CH635982A5 - Macchina atta ad effettuare il taglio in triangoli di pasta sfogliata e la successiva formatura di croissants e brioches. - Google Patents

Description

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RIVENDICAZIONI

1. Macchina atta ad effettuare la formatura di croissants e brioches, caratterizzata dal fatto di comprendere una sezione di laminazione (1) della pasta, una sezione di taglio, una sezione di distanziamento e di orientamento dei triangoli (6) tagliati, una sezione di allineamento dei triangoli stessi ed una sezione di formatura, tale sezione di distanziamento e di orientamento dei triangoli di pasta risultando costituita da un meccanismo suscettibile di traslare, su due ruote (8), con moto alternato, prelevando i triangoli di pasta (6) e rilasciandoli in prossimità della formatrice (42); il movimento alternato è impresso al suddetto meccanismo

(7) per mezzo di due tiranti laterali, articolati con ima estremità ad un eccentrico (34) e, con l'altra estremità, in un punto intermedio di una leva (32), che sostiene il meccanismo stesso in corrispondenza della sua porzione posteriore, tale meccanismo comprendendo una serie di camme (30; 31) e di rinvii, che agiscono su degli elementi mobili di presa (11) suscettibili, durante l'avanzamento, di allargarsi e di ruotare di 90°.

2. Macchina come alla rivendicazione precedente, caratterizzata dal fatto di risultare costituita da una sezione di laminazione (1), dalla quale la pasta, opportunamente spianata, viene convogliata, per mezzo di un tappeto trasportatore, ad un cilindro di taglio (2), concretizzato da una pluralità di dischi paralleli fra i quali sono disposte delle lame oblique (3) che definiscono una serie di intercapedini triangolari, all'interno delle quali è collocato un pistoncino di espulsione (4).

3. Macchina come alle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto di comprendere degli organi di presa, montati su un carrello mobile (7) precitato e formati da una piastrina sagomata (10), di conformazione sostanzialmente triangolare, provvista di fori perimetrali, nei quali si inseriscono delle punte (11) solidali ed ortogonali ad una seconda piastrina superiore (12), mobile rispetto alla prima, di tali piastrine l'inferiore (10) essendo sostenuta, mediante un elemento tubolare (13), da un cannotto (14), mentre la superiore (12) è accoppiata telescopicamente alla prima ed è imperniata ad una staffa (15) posta alla sommità di detto cannotto (14).

4. Macchina come alle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che il suddetto elemento tubolare (13) è provvisto di un rocchetto intermedio, suscettibile di essere impegnato da una cremagliera (16), ricavata su di un'asta (17), che si accoppia, telescopicamente, ad una appendice tubolare (18) creata ortogonalmente al cannotto (14) di cui sopra.

5. Macchina come alle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che la suddetta staffa (15) è supportata, tramite un rullino (19), da un'asta (20) tesa fra le estremità di due bracci a leva (21), fulcrati alle spalle del carrello (7), tali bracci a leva impegnandosi con delle camme (22), opportunamente profilate, e provocando, periodicamente, l'innalzamento delle piastrine superiori (12) e, quindi, la ritrazione delle punte di presa (11) rispetto alla faccia di base delle piastrine inferiori (10).

6. Macchina come alle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che, nella stessa, i triangoli di pasta (6), afferrati dalle suddette punte di presa (11), subiscono, oltre ad una azione di rotazione, anche una traslazione verso l'esterno, rispetto all'asse del tappeto di convogliamento (5), in modo da presentarsi convenientemente distanziati all'ingresso della formatrice, a tale scopo le punte di presa (11) essendo accoppiate ad altrettanti dischi (23) montati scorrevoli su un albero (24), provvisto di una chiavetta longitudinale (25).

7. Macchina come alle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che i suddetti dischi (23) sono solidali ad un manicotto (26), sulla cui superficie laterale è ricavata una guida di scorrimento (27), nella quale si impegnano i bracci di altrettante forcelle (28), ricavati alle estremità di leve (29) fulcrate ad una traversa del carrello mobile (7),

tali leve (29) impegnandosi, a loro volta, con delle camme a rullo (30) concretizzanti delle guide a traiettorie differenziate, in modo da provocare un conveniente allargamento delle punte di presa (11).

