DE1919285C - Vorrichtung zum Aufbereiten von Käse masse - Google Patents

Description

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Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Auf- schwindigkeit der Werkzeuge während gegebener

bereiten von Käsemasse in einem aufrecht stehenden Zeitspannen und Erwärmen der Wandungen des

zylindrischen Käsekessel mit um die Achse des Kes- Käsekessels auf verschiedene Temperaturen wahrend

sels umlaufenden Schneidwerkzeugen, die in vertika- gewisser Zeitabschnitte.

ler Lage angebrachte Schneidelemente besitzen, deren S Vorzugsweise sind die Flügel an ein und demselben Höhe etwa der Höhe des Kessels gleich ist und die Schneidwerkzeug in ein und derselben Richtung gein mindestens zwei ringförmigen Zonen umlaufen, die neigt und in ihrer Neigung verstellbar. Die horizontal einen verschieden großen Abstand von der Kessel- verlaufenden Flügel sind dabei an vertikal ausgenchachse haben, wobei die Schneidwerkzeuge in neben- teten Messern gelagert und weisen hunrungsbohruneinanderliegenden Zonen in verschiedenen Richtun- »o gen auf, für die zwischen den Messern und im wegen umlaufen. sentlichen parallel zu diesen gespannten drahtformi-

Die anfängliche Käseherstellung findet derart statt, gen Schncidelementen.

daß in einem großen Käsekessel das Koagulieren des Die Erfindung wird im folgenden mit Hinweis aut

Käsebruch* bewirkt wird. Die Käsemasse, die somit die Zeichnung beschrieben. Dabei zeigt

aus dem koagulierten Käsebruch und aus Molke be- J.5 Fig. 1 einen a-ifrechtstehenden zylindrischen

steht, wird aus dem Käsekessel in Käseformen ge- Käsekessel im Schnitt längs der Linie I-I in Fig. 2,

lassen. Während des Koagulieren wird die Käsemasse F i g. 2 den Kessel in der Draufsicht als Schnitt

in Bewegung gehalten und mit verschiedenartigen längs der Linie 11-11 in Fig. 1,

Werkzeugen umgerührt. Fif.3 den Schnitt längs der Linie 111-111 in

Als Werkzeuge werden beispielsweise Schaufeln 20 Fig. 1,

verwendet, die aus am Ende eines vertikalen Arms F i g. 4 den Schnitt längs der Linie 1\ -IV in

befestigten, in der Regel ebenen Stahlplatten beste- F i g. 3,

hen. Nach erfolgtem Koagulieren werden an Stelle F i g. 5 den Schnitt längs der Linie V-V in F i g. 3

der Schaufeln Schneider eingesetzt. Diese sind ebene und

Rahmen, die in bestimmten Abständen mit Drähten 25 Fig. ή den Schnitt längs der Linie VI-VI in

bespannt sind, welche das Koagulat in Körner zer- F i g. 3.

schneiden, die anschließend in der Molke umher- Der Mantel 1 und Boden 2 des Käsekessels sind schwimmen. An Stelle von Drähten kann der Schnei- doppelwandig ausgeführt, so daß zwischen die Wander messerähnliche Schneidelemente aufweisen. Nach düngen ein Heiz- oder Kühlmittel eingeleitet werden erfolgtem Zerschneiden des Käsebruchs werden an 30 kann. In der Mitte des Kesselbodens befindet sich Stelle der Schneider Rührer eingesetzt, welche den ein Ablaßventil, an welchem das Ablaßrohr 3 be-Käsebruch homogen halten, so daß keine Klumpen ginnt. Oberhalb des Kessels ist der Antriebsmotor entstehen. Es gibt viele Arten von Rührern. Zumeist (nicht gezeigt) abgestützt, dessen Bewegung auf zwei haben sie heugabelähnliche Gestalt. waagerechte Arme 4 und 5 übertragen ist. Am Ende

Das Auswechseln der Werkzeuge gegen Werkzeuge 35 beider Arme ist ein Schneidwerkzeug befestigt, das anderer Art ist umständlich und zeitraubend. Wäh- in veiiikaler Richtung gespannte Schneidelementc 6 rend dieser Zeit steht die Maschine still, so daß die aus Stahldraht trägt. Die Höhe der Schneidwerkzeuge Käsemasse überhaupt keine Bearbeitung erfährt. Hs ist im wesentlichen derjenigen des Kessels anist jedoch wünschenswert, daß in der Behandlung geglichen,
der Käsemasse keinerlei Pause eintritt. 40 Das linke Schneidwerkzeug in Fig. 1 und 2 hat

Die vorliegende Erfindung bezweckt, ein Werkzeug an jeder Stelle von der Zentrumachse des Kessels zu schaffen, das sowohl die Schaufel als auch den einen Abstand, der mindestens die Hälfte des Kessel-Schneider und die Rührgabel ersetzt. Ein solches radius beträgt. Das rechte Schneidwerkzeug wiederWerkzeug für einen aufrecht stehenden zylindrischen um hat in jedem Punkt von der Zentrumsachse des Käsekessel zu entwickeln bereitet erhebliche 45 Kessels einen Abstand, der höchstens den halben Schwierigkeiten, da der Kessel verhältnismäßig große Kesselradius beträgt. Beide Schneidwerkzeuge laufen Höhe hat und da der Käsebruch in vertikale Bewe- somit in je ihrer eigenen Zone um die Zentrumsgung versetzt werden muß, so daß sich jedes Korn achse herum. Die Bewegung ist vom Antriebsmotor vom Boden bis zur Oberfläche und wieder zurück auf die Arme 4 und 5 derart übertragen, daß die zum Boden bewegt. Es kann sein, daß das Entwickeln 50 Schneidwerkzeuge in verschiedenen Richtungen umeines geeigneten Werkzeugs für einen liegenden laufen. Die Übertragung ist am geeignetsten, wenn Käsekessel eine leichtere Aufgabe ist, da die Höhe die Schwerpunkte oder Mittelpunkte der Schneiddes Käsekessels gering ist. Die vorliegende Erfindung werkzeuge gleich große Umfangsgeschwindigkeit bezieht sich überhaupt nicht auf liegende Käsekessel. haben.

