CH182332A - Four pour la cuisson. - Google Patents

Description

  Four pour la cuisson.    L'objet de l'invention est un four pour  la, cuisson et comportant pour son chauffage  au moins un brûleur<B>à</B> gaz.  



  Dans de tels fours, on introduit habi  tuellement le gaz dans le brûleur par l'in  termédiaire d'un dispositif assurant une cer  taine adjonction d'air<B>à</B> ce gaz, air utilisé  par la suite pour la combustion, mais dont  la quantité est toutefois insuffisante, de telle  sorte qu'à l'endroit même de la combustion  dans le four, on introduit une nouvelle quan  tité d'air par des orifices généralement pré  vus<B>à</B> la base de la carcasse du four. Cet  air secondaire, présente toutefois l'inconvé  nient d'introduire dans le four un fluide  susceptible, par la circulation     qdil    crée,  d'abaisser la température de<B>ce</B> four, donc  d'en diminuer le rendement.  



  Dans le but de remédier<B>à</B> cet     inconvè-          nient,    le four selon l'invention est caractérisé  en ce qu'il est constitué par un espace clos  ne comportant que des ouvertures d'échappe  ment des gaz brûlés, la combustion s'y opé-    rani uniquement au moyen de l'air primiti  vement introduit avec le gaz dans le brûleur.  



  Un tel four fonctionne particulièrement  bien avec des gaz combustibles tels que le  butane ou le propane.  



  Le dessin représente une forme d'exécu  tion du four selon l'invention, donnée<B>à</B> titre  d'exemple.  



  La     fig.   <B>1</B> est une coupe transversale d'un  four<B>à</B> deux brûleurs constitués par deux  rampes conformes<B>à</B> la coupe longitudinale  de la     fig.    2.  



  Le -four représenté est     constitu &     par un  espace<B>clos</B> entouré d'une tôle<B>1</B> ne compor  tant que des ouvertures latérales 2 disposées  pour la sortie des gaz brûlés.  



  Parallèlement aux deux faces latérales de  l'enveloppe<B>1</B> et<B>à</B> quelque distance de ces  -dernières se dressent deux tôles<B>3</B> reliées<B>à</B>  la face inférieure de l'enveloppe, mais ne  s'étendant pas jusqu'à la face supérieure de  celle-ci. Horizontalement et<B>à</B> l'intérieur de  l'espace délimité par     ces'deux    tôles, ces der  nières portent deux supports en<B>U,</B> 4 et<B>5,</B>      destinés<B>à</B> soutenir des plaques 'horizontales  sur lesquelles viendront se placer les plats  destinés<B>à</B> la cuisson. Une de ces plaques,  placée dans sa position la plus basse, est  représentée en<B>6;</B> elle comporte des ouver  tures<B>7</B> permettant<B>à</B> la chaleur produite par  le feu d'une rampe<B>8</B> de pénétrer dans l'en  ceinte du four proprement dite.  



  Cette rampe s'étend perpendiculairement  au plan du dessin, au-dessus de la face in  férieure de l'enveloppe<B>1</B> et, comme on le  voit, il n'y a aucune entrée d'air secondaire  permettant<B>à</B> de l'air de s'introduire dans  l'espace où a lieu la combustion, qui a donc  lieu uniquement par combinaison de l'oxy  gène de l'air primitivement introduit dans  la rampe, en même temps que le gaz com  bustible.  



  Par les ouvertures<B>7,</B> les gaz de combus  tion peuvent pénétrer dans le four, d'où ils  s'échapperont par des ouvertures<B>9</B> des tôles  latérales, par un espace<B>10</B> entre ces tôles et  des môles<B>Il</B> formant un chapeau recouvrant  le four proprement dit, enfin par des ouver  tures 12 en haut de ce chapeau et des espaces  <B>13</B> entre chapeau et enveloppe extérieure,  conduisant aux ouvertures 2 auxquelles les  gaz ne peuvent se rendre qu'en substituant  <B>à</B> leur mouvement ascendant un mouvement  descendant.  



