CH104782A - Appareil pour répandre selon une épaisseur uniforme le caramel fondu ou autre substance de confiserie. - Google Patents

Description

  Appareil pour répandre selon une épaisseur uniforme le caramel fondu ou  autre substance de confiserie.    Cette invention a pour objet un appareil       pour    répandre selon une .épaisseur uniforme  le caramel fondu ou autre produit de con  fiserie pour en permettre le découpage en  dalles ou tablettes de toutes dimensions dé  sirées.  



  En confiserie il est de mode     opératoire    bien  connu de     refroidir    les masses destinées à la  confection de bonbons après les avoir fait  bouillir en les versant sur une table ou une  surface plane sur laquelle elles se répandent.  



  Jusqu'à présent on     abandonnait    la masse  sucrée à elle-même de façon qu'elle se     ré-          répandît    sur la table et qu'elle y prît sou  équilibre se traduisant par un certain niveau,  mais cette façon de faire n'était pas satisfai  sante avec un liquide visqueux. Quelquefois  aussi, on la répandait à la main, mais cette  façon de faire était lente et exigeait beau  coup de main     d'oeuvre,    ce qui augmentait le  prix de revient.  



  L'appareil suivant l'invention se distingue  en ce qu'il comporte une     surface    plane sur  laquelle est versée la substance traitée et un    dispositif     uniformiseur    produisant l'égalisa  tion de l'épaisseur de la. couche de matière  en se déplaçant le long de ladite surface et  pourvu d'organes     d'actionnement,    des moyens  étant prévus afin de maintenir la partie du  dispositif     uniformiseur    qui détermine l'épais  seur à une distance constante de la surface  plane pendant le travail d'égalisation.  



  Le dispositif     uniformiseur    peut affecter la  forme d'une lame ou d'un rouleau approprié  monté sur un chariot transversal supporté  par des rails montés sur les côtés de la table,  et actionné par .des pignons en prise avec       vies    crémaillères disposées sur cette table.  



  Dans le dessin annexé est représenté, à  titre d'exemple, une forme d'exécution de  l'objet de     l'invention.     



       Fig.    1 en est une élévation latérale,       Fig.    2, un plan,  Fia. 3, une élévation .de face;       Fig.    4 est une vue de détail prise par la  ligne 4-4 de la     fig.    2.  



  Pour la commodité .du dessin certaines  parties de l'appareil sont enlevées.      Selon cette construction, la table a est  pourvue le long de chacun de deux de ses  côtés opposés d'une crémaillère b à dents di  rigées vers le bas. Le chariot comprend deux  plateaux de support c<I>et</I>     d,    un de chaque  côté, sur lesquels sont montés des galets     e     destinés à cheminer sur les faces dorsales des  crémaillères et des pignons     f    en prise avec       ces    crémaillères.

   Ces deux plateaux sont so  lidarisés rigidement en travers de la table  par des tiges g et sur chacun d'eux est montée  une roue dentée h engrenant avec un pignon     j     calé sur le même axe que le pignon     f    en prise       avec    la crémaillère, de façon à entraîner  avec lui ce dernier.

   Pour que les deux pi  gnons f puissent être entraînés à partir d'un  même côté de la machine, un pignon supplé  mentaire     7c    est disposé sur chaque plateau;  ce pignon     7s    engrène avec la roue dentée<I>h</I>  et ces deux pignons     7c    sont réunis l'un à  l'autre en travers de la table par un arbre     r     qui traverse un manchon     Ira    assujetti à ses       deux    extrémités aux     deux    plateaux.

    
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    Grâce <SEP> à <SEP> une <SEP> manivelle <SEP> 7a <SEP> solidarisée <SEP> à
<tb>  l'arbre <SEP> de <SEP> la. <SEP> roue <SEP> dentée <SEP> 7a <SEP> d'un <SEP> côté <SEP> de <SEP> la
<tb>  machine, <SEP> ou <SEP> petit <SEP> faire <SEP> progresser <SEP> le <SEP> cha  riot <SEP> le <SEP> long <SEP> des <SEP> crémaillères <SEP> et, <SEP> par <SEP> consé  quent, <SEP> tout <SEP> le <SEP> long <SEP> de <SEP> la <SEP> table. <SEP> Cette <SEP> progres  sion <SEP> dit <SEP> chariot <SEP> pourrait <SEP> aussi <SEP> être <SEP> opérée
<tb>  mécaniquement, <SEP> notamment <SEP> à <SEP> l'aide <SEP> d'un <SEP> mo  teur <SEP> électrique <SEP> monté <SEP> sur <SEP> lui.

