CH108694A - Verfahren und Apparat zum Sterilisieren von Nahrungs- und Genussmitteln. - Google Patents

Description

      verfahren    und Apparat zum Sterilisieren von -     Nahrungs-    und     Genussmitteln.       Die     Erfindung    bezieht sich auf ein Ver  fahren und einen Apparat zum Sterilisieren  von     Nahrungs-    und     Genussmitteln.     



  Gemäss diesem Verfahren wird das       Sterilisierungsgut    in Konservierungsgefässe  gefüllt, und diese werden mit ihrem Inhalt  unter einer Glocke einem Gemisch aus Heiz  gasen oder     Heissluft    und Wasserdampf, das  eine Temperatur von über 120' C hat, aus  gesetzt.  



  Beiliegende Zeichnung veranschaulicht im  Schnitt ein Beispiel eines zur     Ausübung    die  ses Verfahrens bestimmten Apparates.  



  Der dargestellte Apparat weist einen       tellerförmigen    Unterteil 1 auf. Auf letz  terem ruht ein Aufsatzring 2, der einen  glockenförmigen Oberteil 3 trägt. Auf dem  Boden des Unterteils 1 steht das Gefäss 4,  das zur Aufnahme der zur Dampferzeugung  nötigen Wassermenge     bestimmt    und     durch     einen Rost 6 gedeckt ist, auf den die mit       Sterilisiergut    gefüllten Konservierungsgefässe       gestellt    werden. Der Boden des Unterteils 1  besitzt     Durchlassöffnungen    7, die ausserhalb  der Fläche liegen, auf der das Gefäss 4 steht.

    In der Decke der Glocke 3 sind Öffnungen 8    vorgesehen, welche vermittelst eines Schie  bers 9, der mit Hilfe eines     Knopfes    10 ge  dreht werden kann, beliebig freigegeben und  wieder abgeschlossen werden     können.     



  Bei Ausübung des Verfahrens mit Hilfe  ,des beschriebenen Apparates ist der Vor  gang     beispielsweise    folgender:  Die zu     sterilisierenden    Stoffe werden roh  oder angekocht in     Sterilisiergläser    abgefüllt,  worauf man     ldtztere,    zum Beispiel durch  eine gelochte     Abschlussplatte,    deckt und sie       dann    auf den Rost 6 stellt,     und    zwar zweck  mässig derart, dass sie die abgedeckten Öff  nungen nach     unten    kehren.

   Nachdem die  Glocke 3 aufgesetzt worden ist, stellt man  den ganzen Apparat auf eine     Heizvorrich-          tung    (Gas- oder elektrischer Herd) und be  heizt den Boden des Unterteils 1. Dabei  kommt das Wasser 5 im Gefäss 4 zu kochen,  und es strömt Heissluft,     beziehungsweise    die  Verbrennungsgase durch die Öffnungen 7  ins Innere der Glocke. Das Gemisch aus  Heissluft oder Heizgasen mit Wasserdampf  erreicht eine Temperatur von mehr als  120' C. Diese hohe Temperatur gewähr  leistet     nun    eine vollständige Sterilisation      der Füllung der Konservierungsgefässe. Da  mit die unter der Glocke herrschende Tem  peratur jederzeit kontrolliert werden kann,  ist es zweckmässig, an der Glocke 3 ein Ther  inometer anzubringen.  



  Nachdem die Konservierungsgefässe einige  Zeit der hohen Temperatur ausgesetzt waren,  werden sie aus dem Apparat genommen und  dann endgültig nach einem bekannten Ver  fahren luftdicht abgeschlossen.  



  Es könnten mehr als ein Aufsatzring 2  zwischen Unterteil 1 und Glocke 3 ein  geschaltet sein, damit auch hohe Konservie  rungsgefässe in den Apparat einbestellt wer  den können. Jedoch könnte der Apparat  auch ohne einen Aufsatzring 2 benutzt  werden.

Claims (1)

1. <B>PATENTANSPRUCH I:</B> Verfahren zum Sterilisieren von Nah- rungs- und Genussmitteln, dadurch gekenn zeichnet, dass das Sterilisiergut in ein Kon servierungsgefäss eingefüllt wird, worauf letzteres mit seinem Inhalt unter eine Glocke gebracht -und unter dieser einem durch Heiz gase oder Heissluft und Wasserdampf gebil deten Gemisch, das eine Temperatur von über 120, C hat, ausgesetzt wird.

   PATENTANSPRUCH II= Sterilisierapparat zur Ausübung des Ver fahrens nach Patentanspruch I, gekenn zeichnet durch eine Glocke, welche einen im Boden mit Löchern versehenen tellerförmigen Unterteil überdeckt und auf dem Boden dieses Unterteils, innerhalb der Löcher, ein zur Aufnahme von Wasser bestimmtes offe nes Gefäss steht, das durch einen Rost ab gedeckt ist, auf welchem die mit Sterilisier gut gefüllten Konservierungsgefässe gestellt werden können.

   UNTERANSPRüCHE 1. Sterilisierapparat nach Patentanspruch II, dadurch gekennzeichnet, dass auf den Un terteil ein Aufsatzring und auf diesen die Glocke aufgesetzt ist. 2. Sterilisierapparat nach Patentanspruch 1I, dadurch gekennzeichnet, dass in der Decke . der Glocke abschliessbare Öffnungen an gebracht sind, um das in die Glocke ge langende Heizgemisch abströmen lassen zu können.