8. Macchina come alle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che la rotazione delle punte di presa (11) è data dall'impegno delle aste (17), portanti le cremagliere (16) di cui sopra, con dei profili a camme (31) ricavati lateralmente ai dischi (23), tali profili a camme (31) conferendo, alternativamente, alle aste (17) medesime, un movimento in avanzata ed in arretramento.

9. Macchina come alle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che la traslazione alternata del carrello (7) è ottenuta mediante una leva (32) fulcrata in corrispondenza della sua estremità inferiore ed articolata, in un punto intermedio, tramite un braccio (33), ad un eccentrico (34), il fulcro della leva (32) essendo costituito da un albero motore, sul quale è calettato un pignone (35) che trasmette il moto, tramite una catena (36), all'albero (37) portante le camme a rullo (30), tale albero, a sua volta, per mezzo di una coppia di ingranaggi, comandando la rotazione dell'albero (24) portante i dischi (23).

10. Macchina come alle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto di comprendere una paratoia mobile (38) nella quale si impegnano i triangoli di pasta (6), in modo da disporsi in perfetto allineamento, il movimento di alzata di tale paratoia essendo ottenuto tramite un'asta (39) articolata ad un braccio (40) e suscettibile di ruotare, verso l'alto e verso il basso, per azione di una camma laterale (41).

11. Macchina come alle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto di comprendere una formatrice (42), presentante un cilindro (43) provvisto di una porzione concava (44), atta a determinare la caduta del prodotto finito (45)

su un tappeto convogliatore di uscita (46).

L'oggetto del presente trovato è costituito da una macchina, atta ad effettuare il taglio in triangoli di pasta sfogliata.

La medesima macchina, inoltre, è suscettibile di ruotare e di distanziare opportunamente i triangoli di sfoglia così ottenuti, e di produrre croissants e brioches.

Come è noto, per la produzione di croissants e brioches, la pasta preventivamente laminata deve essere tagliata secondo dei triangoli, i quali vengono successivamente arrotolati, a partire da uno dei lati, verso il vertice opposto.

Tali operazioni richiedono, attualmente, degli interventi manuali, da parte degli operatori, per la presa ed il trasporto dei triangoli di pasta alla macchina formatrice.

Gli appositi cilindri di taglio, che provvedono a sezionare la sfoglia in triangoli, forniscono, infatti, i triangoli stessi in posizioni affiancate e contrapposte e, quindi, non suscettibili di essere direttamente avviati alla formatrice precitata.

Scopo del presente trovato è quello di realizzare una macchina atta ad effettuare, in modo celere, continuo ed igienico, la laminazione della pasta, per croissants e brioches, nonché il suo taglio in triangoli.

Un altro scopo del presente trovato è quello di realizzare una macchina che provveda, in modo automatico, a prelevare, ruotare e distanziare opportunamente i singoli triangoli di pasta, da avviare alla successiva fase di arrotola-mento.

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Un ulteriore scopo del presente trovato è quello di realizzare una macchina suscettibile di alimentare, allineati, tutti i triangoli di pasta alla formatrice, che li avvolge contemporaneamente.

I suddetti ed altri scopi vengono conseguiti mediante l'impiego della particolare macchina operatrice, che costituisce l'oggetto del presente brevetto di invenzione.

Tale macchina comprende, sostanzialmente, una sezione di laminazione della pasta, una sezione di taglio, una sezione di distanziamento e di orientamento dei triangoli tagliati, una sezione di allineamento dei triangoli stessi ed una sezione di formatura, tale sezione di distanziamento e di orientamento dei triangoli di pasta risultando costituita da un meccanismo suscettibile di traslare, su due ruote, con moto alternato, prelevando i triangoli di pasta e rilasciandoli in prossimità della formatrice; il movimento alternato è impresso al suddetto meccanismo per mezzo di due tiranti laterali, articolati con una estremità ad un eccentrico e, con l'altra estremità, in un punto intermedio di una leva che sostiene il meccanismo stesso in corrispondenza della sua porzione posteriore, tale meccanismo comprendendo una serie di camme e rinvìi, che agiscono su degli elementi mobili di presa, suscettibili, durante l'avanzamento, di allargarsi e di ruotare di 90°.

