de superfície externa serconfigurada para prover um formato de concha marinha.

5. Produto de cookie de acordo com a reivindicação 1,caracterizado pelo fato de a parte de superfície que fornece estabilidadeexterna ter uma largura que é de cerca de 10 a 40 por cento da largura docookie.

6. Produto de cookie de acordo com a reivindicação 1,caracterizado pelo fato de a largura em uma extremidade do cookie ser maiordo que a largura na outra extremidade do cookie.

7. Produto de cookie de acordo com a reivindicação 1,caracterizado pelo fato de a parte de superfície que fornece estabilidadeexterna ser configurada como um platô estendendo-se ao longo docomprimento do cookie.

8. Produto de cookie de acordo com a reivindicação 7,caracterizado pelo fato de o platô ter uma largura que é maior do que no topodo cookie do que na base do cookie.

9. Produto de cookie de acordo com a reivindicação 1,caracterizado pelo fato de o recheio ter uma viscosidade de cerca de 10.000centipoises a cerca de 80.000 centipoises.

10. Produto de cookie de acordo com a reivindicação 1,caracterizado pelo fato de o recheio ser substancialmente coextensivo com assuperfícies externas dos cookies.

11. Produto de cookie de acordo com a reivindicação 1,caracterizado pelo fato de os cookies terem uma relação de comprimento paralargura de pelo menos cerca e 1,5 a 1.

12. Produto de cookie de acordo com a reivindicação 1,caracterizado pelo fato de os lados dos cookies serem simétricos.

13. Produto de cookie de acordo com a reivindicação 1,caracterizado pelo fato de as extremidades serem assimétricas.

14. Produto de cookie de acordo com a reivindicação 1,caracterizado pelo fato de o comprimento da parte de superfície que forneceestabilidade externa ser maior do que o comprimento das outras partes desuperfície externa.

15. Método para fornecer estabilidade e equilíbrio aosprodutos de cookie durante a manufatura, caracterizado pelo fato decompreender prover um cookie tendo uma superfície interna e uma superfícieexterna, a superfície externa do cookie compreendendo uma pluralidade departes de superfície externa configuradas para prover uma superfície externagenericamente não-plana, com pelo menos uma das partes de superfícieexterna configuradas fornecendo estabilidade ao cookie durante o processo demanufatura.

16. Método de acordo com a reivindicação 15, caracterizadopelo fato de a pluralidade de partes de superfície externa ser configurada emuma configuração em andares, de modo que a distância entre a superfícieexterna e a superfície interna ser maior na parte central do cookie do que noslados do cookie.

17. Método de acordo com a reivindicação 15, caracterizadopelo fato de a parte de superfície que fornece estabilidade externa ter umalargura que é de cerca de 10 a 40 por cento da largura do cookie.

18. Método de acordo com a reivindicação 15, caracterizadopelo fato de a parte de superfície externa que fornece estabilidade serconfigurada como um platô estendendo-se ao longo do comprimento docookie.

19. Método de acordo com a reivindicação 18, caracterizadopelo fato de o platô ter uma largura que é maior no topo do cookie do que nabase do cookie.

20. Método de acordo com a reivindicação 15, caracterizadopelo fato de o comprimento da parte de superfície externa que forneceestabilidade ser maior do que o comprimento das outras partes de superfícieexterna.