         Le dispositif     tiniformiseur    ou     égaliseur     est constitué par une lame de métal o, de  préférence une lame     mercurisée    présentant  un tranchant inférieur horizontal, assujettie  par des brides de serrage p montées sur le  susdit manchon     7n.    Ce brides<I>p</I> tournent li  brement autour de ce manchon et l'avant en       est        creusé    d'une rainure     q    en queue d'aronde;

         tin    tenon solidaire du dos de la lame s'encas  tre     dais    cette rainure et y est assujetti par       une    broche de blocage à n'importe quel ni  veau convenable par rapport à ladite bride  de manière à permettre le réglage de la hau  teur à laquelle le tranchant inférieur hori  zontal de     cette    lame se trouve au-dessus de  la table.

    
EMI0002.0027     
  
    La <SEP> lame <SEP> est, <SEP> de <SEP> préférence, <SEP> inclinée <SEP> vers
<tb>  l'arrière <SEP> à <SEP> partir <SEP> de <SEP> son <SEP> tranchant <SEP> inférieur
<tb>  uniformiseur <SEP> et <SEP> à <SEP> chacune <SEP> de <SEP> ses <SEP> extrémités
<tb>  est <SEP> assujettie <SEP> perpendiculairement <SEP> à <SEP> elle <SEP> une
<tb>  plaquette <SEP> r <SEP> destinée <SEP> à <SEP> contenir <SEP> la <SEP> substance
<tb>  qui <SEP> s'élève <SEP> le <SEP> long <SEP> de <SEP> la <SEP> lame <SEP> et <SEP> à <SEP> l'empêcher
<tb>  de <SEP> tomber <SEP> de <SEP> la <SEP> table.
<tb>  On <SEP> peut <SEP> également <SEP> monter <SEP> de <SEP> chaque <SEP> côté
<tb>  en <SEP> face <SEP> de <SEP> la <SEP> lame <SEP> et <SEP> de <SEP> façon <SEP> à <SEP> le <SEP> pouvoir
<tb>  régler,

   <SEP> un <SEP> déflecteur <SEP> s <SEP> destiné <SEP> à <SEP> emp-.cher <SEP> la
<tb>  substance <SEP> de <SEP> s'accumuler <SEP> et <SEP> de <SEP> déborder <SEP> en
<tb>  ces <SEP> points. <SEP> Ces <SEP> déflecteurs <SEP> ont <SEP> pour <SEP> mission
<tb>  de <SEP> la <SEP> ramener <SEP> vers <SEP> le <SEP> milieu <SEP> de <SEP> la <SEP> table.

   <SEP> Ils
<tb>  sont, <SEP> de <SEP> préférence, <SEP> assujettis <SEP> à <SEP> charnière <SEP> à.
<tb>  seule <SEP> fin <SEP> (le <SEP> pouvoir <SEP> être <SEP> dégagés <SEP> par <SEP> un
<tb>  simple <SEP> basculement <SEP> dans <SEP> un <SEP> but <SEP> de <SEP> nettoyage.
<tb>  En <SEP> arrière <SEP> de <SEP> la, <SEP> lame <SEP> sont <SEP> montés <SEP> sur <SEP> le
<tb>  chariot <SEP> un <SEP> ou <SEP> plusieurs <SEP> couteaux <SEP> réglable,

