DE558065C - Verfahren zum Aufsuessen und Aromatisieren von Schaumweinen - Google Patents
Verfahren zum Aufsuessen und Aromatisieren von SchaumweinenInfo
- Publication number
- DE558065C DE558065C DE1926558065D DE558065DD DE558065C DE 558065 C DE558065 C DE 558065C DE 1926558065 D DE1926558065 D DE 1926558065D DE 558065D D DE558065D D DE 558065DD DE 558065 C DE558065 C DE 558065C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- sweetening
- flavoring
- sparkling wines
- sparkling
- wine
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 title claims description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 4
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G1/00—Preparation of wine or sparkling wine
- C12G1/06—Preparation of sparkling wine; Impregnation of wine with carbon dioxide
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Description
- Verfahren zum Aufsüßen. und Aromatisieren von Schaumeinen Bei der Schaumw einherstellung ist es Üblich, dem fertig vergorenen Schaumwein nach dem Degorgieren der Hefe eine Dosis Zuckerlikör zu geben, um ihn aufzusüßen; man hatte zu dem gleichen Zweck auch Flüssigkeiten verwendet, die aus altem Wein und Zucker bestehen.
- Es hat sich nun gemäß vorliegender Erfindung gezeigt, daß man einen besseren Wohlgeschmack des Schaumweines erreicht, wenn man anstatt Zuckerlikör einen nach dem Patent 5o2 291 gewonnenen unvergorenen Saft, z. B. bei Traubenschaumwein einen Traubensaft, bei Apfelschaumwein einen Apfelsaft,.zusetzt. Damit erhält nämlich das Getränk außer der Süße auch die ihm artgleichen Duftstoffe, die in einem unvergorenen Saft stets in viel höherem Maße enthalten sind als in einem vergorenen (Wein), well durch die Kohlensäurebildung bei der Vergärung viele Duftstoffe herausgerissen werden.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zuni Autsüßen und Aromatisieren von Schaumweinen, dadurch gekennzeichnet, daß man anstatt Zuckerlikör einen natürlichen unvergorenen, nach dem Verfahren des Patents 5o2291 gewonnenen Fruchtsaft verwendet.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE558065T | 1926-03-23 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE558065C true DE558065C (de) | 1932-09-01 |
Family
ID=6565267
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE1926558065D Expired DE558065C (de) | 1926-03-23 | 1926-03-23 | Verfahren zum Aufsuessen und Aromatisieren von Schaumweinen |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE558065C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1132077B (de) * | 1958-01-07 | 1962-06-28 | Sektkellerei Carstens K G | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Schaumwein |
-
1926
- 1926-03-23 DE DE1926558065D patent/DE558065C/de not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1132077B (de) * | 1958-01-07 | 1962-06-28 | Sektkellerei Carstens K G | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Schaumwein |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6678432B2 (ja) | 果実酒及びその製造方法 | |
| DE4016636A1 (de) | Verbessertes verfahren zur herstellung von alkoholfreiem wein oder vom wein mit vermindertem alkoholgehalt, mit gleichzeitiger herstellung von brandy. herstellung von alkoholfreien getraenken oder von getraenken mit vermindertem alkoholgehalt | |
| US2086080A (en) | Art of treating distilled beverages | |
| JP7038028B2 (ja) | 選択的光透過抑制容器入りアルコール飲料 | |
| JP6757133B2 (ja) | 果実酒及びその製造方法、並びに果実酒の香味を向上させる方法 | |
| US2148051A (en) | Methods in utilizing sugar cane juice in the preparation of effervescent alcoholic drinks | |
| AT129737B (de) | Verfahren zum Aufsüßen und Aromatisieren von Schaumweinen. | |
| JP2023058738A (ja) | オークチップ浸出物含有果実酒 | |
| DE2924831C2 (de) | Verfahren zum Herstellen eines schaumweinähnlichen Getränks aus Bienenhonig | |
| CH227577A (de) | Verfahren zur Erzeugung eines alkoholfreien bezw. alkoholarmen, weitgehendst bierähnlichen Getränkes. | |
| JP6727773B2 (ja) | 非発泡性アルコール飲料ベース、及びアルコール飲料の香味改善方法 | |
| JPH01257457A (ja) | ビートワインの製造法 | |
| DE2220648A1 (de) | Verfahren zur herstellung von kaffeehaltigem schaumwein | |
| DE2424954A1 (de) | Verfahren zum herstellen eines weines mit niedrigem alkoholgehalt | |
| DE2348759B1 (de) | Verfahren zum Herstellen eines schaumweinaehnlichen Getraenkes aus Bienenhonig in einem Gaerverfahren | |
| JP7859799B2 (ja) | 飲料、飲料の製造方法、及び、飲料の香味向上方法 | |
| DE594394C (de) | Verfahren zur Herstellung eines alkoholischen Getraenkes | |
| JP6959016B2 (ja) | 果実酒及びその製造方法 | |
| JPH01320981A (ja) | マルメロワインの製造方法 | |
| DE195489C (de) | ||
| DE2644683A1 (de) | Verfahren zur herstellung von sangria-getraenken | |
| DE864507C (de) | Verfahren zur Behandlung von Limonaden und aehnlichen Getraenken | |
| AT110543B (de) | Verfahren zur Herstellung eines alkoholfreien, schäumenden und prickelnden Getränkes mit wein- oder bierähnlichem Geschmack. | |
| DE19525793A1 (de) | Cola-Weizen und zugehöriges Herstellungsverfahren | |
| DE860591C (de) | Verfahren zur Herstellung alkoholfreier oder alkoholdosierter Getraenke, Saetfe od. dl. |