CH594395A5 - Cooking spit with hollow rod attached to handle - Google Patents
Cooking spit with hollow rod attached to handleInfo
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- CH594395A5 CH594395A5 CH980675A CH980675A CH594395A5 CH 594395 A5 CH594395 A5 CH 594395A5 CH 980675 A CH980675 A CH 980675A CH 980675 A CH980675 A CH 980675A CH 594395 A5 CH594395 A5 CH 594395A5
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/04—Roasting apparatus with movably-mounted food supports or with movable heating implements; Spits
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- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
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Description
La présente invention a pour objet une broche de cuisson destinée à être utilisée dans une enceinte fermée, et comportant une poignée isolante portant une barre métallique creuse contenant des corps de chauffe, caractérisée par le fait qu'elle comprend un manchon tubulaire destiné à traverser la pièce à cuire, ladite barre creuse présentant deux parties extrêmes contenant les corps de chauffe et une partie médiane sans corps de chauffe, cette partie médiane ayant au moins approximativement la même longueur que le manchon, et des moyens pour monter le manchon amoviblement sur la barre de manière qu'il entoure ladite partie médiane, le tout de manière à permettre une cuisson externe de la pièce par circulation d'air autour desdites parties extrêmes et une cuisson interne à travers le manchon. Le dessin annexé représente, à titre d'exemple, une forme d'exécution de l'invention. La fig. 1 en représente une vue selon une première direction, avec des arrachements. La fig. 2 en représente une vue selon une direction perpendiculaire à la projection représentée à la fig. 1. La broche représentée au dessin comprend une poignée 1 en matière isolante, creuse, abritant les fils d'alimentation et les connexions des corps de chauffe, ainsi qu'une minuterie. Cette poignée porte une barre creuse en acier repliée sur ellemême de manière à former deux branches parallèles 2 et 3 abritant deux corps de chauffe 4 et 5 dans une section située à proximité de la poignée 1, et deux autres corps de chauffe 6 et 7 dans une section située à l'extrémité de la broche. Entre les sections abritant le corps de chauffe et autour des deux branches 2 et 3, est monté un manchon tubulaire 8 en matériau résistant à la chaleur, de préférence du verre trempé, tel que du Pyrex (marque déposée). Ce manchon pourrait toutefois être réalisé en un autre matériau tel que de la céramique ou de l'acier. Le manchon 8 présente une extrémité 8a légèrement conique. Il est monté amoviblement sur quatre ressorts 9, 10, 1 1 et 12 soudés aux branches 2 et 3 de la broche. Les ressorts 9 et 10 sont en forme de boucle et dirigés obliquement par rapport à l'axe de la broche, tandis que les ressorts 1 1 et 12 sont venus d'une pièce de forme relativement droite, également dirigés obliquement par rapport à l'axe de la broche, et terminés par un coude 1 la et respectivement 12a qui sert de butée de retenue axiale au manchon 8. Le manchon 8 peut être ainsi enfilé et enlevé en un tournemain de son support, pour son nettoyage, le nettoyage des branches et pour son remplacement. En variante, le manchon 8 peut être avantageusement muni d'un flasque à son extrémité postérieure, tel que représenté en traits mixtes en 8b à la fig. 1, destiné à venir buter contre la volaille embrochée pour empêcher la pénétration des corps de chauffe 4 et 5 à l'intérieur de la volaille. Au lieu du ressort représenté pour le maintien du manchon 8, on peut utiliser tout autre ressort présentant une forme convenable, par exemple des ressorts en forme de spirale entourant les branches 2 et 3 et fixés par une de leurs extrémités comme les ressorts 11 et 12. Au niveau de la poignée 1, la broche peut également être munie d'un