  
<tb>  affectant <SEP> la <SEP> forme <SEP> de <SEP> couteaux <SEP> circulaires <SEP> f.
<tb>  Ces <SEP> couteaux <SEP> ont <SEP> pour <SEP> mission <SEP> de <SEP> couper <SEP> en
<tb>  bandes <SEP> le <SEP> "toffee" <SEP> ou <SEP> substance <SEP> analogue <SEP> sur
<tb>  la <SEP> table <SEP> après <SEP> qu'il <SEP> a <SEP> été <SEP> nivelé <SEP> et <SEP> amené <SEP> à <SEP> la
<tb>  condition <SEP> appropriée <SEP> à <SEP> ce <SEP> découpage.
<tb>  Ces <SEP> couteaux <SEP> sont <SEP> mis <SEP> hors <SEP> d'action <SEP> du  rant <SEP> le <SEP> temps <SEP> où <SEP> a. <SEP> lieu <SEP> le <SEP> nivellement <SEP> propre  ment <SEP> dit, <SEP> c'est-à-dire <SEP> l'uniformisation <SEP> de
<tb>  l'épaisseur <SEP> de <SEP> la <SEP> substance <SEP> traitée.

   <SEP> On <SEP> les
<tb>  abaisse <SEP> jusqu'à <SEP> leur <SEP> position <SEP> de <SEP> travail <SEP> en
<tb>  faisant <SEP> basculer <SEP> la. <SEP> bride <SEP> p' <SEP> qui <SEP> porte <SEP> la. <SEP> lame
<tb>  niveleuse <SEP> o <SEP> de <SEP> manière <SEP> à <SEP> relever <SEP> cette <SEP> der  nière <SEP> et <SEP> à <SEP> abaisser <SEP> les <SEP> lames <SEP> qui <SEP> vont <SEP> décou  per <SEP> la <SEP> substance <SEP> en <SEP> dalles. <SEP> 4 <SEP> cet <SEP> effet, <SEP> la
<tb>  bride <SEP> <I>Pi</I> <SEP> est <SEP> garnie <SEP> d'une <SEP> manette <SEP> saillante <SEP> <I>v</I>
<tb>  qui <SEP> commande <SEP> une <SEP> pièce <SEP> mobile <SEP> ?v <SEP> pénétrant
<tb>  dans <SEP> des <SEP> trous <SEP> x <SEP> pratiqués <SEP> dans <SEP> le <SEP> renflement
<tb>  y <SEP> d'un <SEP> collier <SEP> Z, <SEP> comme <SEP> représenté <SEP> en <SEP> fig.

   <SEP> 4.
<tb>  Ce <SEP> collier <SEP> .z <SEP> est <SEP> porté <SEP> par <SEP> les <SEP> tiges <SEP> g; <SEP> sur <SEP> l'an  tre <SEP> côté <SEP> de <SEP> la. <SEP> bride <SEP> 2i <SEP> est <SEP> disposé <SEP> un <SEP> collier
<tb>  P,,'. <SEP> La. <SEP> détente <SEP> flexible. <SEP> pénètre <SEP> clans <SEP> le <SEP> trou <SEP> 1
<tb>  (fi-. <SEP> 4) <SEP> lorsque <SEP> la <SEP> lame <SEP> o <SEP> occupe <SEP> sa.

   <SEP> position
<tb>  de <SEP> travail <SEP> et <SEP> le <SEP> trou <SEP> 3 <SEP> lorsque <SEP> le <SEP> couteau <SEP> est
<tb>  en <SEP> position <SEP> de <SEP> trav <SEP> ail, <SEP> tandis <SEP> que <SEP> le <SEP> trou <SEP> 2
<tb>  correspond <SEP> à <SEP> la <SEP> position <SEP> neutre.
<tb>  Au <SEP> besoin, <SEP> on <SEP> peut <SEP> disposer <SEP> une <SEP> barre <SEP> de
<tb>  guidage <SEP> <B>y,</B> <SEP> à <SEP> l'arrière <SEP> du <SEP> chariot <SEP> pour <SEP> former
<tb>  un <SEP> bord <SEP> droit <SEP> permettant <SEP> de <SEP> tronçonner <SEP> trans  versalement <SEP> à <SEP> l'aide <SEP> d'un <SEP> couteau <SEP> à <SEP> main <SEP> la         masse de     "toffee\'    pour achever le découpage  en dalles.

   Dans ce cas, on peut pourvoir le  chariot et les rails de la table d'un dispositif       d'arrêtoir    ou de loqueteau réglable pour per  mettre le blocage dans les diverses positions  correspondant aux endroits on doivent être  effectués les découpages transversaux.  



