CH309874A - Gril pour usages culinaires. - Google Patents

Description

      Gril    pour usages     culinaires.       L'objet. de la présente invention est un     gril     pour     usa-es    culinaires, comprenant un pla  teau en métal à bord relevé dont. le fond     pré-          ,,vnte    des protubérances distribuées sur une  partie de sa surface, partie qui est. comprise à  l'intérieur d'un contour qu'une marge péri  phérique de ce fond sépare du bord relevé.  



  Le dessin ci-annexé représente, à titre  d'exemples, deux formes d'exécution de ce  <B>g</B>ril ainsi que quatre variantes pouvant. porter  sur     l'une    comme sur l'autre de ces réalisa  tions différentes.  



  La     fig.    1 est une vue en plan de la, pre  niière forme d'exécution.  



  La     fig.    2 est une coupe suivant     II-II    de  la fil-. 1, à. échelle triple.  



  La     fig-.    3 est une coupe, suivant     III-III,     d'une moitié du gril, à la même échelle que la       fi@P    2.  



  La     fi;y.        .1    représente la deuxième forme       d'exécution    par une coupe de même espèce       (lue    celle de la     fig.    2, mais partielle.  



  Les     .5    à. 8 sont des     vues    en plan par  tielles représentant chacune l'une des quatre  variantes, les deux premières à l'échelle de la  1, les deux autres, à échelle réduite.  



  Le gril représenté par les     fig.    1 à 3 com  prend un plateau circulaire 2 dont le bord 3  est relevé en une forme tronconique sur une  hauteur de deux à trois centimètres et peut  recevoir un couvercle en cloche non repré  senté. Ce plateau, en métal coulé, présente  une saillie latérale servant à la fixation d'un    manche 4.

   Le fond     2a    du plateau 2 présente  des protubérances 6 de même hauteur qui  ont une forme allongée parallèlement à ce  fond et sont ainsi analogues à des     nervures.     Ces nervures sont parallèles et séparées laté  ralement les unes des autres par une distance  d'environ un centimètre; leur hauteur vaut au  moins la moitié de cette distance et leur  épaisseur maximum, mesurée à leur base,  vaut tout au plus cette moitié alors que leur  épaisseur     moyenne    est d'environ un .milli  mètre, le métal du plateau étant supposé être  bon conducteur de la chaleur     comme    un  alliage d'aluminium coulé.  



  Les nervures 6 sont distribuées sur une  partie de la surface du fond 2a qui est com  prise à l'intérieur d'une circonférence qu'une  marge périphérique 7 sépare de la     base    du  bord relevé 3. Le plateau 2, dont. la face infé  rieure présente des évidements circulaire et  annulaires 2c, est.     phis        épais    à l'extrémité de  gauche du diamètre parallèle au plan de coupe       II-II    qu'a l'autre extrémité, de sorte que le  fond 2a forme un angle A avec le plan P tan  gent à la face inférieure 2b, angle qui     corres-          pond    à une pente d'environ dix pour mille.

   Le  fond 2a est plan en dehors des nervures 6, de  sorte que celles-ci, parallèles au plan     II-II,     sont aussi parallèles aux lignes de plus forte  pente du fond     2a.    Un plan tangent à leurs       sommets    est donc parallèle à ce fond incliné.

    La     partie    de droite de la marge 7 est donc en  dépression sur les autres parties, et, dans      cette région en     dépression    maximum, elle pré  sente un élargissement vers     l'intérieur    dû à  une interruption des nervures médianes telles  que 6', 6", 6"' et     61V.    Cela crée     un    récipient 8  dans lequel peut être recueillie la graisse  fondue qui s'écoule d'un morceau de viande 9  posé sur les nervures 6 lorsque le gril est  chauffé. On     recueille    cette graisse au moyen  d'une cuiller, après qu'on a découvert le gril,  soit pour l'extraire de celui-ci, soit. pour la  verser sur la viande 9 à diverses     reprises.     



  Dans la deuxième forme d'exécution       (fig.4),    la dépression créant le récipient     8a     dans la région élargie de la marge 7 est ob  tenue par une excavation du fond     2a    qui est  ici parallèle à. la face 2b mais pourrait aussi  être en pente.  



