CH120478A - Moule á jambons désossés. - Google Patents

Description

  Moule à jambons désossés    La présente invention a pour objet un  moule à jambons désossés, permettant de don  ner à ces derniers, lors de la cuisson, une  forme déterminée.  



  L'invention est caractérisée par la com  binaison de deux coquilles façonnées formant  le fond, les côtés et les extrémités du moule,  se recouvrant partiellement du côté     du-des-          sous    et réunies par charnière à une extré  mité; de deux plaques formant couvercle, se  recouvrant partiellement et maintenues en  position vis-à-vis des coquilles au moyen de  pattes; et de dispositifs de serrage et de  pression appropriés pour rapprocher les deux  coquilles et exercer une pression extérieure  sur les plaques formant couvercle.  



  Deux exemples d'exécution du moule       d'après    l'invention sont illustrés par les  dessins ci-annexés, reproduisant:       Fig.    1, une vue de dessus d'une forme  d'exécution de l'appareil,     -          Fig.    2, une coupe transversale     a-b,          Fig.    3, une coupe transversale     c-d,          Fig.    4, une coupe longitudinale     e-f,          Fig.    5, une vue de dessus,         Fig.    6, une coupe transversale     g-h;

            Fig.    7, une vue latérale, et       Fig.    8, une vue en élévation du gros bout  d'une seconde forme d'exécution du moule.  On distingue dans les     fig.    1 à 4:  Les pièces constitutives principales 1 et       \@    formant le fond et le pourtour du moule,  se recouvrant partiellement, réunies à leur  extrémité amincie par la charnière 6, et, vers  l'autre, par un coulisseau 7 porté par la  pièce 2, et glissant dans la rainure 8 mé  nagée dans la pièce 1.  



  Les pièces 3 et 4 faisant office de cou  vercle se recouvrent partiellement et por  tent, d'autre part, un certain nombre de pat  tes 9 qui appuient sur les bords des pièces 1  et 2, sous lesquelles sont glissées les pièces  3 et 4.  



  La pièce 5 fixée sur la pièce 2 et recou  vrant le joint entre les pièces 1 et 2 près  de la charnière 6.  



  Les dispositifs de serrage sont placés  transversalement sur le moule et constitués  comme suit:  D'une part, sur la face plate du moule,  une vis 10 à double filetage, tournant clans      les écrous 11 portés par les tiges filetées 1 2  fixées sur les pièces 1 et 2.  



  D'autre part, sur la face bombée, judi  cieusement réparties sur la longueur du  moule, et fixées aux pièces 1 et 2, les bandes  articulée 13 dont la partie attachée à. la pièce  1 porte une vis à écrous 14, articulée à, sa  base, tandis que la partie attachée à la pièce  2 porte une fourche 15.  



  Dans les     fig.    5 à 8, les signes de réfé  rence 1, 2, 3, 4, 5, 6, 9, 10, II et 12 désignent  les mêmes organes que dans les     fig.    1 à 4.  



  La liaison 7, 8 des pièces 1 et 2 n'existe  plus.  Les pièces 3 et 4 ne sont plus glissées  sous les pièces 1 et 2, mois butent contre  elle; outre les pattes 9 qu'elles portent, les       pattes    16, venues de fonte avec les pièces 1  et 2, les maintiennent dans cette position.  



  Les dispositifs de serrage 13, 14, 15 sont  remplacés par un étrier 17, disposé Longitu  dinalement au-dessus de la face bombée du  moule, et portant les vis de pression 1.8 les  extrémités de l'étrier glissant dans les cou  lisses 19 et 20 venues de fonte respective  ment avec les pièces 1 et 2.  



  La pièce ou coquille 1 possède un rebord  ou bourrelet directement en dessous de la cou  lisse 19. Sur cette patte glisse la. pièce 2 ce  qui provoque un assemblage rigide des co  quilles 1 et 2 en pressant le jambon. Cette  rigidité est assurée conjointement avec le  pivot de charnière 6 et l'axe de serrage 10 à  double filetage.  



  Enfin, dans le cas où le jambon est de  très petite taille, on glisse une     fourrure    21,  pourvue de boutants 21', dans la pièce 2, de  façon à. réduire la capacité du moule.  



  Le dispositif de serrage longitudinal rem  plaçant les dispositifs transversaux de la  face bombée du moule, présente     l'avantage     de s'opposer au renflement exagéré de cette  face que pourrait provoquer le serrage trans  versal opéré sur l'autre face.  



  Les pièces constitutives principales 1 et  et l'étrier 17 sont en fonte     maléable,    les  autres pièces sont en fer, en acier ou en alu-    minium, à l'exception de la fourrure 21 qui  est en aluminium ou en bois.  



  Pour utiliser l'appareil, on commence  par déposer le jambon, éventuellement avec la  fourrure, dans le récipient formé par les  pièces 1 et 2 et on     opère    un premier serrage  au moyen de la     vi##    sans fin 10; on place     @cn-          suite,    au-dessus du jambon, les pièces 3 et 4  faisant office de couvercle; on assujettit les  dispositifs de serrage de la. face bombée,  puis on continue le serrage en agissant alter  nativement sur l'une et l'autre     face    du jam  bon, d'après la forme qu'on désire donner     -à     celui-ci.  



  Cet appareil présente, sur les appareils  similaires existants, l'avantage de pouvoir  s'adapter aux différentes tailles de jambon,  de ne donner lieu qu'a un encombrement mi  nimum dans la chaudière, enfin, de réparti  uniformément les pressions sur les     diverses     faces du jambon, par quoi sont évités les dé  placements de     graisse    causés par certains  autres appareils.

Claims (1)

1. REVENDICATION Moule à jambons désossés, caractérisé par la combinaison de deux coquilles façonnées formant le fond, les côtés et les extrémités du moule, se recouvrant partiellement du côté du dessous et réunies par charnière à une ex trémité; de deux plaques formant couvercle, se recouvrant partiellement et maintenues en position vis-à-vis des coquilles au moyen de patte ; et de dispositifs de serrage et de pression appropriés pour rapprocher les deux coquilles et exercer une pression extérieure sur les plaques formant couvercle.

   SOUS-REVENDICATIONS 1 Moule à jambons désossés suivant la reven dication, caractérisé par le fait qu.- le mouvement d'écartement et de rapproche ment des deux coquilles est guidé par une coulisse prévue du côté du dessous, et que les dispositifs de serrage et de pression sont constitué, d'une part, par une vis de serrage à double filetage s'étendant trans- versalement sous le moule et en prise avec des oieilles taraudées solidaires de deux pattes fixées chacune à une des coquilles, et, d'autre part, du côté du dessus du moule,

   par des bandes transversales arti culées fixées aux coquilles opposées et dont . les extrémités peuvent être rapprochées au moyen de vis de serrage avec écrous à ai lettes. 2 Moule à jambons désossés suivant la reven dication, caractérisé par le fait que les dis positifs de serrage et de pression sont cons titués, d'une part, par une vis de serrage à double filetage s'étendant transversalement sous le moule et en prise avec des oreilles taraudées solidaires de deux pattes fixées chacune à une des coquilles, et, d'autre part, par des vis de pression traversant un étrier démontable s'étendant longitudinale ment au-dessus du moule et dont les extré mités sont maintenues dans des coulisses formées au bout de l'une et de l'autre co quille respectivement.