Le caratteristiche, di natura funzionale e costruttiva, della macchina a funzionamento automatico, per la formatura di croissants e brioches, che costituisce l'oggetto del presente brevetto di invenzione, potranno essere meglio comprese dalla descrizione che segue, in cui si fa riferimento alle varie figure dei disegni allegati, in cui:

in fig. 1 è mostrata, schematicamente, tale macchina, in vista prospettica;

in fig. 2 è rappresentata la sezione di taglio della pasta laminata e di trasferimento dei triangoli di pasta ottenuti;

in fig. 3 sono illustrati, in particolare, gli organi di presa dei suddetti triangoli di pasta e, parzialmente, il cilindro di taglio;

in fig. 4 è mostrato il gruppo che provoca il distanziamento coordinato dei medesimi organi di presa;

in fig. 5 è rappresentato il meccanismo che provoca la rotazione degli stessi organi di presa;

in fig. 6 è illustrata la modalità di intervento degli organi di presa precitati;

in fig. 7 è mostrato l'organo a camme che comanda la presa ed il rilascio dei triangoli di pasta;

in fig. 8 è rappresentata una paratoia mobile, atta a concretizzare l'allineamento dei medesimi triangoli di pasta, prima del loro convogliamento alla formatrice;

in fi. 9 è illustrato il meccanismo che provoca l'innalzamento di tale paratoia;

in fig. 10 è mostrato un triangolo di pasta arrotolato dalla formatrice;

in fig. 11 è rappresentato, parzialmente, il cilindro della suddetta formatrice.

Con particolare riferimento ai simboli numerici delle varie figure dei disegni allegati, la macchina per la formatura automatica di croissants e brioches, in oggetto, risulta costituita da una sezione di laminazione 1, dalla quale la pasta, opportunamente spianata, viene convogliata, per mezzo di un tappeto trasportatore, ad un cilindro di taglio 2.

Tale cilindro di taglio è concretizzato da una pluralità di dischi paralleli, fra i quali sono disposte delle lame oblique 3, che definiscono una serie di intercapedini triangolari, all'interno delle quali è collocato un pistoncino di espulsione 4.

In pratica, il suddetto cilindro, ruotando su se stesso, con una velocità periferica uguale a quella di avanzamento, sul tappeto 5, dalla pasta laminata, la taglia in una pluralità di triangoli 6, che risultano strettamente affiancati (come mostrato indicativamente in fig. 6).

In seguito, tali triangoli di pasta vengono vincolati da una serie di punte mobili, costituenti parte integrante di 5 adatti organi di presa, montati su un carrello 7, suscettibile di traslare, con movimento alternato, per mezzo di una coppia di ruote 8, su delle guide laterali 9.

I suddetti organi di presa sono formati da una piastrina sagomata 10, di conformazione sostanzialmente triangolare,

io provvista di fori perimetrali, nei quali si inseriscono delle punte 11, solidali ed ortogonali ad una seconda piastrina 12, superiore, mobile, rispetto alla prima.

Di tali piastrine, l'inferiore 10, è sostenuta, mediante un elemento tubolare 13, da un cannotto 14, mentre la supe-15 riore 12, è accoppiata telescopicamente alla prima ed è imperniata ad una staffa 15, posta alla sommità del cannotto medesimo.

II suddetto elemento tubolare, inoltre, è provvisto di un rocchetto intermedio, suscettibile di essere impegnato da

20 una cremagliera 16, ricavata su un'asta 17, che si accoppia, a sua volta, telescopicamente, ad una appendice tubolare 18, creata ortogonalmente al cannotto precitato.

La staffa 15 è supportata, tramite un rullino 19, da un'asta 20, tesa fra le estremità di due bracci a leva 21, ful-25 crati alle spalle del carrello 7.

Tali bracci a leva, impegnandosi con delle camme 22, opportunamente profilate, provocano, periodicamente, l'innalzamento delle piastrine superiori 12, e, quindi, la ritrazione delle punte 11, rispetto alla faccia di base delle pia-30 strine inferiori 10.

In pratica, quando la piastrina superiore si abbassa, le suddette punte impegnano uno dei triangoli di pasta 6, con-, ferendo, allo stesso, una adeguata rotazione, in modo da disporlo con la base nel senso dell'avanzamento. 35 È opportuno, in proposito, precisare che la velocità di traslazione del carrello 7 è pari a quella del tappeto scorrevole 5 e che, di conseguenza, i triangoli di pasta non risultano assoggettati a delle brusche azioni di trascinamento.

