DD157202A1 - Verfahren zur herstellung von zuckerruebensirup - Google Patents
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Abstract
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Gewinnung eines Zwischenproduktes fuer die Herstellung von Zuckerruebensirup. Unter Vermeidung von manuell aufwendigen Verfahrensschritten soll ein kontinuierliches und oekonomisch vorteilhaftes Verfahren unter Nutzung eines bei der Zuckerherstellung aus Zuckerrueben anfallenden Zwischenproduktes entwickelt werden. Erfindungsgemaess wird der bei der Zuckerherstellung aus Zuckerrueben anfallende Extrakt mit reiner Salzsaeure auf einen PH-Wert von 5,6....6,0 eingestellt, in mehreren Stufen auf 120....135 Grad C erwaermt und 1....2 Stunden in einem Druckbehaelter belassen. Das Reaktionsprodukt wird auf 70...85 Grad C abgekuehlt, filtriert und in bekannter Weise in einer mehrstufigen Verdampferanlage eingeengt.
Description
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Titel der Erfindung
Verfahren zur Herstellung von Zuckerrübensirup Anwendungsgebiet der Erfindung
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Gewinnung eines Zwischenproduktes für die Herstellung von Zuckerrübensirup, der als Nahrungsmittel verwendet wird. Charakteristik der bekannten technischen Lösungen Zur Herstellung von Zuckerrübensirup gemäß TGL 6579 werden gewaschene Zuckerrüben in Druckbehältern mit Dampf etwa 2 Stunden unter erhöhtem Druck behandelt. Das dabei anfallende Kondensat wird, sobald darin Zucker enthalten ist, aufgefangen und mit dem Saft gemischt, der durch Auspressen der zerkleinerten gedämpften&Zuckerruben entsteht. Das so erhaltene Zwischenprodukt wird gegebenenfalls unter Zugabe von Filterhilfsmitteln und Aktivkohle filtriert und anschließend in einer mehrstufigen Verdampferanlage bis zum Erreichen der sirupartigen Konsistenz eingeengt. Ziel der Erfindung Ziel der Erfindung ist die Vermeidung von manuell aufwendigen Verfahrensschritten bei der Gewinnung eines Zwischenproduktes für die Herstellung von Zuckerrühensirup. Darlegung des Wesens der Erfindung
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein kontinuierlichem und ökonomisch vorteilhaftes Verfahren zur Gewinnung eines Zwischenproduktes für die Herstellung von Zuckerrübensirup unter Nutzung eines bei der Zuckerherstellung aus Zuckerrüben anfallenden Zwischenproduktes zu entwickeln. Erfindungsgemäß wird die Aufgabe dadurch gelöst, daß der bei der Zuckerherstellung aus Zuckerrüben als Zwischenprodukt
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anfallende Extrakt durch Zugabe von reiner Salzsäure auf einen PH-Wert von 5,6 .... 6,0 eingestellt, in mehreren stufen auf 120 .... 135 0O erwärmt und etwa 1 .... 2 Stunden in einem Druckbehälter belassen wird. Unter diesen Bedingungen erfolgt einerseits die Hydrolyse von etwa 2/3 der im Extrakt enthaltenen Saccharose und andererseits die Bildung der arteigenen Aromaatoffe. Danach wird das Reaktionsprodukt auf r/0 ... 85 0G abgekühlt, in bekannter Weise filtriert und in einer mehrstufigen Verdampferanlage bis zum Erreichen der sirupartigen Konsistenz eingeengt
Ausführungsbeispiel
Der bei der Zuckerherstellung aus Zuckerrüben anfallende Extrakt wird durch Zugabe von reiner, etwa 30 %iger Salzsäure auf einen PK-Y/ert von 5,8 ... 6,0 eingestellt und stufenweise auf 130 0G erwärmt. Dazu erfolgt in der ersten Stufe die Erwärmung in einem Y/ärmeaus tauscher durch das im Gegenstrom fließende heiße Reaktionsgeirdsch >und in der zweiten Stufe durch Dampf.
Der so behandelte Extrakt wird in einem Druckbehälter, der mit einem langsam laufenden Rührwerk ausgestattet ist, bis zur Erreichung der für die Hydrolyse von etwa 2/3 der im Exfcrakt enthaltenen Saccharose und für die Bildung der arteigenen Aromastoffe erforderlichen Reaktionszeit etwa 1 ..2 Stunden gerührt. Die Verweilzeit des Reaktionsproduktes in dem Druckbehälter wird durch Einstellen des Füllstandes gesteuert.
Das so erhaltene Reaktionsprodukt wird anschließend auf eine Temperatur von 70 ... 80 °0 abgekühlt, in dem es den im Wärmeaustauscher im Gegenstrom fließenden auf einen PH-Wert von 5,8 ... 6,0 eingestellten kalten Extrakt erwärmt. Das so gewonnene Zwischenprodukt v/ird in bekannter V/eise filtriert und in einer mehrstufigen Verdampferanlage eingeengt.
Die Qualität des nach dem erfindungsgemäßen Verfahren erhaltenen Zuckerrübensirups entspricht der TGL 6579·
Claims (1)
- 228320 3ErfindungsanspruohVerfahren zur Herstellung von Zuckerrübensirup, dadurch gekennzeichnet, daß der Ъеі der Zuckerherstellung aus Zuckerrüben anfallende Extrakt durch Zugabe von reiner Salzsäure auf einen PH-Wsrt von 5,6 .... 6,0 eingestellt, in mehreren Stufen auf 120 .... 135 0C erwärmt, 1 .... 2 Stunden in einem Druckbehälter belassen, auf 70 <... 85 0C abgekühlt, filtriert und in bekannter Weise in einer mehrstufigen Verdampferanlage eingeengt wird.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DD22832081A DD157202A1 (de) | 1981-03-16 | 1981-03-16 | Verfahren zur herstellung von zuckerruebensirup |
Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| DD22832081A DD157202A1 (de) | 1981-03-16 | 1981-03-16 | Verfahren zur herstellung von zuckerruebensirup |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| DD157202A1 true DD157202A1 (de) | 1982-10-20 |
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ID=5529630
Family Applications (1)
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| DD22832081A DD157202A1 (de) | 1981-03-16 | 1981-03-16 | Verfahren zur herstellung von zuckerruebensirup |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DD (1) | DD157202A1 (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102014006045A1 (de) * | 2014-04-24 | 2015-10-29 | Richard Hartinger | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines Gemüse-Sirups |
-
1981
- 1981-03-16 DD DD22832081A patent/DD157202A1/de unknown
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