       Dans    la variante représentée en     fig.    5, le  plateau est divisé en trois secteurs de 120 de  grés par des nervures radiales s'étendant de  la marge 7 jusqu'au centre. Autour de ce  centre sont quelques rangs de protubérances  en arcs de cercles     6a.    dont. la     seciton    est ana  logue à celle des nervures 6 visible en fi,-,. 3  et qui     permettent    que des     nervures    radiales  6b ne s'étendent. pas jusqu'à une distance du  centre si courte qu'elles y seraient trop  proches les unes des autres.

   Au milieu du  bord de chaque secteur est un récipient 8b  dû à une dépression créée soit par une incli  naison du fond 2a dans chaque secteur, ce  fond étant alors une pyramide très aplatie,  soit par une excavation telle que celle du  récipient     8cc    de la     fig.    4, soit encore par les  deux moyens d'une pente de chaque secteur  et d'une excavation de la partie élargie de la  marge 7.

   Les trois     élargissements    de cette  marge sont obtenus par un raccourcissement  des     nervures        6b',        6b",    etc., de la partie mé  diane de chaque secteur, relativement aux  autres nervures radiales     6b    qui sont alter  nativement de l'une et de l'autre de deux  longueurs mesurées. à partir de la marge 7  vers le centre.  



  La     fig.    6 montre qu'un récipient 8c pour  rait aussi être réalisé dans le cas où les pro  tubérances seraient des nervures circulaires  6c présentant toutes au moins une interrup-         tion    10 et dont. les plus extérieures, désignées  par 6c', auraient des solutions de continuité  plus importantes et disposées de manière que  les bouts de ces     nervures        définissent    une  limite de l'élargissement de la. marge 7, cela  dans le bas de la pente du fond     2a    si celui-ci  est plan et incliné     comme    en     fig.2.    Ce fond  peut aussi être un tronc de cône très aplati  ou être plan et horizontal s'il est excavé en 8c.  



  Les mêmes remarques quant aux diverses  formes possibles du fond 2a peuvent être  faites à propos des variantes représentées par  les fi,. 7 et 8. La     fig.    7 montre que des ner  vures rectilignes peuvent être dirigées per  pendiculairement au diamètre qui passe par  le récipient     8d.    et que ces nervures peuvent  être formées -de plusieurs     tronçons    séparés  longitudinalement     par    des distances d'envi  ron un centimètre et dont les séparations  sont distribuées     d'une    manière à peu près  quelconque pourvu qu'elle facilite l'écoule  ment de la graisse fondue vers le réci  pient     8d.     



  La     fig.    8 montre que les protubérances  peuvent être de forme régulière quant à  leur section parallèle au fond, de     sorte     qu'elles apparaissent., vues en plan et à petite  échelle, comme des points 6e qui sont régu  lièrement     distribués    en quinconce sauf dans  l'espace où est ménagé     l'élargissement    de la  marge 7 pour former le récipient 8c. La di  mension de leur section peut. être de un à  deux millimètres.  



  Lorsque le plateau est     divisé    en     plusieurs     secteurs ayant chacun son récipient, les pro  tubérances pourraient être dans certains de  ces secteurs, ou dans tous, de l'un ou l'autre  des types décrits     6a.,        6d    ou 6e. Lorsqu'ils  différeraient. d'un secteur à l'autre, le gril  pourrait permettre la cuisson simultanée de  mets différents auxquels ces divers types de       protubérances    conviendraient spécialement  bien.

   On comprend que les récipients     8b    per  mettraient que les jus différents de ces mets  soient recueillis indépendamment les uns des  autres:  Comme il peut arriver que le liquide em  plissant l'un des récipients tels que 8,     8n,              Sh    . . . doive être versé du gril dans un autre       ustensile,    l'axe 5 du manche 4 forme de pré  férence un angle     I3    avec le diamètre qui passe  par le récipient. Cet angle est de 45  en     fig.1     mais peut varier entre 25 et 60  ou plus sui  vant les modèles différents du gril.  



