CH202232A - Backhilfsmittel und Verfahren zu dessen Herstellung. - Google Patents
Backhilfsmittel und Verfahren zu dessen Herstellung.Info
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Description
Backhilfsmittel und Verfahren zu dessen Herstellung. Vorliegende Erfindung betrifft ein Back- hilfsmittel, bestehend aus einem vergorenen Gemisch von Bienenhonig und Mehl von Hülsenfrüchten. Die Herstellung des Backhilfsmittels wird erfindungsgemäss in der Weise durchgeführt, dass man Bienenhonig und Hülsenfruchtmehl unter Zugabe von soviel Wasser, dass eine gute Bindung erreicht wird, vermischt und hernach der Gärung unterwirft. Die Weiterzüchtung des Backhilfsmittels kann in an sich bekannter Weise erfolgen, indem man dem Grade der Gärung und des Verbrauches entsprechend neue Ausgangs stoffe (Honig und Hülsenfruchtmehl) zusetzt. Das Produkt stellt eine Sauerhefe dar, die ohne weiteres zur Teigbereitung bei der Herstellung von Backwaren Verwendung fin den kann. Es hat sich gezeigt, dass Brot, das mit dem neuen Backhilfsmittel hergestellt wird, sich länger frisch hält als mit gewöhnlicher Hefe erzeugtes. GeUcke, die mit denn neuen Backhilfsmittel erzeugt werden, zeigen ferner eine viel geringere Neigung zum Verschim meln. <I>Beispiel;</I> 5 kg reiner Bienenhonig werden mit 5 kg gelbem Erbsmehl und soviel Wasser, als zur Bindung notwendig ist, innig vermengt. Die Wassermenge variiert je nach dem Flüssig keitsgrad des Honigs. Hierauf lässt man bei zirka 28 stehen. Nach 24 Stunden ist das Backhilfsmittel gebrauchsfertig und kann zur Teigbereitung Verwendung finden. Statt gelbes Erbsmehl kann man auch das fehl anderer Erbsen oder anderer Hül senfrüchte verwenden; doch ist ersteres vor zuziehen.
Claims (1)
- PATEN TANSPRüCHE I. Backhilfsmittel, bestehend aus einem ver gorenen Gemisch von Bienenhonig und Mehl von Hülsenfrüchten. II. Verfahren zur Herstellung eines Back hilfsmittels nach Patentanspruch I, da- durch gekennzeichnet, dass man Bienen honig und Hülsenfruchtmehl unter Zugabe von so viel Wasser, da.ss eine gute Bin dung erreicht wird, innig vermischt und hernach der Gärung unterwirft.UNTERANSPRUCH: Verfahren nach Patentanspruch II, da durch gekennzeichnet, dass man als Hülse,@- fruchtmehl gelbes Erbsmehl verwendet.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH202232T | 1937-11-17 |
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| CH202232D CH202232A (de) | 1937-11-17 | 1937-11-17 | Backhilfsmittel und Verfahren zu dessen Herstellung. |
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| CH (1) | CH202232A (de) |
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1937
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