Installation servant à la distribution de produits laitiers. La présente invention a pour objet une installation servant à la distribution de pro duits laitiers. Cette installation est caracté risée en ce qu'elle comporte des réservoirs dis tributeurs contenant des produits laitiers à l'abri de l'air et de la chaleur et un disposi tif thermique permettant de porter à une tem pérature voulue, des quantités débitées par les réservoirs, ces derniers étant fermés par des pistons se déplaçant au fur et à mesure que les produits laitiers sortent, tout en main tenant le contenu des réservoirs à l'abri de l'air.
Le dessin ci-annexé représente, à titre d'exemple, une forme d'exécution de l'objet de la présente invention.
La fig. 1 montre l'installation vue en perspective; Les fig. 2 à 5 se rapportent au réservoir à lait, la fig. 2 étant une coupe selon II-II de la fig. 3 qui est une vue en plan du réser voir dépourvu de son couvercle; les fig. 4 et 5 montrent des détails; La fig. 6 est une coupe axiale du réser voir à crème; Les fig. 7 à 11 se rapportent à un distri buteur de beurre; toutes ces figures sont des coupes selon des lignes désignées par des chiffres romains correspondant aux figures respectives; les fig. 7 à 9 représentent le dis tributeur; les fig. 10 et 11 montrent des dé tails;
Les fig. 12 et 1.3 se rapportent au -disposi tif de chauffage, la première étant une vue schématique en perspective, la deuxième une coupe selon des axes de l'un -des tubes réchauffeur et de la nourrice; .
La fig. 4 montre un couvercle servant à fermer un récipient de laiterie destiné à for mer un réservoir supplémentaire; La fig. 15 -est une vue de derrière de l'installation, les tôles de recouvrement étant supposées enlevées; ' La fig. 16 est une vue analogue à la fig. 1, mais l'installation étant montée sur un châssis roulant.
Dans la fig. 1, 1 est un bâti recouvert de tôles émaillées de manière à former un buf fet, c'est-à-dire une armoire inférieure 2 ser vant de base à deux armoires supérieures 3 et 4. Le buffet ainsi formé est pourvu de réservoirs qui contiennent des produits lai tiers tout en les maintenant à l'abri de l'air et de la chaleur, et un dispositif de chauf fage permettant de chauffer de petites quan tités débitées par les réservoirs. Entre les deux armoires -supérieures 3 et 4 est porté, par deux tourillons 5, un réser voir à lait 6; celui-ci peut donc basculer; nor malement, il est maintenu debout par un crochet 8a qui l'attache à l'un des tubes ver ticaux 8 faisant partie du bâti.
Le réservoir (fig. 2 et 3) comporte un cylindre 7 dont le fond légèrement creux aboutit à un orifice qui peut être fermé par un robinet 9. Le cy lindre est entouré d'une chemise 10 de sec tion rectangulaire; l'espace entre la chemise et le cylindre est rempli d'une matière iso lante. Sur le lait contenu dans ce réservoir repose un piston 11 traversé au centre par un arbre vertical 12 muni d'une poulie 13 et portant à son extrémité inférieure un disposi tif de brassage 14 formé par quatre tiges ar ticulées portant un disque. Une corde 15 est enroulée de quelques spires autour de la pou lie 13 et passe à l'extérieur du réservoir sur les poulies 16 montées sur les bords du piston 11 et du cylindre 7.
Aux deux extrémités de la corde 15, deux manettes 17 sont suspendues. Celles-ci main tiennent la corde tendue et servent à action ner le dispositif de brassage par un mouve ment de va-et-vient. Le piston est traversé en outre par une soupape 18 soumise à l'action d'un ressort 19 et qui peut mettre en commu nication l'intérieur du piston avec l'atmo sphère à travers des trous 20. La tige de cette soupape est percée de part en part et pourvue d'ouvertures latérales 22; ce passage peut être fermé par une vis à bord molleté 23. En desserrant cette dernière, on peut mettre en communication l'intérieur du ré servoir avec l'atmosphère sans actionner la soupape 18.
La clé du robinet 9 de ce réser- voir est pourvue d'une tige 24 portant une masse 25 qui tend, par son poids, à mainte nir le robinet dans sa position de fermeture. L'extrémité découpée de la clé est engagée avec une extrémité analogue d'un arbre 26, une douille 27 produisant l'assemblage de ces deux pièces.