  Parmi les avantages que permet     d'atteindra     cette invention, en dehors de la grande éco  nomie de main     d'oeuvre    et de l'amélioration  4 la forme et de la présentation du produit  fini, on peut citer ceux-ci: Ces dalles étant  exactement calibrées quant à leur épaisseur,  le poids de dalles ou tablettes de dimensions       correspondantes    est uniforme de sorte que  les opérations d'empaquetage s'en trouvent  facilitées.  n obvie également par là aux  difficultés     d'emballage    à la machine aux  quelles on se heurtait jusqu'ici par suite des  irrégularités d'épaisseur.

Claims (1)

1. REVENDICATION Appareil pour répandre selon une épais seur uniforme le caramel fondu ou autre pro duit de confiserie, caractérisé en ce qu'il comporte une surface plane sur laquelle est versée la substance traitée et un dispositif uniformiseur produisant l'égalisation de l'é paisseur de la couche clé matière en se dé plaçant le long clé ladite surface, et pourvu d'organes d'actionnement, des moyens étant prévus afin de maintenir la partie du dispo sitif uniformiseur qui détermine l'épaisseur à une distance constante de la surface plane pendant le travail d'égalisation.

   SOUS-REVENDICATIOI ,TS 1 Appareil suivant la revendication, carac térisé en ce que la. surface plane est agencée comme table avec .des rails de cheminement sur lesquels roule un @cha- riot mobile portant un organe uniformi- aleur à un niveau régulier au-dessus de la table.

   2 Appareil suivant la revendication, dont la surface plane est formée par une table à bords parallèles, caractérisé par des cré maillères placées tout le long clé chacun des longs bords de la table, des pignons pivotés sur le dispositif uniformiseur en grenant avec ces crémaillères dans le but de permettre d'actionner le chariot le long de la table. 8 Appareil suivant la revendication, carac térisé par des organes permettant le ré glage de la hauteur du dispositif uni formiseur au-dessus de la table.

   4 Appareil suivant les sous-revendications 1 et 2, caractérisé par des plateaux de sup port disposés de part et d'autre du cha riot mobile, et reliés l'un à l'autre en travers de la table par une ou plusieurs tiges, et par une roue dentée avec dispo- - d'lactionnement, ce pignon étant relié, pignon monté sur le même axe que le pignon qui est en prise avec les crémail lères, dans le but d'entraîner le pignon en prise avec la crémaillère.

   5 Appareil suivant la sous-reven!dication 4, caractérisé par un second pignon engre nant avec la roue dentée du dispositif d'actionnement, ce pignon étant relié, transversalement à la table, par un ar bre à un autre pignon semblable monté sur l'autre plateau et servant à entraî ner le pignon qui engrène avec la crémail lère sur ce côté de la machine.

   f Appareil suivant la sous-revendication 5, caractérisé par un manchon disposé au tour de l'arbre, le manchon étant assu jetti à ses deux extrémités aux plateaux ,de support et la lame uniformiseuse assu jettie à ce manchon. de manière réglable par des brides de serrage. ? Appareil suivant la revendication, carac térisé en ce que le dispositif tzniformiseur possède un bord tranchant inférieur hori zontal auquel est assujetti à chaque ex trémité une plaquette r dirigée vers l'avant, les plaquettes étant destinées à contenir la substance, un déflecteur ré glable étànt placé vis-à-vis d'elles.

   8 Appareil suivant la sous-revendication 7, caractérisé par un ou plusieurs couteaux montés sur les brides qui portent la lame niveleuse et qui peuvent être mis hors d'action, tandis que se poursuit le nivel lement. 9 Appareil suivant la sous-revendication 9, caractérisé par une barre de guidage dis posée à l'arrière du chariot pour former un bord droit permettant de faire passer un couteau à main pour découper trans versalement la substance.

   10 Appareil suivant la sous-revendication 1, caractérisé par un dispositif ,d'arrêt ré- glable placé sur le chariot et sur les rails de la table pour permettre le blo cage dans toutes les positions correspon dant aux endroits où des découpages la téraux doivent être effectués.