CZ36278U1 - Tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu - Google Patents

Description

Tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu

Úřad průmyslového vlastnictví v zápisném řízení nezjišťuje, zda předmět užitného vzoru splňuje podmínky způsobilosti k ochraně podle § 1 zák. ě. 478/1992 Sb.

CZ 36278 UI

Tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu

Oblast techniky

Technické řešení se týká tekutého potravinářského výrobku s obsahem rýžového sirupu, obsahující fruktooligosacharidy a inulin. Je vhodný pro zdravou výživu lidí.

Dosavadní stav techniky

Existují potravinářské výrobky typu sirupu a jejich směsi obsahujícího fruktooligosacharidy a inulin v různém procentuálním složení. Nejsou však známy kombinace čekankového extraktu, který obsahuje fruktooligosacharidy a inulin, v kombinaci s rýžovým sirupem.

Podstata technického řešení

Nevýhody dosavadního stavu do značné míry odstraňuje tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu, obsahující fruktooligosacharidy a inulin, podle tohoto technického řešení, jehož podstata spočívá vtom, že obsahuje 20 až 90 % hmotnostních čekankové vlákniny a 5 až 60 % hmotnostních rýžového sirupu. Podstatné je, že tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu obsahuje maximálně 60 % hmotnostních vody. Rovněž je podstatné, že tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu obsahuje 0,01 až 35 % hmotnostních sladidla. Podstatné je, že sladidlo je vybráno ze skupiny uvedených látek: cukr, xylitol, erythritol, sukralóza, maltitol, aspartam, acesulfam, cyklamát, isomaltulóza, stéviový extrakt a steviolglykosidy. Rovněž je podstatné, že tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu obsahuje maximálně 50 % hmotnostních aromatických látek. Podstatné je rovněž, že aromatické látky jsou bylinné a/nebo ovocné a/nebo zeleninové a/nebo vitamíny a vitamínové extrakty a/nebo minerály a/nebo kořenidla. Konečně je podstatné, že tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu obsahuje maximálně 10 % hmotnostních konzervantů, přičemž konzervantje vybrán ze skupiny látek E200, E202, E203, E210 až E224, E226 až E228, E234, E235, E239, E242, E280 až E285, E330aE422.

Rýžový sirup se vyrábí vařením a fermentací rýže, která během zpracovávání štěpí cukry a ty se uvolní do tekutiny. Ta se dále redukuje většinou varem na hustější konzistenci. Největší výhodou rýžového sirupu je to, že neobsahuje fruktózu a má tedy snížený glykemický index, ale je velmi kalorický, s vysokým, obsahem cukru a bez obsahu prospěšné vlákniny.

V uvedeném řešení se oproti čistému rýžovému sirupu daří snížit 3 až 4krát obsah cukrů (monosacharidů a disacharidů) a zásadně zvýšit obsah prospěšné rozpustné vlákniny. Snížení obsahu cukru ve směsi je velmi důležité, protože omezuje negativní účinky cukru na celý lidský organismus, snižuje energetickou hodnotu, a přitom v uvedeném řešení zjemňuje chuťový profil rýžového sirupu při zachování jeho dalších nutričních benefitů.

Příklady uskutečnění technického řešení

Je rozhodnuto zhotovit tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu, obsahujícího fruktooligosacharidy a inulin, podle tohoto technického řešení. Proto je smíchán v míchacím agregátu za pokojové teploty 1 kg čekankové vlákniny a 1 kg rýžového sirupu. K tomu je přidáno 0,01 kg sladidla, kterým je sukralóza. Dále je přimíšeno 0,1 kg aromatické látky, kterou je ovocný extrakt, ato jablečný. Pro konzervaci je přimíšeno 0,05 kg složky E200, což je konzervant. Veškeré ingredience se dostatečně promíchají a známým způsobem umísťují do plastových nebo skleněných obalů.

- 1 CZ 36278 UI

Ve druhém příkladném uskutečnění je požadováno zhotovit 100 kg tekutého potravinářského výrobku s obsahem rýžového sirupu, obsahujícího fruktooligosacharidy a inulin, podle tohoto technického řešení. Proto je do míchacího kotle dáno a mícháno při teplotě 50 až 70 °C po dobu 20 minut:

čekankový extrakt řepná fruktooligosacharóza rýžový sirup voda sladidlo (cukr) aromatické látky konzervant (E330) kg kg kg kg kg kg (aromatické bylinné extrakty) kg

Ve třetím příkladném uskutečnění je rovněž zhotoveno 100 kg tekutého potravinářského výrobku s obsahem rýžového sirupu, obsahujícího fruktooligosacharidy a inulin, podle tohoto technického řešení. Ve směsném agregátu jsou smíchány při teplotě 30 až 40 °C známým způsobem následující ingredience:

čekanková vláknina rýžový sirup sladidlo (xylitol) aromatické látky (kořenidla) konzervant (E234) kg kg kg kg kg

Průmyslová využitelnost

Je vhodný pro běžnou konzumaci, zejména jako tekuté stolní sladidlo se sníženým obsahem cukru do pokrmů a nápojů. Použitím kombinace rýžovému sirupu a čekankové vlákniny dochází oproti čistému rýžovému sirupu ke snížení obsahu sacharidů, snížení kalorického obsahu a zásadnímu zvýšení obsahu rozpustné vlákniny, při zachování chuťového profilu rýžového sirupu. Výrobek je díky lepším nutričním hodnotám vhodný jako přísada do pokrmů a nápojů. Jeho použití zlepšuje jejich nutriční hodnotu. Obsah fruktooligosacharidů a inulinu současně zajišťuje žádoucí probiotický účinek sladidla.

Claims (7)

1. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu, obsahující fruktooligosacharidy a inulin, vyznačující se tím, že obsahuje 20 až 90 % hmotnostních čekankové vlákniny a 5 až 60 % hmotnostních rýžového sirupu.

2. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu podle nároku 1, vyznačující se tím, že obsahuje maximálně 60 % hmotnostních vody.

3. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu podle nároku 1, popřípadě nároku 2, vyznačující se tím, že směs obsahuje 0,01 až 35 % hmotnostních sladidla.

4. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu podle nároku 3, vyznačující se tím, že sladidlo je vybráno ze skupiny látek: cukr, xylitol, erythritol, sukralóza, maltitol, aspartam, acesulfam, cyklamát, isomaltulóza, stéviový extrakt a steviolglykosidy.

5. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu podle některého z předchozích nároků, vyznačující se tím, že obsahuje maximálně 50 % hmotnostních aromatických látek.

6. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu podle nároku 5, vyznačující se tím, že aromatickým látkami jsou bylinné a/nebo ovocné a/nebo zeleninové a/nebo vitamíny a vitamínové extrakty a/nebo minerály a/nebo kořenidla.

7. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem rýžového sirupu podle některého z předchozích nároků, vyznačující se tím, že obsahuje maximálně 18 % hmotnostních konzervantů, přičemž konzervant je vybrán ze skupiny látek: E200, E202, E203, E210 až E224, E226 až E228, E234, E235, E239, E242, E280 až 285, E330 a E422.