BRPI1105469A2 - processo contínuo de desossa de sobrecoxa de frango - Google Patents
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Abstract
processo contínuo de desossa de sobrecoxa de frango. a ser utilizadfo em agroindústrias, frigoríficos e abatedouros para o processamento de carne de aves, possibilitando uma maior qualidade do produtos final a ser embalado com maior eficiência e em menor tempo, gerando assim uma maior produção e produtividade e reduzindo custos
Description
“PROCESSO CONTÍNUO DE DESOSSA DE SOBRECOXA DE FRANGO” A presente Patente de Invenção visa descrever um PROCESSO CONTÍNUO DE DESOSSA DE SOBRECOXA DE FRANGO a ser utilizado em Agroindústrias, Frigoríficos e Abatedouros para o processamento de carnes aves. O processo tradicional de desossa de sobrecoxa de frango segue as seguintes etapas: recebimento da sobrecoxa de frango e seu armazenamento; retirada da sobrecoxa de frango do seu armazenamento e direcionamento por meio de esteira alimentadora até ser destinada para os operadores que irão realizar manualmente a desossa utilizando facas; recepção e desossa manual das sobrecoxas de frango pelos operadores utilizando facas; direcionamento da sobrecoxa de frango desossada por meio de esteira transportadora para inspeção manual pelos operadores junto à mesa de inspeção para identificar os resíduos de ossos decorrentes da desossa manual corrí facas; direcionamento da sobrecoxa de frango desossada e inspecionada por meio de esteira transportadora para a mesa de pesagem e embalagem, destinação do produtl final pesado e embalado para o armazenamento. O processo tradicional de desossa de sobrecoxa de frango não é realizado de forma contínua, ocorrendo um excesso de atividades e intervenções manuais dos operadores, aumentando o tempo de processamento e o risco de contaminação, reduzindo a qualidade do produto final obtido. Como principais problemas existentes no processo tradicional de desossa de sobrecoxa de frango pelos operadores, cita-se o fato de que o mesmo não é realizado em uma só etapa de forma contínua, necessitando que as sobrecoxas de frango sejam previarnente armazenadas e posteriormente direcionadas para a desossa manual com facas junto à mesa de desossa, para serem posteriormente inspecionadas manualmente por operadores junto à mesa de inspeção visando identificar os resíduos de osso na carne desossada manualmente através de facas, e após sejam pesadas e acondicionadas em embalagens junto à mesa de embalagem, para ser o produto final pesado e embalado direcionado para o armazenamento, necessitando assim o manuseio da sobrecoxa de frango pelos operadores durante todas as fases do processo tradicional de desossa, bem como a limpeza e higienização de todos os equipamentos e utensílios assim empregados, utilizando assim uma quantidade excessiva de água e produtos químicos. Como principais problemas existente no processo tradicional de desossa de sobrecoxa de frango cita-se o fato de que o mesmo não é realizado em uma só etapa de forma contínua, necessitando que as sobrecoxas de frango sejam armazenadas, manipuladas e posteriormente enviadas para a sua desossa manual através de facas, necessitando de muitos operadores, bem como muitas esteiras transportadoras e mesas de trabalho, desde a sua recepção até a embalagem final do produto assim obtido, gerando excesso de tempo, risco de contaminação, grande utilização de água e produtos químicos para higienização dos equipamentos e utensílios, além de aumentar o risco de acidentes aos operadores pelo uso contínuo de facas na operação de desossa manual da sobrecoxa de frango, diminuindo a qualidade final do produto assim obtido, bem como não proporcionando uma produção e produtividade satisfatória, ocasionando um aumento de custos.
Visando solucionar os problemas acima expostos, procedeu-se ao desenvolvimento da presente Patente de Invenção que consiste em um PROCESSO CONTÍNUO DE DESOSSA SE SOBRECOXA. DE FRANGO que utiliza os seguintes equipamentos; depósito de sobrecoxas, equipamento desossador automático de sobrecoxas de frango, esteira transportadora, mesa de embalagem, Para fins de um perfeito entendimento da presente Patente de Invenção passa-se a descrever o PROCESSO CONTÍNUO DE DESOSSA DE SOBRECOXA DE FRANGO em todas as suas etapas: 1â ETAPA: recebimento da sobrecoxa de frango e seu armazenamento; 2- ETAPA: alimentação do equipamento desossador automático de sobrecoxas de frango; 3ã ETAPA: desossa automática da sobrecoxa de frango pelo equipamento desossador automático de sobrecoxa de frango, que realiza a separação da carne do osso, o descarte do osso e o direcionamento da carne desossada, de forma contínua, automática e sem a intervenção manual dos operadores, não deixando resíduos de ossos na carne; 4â ETAPA: direcionamento da sobrecoxa de frango já desossada do equipamento desossador de sobrecoxa de frango por meio de esteira transportadora para a mesa de embalagem; 5§ ETAPA: recepção da coxa de frango desossada transportada pela esteira transportadora pela mesa de embalagem, onde é realizada a pesagem e embalagem da carne desossada, sem a necessidade de inspeção manual para identificar os resíduos de ossos, destinando o produto final pesado e embalado para o seu armazenamento.
