DE558065C - Verfahren zum Aufsuessen und Aromatisieren von Schaumweinen - Google Patents
Verfahren zum Aufsuessen und Aromatisieren von SchaumweinenInfo
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- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
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Description
- Verfahren zum Aufsüßen. und Aromatisieren von Schaumeinen Bei der Schaumw einherstellung ist es Üblich, dem fertig vergorenen Schaumwein nach dem Degorgieren der Hefe eine Dosis Zuckerlikör zu geben, um ihn aufzusüßen; man hatte zu dem gleichen Zweck auch Flüssigkeiten verwendet, die aus altem Wein und Zucker bestehen.
- Es hat sich nun gemäß vorliegender Erfindung gezeigt, daß man einen besseren Wohlgeschmack des Schaumweines erreicht, wenn man anstatt Zuckerlikör einen nach dem Patent 5o2 291 gewonnenen unvergorenen Saft, z. B. bei Traubenschaumwein einen Traubensaft, bei Apfelschaumwein einen Apfelsaft,.zusetzt. Damit erhält nämlich das Getränk außer der Süße auch die ihm artgleichen Duftstoffe, die in einem unvergorenen Saft stets in viel höherem Maße enthalten sind als in einem vergorenen (Wein), well durch die Kohlensäurebildung bei der Vergärung viele Duftstoffe herausgerissen werden.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zuni Autsüßen und Aromatisieren von Schaumweinen, dadurch gekennzeichnet, daß man anstatt Zuckerlikör einen natürlichen unvergorenen, nach dem Verfahren des Patents 5o2291 gewonnenen Fruchtsaft verwendet.
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE558065T | 1926-03-23 |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE558065C true DE558065C (de) | 1932-09-01 |
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ID=6565267
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE1926558065D Expired DE558065C (de) | 1926-03-23 | 1926-03-23 | Verfahren zum Aufsuessen und Aromatisieren von Schaumweinen |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE558065C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1132077B (de) * | 1958-01-07 | 1962-06-28 | Sektkellerei Carstens K G | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Schaumwein |
-
1926
- 1926-03-23 DE DE1926558065D patent/DE558065C/de not_active Expired
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