couvercle tel que le couvercle 3 représenté à la fig. 1 de mon brevet suisse N" 565540 pour son utilisation dans une enceinte spéciale à ouverture latérale fermée par ledit couvercle. La broche peut également être utilisée dans un plat muni d'un couvercle tel que représenté à la fig. 4 du brevet suisse susmentionné. La longueur du manchon 8 est telle qu'il traverse complètement les volailles de dimension usuelle. Ainsi, lors de l'embrochage de la volaille, I'extrémité de la broche abritant les corps de chauffe 6 et 7 traverse la volaille de part en part, ainsi que le manchon 8 dont l'extrémité tronconique 8a facilite la pénétration. Lorsque la volaille est embrochée, elle est entièrement soutenue par le manchon 8 dont les ouvertures communiquent avec l'exte- rieur de la volaille. La position des corps de chauffe à l'extérieur de la volaille et la circulation d'air qui se fait à travers le manchon 8 assurent un gradient de température quasi uniforme. Pour cela, il n'est pas nécessaire que l'enceinte dans laquelle est placée la broche agisse en réflecteur. La partie des branches 2 et 3 située entre les corps de chauffe n'est chauffée que par la conduction thermique du métal constituant la barre. La température de la zone intermédiaire de la barre est donc sensiblement inférieure à celle des zones abritant les corps de chauffe. On a ainsi, pour la première fois, une broche assurant simultanément une cuisson depuis l'intérieur et depuis l'extérieur de la viande. Une telle broche remplace avantageusement un four, muni ou non d'une broche chauffante. La broche est, de préférence, utilisée en position horizontale, de sorte que le manchon 8 empêche non seulement la carbonisation de la viande au contact de la broche, mais empêche également la graisse de s'égoutter sur la barre et de brûler. Il est donc essentiel que le manchon 8 ne présente aucune perforation latérale. La broche selon l'invention peut être utilisée dans toute enceinte, que celle-ci soit conçue spécialement pour recevoir la broche ou qu'il s'agisse d'un plat, ou analogue, pouvant être fermé par un couvercle. En variante, la partie des branches 2, 3 entre les corps de chauffe 4, 5 et la poignée I serait aplatie, comme représenté en traits mixtes en 13 à la fig. 2, pour faciliter la mise en place des couvercles des diverses enceintes. Les essais ont montré qu'il était possible d'obtenir une cuisson parfaite, sur une table, dans un local fermé, sans qu'il se dégage d'odeur qui caractérise les grils usuels. Bien entendu, au lieu d'avoir deux branches, la broche pourrait n'en avoir qu'une. Toutefois, I'emploi de deux branches relativement minces a l'avantage de permettre un meilleur dégagement de la chaleur et une répartition des corps de chauffe permettant l'utilisation d'une barre creuse de section faible, sans danger de destruction par surchauffe. REVENDICATION Broche de cuisson destinée à être utilisée dans une enceinte fermée, et comportant une poignée isolante portant une barre métallique creuse contenant des corps de chauffe, caractérisée par le fait qu'elle comprend un manchon tubulaire destiné à traverser la pièce à cuire, ladite barre creuse présentant deux parties extrêmes contenant les corps de chauffe et une partie médiane sans corps de chauffe, cette partie médiane ayant au moins approximativement la même longueur que le manchon, et des moyens pour monter le manchon amoviblement sur la barre de manière qu'il entoure ladite partie médiane, le tout de manière à permettre une cuisson externe de la pièce par circulation d'air autour desdites parties extrêmes et une cuisson interne à travers le manchon. SOUS-REVENDICATIONS 1. Broche selon la revendication, caractérisée par le fait que le manchon est monté sur des ressorts fixés à la barre. 2. Broche selon la sous-revendication 1, caractérisée par le fait **ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.
