CH283040A - Procédé pour la préparation d'un extrait de café, pulvérulent, soluble et exempt de caféine. - Google Patents

Description

  <B>Procédé pour la préparation d'un extrait de</B> café,<B>pulvérulent,</B>  soluble et exempt de caféine.    On connaît des procédés qui permettent  d'obtenir du café en grains, exempt de caféine,  à partir duquel on peut préparer des infu  sions de café sans caféine, destinées soit direc  tement à la consommation, soit à la prépara  tion par concentration d'extraits de café. Ces  procédés consistent tous à extraire la caféine  du café vert à l'aide de solvants organiques,  car une telle extraction, si elle était effectuée  sur du café torréfié, enlèverait de     celui-ci.     non seulement la caféine, mais également une  plus ou moins grande partie des éléments  aromatiques formés au cours de la torréfac  tion.  



  Or, on a trouvé que lorsque l'on traite un  extrait sec de café, obtenu par concentration  d'une infusion aqueuse de café torréfié, avec  un dissolvant organique de la caféine, ce       dissolvant    n'enlève pas les éléments aromati  ques de cet extrait. Ce fait surprenant pro  vient de ce que l'extrait sec de café est  exempt. de corps gras, alors que le café torré  fié en contient une assez forte proportion. Ces  corps gras du café torréfié, qui sont enlevés  par le dissolvant organique, entraînent avec  eux les éléments aromatiques.  



  La présente invention, qui est basée sur ce  qui vient d'être indiqué, a pour objet un  procédé pour la préparation d'un extrait de  café, pulvérulent, soluble et exempt de caféine.  



  Ce procédé comporte une extraction par  voie aqueuse de café torréfié renfermant de  la caféine et la concentration de la liqueur    d'extraction jusqu'à l'obtention d'une poudre.  Il est caractérisé en ce que l'on traite cette  poudre avec un dissolvant organique pour  en extraire la caféine.  



  L'extrait ainsi préparé n'a pratiquement  pas de différence au point de     vue    goût et       arome    avec les extraits contenant de la caféine.  



  On peut, soit avant, soit après le traite  ment avec le dissolvant organique destiné à  extraire la caféine, ajouter à la poudre des  hydrates de carbone en quantité juste suffi  sante pour que celle-ci garde son aspect pul  vérulent.  



  Comme dissolvant organique, on peut uti  liser des hydrocarbures aromatiques comme  le benzène, des dissolvants chlorés comme le  chloroforme, le trichloréthylène, etc.  



  Voici, à titre d'exemple, comment le pro  cédé de l'invention peut être exécuté  On fabrique à partir de café non décaféiné  et par un procédé connu un extrait de café  en poudre. On fait subir à cette poudre, dans  un appareil d'extraction, un traitement par  un dissolvant organique (chloroforme, ben  zène, trichloréthylène) jusqu'à épuisement de  la poudre en caféine. On retire de l'appareil  la poudre exempte de caféine et contenant  encore un peu de dissolvant, puis on la sèche       dans    un appareil permettant de récupérer les  restes de dissolvant. La poudre ainsi obtenue  est alors prête à la consommation comme  extrait de café, exempt de caféine.

   On peut  y ajouter un hydrate de carbone en quan-           tité        juste    suffisante pour lui     conserver    son  aspect     pulvérulent.     



  La solution d'extraction obtenue peut être  distillée pour en récupérer le dissolvant et  en retirer la caféine, qui peut être ensuite  purifiée par cristallisation.

Claims (1)

1. REVENDICATION Procédé pour la préparation d'un extrait de café, pulvérulent, soluble et exempt de caféine, comportant une extraction par voie aqueuse de café torréfié renfermant de la caféine, et la concentration de la liqueur d'extraction jusqu'à l'obtention d'une poudre, caractérisé en ce que l'on traite cette poudre avec un dissolvant organique pour en extraire la caféine. SOUS-REVENDICATIONS 1. Procédé selon la revendication, carac térisé en ce que ledit dissolvant est un hydro carbure aromatique. 2. Procédé selon la revendication, carac térisé en ce que ledit dissolvant est un corps chloré. 3. Procédé selon la revendication, carac térisé en ce que ledit dissolvant est le benzène. 4.

   Procédé selon la revendication, carac térisé en ce que ledit dissolvant est le chloro forme. 5. Procédé selon la revendication, carac térisé en ce que ledit dissolvant. est le trichlor éthylène. 6. Procédé selon la revendication, carac térisé en ce que l'on ajoute un hydrate de carbone à la poudre avant son traitement avec ledit dissolvant, la quantité d'hydrate de carbone ajoutée étant juste suffisante pour conserver à l'extrait final son aspect. pulvérulent. 7.

   Procédé selon la rev endieation, carac térisé en ce que l'on ajoute un hydrate de carbone à la poudre après son traitement avec ledit dissolvant, la quantité d'hydrate de carbone ajoutée étant juste suffisante pour conserver à l'extrait final son aspect pulvé rulent.