L'arbre 26, en traversant la paroi de la chemise 10, porte à son autre extrémité une aiguille 29 qui indique, en se mettant sur des inscriptions que porte cette paroi, la posi tion du robinet 9. Sur cet arbre est fixé un rochet 31 en prise avec un cliquet 32 (fig. 5) monté sur la paroi 28 et empêchant le robi net de reprendre sa position de fermeture après l'avoir ouvert en soulevant le poids 25. Le cliquet 32 est maintenu en prise avec le rochet 31 par son propre poids. Sur le même arbre est monté librement un disque 33, muni d'une rainure circulaire 34, dans la quelle s'enroule un cordon 35 qui, en passant sur des poulies 36 et 37 montées sur le bord de la chemise, est fixé à un crochet 38 monté sur le bord du piston.
On comprend que les mouvements de celui-ci peuvent être indiqués sur un cadran 39, porté par le disque 33, et qui est visible à travers une fenêtre 40, pra tiquée dans la paroi 28, et présentant un point de repère 41. Pour maintenir le cordon 35 tendu, un ressort est prévu logé dans un barillet 42 solidaire du disque et reliant ce barillet à l'arbre 26.
Sur le disque .33 sont prévus des trous- 43 dans lesquels peut entrer une cheville 4-4 munie d'un bouton 45 et ni ônté sur une aiguille 46; celle-ci peut tour ner librement autour de l'arbre-26 en se<B>dé-</B> plaçant devant une graduation 47 de sens in verse par rapport à celle du -disque 3$. -Un ressort 48 maintient la cheville en, position lorsqu'elle est entrée dans l'un des trous 43 qui correspondent chacun à -un trait de la graduation 39.
Le ressort est logé dans un ca non 49 que porte l'aiguille et qui peut venir en contact avec la partie 50 -du cliquet pour mettre ce 'dernier hors prise -du rochet.8-1.- On peut sortir le piston dt@. cylindre au moyen d'une petite grue. Chacun des tubes 8 porte à son extrémité supérieure une- pou lie 52 et un bras 53 pivoté sur l'axe de la poulie. Les deux bras 53 sont reliés à leur ex trémité par une traverse portant un crochet 54 et sont munis chacun d'un anneau auquel est attachée une corde 55. Les deux cordes passent sur les poulies 52 et sont réunies par un étrier 53a.
Une troisième corde 56 s'at tache à l'extrémité inférieure de celui-ci et s'enroule sur le tambour 5 7 d'un treuil. Pour sortir le piston, on l'accroche au crochet et on le fait monter en actionnant le treuil après avoir décroché les crochets 8a; alors le réser voir est libre de tourner autour des pivots 5 et de suivre les mouvements basculants du piston. Le réservoir se trouve constamment en équilibre indifférent, grâce à deux ten deurs 58 logés dans les tubes 8 et qui sont re liés au réservoir par des cordes 59 passant sur des poulies 60. Si l'on n'ouvre pas le robinet 9, c'est la soupape 18 qui entre en action au tomatiquement, laissant pénétrer la quantité d'air qui est nécessaire pour remplir le vo lume s'agrandissant du réservoir.
Un réservoir sensiblement analogue à ce lui qui vient d'être décrit est prévu pour dis tribuer de la crème; mais ce réservoir est plus haut et n'est pourvu que d'un robinet ordi naire. Le piston (fig. 6) comprend deux pièces dont l'une, 61, est le piston propre ment dit, tandis que l'autre, 62, sert de poids mettant la crème sous pression. Le piston est traversé au milieu par une tige 63 dont l'extrémité supérieure est molletée. Cette tige est vissée dans la partie inférieure 61 du piston et présente un trou axial qui d6bou- che, par une ouverture latérale, dans la par tie filetée.
Pour mettre en communication l'intérieur du réservoir avec l'atmosphère, on dévisse cette tige jusqu'à ce que le trou la téral soit libre. Ce réservoir est monté contre la porte de l'armoire 3, de façon qu'il soit caché, à l'exception de son robinet de distri bution 64 (fig. 1) qui traverse la porte. Le buffet présente, en outre, un distributeur de beurre. Celui-ci, comme les distributeurs qui viennent d'être décrits, comporte un cylindre servant de réservoir et dans lequel peut se déplacer un piston 65. Ce cylindre est un tube 66 ouvert des deux bouts et reposant dans un carter 67, où il est maintenu en place par un crochet 67a faisant ressort. Pour tenir le beurre au frais, le carter 67 est entouré d'une chemise<B>67b</B> remplie d'une ma tière isolante.