Claims (1)
- **ATTENTION** debut du champ CLMS peut contenir fin de DESC **.La présente invention a pour objet une broche de cuisson destinée à être utilisée dans une enceinte fermée, et comportant une poignée isolante portant une barre métallique creuse contenant des corps de chauffe, caractérisée par le fait qu'elle comprend un manchon tubulaire destiné à traverser la pièce à cuire, ladite barre creuse présentant deux parties extrêmes contenant les corps de chauffe et une partie médiane sans corps de chauffe, cette partie médiane ayant au moins approximativement la même longueur que le manchon, et des moyens pour monter le manchon amoviblement sur la barre de manière qu'il entoure ladite partie médiane, le tout de manière à permettre une cuisson externe de la pièce par circulation d'air autour desdites parties extrêmes et une cuisson interne à travers le manchon.Le dessin annexé représente, à titre d'exemple, une forme d'exécution de l'invention.La fig. 1 en représente une vue selon une première direction, avec des arrachements.La fig. 2 en représente une vue selon une direction perpendiculaire à la projection représentée à la fig. 1.La broche représentée au dessin comprend une poignée 1 en matière isolante, creuse, abritant les fils d'alimentation et les connexions des corps de chauffe, ainsi qu'une minuterie.Cette poignée porte une barre creuse en acier repliée sur ellemême de manière à former deux branches parallèles 2 et 3 abritant deux corps de chauffe 4 et 5 dans une section située à proximité de la poignée 1, et deux autres corps de chauffe 6 et 7 dans une section située à l'extrémité de la broche. Entre les sections abritant le corps de chauffe et autour des deux branches 2 et 3, est monté un manchon tubulaire 8 en matériau résistant à la chaleur, de préférence du verre trempé, tel que du Pyrex (marque déposée).Ce manchon pourrait toutefois être réalisé en un autre matériau tel que de la céramique ou de l'acier. Le manchon 8 présente une extrémité 8a légèrement conique. Il est monté amoviblement sur quatre ressorts 9, 10, 1 1 et 12 soudés aux branches 2 et 3 de la broche. Les ressorts 9 et 10 sont en forme de boucle et dirigés obliquement par rapport à l'axe de la broche, tandis que les ressorts 1 1 et 12 sont venus d'une pièce de forme relativement droite, également dirigés obliquement par rapport à l'axe de la broche, et terminés par un coude 1 la et respectivement 12a qui sert de butée de retenue axiale au manchon 8. Le manchon 8 peut être ainsi enfilé et enlevé en un tournemain de son support, pour son nettoyage, le nettoyage des branches et pour son remplacement.En variante, le manchon 8 peut être avantageusement muni d'un flasque à son extrémité postérieure, tel que représenté en traits mixtes en 8b à la fig. 1, destiné à venir buter contre la volaille embrochée pour empêcher la pénétration des corps de chauffe 4 et 5 à l'intérieur de la volaille.Au lieu du ressort représenté pour le maintien du manchon 8, on peut utiliser tout autre ressort présentant une forme convenable, par exemple des ressorts en forme de spirale entourant les branches 2 et 3 et fixés par une de leurs extrémités comme les ressorts 11 et 12.Au niveau de la poignée 1, la broche peut également être munie d'un couvercle tel que le couvercle 3 représenté à la fig. 1 de mon brevet suisse N" 565540 pour son utilisation dans une enceinte spéciale à ouverture latérale fermée par ledit couvercle.La broche peut également être utilisée dans un plat muni d'un couvercle tel que représenté à la fig. 4 du brevet suisse susmentionné.La longueur du manchon 8 est telle qu'il traverse complètement les volailles de dimension usuelle. Ainsi, lors de l'embrochage de la volaille, I'extrémité de la broche abritant les corps de chauffe 6 et 7 traverse la volaille de part en part, ainsi que le manchon 8 dont l'extrémité tronconique 8a facilite la pénétration.Lorsque la volaille est embrochée, elle est entièrement soutenue par le manchon 8 dont les ouvertures communiquent avec l'exte- rieur de la volaille.La position des corps de chauffe à l'extérieur de la volaille et la circulation d'air qui se fait à travers le manchon 8 assurent un gradient de température quasi uniforme. Pour cela, il n'est pas nécessaire que l'enceinte dans laquelle est placée la broche agisse en réflecteur.La partie des