CZ36201U1 - Tekutý potravinářský výrobek s obsahem datlového sirupu - Google Patents

Description

Tekutý potravinářský výrobek s obsahem datlového sirupu

Oblast techniky

Technické řešení se týká tekutého potravinářského výrobku s obsahem datlového sirupu, obsahující fruktooligosacharidy a inulin. Je vhodný pro zdravou výživu lidí.

Dosavadní stav techniky

Jsou známé různé potravinářské výrobky obsahující fruktooligosacharidy a inulin rostlinného původu. Nejsou však známy kombinace čekankového extraktu, obsahujícího fruktooligosacharidy a inulin, s datlovým sirupem. Kombinací těchto dvou hlavních složek se dosahuje podstatné změny vlastností obou složek. Oproti čistému datlovému sirupu s vysokým obsahem cukru se daří snížit obsah monosacharidů a disacharidů ve výrobku a zásadně zvýšit obsah prospěšné rozpustné vlákniny. Zásadní snížení obsahu glukózy, fruktózy a sacharózy ve finálním produktu je velmi důležité, protože omezuje negativní účinky cukru na lidský organismus, a přitom velmi dobře zachovává chuťový profil datlového sirupu. Současně dochází oproti čistému datlovému sirupu ke snížení energetické hodnoty produktu.

Podstata technického řešení

Nevýhody dosavadního stavu do značné míry odstraňuje tekutý potravinářský výrobek s obsahem datlového sirupu, obsahující fruktooligosacharidy a inulin, podle tohoto technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že obsahuje 20 až 90 % hmotnostních čekankové vlákniny a 5 až 60 % hmotnostních datlového sirupu. Podstatné je, že tekutý potravinářský výrobek s obsahem datlového sirupu obsahuje maximálně 60 % hmotnostních vody. Rovněž je podstatné, že tekutý potravinářský výrobek s obsahem datlového sirupu obsahuje 0,01 až 35 % hmotnostních sladidla. Podstatné je, že sladidlo je vybráno ze skupiny uvedených látek: cukr, xylitol, erythritol, sukralóza, maltitol, aspartam, acesulfam, cyklamát, isomaltulóza, stéviový extrakt a steviolglykosidy. Rovněž je podstatné, že tekutý potravinářský výrobek s obsahem datlového sirupu obsahuje maximálně 50 % hmotnostních aromatických látek. Podstatné je rovněž, že aromatické látky jsou bylinné a/nebo ovocné a/nebo zeleninové a/nebo vitamíny a vitamínové extrakty a/nebo minerály a/nebo kořenidla. Konečně je podstatné, že tekutý potravinářský výrobek s obsahem datlového sirupu obsahuje maximálně 10 % hmotnostních konzervantů, přičemž konzervantje vybrán ze skupiny látek E200 až E228, E234, E235, E239, E242, E280 až 285, E330 a E422.

Datlovým sirupem rozumíme sladidlo, které vznikne lisováním vypeckovaných datlí, následnou filtrací a pře vařením.

Příklady uskutečnění technického řešení

Je rozhodnuto zhotovit tekutý potravinářský výrobek s obsahem datlového sirupu, obsahujícího fruktooligosacharidy a inulin, podle tohoto technického řešení. Proto je smíchán v míchacím agregátu za pokojové teploty 1 kg čekankové vlákniny s 1 kg datlového sirupu. K tomu je přidáno 0,01 kg sladidla, kterým je sukralóza. Dále je přimíšeno 0,1 kg aromatické látky, kterou je lékořicový extrakt. Pro konzervaci je přimíšeno 0,05 kg složky E200, což je konzervant. Veškeré ingredience se dostatečně promíchají a známým způsobem umísťují do plastových nebo skleněných obalů.

- 1 CZ 36201 UI

V druhém příkladném povedení je požadováno zhotovit 100 kg tekutého potravinářského výrobku s obsahem datlového sirupu, obsahujícího fruktooligosacharidy a inulin, podle tohoto technického řešení. Proto je do míchacího kotle dáno a mícháno 20 minut při teplotě do 70 °C:

čekankový extrakt řepná fruktooligosacharóza datlový sirup voda sladidlo (cukr) aromatické látky konzervant (E330)

55 kg 10 kg 20 kg 5 kg 5 kg 4 kg (aromatické bylinné extrakty) 1 kg

Ve třetím příkladném provedení je rovněž požadováno zhotovit 100 kg tekutého potravinářského výrobku s obsahem datlového sirupu, obsahujícího fruktooligosacharidy a inulin, podle tohoto technického řešení. Ve směsném agregátu jsou smíchány při teplotě 40 °C následující ingredience:

čekanková vláknina datlový sirup voda sladidlo (xylitol) aromatické látky (kořenidla) konzervant (E234)

40 kg 40 kg 5 kg 10 kg 2 kg 3 kg

Průmyslová využitelnost

Technické řešení je vhodné pro zhotovení tekutého potravinářského výrobku s obsahem datlového sirupu, obsahující fruktooligosacharidy a inulin. Výrobek je díky lepším nutričním hodnotám vhodný pro běžnou konzumaci, zejména jako sladidlo se sníženým obsahem cukru a energetické hodnoty, obohacený rozpustnou vlákninou. Je vhodný pro přímou konzumaci a dále do pokrmů a nápojů.

Claims (7)

1. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem datlového sirupu, obsahující fruktooligosacharidy a inulin, vyznačující se tím, že obsahuje 20 až 90 % hmotnostních čekankové vlákniny a 5 až 60 % hmotnostních datlového sirupu.

2. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem datlového sirupu podle nároku 1, vyznačující se tím, že obsahuje maximálně 60 % hmotnostních vody.

3. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem datlového sirupu podle nároku 1, popřípadě nároku 2, vyznačující se tím, že směs obsahuje 0,01 až 35 % hmotnostních sladidla.

4. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem datlového sirupu podle nároku 3, vyznačující se tím, že sladidlo je vybráno ze skupiny uvedených látek: cukr, xylitol, erythritol, sukralóza, maltitol, aspartam, acesulfam, cyklamát, isomaltulóza, stéviový extrakt a steviolglykosidy.

5. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem datlového sirupu podle některého z předchozích nároků, vyznačující se tím, že obsahuje maximálně 50 % hmotnostních aromatických látek.

6. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem datlového sirupu podle nároku 5, vyznačující se tím, že aromatické látky jsou bylinné a/nebo ovocné a/nebo zeleninové a/nebo vitamíny a vitamínové extrakty a/nebo minerály a/nebo kořenidla.

7. Tekutý potravinářský výrobek s obsahem datlového sirupu podle některého z předchozích nároků, vyznačující se tím, že obsahuje maximálně 18 % hmotnostních konzervantů, přičemž konzervant je vybrán ze skupiny látek E200 až E228, E234, E235, E239, E242, E280 až 285, E330 a E422.