Le carter est disposé au- dessous de 1a table 68 et entre celle-ci et le tube 66 est disposé un guide dans lequel peut se déplacer un coulisseau 69 muni d'une tige de commande 70. Ce coulisseau a la forme d'un cadre dont l'ouverture est fermée par tiellement par une lame 71. Celle-ci sert à couper le beurre et à obturer l'ouverture su périeure du tube 66 après avoir expulsé du tube une quantité de beurre, en faisant mon ter le piston. Celui-ci peut être poussé par une tige verticale 72 munie d'une crémaillère qui est en prise avec un pignon 73 d'axe ho rizontal. L'arbre de ce pignon traverse la pa roi de l'armoire inférieure et porte à l'exté rieur un levier à rochet 74.
Au-dessus du tube 66, la table 68 du buffet est percée et cette ouverture est couverte d'un couvercle 74. Celui-ci est muni d'un tube 75 de même diamètre que celui qui contient 1e beurre, et dans ce tube peut se déplacer un piston 76 dont la tige traverse le couvercle 74 et est muni d'un bouton 77. Entre le piston et le fond du couvercle est placée une rondelle qui peut être échangée dans le but de varier la course libre du piston dont la face inférieure présente un moule. Le couvercle est attaché à la table au moyen d'une fermeture à baïon nette (fig. 10 et 11) et peut être libéré par un mouvement de .rotation. 78 est un organe ,de commande servant à retirer le crochet 67a.
Le dispositif -de chauffage est logé dans la partie de droite -du meuble. Le comparti ment 79 de l'armoire inférieurie contient un. réservoir à essence 80 et des brûleurs 81. Au- dessus clé ces derniers, se trouve -une clïali- dière 82 qui est munie des accessoires habi- tuëls non représentés, à savoir d'une soupape de sûreté, d'un manomètre et -d'un' indicateur de niveau d'eau.
Par la conduite 83, la va peur arrive à un -distributeur' d'où partent trois tuyaux 84 entourant chacun, en hélice, un récipient à ohauffër, constitué par un tube horizontal 85. Les autres extrémités des tuyaux 84 sont réunies à une seule conduite 86 qui amène la vapeur dans un bassin 87 situé à peu près au milieu de la table 68. Ce bassin peut servir à laver la vaisselle et l'eau y contenue est constamment chauffée par la vapeur sortant de la conduite 86. Les tubes 85 peuvent être alimentés par des nourrices 88.
Chacune de ces dernières est reliée à son tube 85 au moyen d'un corps de robinet 89 dont la clé peut mettre en communication ou la nourrice avec le tube (fig. 13a), ou le tube avec l'extérieur (fig. 13b). La position mon trée, dans la fig. 13c, est la position de fer meture. Chacune des nourrices 88 est pourvue d'une fenêtre 90 qui rend visible le niveau du liquide que l'on a versé dans l'ouverture; en outre, on peut observer la température in diquée par un thermomètre 91 que l'on peut introduire à travers l'ouverture du couvercle qui ferme la nourrice.
Lorsque le robinet prend sa position représentée dans la fig. 13, le thermomètre peut pénétrer même dans la clé du robinet 89 et indique alors la tempéra ture du liquide que l'on chauffe dans le tube horizontal; car, à cause de la dilatation qui se produit lors de ce chauffage, une partie du liquide contenu dans ce tube retourne dans la nourrice et amène le mercure du thermomètre à 7a température du liquide chauffé.
L'un des tubes 85 est en communication avec la chaudière et présente un raccord qui fait communiquer ce tube avec un tuyau 92 (fig. 15), qui surmonte l'armoire 4 et est re courbé de façon à pouvoir alimenter un fil tre à café 93 qui repose dans une ouverture prévue dans la tôle qui recouvre l'armoire 4 contenant un récipient à café 94. Un raccord 94a relie ce récipient avec un autre des tu bes horizontaux 85.
Le buffet comporte un réservoir à eau 95 dont le contenu peut être pompé par une pompe à main 96, soit dans l'un des tubes 85, soit dans la chaudière, 82, soit dans le bas sin 87. La distribution de cette eau peut être réglée par trois robinets 97, 98, 99. On com prendra que pour alimenter la chaudière, il faudra fermer les robinets 97 et 98 et ou- vrir le robinet 99. Pour vider le bassin 87, un tuyau de vidange 100 est prévu.