branches 2 et 3 située entre les corps de chauffe n'est chauffée que par la conduction thermique du métal constituant la barre. La température de la zone intermédiaire de la barre est donc sensiblement inférieure à celle des zones abritant les corps de chauffe. On a ainsi, pour la première fois, une broche assurant simultanément une cuisson depuis l'intérieur et depuis l'extérieur de la viande. Une telle broche remplace avantageusement un four, muni ou non d'une broche chauffante.La broche est, de préférence, utilisée en position horizontale, de sorte que le manchon 8 empêche non seulement la carbonisation de la viande au contact de la broche, mais empêche également la graisse de s'égoutter sur la barre et de brûler. Il est donc essentiel que le manchon 8 ne présente aucune perforation latérale.La broche selon l'invention peut être utilisée dans toute enceinte, que celle-ci soit conçue spécialement pour recevoir la broche ou qu'il s'agisse d'un plat, ou analogue, pouvant être fermé par un couvercle.En variante, la partie des branches 2, 3 entre les corps de chauffe 4, 5 et la poignée I serait aplatie, comme représenté en traits mixtes en 13 à la fig. 2, pour faciliter la mise en place des couvercles des diverses enceintes.Les essais ont montré qu'il était possible d'obtenir une cuisson parfaite, sur une table, dans un local fermé, sans qu'il se dégage d'odeur qui caractérise les grils usuels.Bien entendu, au lieu d'avoir deux branches, la broche pourrait n'en avoir qu'une. Toutefois, I'emploi de deux branches relativement minces a l'avantage de permettre un meilleur dégagement de la chaleur et une répartition des corps de chauffe permettant l'utilisation d'une barre creuse de section faible, sans danger de destruction par surchauffe.REVENDICATIONBroche de cuisson destinée à être utilisée dans une enceinte fermée, et comportant une poignée isolante portant une barre métallique creuse contenant des corps de chauffe, caractérisée par le fait qu'elle comprend un manchon tubulaire destiné à traverser la pièce à cuire, ladite barre creuse présentant deux parties extrêmes contenant les corps de chauffe et une partie médiane sans corps de chauffe, cette partie médiane ayant au moins approximativement la même longueur que le manchon, et des moyens pour monter le manchon amoviblement sur la barre de manière qu'il entoure ladite partie médiane, le tout de manière à permettre une cuisson externe de la pièce par circulation d'air autour desdites parties extrêmes et une cuisson interne à travers le manchon.SOUS-REVENDICATIONS 1. Broche selon la revendication, caractérisée par le fait que le manchon est monté sur des ressorts fixés à la barre.2. Broche selon la sous-revendication 1, caractérisée par le faitqu'au moins deux de ces ressorts sont constitués par deux fils présentant une extrémité libre coudée servant de butée axiale au manchon.3. Broche selon la revendication, caractérisée par le fait que le manchon présente un flasque à son extrémité en regard de la poignée.4. Broche selon la revendication ou l'une des sous-revendications 1, 2 ou 3, caractérisée par le fait que le manchon est en verre trempé.5. Broche selon la revendication ou l'une des sous-revendications 1, 2 ou 3, caractérisée par le fait que la barre métallique creuse comporte deux bras parallèles formés d'une seule barre repliée sur elle-même, chaque branche contenant des corps de chauffe.
Priority Applications (3)
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Applications Claiming Priority (1)
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| CH980675A CH594395A5 (en) | 1975-07-28 | 1975-07-28 | Cooking spit with hollow rod attached to handle |
Publications (1)
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Family Applications (1)
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| CH980675A CH594395A5 (en) | 1974-09-18 | 1975-07-28 | Cooking spit with hollow rod attached to handle |
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|---|---|
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-
1975
- 1975-07-28 CH CH980675A patent/CH594395A5/fr not_active IP Right Cessation
-
1976
- 1976-07-23 IT IT2562576A patent/IT1076917B/it active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| IT1076917B (it) | 1985-04-27 |
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