Ao contrário do processo tradicional de desossa manual de sobrecoxas de frango, o PROCESSO CONTÍNUO DE DESOSSA DE vSOBRECOXA DE FRANGO reduz o contato do operador com as sobrecoxas de frango, vindo somente a ter contato manual na alimentação do equipamento de desossa automática de sobrecoxa de frango e na pesagem e embalagem da carne já desossada, sendo todo o processo de desossa, descarte do osso e direcionamento da carne já desossada para sua pesagem e embalagem, realizado de forma contínua e sem o contato dos operadores, obtendo-se assim um produto de melhor qualidade a ser embalado com maior eficiência e em menor tempo, além de reduzir a quantidade de equipamentos, utensílios, água e produtos químicos utilizados na operação, limpeza e higienização dos componentes do PROCESSO CONTÍNUO DE DESOSSA DE SOBRECOXA DE FRANGO, bem como o risco de acidentes causados pelo uso contínuo de facas utilizadas na desossa manual de sobrecoxa de frango, gerando assim um produto de melhor qualidade com menor risco de contaminação, bem como uma maior produção e produtividade e reduzindo custos. REIVINDICAÇÕES:
Claims (7)
1. Processo contínuo de desossa de sobrecoxa de frango de Cozimento e Desfiamento a ser utilizado em Agroindústrias, Frigoríficos e Abatedouros para processamento de carne de aves, caracterizado por realizar, de forma automática, contínua e controlada, sem o contato de operadores, a separação da carne do osso e o descarte do osso.
2. Processo contínuo de desossa de sobrecoxa de frango de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por possuir os seguintes componentes: depósito de sobrecoxas, equipamento desossador automático de sobrecoxas de frango, esteira transportadora, mesa de embalagem.
3. Processo contínuo de desossa de sobrecoxa de frango de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por a desossa contínua e automática da sobrecoxa de frango sem a intervenção manual de operadores por meio das seguintes etapas: 1a ETAPA: recebimento da sobrecoxa de frango e seu armazenamento; 2a ETAPA: alimentação do equipamento desossador automático de sobrecoxas de frango; 3ã ETAPA: desossa automática da sobrecoxa de frango pelo equipamento desossador automático de sobrecoxa de frango, que realiza a separação da carne do osso, o descarte do osso e o direcionamento da carne desossada, de forma contínua, automática e sem a intervenção manual dos operadores, não deixando resíduos de ossos na carne; 4a ETAPA: direcionamento da sobrecoxa de frango já desossada do equipamento desossador de sobrecoxa de frango por meio de esteira transportadora para a mesa de embalagem; 5â ETAPA: recepção da coxa de frango desossada transportada pela esteira transportadora pela mesa de embalagem, onde é realizada a pesagem e embalagem da carne desossada, sem a necessidade de inspeção manual para identificar os resíduos de ossos, destinando o produto final pesado e embalado para o seu armazenamento.
4. Processo contínuo de desossa de sobrecoxa de frango de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por realizar a desossa da sobrecoxa de frango sem a intervenção de operadores, possibilitando reduzir os riscos θ acidentes decorrentes do manuseio de facas utilizadas na desossa manual.
5. Processo contínuo de desossa de sobrecoxa de frango de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por possibilitar uma redução dos equipamentos e utensílios utilizados no processo de desossa da sobrecoxa de frango até o armazenamento do produto final pesado e embalado.
6. Processo contínuo de desossa de sobrecoxa de frango de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por possibilitar uma rnaior economia de água e produtos químicos utilizados na sua operação, limpeza e higienização.
7. Processo contínuo de desossa de sobrecoxa de frango de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado por realizar o processo de desossa, separação da carne do osso, descarte do osso e direcionamento da carne em uma só operação de forma contínua e sem a intervenção manual de operadores, possibilitando uma maior qualidade do produto final a ser embalado com maior eficiência e em rnenor tempo, gerando assim uma maior produção e produtividade e reduzindo custos.
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