  On donne de préférence une hauteur uni  forme aux protubérances, comme on le voit  en     fig.    2, afin que la cuisson due aux phéno  mènes de rayonnement du fond     2a    et de     con-          veet.ion    de l'air chaud entre les reliefs soit  aussi uniforme que possible.  



  Le plateau vu en plan pourrait avoir une  forme carrée, polygonale ou ovale. La lar  geur de la marge périphérique 7 vaut au  moins le trois pour cent     clll    diamètre du fond       2c1,    mesuré à l'intérieur du bord 3.

Claims (1)

1. REVENDICATION: Gril polir lisages culinaires, comprenant un plateau en métal à bord relevé dont le fond présente des protubérances distribuées sur une partie de sa surface, partie qui est comprise à l'intérieur d'un contour qu'une marge périphérique de ce fond sépare du bord relevé, caractérisé en ce que cette marge présente au moins lin élargissement, vers l'in térielll' dans une région de la périphérie où sa surface est en dépression relativement à au moins la région centrale du plateau,

   ce qui crée un récipient dans lequel peut être recueilli le corps liquide qui s'écoule d'un objet posé sur les protubérances du plateau chauffé. SOUS-REVENDICATIONS 1. Gril selon la revendication, caractérisé en ce que la dépression de la région margi nale est créée par une pente que présente le fond sur lequel les protubérances sont en saillie, relativement au plan tangent à la face inférieure de support du plateau, ladite ré-,ion étant au bas de cette pente. _. Gril selon la revendication, caractérisé en ce que la dépression de la région margi nale est créée par une excavation de sa surface. 3.

   Gril selon la revendication, caractérisé en ce que la largeur de la marge périphé- rique vaut au moins le trois pour cent du diamètre du fond mesuré à L'intérieur. 4. Gril selon la revendication, caractérisé en ce que les protubérances ont une forme allongée parallèlement au fond, en ce qu'elles sont parallèles et séparées latéralement les unes des autres par une équidistance valant sept à quinze millimètres et en ce que leur hauteur vaut au moins la moitié de cette dis tance tandis que leur épaisseur maximum mesurée à leur base en est tout au plus la moitié. 5.

   Gril selon la, sous-revendication 4, ca ractérisé en ce que lesdites protubérances allongées sont parallèles à un axe de sy métrie du plateau qui passe par la région de dépression maximum. 6. Gril selon la sous-revendication 4, ca ractérisé en ce que certaines au moins des protubérances allongées constituent des tron çons de nervures disposés bout. à bout et. sé parés longitudinalement par une distance de l'ordre de grandeur du centimètre. 7. Gril selon la sous-revendication 6, ca ractérisé en ce que les tronçons de nervures sont dirigés perpendiculairement à l'axe de symétrie du plateau qui passe par la région de dépression maximum. 8.

   Gril selon la sous-revendication 4, ca ractérisé en ce que la région en dépression que limite, d'une part, une partie du bord du plateau est limitée, d'autre part, par les bouts d'une partie des protubérances allon gées s'étendant à travers le plateau et inter rompues plus à l'intérieur de ce plateau que les autres, de manière à former l'élargisse ment de la marge périphérique. 9. Gril selon les sous-revendications 1 et 8, caractérisé en ce que les protubérances allongées sont dirigées suivant les lignes de plus forte pente du fond. 10.

   Gril selon la sous-revendication 1, ca ractérisé en ce que les protubérances sont toutes de même hauteur, de sorte qu'un plan tangent à leurs sommets est parallèle au fond incliné. Il. Gril selon la revendication, caracté risé en ce que les protubérances sont. des ner- v-ures circulaires concentriques présentant au moins une interruption sur le rayon pas sant par la région de dépression maximum et dont. les plus extérieures sont. interrom pues sur un plus grand are, de manière que leurs bouts délimitent. l'élargissement de la marge périphérique vers l'intérieur. 12.

   Gril selon la revendication, ëaracté- risé en ce que les protubérances sont des corps dont la section -parallèle au fond a une forme régulière et une dimension de un 1i deux millimètres et sont distribuées en quinconce sur le fond sauf clans la région de dépression maximum.