Une seconde pompe 101 est prévue der rière le buffet. - Celle-ci sert à transvaser, dans le réservoir 7, le lait contenu dans des récipients ordinaires 102 provenant de la laiterie. A cet effet, un tuyau flexible 103, en traversant la table 68, relie la pompe 101 avec le réservoir 7 dont le robinet est muni d'un raccord correspondant 104. Un autre tuyau flexible 105 peut être connecté avec le récipient 102 à vider que l'on a pourvu d'un couvercle spécial représenté par la fig. 14. Ce couvercle se distingue des couvercles or dinaires par le fait que son creux est dirigé vers le haut; au milieu, il est traversé d'un dispositif de brassage se composant d'une tige verticale 106 munie, d'une part, d'une poignée 107 et, d'autre part, d'un disque 108 fixé à l'extrémité inférieure de la tige 106. 109 est le raccord pour le tuyau flexible 105.
Un tuyau 110 va jusqu'au fond du ré cipient 102 où il est muni d'une crépine 111. Le bord 112 du couvercle est recourbé, afin qu'on puisse mettre un anneau de caoutchouc entre le bord 112 et celui du récipient 102 et obténir ainsi un joint étanche. Pour lais ser passer l'air qui doit- entrer dans le réci pient pendant sa vidange, la tige est percée de part en part et fermée par une vis 113 analogue à la vis 23 de la soupape- 18.
Le buffet peut être monté sur un châssis roulant, comme le montre la fig. 16, afin <B>de</B> pouvoir le transporter sur des places publi ques pour y vendre des produits laitiers à l'état parfaitement frais: Dans-les trous 114, on peut mettre les supports d'une tenture.
L'emploi du buffet- est le suivant: Le- lait est transporté -dans -des récipients ordinaires de la laiterie 102 -dans des com partiments correspondants -du buffet. Les couvercles de ces récipients sont échangés contre des couvercles selon la fig. 14; on en fonce ceux-ci, après avoir ouvert la vis 113, pour permettre à l'air de sortir, -de façon que le fond du couvercle puisse venir en - con tact avec le niveau,du lait; puis: on referme la vis 113; de cette façon; le -_ récipient est hermétiquement clos et ne contient plus d'air.
Pour remplir le réservoir à lait, on connecte le tuyau flexible 105 de la pompe avec l'un des récipients et l'autre tuyau 103 avec le robinet du réservoir que l'on ouvre. En pom pant, on fait couler le lait dans le réservoir, ce qui fait monter le piston Il dont la posi tion est indiquée par la graduation 39 du dis que 33. Lorsque la quantité maximum que le réservoir peut contenir est atteinte, on arrête la pompe 101 et ferme le robinet 9 en dépla çant l'aiguille 46 sur sa position de zéro, le cliquet est mis hors prise avec la roue à ro chet, ce qui permet à la clé du robinet 9 de retourner dans sa position de fermeture sous l'action du poids que l'on a soulevé pour ou vrir. En dévissant la vis, on fait sortir l'air qui pourrait être contenu encore au-dessus du niveau du lait.
Lorsque le lait commence à sortir, on s'est assuré que le réservoir ne contient plus d'air.
Pour débiter une quantité de lait voulue, on retire le bouton 45 de la cheville 44, dé place l'aiguille 46 devant le trait de la gra duation 47 qui indique la quantité désirée. Après avoir brassé le lait, en tirant la corde 15 par les poignées 17, on ouvre le robinet 9 en soulevant le poids 25. Le piston 11, par son poids, fait sortir le lait par le robinet 9 et au fur et à mesure que le piston descend, le disque 33 tourne et entraîne avec lui l'ai guille 46 dont le canon bute contre le cliquet 32 lorsque la position de zéro est atteinte, en libérant la clé du robinet 9 qui alors reprend sa position de fermeture. Lorsque le réservoir est vide, on le remplit en pompant le contenu d'un deuxième récipient de réserve 102.
Avant de pomper, on prendra toujours soin de brasser au moyen du brassoir 108.
Pour le nettoyage du réservoir à lait, on enlève le couvercle, puis on accroche le pis ton 11 au crochet 54 et le fait monter au moyen du treuil. Lorsqu'il a quitté le cylin dre 7 (les chapes des poulies intérieures 16 et 36 peuvent tourner autour des pivots des poulies 16 et 37 extérieures et, par consé quent, laisser passage au piston), on peut renverser le réservoir qui, grâce aux tendeurs 58, se tient dans n'importe quelle position in clinée.