I medesimi triangoli di pasta 6, comunque, subiscono, 40 oltre ad una azione di rotazione, anche una traslazione verso l'esterno, rispetto all'asse del tappeto di convogliamento, in modo da presentarsi convenientemente distanziati, all'ingresso della formatrice.

A tale scopo, gli organi di presa precitati sono accoppia-45 ti ad altrettanti dischi 23, montati scorrevoli su un albero 24, provvisto di una chiavetta longitudinale 25.

I suddetti dischi sono solidali ad un manicotto 26, sulla cui superficie laterale è ricavata una guida di scorrimento 27, nella quale si impegnano i due bracci di una forcella 28, 50 ricavati all'estremità di una leva 29, fulcrata ad una traversa del carrello 7.

Tali leve si impegnano, a loro volta, con delle camme a rullo 30, concretizzanti delle guide a traiettorie differenziate, in modo da provocare un conveniente allargamento 55 degli organi di presa precitati.

La rotazione di questi ultimi è data dall'impegno delle aste 17, portanti le cremagliere 16, con i profili a camme 31, ricavati lateralmente ai dischi 23.

I suddetti profili a camme, in pratica, conferiscono, al-60 ternativamente, alle aste medesime, un movimento in avanzata ed in arretramento, provocando, di conseguenza, la rotazione degli organi di presa in un verso o nel verso opposto.

Tale esigenza è dovuta al fatto che, per la completa uti-65 lizzazione della pasta laminata, il cilindro di taglio produce, in successione, delle serie di triangoli con basi contrapposte e, quindi, di ruotare di 90°, alternativamente, in un senso o nel senso opposto.

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La traslazione alternata del carrello 7 è ottenuta mediante una leva 32, fulcrata in corrispondenza della sua estremità inferiore ed articolata, in un punto intermedio, tramite un braccio 33, ad un eccentrico 34.

Il fulcro della medesima leva, è costituito da un albero motore, sul quale è calettato un pignone 35, che trasmette il moto, per mezzo di una catena 36, all'albero 37, portante le camme a rullo precitate.

Tale albero, a sua volta, per mezzo di una coppia di ingranaggi (con rapporto 1:2), comanda la rotazione dell'albero 24, portante i dischi 23.

I triangoli di pasta 6, disposti con le basi nel senso di avanzamento del tappeto scorrevole 5, si impegnano, successivamente, con una paratoia mobile 38, atta a concretizzare un perfetto allineamento dei triangoli di pasta medesimi.

II movimento in alzata di tale paratoia è ottenuto tramite un'asta 39, articolata ad un braccio 40, suscettibile di ruotare verso l'alto o verso il basso, per azione di una camma laterale 41.

In seguito, i triangoli di pasta passano nella formatrice 42, che arrotola i triangoli stessi, conferendo loro la tipica conformazione mostrata in fig. 10.

Tale formatrice, in particolare, presenta un cilindro 43, provvisto di una porzione concava 44, atta a determinare la caduta del prodotto finito 45, su un tappeto convogliatore di uscita 46.

Da quanto esposto in precedenza e dall'osservazione delle varie figure dei disegni allegati, risultano evidenti la gran-s de funzionalità e la praticità di impiego, che caratterizzano la macchina, per la formatura automatica di croissants, brioches e simili, costituente l'oggetto del presente brevette di invenzione.

Ovviamente, tale macchina e le relative modalità di reato lizzazione sono state precedentemente descritte ed illustrate a puro titolo di esempio indicativo e non limitativo ed al solo scopo di dimostrazione della pratica attuabilità e delle caratteristiche generali della presente invenzione.

Da tali premesse si può, conseguentemente dedurre che 15 la macchina formatrice, in oggetto, e le sue parti componenti potranno subire numerose varianti e modifiche, secondo le diverse convenienze di fabbricazione e lo specifico impiego pratico, di volta in volta previsto per la macchina medesima ed, anche, che potranno subire quei perfeziona-20 menti che verranno suggeriti dalla pratica esperienza.

Tali varianti potranno avere come oggetto sia le sopra indicate parti funzionali, caratteristiche del presente trovato, sia le loro particolarità di costruzione e/o di montaggio, il 25 tutto senza uscire dall'ambito della presente invenzione.

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5 fogli disegni