CZ36202U1 - Tekutý potravinářský výrobek s obsahem javorového sirupu - Google Patents

Description

Tekutý potravinářský výrobek s obsahem javorového sirupu

Oblast techniky

Technické řešení se týká tekutého potravinářského výrobku s obsahem javorového sirupu, obsahující fruktooligosacharidy a inulin. Je vhodný pro zdravou výživu lidí.

Dosavadní stav techniky

Jsou známé různé potravinářské výrobky obsahující fruktooligosacharidy a inulin rostlinného původu. Nejsou však známy kombinace čekankového extraktu, obsahujícího fruktooligosacharidy a inulin, s javorovým sirupem. Kombinací těchto dvou hlavních složek se dosahuje podstatné změny vlastností obou složek. Oproti čistému javorovému sirupu se daří významně snížit obsah monosacharidů a disacharidů a zásadně zvýšit v produktu obsah prospěšné rozpustné vlákniny. Snížení obsahu cukru ve výrobku významně zlepšuje jeho nutriční vlastnosti a snižuje negativní dopad vysokého obsahu cukru v původním javorovém sirupu na lidský organismus. Výrobek si přitom velmi dobře zachovává chuťový profil čistého javorového sirupu. Současně dochází oproti čistému javorovému sirupu k obohacení o rozpustnou vlákninu a rovněž ke snížení energetické hodnoty produktu.

Podstata technického řešení

Nevýhody dosavadního stavu do značné míry odstraňuje tekutý potravinářský výrobek s obsahem javorového sirupu, obsahující fruktooligosacharidy a inulin, podle tohoto technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že obsahuje 20 až 90 % hmotnostních čekankové vlákniny a 5 až 60 % hmotnostních javorového sirupu. Podstatné je, že tekutý potravinářský výrobek s obsahem javorového sirupu obsahuje maximálně 60 % hmotnostních vody. Rovněž je podstatné, že tekutý potravinářský výrobek s obsahem javorového sirupu obsahuje 0,01 až 35 % hmotnostních sladidla. Podstatné je, že sladidlo je vybráno ze skupiny uvedených látek: cukr, xylitol, erythritol, sukralóza, maltitol, aspartam, acesulfam, cyklamát, isomaltulóza, stéviový extrakt a steviolglykosidy. Rovněž je podstatné, že tekutý potravinářský výrobek s obsahem javorového sirupu obsahuje maximálně 50 % hmotnostních aromatických látek. Podstatné je rovněž, že aromatické látky jsou bylinné a/nebo ovocné a/nebo zeleninové a/nebo vitamíny a vitamínové extrakty a/nebo minerály a/nebo kořenidla. Konečně je podstatné, že tekutý potravinářský výrobek s obsahem javorového sirupu obsahuje maximálně 10 % hmotnostních konzervantů, přičemž konzervantje vybrán ze skupiny látek E200 až E228, E234, E235, E239, E242, E280 až 285, E330 a E422.

Javorový sirup je přírodní sladidlo získávané nejčastěji z mízy javoru cukrového, získává se navrtáním a zachycováním vytékající šťávy, která je následně zahušťována zahřátím.

Příklady uskutečnění technického řešení

Je rozhodnuto zhotovit tekutý potravinářský výrobek s obsahem javorového sirupu, obsahujícího fruktooligosacharidy a inulin, podle tohoto technického řešení. Proto je smíchán v míchacím agregátu za pokojové teploty 1 kg čekankové vlákniny s 1 kg javorového sirupu. K tomu je přidáno 0,01 kg sladidla, kterým je sukralóza. Dále je přimíšeno 0,1 kg aromatické látky, kterouje karamel. Pro konzervaci je přimíšeno 0,05 kg složky E200, což je konzervant. Veškeré ingredience se dostatečně promíchají a známým způsobem umísťují do plastových nebo skleněných obalů.

- 1 CZ 36202 UI

V druhém příkladném povedení je požadováno zhotovit 100 kg tekutého potravinářského výrobku s obsahem javorového sirupu, obsahujícího fruktooligosacharidy a inulin, podle tohoto technického řešení. Proto je do míchacího kotle dáno a mícháno 20 minut při teplotě do 70 °C:

čekanková vláknina řepná fruktooligosacharóza javorový sirup voda sladidlo (cukr) aromatické látky konzervant (E330)

55 kg 5 kg 25 kg 10 kg 1 kg 3 kg (aromatické bylinné extrakty) 1 kg

Ve třetím příkladném provedení je rovněž požadováno zhotovit 100 kg tekutého potravinářského výrobku s obsahem javorového sirupu, obsahujícího fruktooligosacharidy a inulin, podle tohoto technického řešení. Ve směsném agregátu jsou smíchány za teploty 40 °C následující ingredience:

čekanková vláknina javorový sirup sladidlo (xylitol) aromatické látky (kořenidla) konzervant (E234)

45 kg 40 kg 5 kg 7 kg 3 kg

Průmyslová využitelnost

Technické řešení je vhodné pro zhotovení tekutého potravinářského výrobku s obsahem javorového sirupu, obsahující fruktooligosacharidy a inulin. Výrobek je díky lepším nutričním hodnotám vhodný pro běžnou konzumaci, zejména jako sladidlo se sníženým obsahem cukru. Rovněž je vhodný do pokrmů a nápojů.

Claims (7)

1. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem javorového sirupu, obsahující fruktooligosacharidy a inulin, vyznačující se tím, že obsahuje 20 až 90 % hmotnostních čekankové vlákniny a 5 až 60 % hmotnostních javorového sirupu.

2. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem javorového sirupu podle nároku 1, vyznačující se tím, že obsahuje maximálně 60 % hmotnostních vody.

3. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem javorového sirupu podle nároku 1, popřípadě nároku 2, vyznačující se tím, že směs obsahuje 0,01 až 35 % hmotnostních sladidla.

4. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem javorového sirupu podle nároku 3, vyznačující se tím, že sladidlo je vybráno ze skupiny uvedených látek: cukr, xylitol, erythritol, sukralóza, maltitol, aspartam, acesulfam, cyklamát, isomaltulóza, stéviový extrakt a steviolglykosidy.

5. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem javorového sirupu podle některého z předchozích nároků, vyznačující se tím, že obsahuje maximálně 50 % hmotnostních aromatických látek.

6. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem javorového sirupu podle nároku 5, vyznačující se tím, že aromatické látky jsou bylinné a/nebo ovocné a/nebo zeleninové a/nebo vitamíny a vitamínové extrakty a/nebo minerály a/nebo kořenidla.

7. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem javorového sirupu podle některého z předchozích nároků, vyznačující se tím, že obsahuje maximálně 18 % hmotnostních konzervantů, přičemž konzervant je vybrán ze skupiny látek E200 až E228, E234, E235, E239, E242, E280 až 285, E330 a E422.