Die der Erfindung zugrunde liegende Aufgabe 55 An beiden Schneidwerkzeugen befinden sich zu

wird dadurch gelöst, daß die Schneidwerkzeuge zu den Stahldrähten 6 querliegende., in verschiedenen

den Schneidelementen querliegende, auf verschiede- Höhen angebrachte, in der Laufrichtung des Schneid-

nen Höhen angebrachte, in der Laufrichtung des Werkzeugs gesehen schräg geneigte Flügel 7. Durch

Schneidwerkzeugs gesehen schräge Flügel aufweisen. Wirkung der schräg geneigten Flügel 7 versetzt das

Unerwarteterweise ist festgestellt worden, daß ein sol- 60 äußere Schneidwerkzeug, oder in F i g. 1 und 2 das

dies Werkzeug alle bisher verwendeten Werkzeuge, linke Schneidwerkzeug, die Käsemasse in eine auf-

d. h. die Schaufeln, Schneider und Rührer ersetzt. wäits gerichtete Strömungsbewegung, während wie-

Folglich wird beim Anwenden eines Werkzeuges nach der das innere Schneidwerkzeug die Käsemasse in

der Erfindung überhaupt kein Werkzeugwechsel er- Strömiingsbcwegung nach abwärts versetzt. Die Strö-

fordcrlich. Die Käsemasse kann fortlaufend belian- 65 mungsrichtungen der Käsemasse sind in F i g. 1 und 2

(JeIt werden. Das gesamte Arbeiten des Käsekesscls mit Pfeilen angezeigt.

kann automatisch erfolgend programmiert werden. Die Bauweise der Schneidwerkzeuge ist cingehen-

Die Programmsteuerung umfaßt die Fortschreitge- der in F i g. 3 bis 6 dargestellt. An den vertikalen

Messern 8, 9 und 10 des Schneidwerkzeugs sind Flüge! 7 gelagert. Am einen Rande des mittleren Messers 9 ist ein Schieber 12 angebracht, und die Flügel 7 sind auch an diesem Schieber gelagert. Mit dem oberen Ende des Schiebers 12 ist drehbar aber in axialer Richtung unverrückbar ein Bolzen 13 befestigt. Dieser Bolzen durchstößt einen Vorsprung 14 am Messer 9, so daß er durch Verdrehen in seiner Längsrichtung verschoben werden kann. Zugleich verschiebt sich der Schieber 12 in seiner Längsrichtung, und die Flügel 7 drehen sich in eine andere Winkellage. Durch Verändern der Winkelstellungen der Flügel 7 kann man derart die Stärke der Strömungen der Käsemasse regulieren. Die Flügel 7 ein und desselben Schneidwerkzeugs sind in ein und derselben Richtung geneigt, so daß beherrschte Strömung der Käsemasse vom Boden bis zur Oberfläche und zurück zum Boden erzielt wird. Die Schneidelcmente 6 sind in den Flügeln 7 durch entsprechend bemessene Bohrungen 11 geführt.

Die Winkellage der Flügel 7 muß nicht unbedingt verstellbar sein, sondern sie können eine gewisse, unveränderliche Winkellage haben. Man kann dann die Strömungen durch Verändern der Geschwindigkeiten der Werkzeuge regeln. »5

Verschiedene Ausführungsformen der Erfindung können selbstverständlich im Rahmen der nachstehenden Patentansprüche variieren. Nach der Zeichnung laufen die Schneidwerkzeuge in zwei Zonen mit einem Werkzeug in jeder Zone um. indessen können im Rahmen der Erfindung die Werkzeuge auch in drei oder mehreren Zonen angeordnet werden. Fernerhin können zu jeder Zone mehrere Werkzeuge gehören.

Claims (4)

1. Patentansprüche:

   1 Vorrichtung zum Aufbereiten von Käsemasse in einem aufrecht stehenden zylindrischen Käsekessel mit um die Achse des Kessels umlaufenden Schneidwerkzeugen, die m vertikaler Lage angebrachte Schneidelemente besitzen, deren Höhe etwa der Höhe des KesseJs gleich ist und die in mindestens zwei ringförmigen Zonen umlaufen die einen verschieden großen Abstand von der Kesselachse haben, wobei die Schneidwerkzeuge in nebeneinanderliegenden Zonen in verschiedenen Richtungen umlaufen, dadurch Gekennzeichnet, daß die Schneidwerkzeuge mit zu den Schneidelementen (6) querliegenden. in verschiedenen Höhen angebrachten und in der Laufrichtung des jeweiligen Schneidwerkzeugs gesehen schräg geneigten Flügeln (7) ausgestaltet
2. 2 Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Flügel (7) an ein und demselben Schneidwerkzeug in ein und derselben Richxung geneigt sind. ,,_,-,,
3. 3 Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 1. dadurch gekennzeichnet, daß die Neigung der KUigel (7) des Schneidwerkzeuges verstellbar ist.
4. 4 Vorrichtung nach Anspruch 1 bis 3. dadurch gekennzeichnet, daß die horizontal verlaufenden Flügel (7) an vertikal ausgerichteten Messern (8, 9, 10) gelagert sind und Führungsbohrungen (11) für die zwischen den Messern (8, 9, 10) und im wesentlichen parallel zu diesen gespannten drahtförmigen Schneidelementen (6) aufweisen.

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen