CH169228A - Verfahren zur Herstellung von Butter aus Butterfett enthaltenden, wässerigen Emulsionen. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Butter aus Butterfett enthaltenden, wässerigen Emulsionen.Info
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- CH169228A CH169228A CH169228DA CH169228A CH 169228 A CH169228 A CH 169228A CH 169228D A CH169228D A CH 169228DA CH 169228 A CH169228 A CH 169228A
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Description
Verfahren zur Herstellung von Butter aus Butterfett enthaltenden, wässerigen Emulsionen. Gegenstand vorliegender Erfindung ist eine weitere Ausbildung des Verfahrens ge mäss dem Patentanspruch des Hauptpatentes. Aus der Frischbutter wird nach der Zu sammenballung der Fetteilchen die Butter milch durch Kneten ausgepresst. Es erfolgte dies bisher bei Atmosphärendruck. Es ergab sich jedoch, dass die nach dem Verfahren des Hauptpatentes hergestellte Frischbutter durch Kneten nach dem bisher üblichen Verfahren unter Umständen in ihrer Struktur und Farbe dermassen nachteilig ver ändert wird, dass die bereits erreichte voll ständige Koagulation der Fettphase zu einer körnigen Butter teilweise wieder rückgängig gemacht wird. Es wurde nun gefunden, dass bei der Aus führung des Verfahrens gemäss dem Patent- anspruch des Hauptpatentes dieser Gefahr vorgebeugt werden kann, wenn auch beim Auspressen der Buttermilch aus der Frisch butter, beim Kneten, die gleichen Gasdruck- v er 'hältnig <B>,</B> se, wie bei dem Butterungsvorgang herrschen, man also das Kneten ebenfalls in einer Kohlensäureatmosphäre unter Überdruck durchführt.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von Butter aus Butterfett enthaltenden, wässerigen Emulsio nen gemäss dein Patentanspruch des Haupt patentes, dadurch gekennzeichnet, dass auch das Auspressen der Buttermilch aus der frisch gewonnenen Butter in einer Kohlensäure, atmosphäre unter Überdruck erfolgt.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH159136T | 1931-11-02 | ||
| DE169228X | 1932-03-10 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CH169228A true CH169228A (de) | 1934-05-15 |
Family
ID=25717196
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CH169228D CH169228A (de) | 1931-11-02 | 1933-03-07 | Verfahren zur Herstellung von Butter aus Butterfett enthaltenden, wässerigen Emulsionen. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CH (1) | CH169228A (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE892542C (de) * | 1950-05-14 | 1953-10-08 | Josef Mayer | Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen von Butter |
-
1933
- 1933-03-07 CH CH169228D patent/CH169228A/de unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE892542C (de) * | 1950-05-14 | 1953-10-08 | Josef Mayer | Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen von Butter |
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