  Les tôles du chapeau<B>Il</B> sont disposées  de part et d'autre d'une rampe supérieure  14 et de telle manière que les flammes<B>15</B>  produites par cette rampe lèchent lesdites  tôles de la manière -dessinée. Les gaz de  combustion de cette rampe s'échapperont par  dessus les tôles latérales<B>3</B> et par les ouver  tures 12, se mêlant aux gaz de combustion  de la rampe inférieure.<U>Comme</U> on le voit,  il n'y a pas non plus introduction d'air se  condaire pour la combustion des gaz de la  rampe supérieure.  



  La coupe de la     fig.   <B>1</B> et la coupe lon  gitudinale de la     fig.    2 montrent un type  de rampe ayant donné d'excellents résultats  dans le four décrit. Le gaz<B>y</B> est introduit  par une tubulure<B>16</B> comportant en<B>17</B> une  petite ouverture par laquelle il s'échappe    dans une tubulure<B>18</B> et au travers d'un es  pace relié<B>à</B> l'air extérieur par des ouver  tures<B>19.</B> Cette disposition forme une trompe  de Venturi,<B>à</B> laquelle fait suite une chambre  allongée, 20 de la rampe, percée latéralement  de petits canaux 21 relativement longs en  égard<B>à</B> leur petit diamètre.  



  La section de la chambre 20 va en dimi  nuant<B>à</B> mesure que l'on s'éloigne de la  trompe de Venturi et l'expérience a montré  qu'il est préférable de diminuer également  la longueur des petits canaux 21 au fur et  <B>à</B> mesure que l'on se rapproche de l'extré  mité de la rampe.  



  Chaque rangée de petits canaux est dis  posée dans un plan et les plans des deux  rangées sont légèrement inclinés l'un. par  rapport<B>à</B> l'autre, de manière<B>à</B> former un  angle dièdre obtus.  



  Il est évident que le four pourrait être  construit avec une seule rampe, auquel cas  on supprimera de préférence la rampe     sup6-          rieure,    les tôles<B>11</B> étant alors remplacées  par une tôle en une pièce ne comportant que  les ouvertures 12.  



  Au cas où la largeur du four serait très  grande, on pourrait, par contre, aussi bien  en haut qu'en bas, placer<B>à</B> une certaine dis  tance l'une de l'autre des rampes situées  parallèlement l'une<B>à</B> l'autre.

Claims (1)

1. REVENDICATION: Four pour la cuisson et comportant pour son chauffage au moins un brûleur<B>à</B> gaz, caractérisé en ce qu'il est constitué par un espace clos ne comportant que des ouvertures d'échappement des gaz brûlés, la combustion s'y opérant uniquement au moyen de l'air primitivement introduit avec le gaz dans le brûleur. SOUS-PLEVENDICATIONS: <B>1</B> Four selon la revendication, caractérisé en ce que l'espace clos est compris entre deux parois latérales et un fond, les ouvertures d'échappement des gaz brûlés se trouvant dans les parois latérales et entre Farête supérieure de celles-ci et.un chapeau re- couvrant le tout, les gaz s'échappant fina lement par des ouvertures pratiquées dans ledit chapeau.

   -2 Four selon la revendication et la, sous- revendication <B>1,</B> comportant un brûleur supérieur, caractérisé en ce que celui-ci est disposé de telle manière que les flam mes lèchent la surface inférieure du cha peau. <B>3</B> Four selon la revendication, caractérisé par un brûleur en forme de rampe, dans lequel le gaz pénètre par une trompe de Venturi, se rend ensuite dans une chambre longi tudinale de part et d'autre de laquelle il s'échappe par de petits canaux de diamètre relativement faible en égard<B>à</B> leur lon gueur et<B>à</B> la sortie desquels il est en flammé.

   <B>1</B> Four selon la revendication et la sous- revendication <B>3,</B> caractérisé en ce que cha que rangée de petits canaux est située dans un plan, les plans des deux rangées formant entre eux un angle dièdre obtus.