Le beurre est livré au buffet dans les tubes 66 que l'on garde en réserve dans l'un des compartiments; l'un des tubés est placé dans le carter, de façon que le piston 65 re pose sur le poussoir 72 qui prendra sa posi tion inférieure. En agissant sur lé levier à ro chet 74, on fait monter le piston 65 jus qu'à ce que le bouchon- supérieur 65a sort du tube. Après avoir enlevé ce bouchon, on met le couvercle 74 sur l'ouverture et le fige par un mouvement circulaire; l'appareil est alors prêt à distribuer des quantités déter- minées par la course libre du piston 76.
Pour débiter -du beurre, on fait monter le pous soir 72 au moyen du levier à rochet 74, ce qui fait entrer du beurre dans le récipient formé par le tube 75. Lorsque le piston 76, en montant, bute contre le fond -de ce récipient, la résistance du levier augmente sensible ment. On lâche le levier 74 et en poussant l'organe -de commande du coulisseau 69, on coupe le morceau de beurre ;se trouvant dans le récipient 75.
La lame il, après avoir coupé le beurre, sert d'obturateur au tube. On libère le couvercle 74 et en pressant sur le bouton 77, on fait tomber -sur une as- siette le beurre qui, par adhésion, est resté dans le récipient. Lorsque le contenu -du tube 66 est épuisé, on remplace ce & rnier par un tube plein.
Le réservoir à crème est rempli, après que le piston 61 a été sorti complètement ,du cylindre. Si l'on n'arrive pas à le sortir en le prenant par l'extrémité mollebée de la tige 63, on peut visser une poignée dans le trou 6.3a. Après. avoir rempli le réservoir, on remet le piston dont on a -dévissé la tige 63 jusqu'à ce que l'ouverture latérale donne li bre passage à l'air qui doit sortir. Lorsque la crème commence :à sortir par.cette ouver ture, on serre la tige.
Le dispositif de chauffage peut servir à la stérilisation ou à la pasteurisation du lait. C'est le tube horizontal 85 situé au milieu qui est destiné à ce but. Le -volume des, tubes 85 étant assez petit, on ne peut chauffer que des quantités qui seront consommées tout de suite. On remplit la nourrice et en mettant le robinet 89 dans la position montrée en fig. 13, on donne passage au liquide qui coule dans le tube horizontal 85. La chau dière 82 chauffée par les brûleurs à 120 , par exemple, alimente - constamment les serpen tins 84 dont la chaleur passe aux tubes 85 et réchauffe le contenu de ces derniers.
Par la conduite 86, la vapeur qui a traversé les serpentins, atteint le bassin 87 où elle est condensée et donne à l'eau la chaleur qui lui est restée. La quantité de vapeur est réglée par le robinet 120. Lorsque la température dans le tube 85 a atteint là, valeur désirée,-on tourne la clé du robinet 89 dans la position montrée dans la fig. 13b, ce qui permet au liquide de couler à travers l'ouverture 121 dans une tasse. En mettant le robinet dans sa position montrée en fig. 13c, on ferme le tube et la nourrice. Pour empêcher la pous sière d'entrer dans l'ouverture 121, on ob- tore celle-ci au moyen d'un petit verrou 122.
Le tube horizontal 85 situé à gauche sert à réchauffer de l'eau. Il est relié, à cet effet, à la pompe 96 et peut être rempli en pompant de l'eau du réservoir 95. Cette eau peut être utilisée à préparer du café de la manière suivante: Lorsque l'eau est suffisamment chauffée, on ouvre le robinet 116, de sorte que la pres sion de la chaudière peut atteindre le tube 85. Ceci fait sortir l'eau par la conduite et couler dans le filtre 93. Dans l'armoire 4 est enfermé un récipient 94 qui reçoit le café. Par le raccord 94a il entre dans le tube 85 situé à droite, de sorte que l'on- dispose tou jours d'une petite quantité de café chaud sans être obligé de réchauffer toute la quantité que l'on a préparée.
La nourrice 89 de ce tube, lorsquelle est mise en communication avec ce dernier, indique le niveau du café contenu dans le récipient.
Au lieu de comporter un dispositif de chauffage, l'installation pourrait être munie d'un appareil frigorifique permettant de re froidir les produits laitiers et de préparer de la glace. Les compartiments de l'installation sont séparés les uns des autres par des cloisons, ce qui permet de garder séparément chaque sorte de produits laitiers et de mettre les réserves de produits alimentaires à l'abri de la cha leur produite par le dispositif de chauffage.